Polévka kharcho "

Polévka kharcho "

Kategorie: První jídlo

Složení
hovězí maso	400-500 g
cibule (velká)	1 ks
chilli papričky (čerstvé)	1 ks
cuketa (střední)	1 ks
vlašské ořechy, rýže	50 g každý
omáčka	2 lžíce
chmel-suneli	0,5 h l
škumpy	0,5 krabice l
kurkuma, šafrán	0,5 h l
mletý koriandr	0,5 krabice l
skořice, muškátový oříšek	na špičce nože
mletá chilli paprička, sůl, cukr	chuť
petržel (koriandr)	1 svazek
česnek	3-4 hřebíček
olivový olej na smažení
voda	2-2,5 l

Metoda vaření

• 1. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy a smažte do zlatova. Maso nakrájejte na kousky 4–5 cm, přidejte k cibuli a smažte na středním ohni 10–15 minut, poté přeneste do kastrolu s vroucí vodou.
• 2. Cuketa a chilli papričky, oloupané ze semen, nakrájené na velmi malé kostky (strana asi 5 mm). Smažte vše dohromady na pánvi asi pět minut a přidejte k masu na pánvi.
• 3. Nakrájejte ořechy ne velmi jemně, přidejte do pánve ke zbývajícím ingrediencím, přidejte rýži a polévku přiveďte do měkka. 5-7 minut před koncem vaření přidejte do polévky omáčku a koření, upravte štiplavost a kyselost podle chuti.
• 4. Jemně nasekejte česnek a petržel nebo koriandr a přidejte na poslední chvíli. Polévku nechejte strmou 30-40 minut a podávejte.

Poznámka

Polévka se ukázala být velmi uspokojující, bohatá a neuvěřitelně aromatická.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

[Marinochka]

Marinochkajak chutné! Nebylo by to aromatické, tolik koření!

Recept je zajímavý. Nikdy jsem se nepokusil vařit tak složitou polévku sám.
Jím ho pouze v restauracích nebo kavárnách, kde je připraven skutečnými „autentickými“ kulturními nosiči.
Ale pokusím se to udělat na základě vašeho receptu.
Otázka.
Proč se ale jmenuje Kharcho?
Je to jen název „jak je“ nebo má kořenový význam? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

Ne ... Toto je ruská výslovnost gruzínského slova

Kharcho (Gruzínsky ხარჩო) - doslovně: hovězí polévka, “dzerokhi khortsi harshot»

[Kharcho]

Pro referenci. _{Marišo, omlouvám se, že jsem se dostala dovnitř}
Kharcho (Georgian არჩო) - národní gruzínská hovězí polévka Tklapi (Georgian ტყლაპი) - kaše švestka tkemali (třešeň-švestka) sušené na slunci. Zmrazuje ve formě polosuchého talíře; lze skladovat po dlouhou dobu. Používá se v gruzínské kuchyni jako důležitá součást pro přípravu kharcho, stejně jako pro přípravu salátů a jako koření k masovým pokrmům.

Obvykle se tklapi před použitím zředí v malém množství teplého vývaru nebo jiné kapaliny a již získaná směs se používá k vaření.

Produkt podobný vzhledu a vlastnostem - levishnik - se připravuje a používá v regionech Střední Volha, Tatarstán, Mordovia, Mari El z jahod.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - gruzínská omáčka, která se používá hlavně k přílohám z ryb, masa, drůbeže, brambor a těstovin. V současné době existuje mnoho úprav této omáčky, je založena na kyselé švestce, úpravy této omáčky spočívají v tom, že kyselá švestka je nahrazena jiným kyselým ovocem, například angreštem, červeným rybízem.
Hlavními složkami omáčky jsou tkemali švestka, česnek a bylinky. Při přípravě tkemali se vždy používá koření „Ombalo“ (máta Marsh) - bez něj se klasické tkemali nevyrábí (toto koření se přidává, aby se během procesu vaření nekvasily švestky)

[Vitalinka]

Vitalinka, Zkuste to, nebudete litovat.

CheBuRashGO, polévka není obtížná na přípravu. A dívky už o jménu psaly.

Gasha, Ksyusha, dík!!!

[Marishka!]

To je polévka, můj manžel by to jedl každý den! Dík,Marishka! Určitě to uvařím zejména pro svého manžela.

[Marishka]

Marishka, jak jsem rád, že vám chutnala polévka! Doufám, že se to bude líbit i mému manželovi.

[Marinochka,]

Marinochka, to je polévka, všechny polévky jsou POLÉVKA !!! A fotka je úžasná! Slintání a já polykám, polykám a bojím se dusit! Jdu na vaši polévku, tak co když nezvaný host, ale stejně jdu!

Mm-m-m! Marishka! jaká zajímavá volba - s cuketou
Okyselujete sumakem, že?
Vtažení do košů!

A dělám to na tklapi. Přivezli mě z Tbilisi, držím je v lednici.

[Natusik]

NatusikDěkuji za taková laskavá slova !!!

Jdu na vaši polévku, tak co když nezvaný host, ale stejně jdu!

Samozřejmě přijde, budu velmi, velmi šťastný !!!

Arochka, Ahoj! Jak dlouho jste se neobjevil. Jsem velmi rád, že se vám polévka líbila!

A dělám to na tklapi. Přivezli mě z Tbilisi, držím to v lednici

Někteří mají štěstí! (Závidím bílou závist)
A vystačím si s omáčkou tkemali a reguluji kyselost pomocí škumpy.

projde někdo, napiš, já ti vyzvednu balíček

Marinochka, obrovské DĚKUJEME vám !!!!! Kdyby nebylo tebe, nikdy bych takovou lahůdku neochutnal. Toto je SENOVÁ POLÉVKA !!! A připravuje se rychle, bez problémů. Pro mě bylo kharcho něco strašně obtížného, ​​neobvykle pikantního a pravděpodobně jen pro muže. Otevřeli jste novou lahodnou polévku pro celou naši rodinu. Teď to často vařím. Marish, můžeš vložit něco jiného?

Minulý podzim jsem dělal marshmallow z třešňových švestek, takže mám ještě trochu téměř tklapi.

[Kroutit]

Kroutit, Děkuju. Není to poprvé, co vařím. Je lepší nevymyslet recept na léto.