Tmavá kůra v pekárně Morphy Richards

Ahoj
Mám další otázku
jak získat chléb s tmavou horní krustou?
a jaký je recept na porézní chléb?

Tmavou kůru v Morphy Richards lze získat nastavením příslušného nastavení v HP (tmavá barva). Co se týče receptů - tak jsou v sekci receptů
Osobně jsem dostal porézní chléb, když jsem použil recepty, které obsahovaly lepek.

Tmavou kůru v Morphy Richards lze získat nastavením příslušného nastavení v HP (tmavá barva). Co se týče receptů - tak jsou v sekci receptů
Osobně jsem dostal porézní chléb, když jsem použil recepty, které obsahovaly lepek.

Prosím, řekněte mi, jestli nastavíte (tmavá barva), takže to dopadne na celý chléb s tmavou krustou nebo jen horní
Kde kupujete lepek (jak to ovlivňuje chuť chleba)
Jsem stále začátečník a musím se hodně učit

Mám všechen chléb. Ačkoli, abych byl upřímný, osobně mě nezajímá, jaká je barva. Hlavní věc je, že se ukáže jako chutné ...

Mám všechen chléb. Ačkoli, abych byl upřímný, osobně mě nezajímá, jaká je barva. Hlavní věc je, že se ukáže jako chutné ...

o barvě a chuti je jasné
A pokud jde o lepek, není kde ho koupit a obecně je potřebný k pečení
a co to dává?

Koupit lepek? Je opravdu vůbec potřebný? Nyní se snaží, aby byl chléb bezlepkový: dávejte pozor na super oddělení, kde jsou produkty ekologické.
Pokud používáte k pečení chleba mouku Shtibel číslo 2 (kemakh lechem), má dostatek lepku. Ale pokud opravdu máte neodolatelnou touhu koupit lepek, měli byste se zeptat v obchodech s potravinami. Obchodník, kterého znám, mi ho při objednávce přináší. Můžete si také koupit Stibel na webových stránkách výrobce mouky.

Koupit lepek? Je opravdu vůbec potřebný? Nyní se snaží, aby byl chléb bezlepkový: věnujte pozornost podpůrnému oddělení, kde jsou produkty orgánové.
Pokud používáte k pečení chleba mouku Shtibel číslo 2 (kemakh lechem), má dostatek lepku. Ale pokud opravdu máte neodolatelnou touhu koupit lepek, měli byste se zeptat v obchodech s potravinami. Obchodník, kterého znám, mi ho při objednávce přináší. Můžete si také koupit Stibel na webových stránkách výrobce mouky.

Díky za podrobnou odpověď
Po prvním neúspěšném pečení jsem změnil mouku na Shtibel 2 a někdy si vezmu Shtibel 1, což se ukázalo skvěle, a když říkáte, že tam je lepek, proč bych si měl zlomit hlavu a hledat
DÍKY ZA POMOC

Chlebová mouka je mouka s vysokým obsahem lepku, tedy lepku. Nejprve jsem experimentoval s bezlepkovým pečivem. Chléb se zvedl - to bylo jen to, že víko HP bylo odtrženo. Chléb byl vysoký, porézní a velmi měkký. Lahodné, samozřejmě. Ale pak jsem zjistil, že lepek v mouce je dost a že bezlepkové pečivo je zdravější. Chléb dobře stoupá, ale víko se nerozbije. Takže používám stále méně receptů s pečivem z lepku.

Chlebová mouka je mouka s vysokým obsahem lepku, tedy lepku. Nejprve jsem experimentoval s bezlepkovým pečivem. Chléb se zvedl - to bylo jen to, že víko HP bylo odtrženo. Chléb byl vysoký, porézní a velmi měkký. Lahodné, samozřejmě. Ale pak jsem zjistil, že lepek v mouce je dost a že bezlepkové pečivo je zdravější. Chléb dobře stoupá, ale víko se nerozbije. Takže používám stále méně receptů s pečivem z lepku.

Jaký druh mouky tedy používáte, pokud není tajný?

Napsal jsem: Shtibel. Podle toho, jaký chléb peču, si vezmu toho Stibela. Koneckonců, existují čísla pro různé druhy chleba. I když někdy beru celou mouku od jiných společností.

Napsal jsem: Shtibel. Podle toho, jaký chléb peču, si vezmu toho Stibela. Koneckonců, existují čísla pro různé druhy chleba. I když někdy beru celou mouku od jiných společností.

Koupil jsem mouku Shtibel-7, chtěl jsem černý chléb, co se stalo, šlo do koše
A zkusili jste z této mouky péct v pekárně, zdálo se mi, že je velmi těžké těsto hnětet

Svetik, shtibel-7 je žitná mouka, ale čistá žitná mouka nebude dobrý chléb, nebo potřebujete znát nějaká zvláštní tajemství, která bohužel zatím nemám.
Poprvé se všechno vytratilo ze stonku-7, takže teď vezmu 2/3 očíslované mouky - 1, 2 nebo 3 a jen třetinu stonku-7. Ukázalo se, že je to vynikající chléb, podobný vzhledu a chuti jako žito.
Někdy připravím půl na půl (bílá a žitná mouka), ale takový chléb dobře nezvyšuje, je těžký. A ano, při hnětení takového chleba funguje trouba tvrději.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
Zde jsem našel recept - pouze z žitné mouky.
V naší troubě není žádný program - žitný chléb.

Já osobně peču chléb s přídavkem žitné mouky (Shtibel 7) v základním režimu. U pekárenského stroje Morphy Richards je to zcela normální a stačí to na 3 hodiny. V případě potřeby můžete použít režim celozrnného chleba. Tam je režim o 40-50 minut delší.

lepek lze koupit v obchodě na Tsomet Bilu (poblíž Rehovotu) v obchodě teamim Bohužel to nefunguje v sobotu, ale můžete skočit v pátek. A do žitného chleba přidávám lepek ve výši 1 čajové lžičky na sklenici žitné mouky a pouze v případě, že mouka tvoří více než třetinu celkového množství.