Chléb z tvarovaného mléka vyrobený z mouky 1. stupně (v troubě)

Chléb z tvarovaného mléka vyrobený z mouky 1. stupně (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka 1 třídy	100 g.
Voda	225 g.
Cukr	12 g.
Suché instantní droždí (mám okamžik Saf)	2,5 g.
Těsto:
Opara
Pšeničná mouka 1 třídy	300 g.
Mléko	60 g.
Rostlinný olej (mám tmavý sezam)	8d.
Tmavá melasa	4d.
Sůl	6d.

Metoda vaření

• Na těsto zahřejte vodu na 45 ° C, přidejte mouku, cukr, droždí, vyšlehejte do hladka, zakryjte a nechte 30 minut.
• U těsta zahřejte mléko na 37 ° C, rozpusťte v něm melasu a do těsta přidejte všechny ostatní přísady.
• Míchejte měkké těsto a pomalu míchejte 12 minut. Poté hněteme na střední a vysoké rychlosti po dobu 8 minut.
• Těsto lze také hnětet v HP.
• Nechejte těsto v misce po dobu 10 minut, poté ho položte na stůl a vytvořte kouli.
• Těsto vložte do nádoby namazané kvašením po dobu 1 hodiny při teplotě 28-30 ° C. Dále těsto promíchejte (natáhněte do vrstvy a několikrát převalte, dokud nezískáte pevnou kouli). Umístěte znovu na fermentaci po dobu 45 minut při 28-30 ° C.
• Rozdělte zralé těsto, promíchejte, každé stočte do kuličky a nechte 10 minut pod plastovým obalem.
• Potom vyvařte těsto na vrstvu a vytlačte bubliny dokovací stanicí. Sbalte a položte se švem dolů do vymastené nádoby (1,7 l.) Zakryjte a nechte 60 minut důkladně otřít při 30 ° C. Nechám v troubě se zapnutým světlem a hrnek vroucí vody.
• Před pečením pokropte vodou.
• Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte do měkka po dobu 25 minut. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• Ochlaďte na drátěném stojanu na boku. Chléb se ukázal být velmi něžný, zatímco jsem ho nosil tam a zpět na fotografii, takže všechny strany byly vymyty.
• 
• 
• Velmi aromatický a chutný chléb (ruce po formování voněly jako chléb). S neuvěřitelně něžnou drobenkou. Můžete jíst nosem.)))

Miska je určena pro

1 chléb 600 g.

Čas na vaření:

Asi 5 hodin

Poznámka

Upiekla dvojnásobnou sazbu.

Podobné recepty

Máslový chléb vyrobený z mouky 1. stupně v pekárně (Sonadora)

Kulatý pšeničný chléb z 1. třídy mouky (v troubě) (Omela)

Chléb s moukou první a druhé třídy (Inusya)

[Ksyu]

Ksyu, mohu nechat všechny své výkřiky za dveřmi a prostě jít dovnitř a zeptat se? Víš, mám všechno tvoje pečivo !!!

Mám otázku k opodstatněnosti ...

Xun, ale má nějaký smysl skutečnost, že těsto hněteme na vodu, a ne na mléko? Chápu, že vodu můžete nahradit mlékem, ale jak to ovlivní konečný výsledek?

Zdá se, že jednou jsem někde něco o této problematice četl, ale bylo by škoda pamatovat si, co, kde a kdy ...

: bravo: cool bread)))))) promiň, ale čím můžeš nahradit melasu? no, my to nemáme ...

[Ksyusha]

Ksyusha Chléb, jako vždy, je mimo chválu !!!

[Lyudochka]

a jak můžete nahradit melasu? no, my to nemáme ...

Lyudochka, my (nemyslím svou vesnici) ...nadobře, i když si stále více objednávám v obchodech tyrnet ... ale v tuto chvíli také nemám, ale někdy Eto se zastavilo?!

Mimochodem, zde si můžete přečíst jak nahradit melasu ...

Pokud jde o mě osobně, místo melasy beru med a syonya ...APCNenalil jsem karobový sirup ... no, co, je to podobné barvy, chuti ... nina, nějak jsem nikdy neměl melasu na zub Nezkoušel jsem to ... A přesto, samozřejmě, IMHO, ale nemůžete dát melasu vůbec ...

P.S. Můj chléb už dokazuje ...

[Kroshik]

Dívky, díky! Ukázal se velmi oduševněný chléb !!

Má ale nějaký smysl skutečnost, že těsto hněteme na vodu, a ne na mléko?

Kroshik, potřebujeme droždí aktivovat a začít pracovat v krátké době a mléko v tomto případě bude překážkou. Lyuda někde napsal, že čím více mléka je v receptu, tím více kvasinek a doby kvašení je potřeba. A pro nejlepší výsledek by mělo být mléko přivedeno k varu a poté udržováno po dobu 30 minut při 90 ° C.

a jak můžete nahradit melasu?

Ludmila, Med můžete nahradit tekutým, ideálně - tmavým.

Marish,

Omela, chléb je krásný. Jak těžké je upéct dobrý chléb. Je nutné zvládnout technologii vaření.

Natalia, děkuji! Je to těžké jen pro první roky ... Můžete se naučit všechno !!!

Ksenia, no, nemůžeš uvařit vydatný chléb na 1 sousto - na 400 g mouky.

[Marish]

Marish, Duc jsem napsal:

Poznámka
Upiekla dvojnásobnou sazbu.

[Kroshik]

Kroshik, potřebujeme droždí aktivovat a začít pracovat v krátké době

Oh, tady to je ... přesně o EČetl jsem to dříve, pravděpodobně na stejném místě, v Lyudově ...

Pasiba Ksyu, Já cha li !!!

Včera jsem upiekla dvě, no, také dvojitou porci, jedna hned odešla vlevo, odjet na návštěvě a druhý ... a druhý můj ... mnou zatřásli ... !!!

Ale!!! Pořád se mi podařilo vyfotit, i když jsem ty fotky neviděl ... co jsem vyfotil, xs ... ale upřímně doufám (jsem optimista), že je z čeho vybírat ... řeknu ti později ...

Ksyu, jsme všichni liu, celá rodina ... takže mona?

Ksyusha, jak krásná: růže: Amber all, už svítí ...

[Larissa]

Larissa, dík!

Kroshik, čekáme !!!

Mistletochka, nebyl jsem jen na tvém banketu , a také se podařilo vyrobit chléb, pro který další díky vám

Chléb je lahodný, měkký

[Lenchik]

Lenchik, Poznávám svého bratra Kolya !!!! Jsem rád, že se vám líbilo !!!

[Lenchik]

Lenchik, Poznávám svého bratra Kolya !!!! Jsem rád, že se vám líbilo !!!

Líbilo se mi jmelí chleba Další chléb v mém zápisníku z vašeho seznamu

[Kroshik]

Kroshik, čekáme !!!

Mám je skrýt, Lan? Schaub nebude mít místo ...

Ještě jednou Mursi !!!

[Kroshik]

KroshikPáni co !!!! Třída !!!!!

Díky za recept!

[Olga,]

Olga,