Řemeslný chléb bez hnětení

[Klid]

Klid„Olgo, prosím, řekni mi, potřebuješ brát pekáče pouze z kovu, nebo můžeš použít skleněné a silikonové?

[yudinel]

yudinel„Obvykle peču tento chléb na ohništi, kovová pánev funguje jako ohniště
Obecně platí, že kov je pro chléb lepší, sklo je také vhodné. Nemám rád silikon. Nepokoušel jsem se v něm ani upéct chléb, ale koláče jsou trochu „zpocené“ s mokrým dnem.

[Olga]

Olga, dík!

[yudinel]

yudinel, na zdraví

Albino, řekni nám to později

Až upeču, ohlásím se

A hněte další, ale s několika změnami. Znovu experimentovat

Vzal jsem 350 g pšeničné prémie, 90 g žita, 20 g sladu a 10 g čerstvých kvasnic. Po 1 hodině jsem musel drtit, protože těsto se zdvojnásobilo. A po další 1 hodině unikne z mísy. Možná jsou kvasinky páchnoucí?

A tady je zpráva. Velmi chutné, můj manžel to měl opravdu rád a já taky. Teď taky upeču.


Výsledkem je pšenično-žitný chléb. Příště přidám více žitné mouky a 30 gramů sladu a zredukuji pšenici. A můžete si vzít méně čerstvých kvasnic, těsto rostlo velmi silně a rychle, dokonce i v lednici jsem ho musel rozdrtit.

Lahodný chléb díky za recept!
Teď to promíchám na zítra. A včera jsem recept četl tak skepticky - jen mouku, vodu a sůl, hmm. Ale využila příležitosti a zkusila to

Nalil jsem 1,5 g suchého droždí - přepadení, špatně vyhovující, nevím, co se stane

Je to prostě ošklivé chutné !!! Ukázalo se, že to byl sitnik. Jedli jsme všechno za jeden den! Díky (za hrozný pas) recept!

[k @ wka]

k @ wka, s žitnou moukou se ukázalo zajímavé

jestřábmožná ten kvas? stalo se to.

elmi, na zdraví a co je tak hrozného pro pas? hrozné je to, co šíříte nebo dáváte na vrchol

Tvoje pravda, Olgo. Snídali chléb téměř bez všeho. Dal jsem další.

[elmi]

elmi, fotky! phot-ki!

Dívky, řekněte mi, mohu na tento chléb použít kvasnice Saf-Instant? nebo jen chvilku?
Tento chléb se stal naším oblíbeným, neustále ho peču, každý ho má velmi rád

[Úrovně]

Úrovně, samozřejmě, můžete, zdá se, že se neliší od ostatních suchých droždí, nebo mluvíte o těch, které je třeba nejprve aktivovat? poté nejdříve aktivujte droždí podle pokynů, přidejte tam zbytek vody a poté pokračujte podle receptu.

Ano, mluvím o těch, které je třeba aktivovat) Děkuji, použiji je, jinak jsem si koupil tašku (když jsem kupoval HP, nevěděl jsem, jaké droždí je potřeba), ale pro HP nejsou moc vhodné, tak jsem si myslel, že je zde mohu zkusit použít )

[Úrovně]

ÚrovněMyslím, že nebudou žádné problémy

Tady!
Pšeničná prémie + 100 gr. žito.

[PapAnin]

PapAnin, jen ciabatta! Ukázaly se nádherné díry. Jak to vzniklo po ledničce?

Ano, nemůžete nic říct, téměř ...
Rozdělena na dvě části, vyrobena dvě koule. Potom byl každý z nich trochu ručně vyválen do klobásy a poté natažen na požadovanou délku. Nebylo žádné speciální tvarování. Myslím, že od tak líného receptu, tak ať je líný ve všem! Mám rád!
Takové otvory nejsou vždy získány, ale i bez nich je drobek stále úžasný!

[PapAnin]

PapAnin, chladný chléb

Dík!
Ano, já sám se nemohu nabažit toho, jak jednoduchý je recept!
A co je nejdůležitější, kolik času šetří a umožňuje přípravu různých druhů chleba!

Prostě si nemůžete pomoci, ale poděkovat za tento recept. Pečil jsem chléb už mnoho let a už tři roky se žitným kváskem. Složení produktů je vždy stejné, ale výsledek je jiný. To je velmi chutné a někdy ne moc. Už jsem upekl řemeslný chléb 5-6krát a výsledek je prostě úžasný.Po celou dobu jsem znovu četl celé Temko a pokaždé, když jsem našel nějaké nové nuance. Tento chléb také peču s kváskem.

[iriska3420]

iriska3420, rád, že se ti to líbilo! Tento chléb také často peču s kváskem, jak vidíte v mých receptech
obecně je velmi všestranný, vydrží nejrůznější experimenty

Tady!

skvělý chléb! jaké díry

Rozdělena na dvě části, vyrobena dvě koule. Potom byl každý z nich trochu ručně vyválen do klobásy a poté natažen na požadovanou délku. Nebylo žádné speciální tvarování. Myslím, že od tak líného receptu, tak ať je líný ve všem! Mám rád!

Jediný správný přístup!
Stejně tak peču malé chleby ciabatta na sendviče (v recenzích jsem okamžitě dostal nápad!):

to je z mouky c / z. Jen roztáhnu kousek těsta, pak ho vytáhnu - nějak jsem ho vložil do trouby. Chutné, pohodlné, žádné potíže

[Klid]

Klid, Krása!
Budu také muset vyzkoušet malé pečení.

[PapAnin]

PapAnin, u což je obzvláště příjemné - takže kůra se ukáže více

To je správně!
Kůra je úžasná!
Jen pokud vsadíte na kůru, pak to chcete všechno čerstvé ... je těžké přestat.

Moc děkuji za recept! Poté si nedobrovolně pomyslíte, proč se obtěžovat recepty, kde potřebujete dlouho hnětet a proč hp?
Mám otázku. Můj chléb se vždycky spojí, když se prokáže, a promění se v plochý koláč. : girl-th: To nemá vliv na chuť, tento chléb se nám opravdu líbí ... Ale chceme stejné krásné svěží bochníky a stejné řezy

[jtaurus]

jtaurus, měl by být během kynutí mírně rozmazaný, ale již během pečení by měl silně stoupat.
Pokud váš chléb v troubě dobře nezvyšuje, pak je buď mouka příliš slabá, není dostatek lepku, musíte změnit značku mouky, nebo snížit tekutinu, možná je mouka mokrá a podle toho vyžaduje méně vody.
Může se také jednat o problém s kvasnicemi - zde je třeba se podívat na konzistenci těsta po stárnutí, mělo by být velmi vzdušné, viskózní, jako by z množství měkkých elastických nití. Bubliny oxidu uhličitého, zachycené mezi nimi, které tam kvasinky "dýchaly", uvařte těsto, které se při zahřátí v troubě rozpíná. Kvasinky mají tedy smysl kontrolovat.

[Klid]

Klid, díky za odpověď!
Po ledničce ji nechám v misce další hodinu, aby se zahřála, a pak ji seškrábnu na plech. Lepkové řetězce jsou tam! : páni: téměř metr)) a na plechu ho nechám ještě hodinu stát v teplé peci a tady se to vplíží do šíře. Nové droždí (ale zkoušel jsem i staré) - výsledek je úspěšný: zatímco je teplý, vždy roste třikrát!
Možná to každý v tomto Temku, který vypadá jako bochník, aktivně formuje? .. Dokonce jsem se rozhodl být líný: nechtěl jsem to znovu zmačkat, aby to bylo jako ciabatta ..

[jtaurus]

jtaurus, pak zbývá jen mírně snížit vodu. Ale obecně je divné, že se nenafukuje v troubě.
prostě to není nutné zmačkat, jinak se otvory nebudou utahovat.

[jtaurus]

Zkusil jsem to s droždím, které musí být namočené. Ukázalo se také velmi chutné, co potřebujete. jtaurus, přidejte trochu mouky, pak se tolik nerozteče. Nejprve jsem také vyrobil úplně plochý koláč, nijak to neovlivnilo chuť, ale začal jsem přidávat trochu více mouky, pak to dopadlo úplně jinak, mám to víc rád.

přidejte trochu mouky, pak se tolik nerozteče.

Díky, zkusím to!

Po ledničce ji nechám v misce další hodinu, aby se zahřála, a pak ji seškrábnu na plech. Lepkové řetězce jsou tam! téměř metr)) a na plechu ho nechám stát další hodinu v teplé peci a tady se plazí do šíře.

To je důvod.
Vaše těsto příliš dlouho stálo a ohřívalo se. Proto si myslím, že se to začíná rozmazávat. Nenechávejte to tak dlouho v teple.
Dělám to: vyjmu těsto z chladničky, okamžitě ho položím na stůl poprášený moukou a vytvaruji bochník požadovaného tvaru.Okamžitě ji přenesu na silikonovou podložku, položím na prkénko a nechám ji na stole odkrytou po dobu 1 hodiny.
Předehřejte troubu s plechem a na dno trouby vložte pánev s horkou vodou. Až bude správný čas, vyjmu horký plech z trouby, silikonovou podložku spolu s těstem přetáhnu na plech, udělám řezy a do trouby.
Chléb velmi silně stoupá.

[k @ wka]

Dělám to: vyjmu těsto z chladničky, okamžitě ho položím na stůl poprášený moukou a vytvaruji bochník požadovaného tvaru.

naprosto správně! těsto musí být formováno za studena, je v tomto stavu a pružnější. i když při zahřívání by se to mělo mírně rozmazat.
Nějak jsem to prohlédl k @ wka, úcta!

[Klid]

Klid, OlgaDíky za recept na chléb jsem to dnes upiekla. Vytvořila jsem dvě tyčinky, jednu jsem hned snědla a druhá ještě může žít až do rána, musím hned hnětet novou porci. ten se snesl dolů jako kobylky

[Biryusa]

Biryusa, hlavní je, že se to rodině líbilo. střih je krásný, rovná krajka.

[Klid, Olga!]

Klid, Olga! Skoro jsem přehlédl takový úžasný - líný chléb recept! Ano, a tak krásná, navíc!
Vzal jsem to do záložek: v zemi to bude na stole vypadat tak harmonicky a je tak chutné jíst na čerstvém vzduchu!
Díky za chléb!
========================================
Biryusa, Olenko! Takové nádherné, chiabatty díry! Dokážu si představit, jak jste potěšeni výsledkem při pohledu na takovou krásu! Skvělý chléb!

Skoro jsem přehlédl takový úžasný - líný chléb recept! Ano, a tak krásná, navíc!

Kromě toho je také vynikající!
Vřele doporučuji!

Tady jsem svou rodinu trochu nakrmil chlebem z pekárny, už ji odmítli jíst

Tady mám stejný obrázek. Sám jsem už unavený a unavený z chleba z pekárny. I když nepeču stejný, recepty často měním. Ale stále unavený.
A tohle je pro změnu. Velmi chutné. A také se mi líbí, že ho nemusíte hned péct, ale až budete mít čas.

[Michaska]

Michaska, pečte na své zdraví!
Ano, v zemi je keporkak s domácím měkkým sýrem a vlastními ředkvičkami a pod sklenkou vína pod jabloní ...

ano, pod sklenkou vína pod jabloní ...

oh není chyba ... není chyba ...

[Tumanchik]

Tumanchik, no, pro koho je tento chléb nejlépe kombinován s vínem, na můj vkus.

ach chyba ... chyba ...

Silně podporuji! Na mém dači, na čerstvém vzduchu, všechno silné jde tak dobře! A z vína mě potom bolí jen hlava ... Ach, tento chléb, jak vidím, na maso z grilu - bude píseň!

na maso z grilu

a smajlík - dívka se dusila slinami

Dívka se už dusila slinami i bez smajlíka! Znovu jsem šel jíst zelí ... Naše hrobové hříchy ...

Znovu jsem šel jíst zelí ...

příjemný - smajlík s vrásčitou tváří

Naše hrobové hříchy ...

Proč jsi tak zhřešil?

[Michaska]

Michaska, Tumanchik,

[Klid]

Klid„Olenko, jsem velmi vděčný za lahodný chléb !!!
Všechno je jednoduché, jasné a velmi snadné na přípravu!
Už dvakrát pečené!
Tady je zpráva ...



Toto je můj prvorozený, 300 g. mouku, abych tak řekl na jeden zub.
Moji hoši to za 20 minut smetli ... Dostal jsem aktuální kůru

A to je druhý chléb, dal jsem ho na 2 chleby po 300 gramech a nakonec jsem upečl jeden, velký ...





Zřejmě kvůli velkému objemu těsta během pečení trochu vyšla strana, ale to nemělo vliv na chuť, také rychle změkly ...

Recept se v mém domě usadil na dlouhou dobu, díky!

[Trishka]

Trishka, rád, že se vám recept líbil, a máte vynikající chléb