Chléb s cibulí a hořčičným olejem (na základě Pokhlebkinova chleba) v pekárně

Chléb s cibulí a hořčičným olejem (na základě Pokhlebkinova chleba) v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Droždí	1 lžička
Pšeničná mouka	400 g
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. lžíce
Hořčičný olej	1,5 lžíce. lžíce
Voda	260 ml
Střední cibule (mandarinka)

Metoda vaření

• Všechny výrobky jsou položeny přísně podle receptury, cibule se třel na jemném struhadle a umístil na vrchol, pak vodu.
• Velikost - M. Crust - střední.

Poznámka

Originální recept zde 🔗.
Pro pekárnu SD255.

Podobné recepty

Pšeničný chléb s cibulí a mákem (Kara)

Jednoduchý pšeničný chléb s cibulí, dýňová semínka na houbovém vývaru (ShuMakher)

100% celozrnný chléb s cibulí, na tvarohu (Krychlový)

Ráda bych upečla tak krásný chléb, ale bohužel ... v tuto chvíli není hořčičný olej. Je možné jej nahradit hořčičným práškem?

Opravdu bych chtěl upéct takový krásný chléb, ale bohužel ... v tuto chvíli není hořčičný olej. Je možné jej nahradit hořčičným práškem?

Můžete zcela a bezpečně použít jakýkoli olej, který je v tuto chvíli doma, můžete také margarín.
Hořčičný prášek, myslím, nestojí za to - jaký je rozdíl - mezi slunečnicovým olejem a semeny (mletými).

Jen jsem si myslel, že hořčice je zde nezbytná, pro vkus. A mimochodem, je to cítit v hotovém chlebu (hořčici)? Možná si pamatujete, takový chléb byl v prodeji dříve, říkalo se „hořčice“ ... Takže tam byla jasně mírná chuť hořčice.

A co brání přidání hořčice? Trochu. Přidal jsem sladké nebo francouzské. Chutný.

Jen jsem si myslel, že hořčice je zde nezbytná, pro vkus. A mimochodem, je to cítit v hotovém chlebu (hořčici)? Možná si pamatujete, takový chléb byl v prodeji dříve, „hořčice“ se volala ... Takže tam byla jasně mírná chuť hořčice.

Ano, chutná jako obchod s hořčicí. K tomu přidám hořčičný olej.

MariV, prosím, řekni mi, jaký perník jsi měl podle tohoto receptu ve svém chlebu, jako obvykle u pšeničného chleba? Dnes jsem dal chléb podle tohoto receptu, že jsem na žemli neměl ani sebemenší náznak mouky, už jsem přidal mouku, všechno je jedno, není žemle ... přísady jsem ukládal přesně podle tvého receptu, cibule byla na struhadle ... a cibule byla malá ...

[slunečnice]

Vlastně, pokud budete postupovat podle originálu, tak tady mluvíme o úplně jiném chlebu ... V originále jsou to cibulové koláče na slunečnice olej
Text z originálu.

Co by se mělo dělat? Co musíte mít?

1. Vezměte: 35 - 50 gramů droždí (od jedné třetiny do poloviny balení), 0,5 šálku vody, 1 - 2 lžíce mouky. Vše společně promíchejte v šálku, odložte stranou.

2. Nakrájejte jemně nebo jemně nebo mletou cibuli.

3. Zapálte sporák v kuchyni (trouba).

4. Nalijte droždí do velké mísy, přidejte půl sklenice vody nebo mléka (podle toho, co je po ruce) a asi třetinu sklenice slunečnicového oleje. Vše rychle promíchejte, ale opatrně, přidejte nakrájenou nakrájenou cibuli, sůl (špetku nebo dvě), poté postupně přidávejte mouku a míchejte stále, dokud nevznikne těsto, které se nelepí na ruce.

Je důležité nevynechat tento okamžik. Hlavní věc je, že těsto nevypadá příliš strmě; mouka by proto měla být přidávána postupně, dokud těsto, přestože zůstane velmi měkké a jemné, zároveň zcela zaostává za rukama.Po dobrém hnětení takového těsta z něj připravte kuličky o velikosti jablka nebo o něco menší a každou z těchto kuliček srovnejte na dort o tloušťce jeden až jeden a půl centimetru.

Položte tyto koláče na plech na pečení nebo lépe na plech a ve vzdálenosti asi jeden a půl až dvou centimetrů od sebe nakreslete na tyto dorty hluboké čáry nožem, aby vypadaly jako pruhované.

Před zasazením do trouby nechejte chléb 2 - 3 minuty odstát, nebo jej ihned vložte do trouby, protože v této době bude v kuchyni horký. Oheň ze sporáku (trouby) by měl být mírný a list koláče by měl být umístěn na horní polici trouby. Všimněte si času. Po 10 minutách se podívejte, probodněte špičatou zápalkou. Pokud jsou koláče zhnědlé a na zápalech jsou ještě stopy těsta, necháme v troubě stát další 2 - 3 minuty, ale ne více.

Vyjměte, položte na dřevěnou desku (překližku), zakryjte ručníkem, kusem prádla. Váš chléb je připraven. Všechno netrvalo déle než 20 minut, včetně stříhání. Zpoždění může být způsobeno pouze špatným pečením trouby nebo nedostatečným předehřátím.

Vyzkoušejte vařený chléb za 25 minut, ne dříve: teprve poté získá svou pravou chuť.

Samozřejmě děkuji autorovi tématu za přepočet, ale tady je úplně jiný chléb ...

MariV, prosím, řekni mi, jaký perník jsi měl podle tohoto receptu ve svém chlebu, jako obvykle u pšeničného chleba? Dnes jsem dal chléb podle tohoto receptu, že jsem na žemli neměl ani sebemenší náznak mouky, už jsem přidal mouku, všechno je jedno, není tam žádná žemle ... přísady jsem ukládal přesně podle tvého receptu, cibule byla na struhadle ... a cibule byla malá ...

Jaký model HP máte?
Základ chleba - podíly mouky, tekutin a droždí - z receptů na Panasonic 255 - strana 16 (talíř nahoře je obyčejný bílý chléb, sloupec M).

[slunečnice]

Ve skutečnosti, pokud se budete držet originálu, tak tady mluvíme o úplně jiném chlebu ... V originále jsou to cibulové koláče na slunečnice olej
Text z originálu. Samozřejmě děkuji autorovi tématu za přepočet, ale tady je úplně jiný chléb ...

Nebudu se hádat - Pokhlebkin má ruční hnětení a prakticky neexistuje žádný důkaz - chléb jsem pojmenoval jeho jménem pouze z úcty k této úžasné osobě.

MariV, mám Moulinex-5002. Chléb podle vašeho receptu byl upečen včera a dnes z něj zůstaly „rohy a nohy“, a to navzdory skutečnosti, že se chléb ukázal být obrovský (počítal jsem to pro větší velikost - od 600 gramů mouky). Těsto bylo tenké (stále si myslím, že je to kvůli nadměrné šťavnatosti cibule), po přidání 50 gr. mouka, situace se moc nezměnila, uvědomil jsem si, že až do slušné žemle, musím ještě nalít a nalít mouku ... a rozhodl jsem se nechat všechno tak, jak to bylo, nezapomenout na to, že jsem byl trochu rozrušený předem (bylo to tak zajímavé vidět výsledek). Představte si moje překvapení, když jsem v posledních minutách pečení, když jsem šel nahoru ke sporáku, viděl ...: wow: neobyčejná krása! Jmenovitě rudý bochník, který sotva dosáhne bavlněného víka. Vyšla obrovská výška chleba! A jak báječné báječné (jinak nemůžete vysvětlit jeho bleskurychlé zmizení), takže se mimo jiné ukázalo, že chléb má zvýšenou nadýchanost (nevím, jestli to tak bylo zamýšleno). Obecně ... Děkuji vám MariV za tento recept! Příště si vezmu cibuli ještě méně, možná se potom přiblížím originálu?

[Háčkování]

Háčkování,
velmi se těším! Dobrou chuť! A opravdu se báli
Řeknu vám tajemství (místní profesionálové na mě hodí pantofle), vždy přidám více tekutiny - chléb je lehký. A HP je jednodušší. Poprvé jsem tento nápad slyšel od prodavačky v Domě chleba na Všeruském výstavišti. Kolobok-kolobok, ale vypadám spíš jako hlemýžď ​​bez domu.

MariV, asi jako hlemýžď, tak hustý, zábavný, ale vážně ... chléb je opravdu mnohem lehčí a vzdušnější než obvykle! Moje byly dokonce trochu rozrušené, že to skončilo tak rychle ...ale usmáli se, když jsem znovu třel cibuli na struhadle, teď se peče, předtím jsem jim upékal cibulový chléb, ale jen cibule byla smažená nebo sušená (od domácího chleba), ale tato ... (přísně důvěrné) líbilo se jim to lépe ...

[Háčkování]

Háčkování,
velmi se těším! Dobrou chuť! A opravdu se báli
Řeknu vám tajemství (místní profesionálové na mě hodí pantofle), vždy přidám více tekutiny - chléb je lehký. A HP je jednodušší.

Nikdo tedy neříká, že „kolobok“ je dogma
Pokud chcete chléb poréznější a vzdušnější, pak to přirozeně nebude mít hustá buchta jako „boa“, ale přesto je pro začátečníky lepší naučit se víceméně rozpoznávat budoucí bochník podle těsta a pak ho můžete obměnit hraním s množstvím vody

Dnes jsem koupil Panasonic 254 a vyzkoušel tento recept. Všechno dopadlo skvěle, jen bych dal více cibule.
P.S. pak zpackaný džem z pomeranče, mandarinky a banánů. Vynikající také. A ráno budu jíst italský chléb se smaženou cibulkou a olivami. Obecně jsem šťastný jako slon ...

Tento recept jsem zkusil včera. Obecně se ukázalo, že je to v pořádku, možná bylo nutné položit méně strouhanou cibuli, chléb je příliš nasycen vůní cibule. Při hnětení jsem na housku nalil mouku, zjevně kvůli obsahu vlhkosti v cibuli toto množství mouky nestačí. A obecně se chléb zvýšil méně než obvykle.

Ahoj všichni!
Dnes jsem to zkusil, dopadlo to skvěle (včetně koloboku). Pokhlebkinův originál neříká nadrobno nakrájenou cibuli za nic! Cibuli nemusíte nastrúhat na jemném struhadle, jemně, jemně ji nakrájejte, můžete také použít struhadlo na korejskou mrkev - v takových případech ji vždy používám. V chlebu nebudou žádné kousky cibule, ale chuť bude měkčí a nemusíte si pak brát menší cibuli. Mimochodem, vzal jsem si cibuli z bílého salátu.

Moc děkuji za tak skvělý recept! (už pod ava poděkovala) Snažil jsem se upéct různé možnosti, ale všechno bylo neúspěšné. Už jsem byla naštvaná a rozhodla jsem se, že se můj manžel s darem kamen tak moc snažil. A pak jsem narazil na tuto úžasnou stránku. Zkoušel jsem tvůj chléb a - ach, zázrak! - ukázalo se. Už to bylo dvakrát. Jakmile byla cibule lehce smažena do průhledného růžového stavu. Takže v domě byly takové pachy, že jste mohli spolknout jazyk. Chléb se ukázal jako vynikající: voňavý, vysoký, měkký, jako chmýří. Určitě zkusím něco jiného. Děkuji ještě jednou.

Veverka, vítejte na našem fóru!

A se šťastným chlebem pro vás!

Moc děkuji za tak skvělý recept! (už pod ava poděkovala) Snažil jsem se upéct různé možnosti, ale všechno bylo neúspěšné. Už jsem byla naštvaná a rozhodla jsem se, že se můj manžel s darem kamen tak moc snažil. A pak jsem narazil na tuto úžasnou stránku. Zkoušel jsem tvůj chléb a - ach, zázrak! - ukázalo se. Už to bylo dvakrát. Jakmile byla cibule lehce smažena do průhledného růžového stavu. Takže v domě byly takové pachy, že jste mohli spolknout jazyk. Chléb se ukázal jako vynikající: voňavý, vysoký, měkký, jako chmýří. Určitě zkusím něco jiného. Děkuji ještě jednou.

Pro zdraví a radost v domě!

Děkuji, přijal jsi mě tak dobře
Určitě to zkusím