Koláč se sýrem z lilku

[Základna těsta:]

Koláč se sýrem z lilku

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Základna těsta:
Kukuřičná mouka	50 g
Celozrnná pšenice
(lze použít obyčejnou mouku)	150 g
Jemně mleté ​​mandle	2-3 st. l.
Sůl pepř	0,5 lžičky.
Máslo	75 g
Vaječný žloutek + bílý)
(žloutek v těstě, bílý pro potahování)	1 ks
Oregano (oregano)	1 lžička
Studená voda	2-4 st. l.
K plnění:
Pastovitý tvaroh	100 g
Sýr feta (nakládaný)	100 g
Sýr Dor Blue
(s modrou formou podle vašeho výběru)	100 g
Zakysaná smetana	100 g
Lilek	1 ks
Oregano (oregano)
Sůl pepř
Citronová šťáva
Olivový olej
U pečených rajčat:
Cherry rajčata	8-10 ks
Olivový olej
Aromatická kořeněná pasta
Nebo:
Sůl pepř
Oregano (oregano), tymián
1 stroužek česneku

Metoda vaření

• Neobvyklé a krásné předkrm pro slavnostní stůl.
• Inspiroval mě nápad z italského webu. A samozřejmě, po experimentech zůstala nezměněna pouze rajčata a ... lilky ... i když jsem si také „hrál“ s lilky ...
• Tak,
• Doporučuji vám začít den předem - do chladničky dejte půl sklenice vody na vychladnutí, nádobu se směsí pšeničné, kukuřičné a mandlové mouky a máslo vložte do mrazničky.
• Další den:
• 1. Nakrájejte rajčata na polovinu, položte je nakrájená na zmačkaný list fólie - aby fóliové záhyby podporovaly rajčata, zabránily jim v převrácení a vypustily veškerou šťávu z řezu)
• Promažte olejem, posypte bylinkami.
• Recept navrhl rozdrcení a jemné nasekání stroužku česneku, posypeme třešničkou. Použil jsem svou harissu, kořeněnou pepřovo-česnekovou pastu s kmínem a olivovým olejem.
• Obzvláště hojně dochuťte řez, aby při pečení co nejvíce proniklo do hloubky.
• Pošlete třešničku na asi hodinu do trouby předehřáté na 160 ° C.
• 2. Lilek podélně rozkrojte, potřete citronovou šťávou, máslem, posypte solí a bylinkami a pečte do měkka 40-45 minut. Oloupejte, nakrájejte na jemno, promíchejte s tvarohem, fetou, kostkami Dor Blue a zakysanou smetanou a odložte stranou.
• 3. Vyjměte z chladničky vše na těsto: směs mouky, vejce, vodu a olej. Pak udělejte vše rychle:
• nastrouháme máslo na moukovou směs na hrubém struhadle, přidáme sůl, pepř, oregano a vše promícháme na drobky.
• Žloutek protřepeme se studenou vodou, přidáme k mouce, promícháme a vyválíme těsto do kuličky.
• Chladnička po dobu 30 minut.
• Poté ji vyválejte na velikost formy, vložte ji do ní a vložte na dalších 15 minut do chladničky.
• Na těsto dáme papír, vidličkou nebo dřevěným špízem těsto nasekáme přes papír, zalijeme břemenem (mám fazole) a pečieme při 200 ° C 12-15 minut.
• Vyjměte, odstraňte luštěniny a papír. Porazte zbývající bílkovinu, namažte dno a boky dortíku (dobrý lék proti namočení těsta z náplně!) A pošlete do trouby dalších 5-7 minut. Ochlaďte úplně.
• Vložte náplň do vychlazeného základu, na to dejte pečená rajčata, posypte olejovou šťávou, která z rajče při pečení vytékala.
• Necháme vařit v chladu alespoň přes noc. A nedávejte na stůl předem, aby nedošlo k zahřátí, ale podávejte bezprostředně před začátkem jídla jako svačinu.
• 
• Moje komentáře:
• Tento koláč mi připadal velmi neobvyklý a opravdu se ukázal jako velmi, velmi chutný!
• Poprvé, jako vždy, jsem se snažil udělat to přísně podle receptu, i když jsem si byl na 99% jistý, že se mi těsto nebude líbit a sýrová náplň také neimponuje ...
• Výsledkem bylo, že příjemně drobivý základ se zdál vhodnější pro jemnou krémovou náplň. A část mouky jsem nahradil kukuřičnou a mandlovou.
• A základna přestala být sekundární, oprávněně se připojila k obecné melodii chuti ...
• Také jsem si musel hrát s náplní. V originále byla použita pouze ricotta se zakysanou smetanou a lilkem.
• Ricotta i lilek jsou samy o sobě příliš něžné, řekl bych, že toto jídlo má velmi nepochopitelnou chuť ... a stalo se. Pro mě. Nepochybuji o tom, že tato chuť bude mít své znalce ...
• Neměl jsem dostatek koření a jasu v sýrové náplni, a tak jsem část tvarohového sýra (ricotta) nahradil sýrem feta a nivou (i když jsem malý milovník takových sýrů a obecně mohu jíst jen Dor Blue - ale tady je jeho kořeněná chuť velmi elegantní zapadnout ...)
• Snažil jsem se dát lilku zvučnou notu - před pečením jsem jej namazal nejen máslem (jako v originálu), ale také citronovou šťávou.
• A nebudu vám říkat o chuti pečené třešně - rozumíte
• Zkuste tedy překvapit své blízké a hosty takovým koláčem a určitě uslyšíte - wah-wah-wah ...
• 

Poznámka

Nápad jsem dostal od Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), za což jsem jí velmi vděčný!

úžasný !!!

Irino, máš úžasné chuťové vjemy! Vaše recepty jsou velmi harmonické

Ira ...! úžasný ...! Zajímavé je, že a když podáváte chlazený koláč a krájíte jeho těsto, není příliš husté? Náplň je vynikající!

[Irsko]

Irsko, dortík je vynikající !!! Skutečná fantastická chuť!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Dívky, díky! Doufám, že vám recept přijde vhod

Irino, máš úžasné chuťové vjemy! Vaše recepty jsou velmi harmonické

Tanyo, jsem ohromen ... díky!

Ira ...! úžasný ...! Zajímavé je, že a když podáváte chlazený koláč a krájíte jeho těsto, není příliš husté? Náplň je vynikající!

Natasha, proto jsem vybral složení těsta tak, aby nebylo husté, jak se ukázalo podle receptu Julie.
Sám mám rád drobky, ale zachovávám si svůj tvar a bez přebytečného oleje
Kukuřičná mouka a mandlová mouka dělají z těsta to, co potřebujete!

[Irsko,]

Irsko,velmi originální jídlo! Vypadá tak slavnostně a jasně! Úžasný !!!

Ira, ještě jednou děkuji. Je pro mě velmi důležité, aby těsto nebylo tuhé. Z tohoto testu a pravděpodobně by koše s občerstvením měly dopadnout skvěle. DÍK!

[Irsko,]

Irsko,velmi originální jídlo! Vypadá tak slavnostně a jasně! Úžasný !!!

přístavDěkuji za kompliment

Ira, ještě jednou děkuji. Je pro mě velmi důležité, aby těsto nebylo tuhé. Z tohoto těsta a pravděpodobně i košů na občerstvení by mělo vypadat skvěle. DÍK!

Natasha, máte naprostou pravdu, toto těsto bude skvělé i pro koše, budu se muset pokusit, jakmile si koupím formy, mám jen na muffiny - v podobě hladkých košíčků nebo s otvory ... vynechání však

Irina, moc děkuji za takový lahodný koláč !!! Nefotil jsem, dopadlo to jako vy na obrázku. Příště to udělám v koších a nejspíš si vezmu listové těsto. Nebo udělám profiteroly. Starší generace byla příliš tvrdá.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, jsem ráda, že se ti to obecně líbilo
Ale já jsem zmatený kvůli drobivosti těsta, záměrně jsem se vzdálil od originálu kvůli tomu, že jsem poprvé dostal těžko kousnutelný. Proto jsem nahradil část běžné mouky kukuřicí a ořechy: vytvářejí drobivou strukturu těsta
Jediným vysvětlením je, že vaše kukuřičná mouka byla mletá příliš jemně a fungovala jako kukuřičný škrob, nikoli posyp ...
Hodně štěstí při dalších experimentech s tímto dortíkem!