Nakrájejte celozrnné koláče v pekárně

[Fáze 1.]

Nakrájejte celozrnné koláče v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	300 g
Celozrnná pšeničná mouka	350 g
Pšeničná mouka 1 třídy	50 g
Pšeničná mouka, prémiová	50 g
Suché droždí	0,75 lžičky
Maltózový sirup (cukr)	1 lžička se skluzavkou
Sůl	0,75 lžičky
Slunečnicový olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Fáze 1. Příprava těsta: 300 gramů vody + droždí + melasa (cukr) + 150-200 gr. celozrnná mouka.
• V této fázi jsem mouku nevážil, takže údaje o mouce jsou obecně od ruky - přinášíme směs do stavu vzácné zakysané smetany. To vše bylo hněteno v kbelíku stroje na pečení chleba, po kterém jsem poslal vše, aby se zahřálo v pekárně po dobu 2 hodin při teplotě 34 gramů. C.
• Fáze 2. Zapnul jsem dávku v pekárně a přidal ji k výsledné pěnivé směsi rostlinný olej + sůl + směs všech druhů mouky (prosívané)... Musíte se ujistit, že těsto není příliš těsné, ale také se nelepí na stěny.
• V této fázi vážila směs mouky všech odrůd 350 gramů, ale rozhodně zůstalo 30-40 gramů, které jsem pak použil při válcování a pečení.
• Fáze 3. Těsto jsem nechal na kynutí. Využil jsem výhodu naprogramovaného režimu: (teplota - 34 stupňů C.) Zahříváme se 1 hodinu -> 30 s. odpadnout -> 30 minut; zahřátí -> 30 sekund kolaps. Dostaneme se tam!
• Při tom nezapomeňte na plnění našich koláčů. Dal jsem si drcené brambory s restovanou cibulkou a dušené zelí s mrkví. Vzhledem k tomu, že těsto je neslazené, je náplň vhodná.
• Fáze 4. Vyrábíme kuličky o hmotnosti 50-60 gramů. Z nich formujeme koláče, dáváme náplň a formujeme naše kuličky-koláče. Kbelík posypeme moukou, dáme koláče, potřeme trochou vody, posypeme sezamovými semínky.
• 
• Fáze 5. Posíláme do pekárny. Program je následující: 30 minut korektury při 34 stupních. C. -> 45 min. pečení při 150 stupních C. Před koncem pečení namažte slunečnicovým olejem.
• 
• První dávka byla s bramborami:
• 
• Druhý se zelím:
• 
• 
• Třetí to udělal: Smíchal jsem zbytek těsta se zbytkem zelí + trochu mouky -> hnětl na měkké, ale lepivé těsto -> tvaroval buchty a podle stejného schématu: v kbelíku --- namazán vodou --- posypán sezamovými semínky --- 20 min. kynutí --- 45 min pečení.
• 
• Užijte si štíhlou chuť k jídlu!

Poznámka

Těsto je zcela neslazené, nesolené. Pro milovníky „jasnějšího“ můžete přidat více soli, ale nezapomeňte na sůl v náplních.

Podobné recepty

Chudé bramborové koláče se zelím (Deva)

Nakládané koláče (libové) (Krychlový)

Postní koláče s bramborem. Kynuté těsto na kynuté těsto bez kvasnic (Ilona)

Nějak mě nenapadlo na velmi zajímavý recept na výrobu koláčů v HP (mám plynovou troubu a kousky jako koláče se nepečou moc rovnoměrně). Z této normy chápu, že jsou získány tři strany? A další otázka, není těsto na CZ mouce tak vzdušné a měkké jako na VS mouce?

Nějak mě nenapadlo na velmi zajímavý recept na výrobu koláčů v HP (mám plynovou troubu a kousky jako koláče se nepečou moc rovnoměrně). Z této normy chápu, že jsou získány tři strany? A další otázka, není těsto na CZ mouce tak vzdušné a měkké jako na VS mouce?

A nemusím si vybírat ... z topných článků mám multivark, rychlovarnou konvici a HP, je tam také žehlička a vysoušeč vlasů ... I když jsem v multivarku také dělal koláče ... a také dobře fungují, ale bledé bolí ...

A těsto to samozřejmě vůbec není! A je lepší je jíst vlažné.Těsto se nádherně nafoukne (jak vidíte na fotografii), ale v hotové formě samozřejmě není taková konzistence jako v pšenici ...

Ale zase honím za nástrojem ... a příště udělám to samé, ale také bez droždí)

A ano, byly tu tři večírky, ale jsou to tak malé ... 4 nebo 6 koláčů najednou ...

ALE přítel mého manžela ani nevěřil, že jsou domácí, a když zjistil, že jsou také užitečnější než ty z obchodu, byl ještě více překvapen)

[Zrnko pepře]

Zrnko pepře , zajímající se o váš recept

otázka z „konvice se stejnou sadou tepla.“:
rozřízněte 1. dávku, rozdělte do xn,
a co se stane se zbytkem. těsto?, čeká a odchází 45 minut - zbývající dvě třetiny
45 + 30 + 45 min - 3. část?

[Zrnko pepře]

Zrnko pepře , zajímající se o váš recept

otázka z „konvice se stejnou sadou elektrického ohřevu“:
rozřízněte 1. dávku, rozdělte do xn,
a co se stane se zbytkem. těsto?, čeká a odchází 45 minut - zbývající dvě třetiny
45 + 30 + 45 min - 3. část?

No, jsem taková dáma, která není obezřetná ...

Ano, moje těsto jen čekalo (přišlo to v očekávání), znovu jsem ho uhnětl, nacpal, rozmrazil a upečil ...

I když by bylo logičtější dát první a zbytek nacpat a nechat to „nabobtnat“ a pak POUZE péct ...

Tento den byl obtížný, protože přestávky v kynutí a pečení byly požehnáním a já jsem nepřemýšlel o urychlení procesu ...

Když se trouba vyřadila z provozu, zkusil jsem péct koláče v HP a pokládat je do dvou úrovní, na sebe. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...73600.0
Před vložením do formy jsem koláče válcoval / válcoval na talíř s malým množstvím rostlinného oleje.

Když se trouba vyřadila z provozu, zkusil jsem péct koláče v HP a pokládat je do dvou úrovní, na sebe. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...73600.0

Udělal jsem to také v multivarkě, ale trhání, ne vždy to dopadne esteticky ... Proto jsem nebyl příliš líný na to, abych naložil 3krát ...

I když, pokud je vše s jednou náplní, nemusíte se obtěžovat .... rozložte to ve vrstvách!

CZ koláče nemají takové svěží a objemné „stěny“, obávám se, že se špatně rozptýlí ... V tomto případě bych nedoporučoval ...

těsto jen počkalo (přišlo to v očekávání), znovu jsem ho hněte, nacpal, rozmrazil a upečil ...

skvěle, budu vědět, že to dokážeš