Hořčičná buchta

[Těsto:]

Hořčičná buchta

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
čerstvé droždí (lisované)	5 g
pšeničná mouka	80 g
voda	100 g
Těsto:
těsto
pšeničná mouka	170 g
mléko	40-60 g
krystalový cukr	15 g
sůl	4 g
hořčičný olej	15 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Prsty rozdrobte droždí na drobky, promíchejte s moukou, přidejte teplou vodu (37-40 ° C). Beat mixerem po dobu 1 minuty při nejnižší rychlosti a poté další 3-4 minuty při vysoké rychlosti. Nádobu s těstem utáhněte potravinářskou fólií a nechejte 30 minut teplá.
• Těsto:
• V teplém mléce rozpustíme krystalový cukr a sůl, nalijeme mléko do těsta, přidáme mouku. Hněte těsto, přidejte máslo po pěti minutách od začátku hnětení. Hotové těsto se nelepí na ruce, stěny mísy nebo mísy jsou čisté. Těsto necháme hodinu a půl kysnout.
• Položte těsto na stůl, promíchejte a nechte 5 minut předběžně nakynout, poté jej převalte na "jazyk" a vytvořte tyč nebo oválný chléb. Hotový kousek těsta přeneste na plech vyložený papírem na pečení, ševem dolů. Zakryjte fólií a nechte ji stát 1-1,5 hodiny při pokojové teplotě, dokud se nezdvojnásobí (v této fázi mi to trvalo 1 hodinu).
• Před zasazením do trouby namažte chléb mlékem, proveďte 3-4 šikmé řezy a nůž držte v ostrém úhlu k chlebu (k vodorovné rovině stolu).
• Pečte chléb s párou prvních 7-8 minut při teplotě 230 ° C (konvekce 210 ° C), poté 15 minut při 210 ° C (konvekce 190 ° C), poté chléb připravte na teplotu 190 ° C (konvekce 170 ° C). Celková doba pečení je asi 35 minut, nechte se vést vaší troubou!
• Hotový chléb dejte na rošt a nechte úplně vychladnout.
• 
• 
• 
• Voňavý, měkký chléb. Doporučuji péct dvojí porci najednou.

Čas na vaření:

3,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Jako základ jsem vzal recept "Hořčičný chléb" GOST 8438-57, našel jsem ho zde: 🔗

Recept v procentech pečení:
mouka - 100%
lisované droždí - 2%
krystalový cukr - 6%
hořčičný olej -6%
sůl - 1,5%
voda - asi 50-55%, dokud nevznikne těsto střední konzistence (trvalo mi to trochu víc)

Krása !!! Chléb podojíme a další bude! Do záložek!

[Naděje,]

Naděje, Doufám, že vám chléb chutná!

Marinochka, ne chléb, ale pastva pro oči!

Manyash, what a butuz !!! A řez je. Výborně!!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! Nemám čas si označovat vaše recepty záložkou, na pečení už nezbývá čas
Chléb je vynikající!

[Manyasha]

Manyashajakou krásku jsi upekl! Super!

Můžeme říci - VÝSTAVNÍ VZOREK.

[Dívky]

Dívky, Děkuji mnohokrát!

Zde je krajíc tohoto chleba z pekárny (bezpečná dvojitá porce ingrediencí, suché droždí):

Marisha, nemáme hořčičný olej, nebude to fungovat s hořčicí?

Bude to fungovat, ale chuť bude jiná.

[Manya]

Manya, prosím, řekněte mi, jaký program jste použili k pečení tohoto chleba v KhP (počet dávek a doba trvání programu)?

Člověče, řekni mi upřímně, je chuť pečicího válce a od HP velmi odlišná?

[Ol,]

Ol, pečené na hlavní, 2 dávky, 3 hodiny včas. Poslední trénink mám 35 minut před začátkem pečení.

irština, silný: ano: a nejen podle tohoto receptu má z pece „pekařskou“ chuť a aroma.

Co dává přítomnost hořčičného oleje? Pokud ji nahradíte olivovou příchutí, bude chutnat úplně jinak nebo změní strukturu chleba?

Hořčičný olej má zvláštní chuť a drobku dodává trochu vlhkosti. Když jej nahradíte olivovým chlebem, samozřejmě to nebude horší, bude to jen trochu jiné.

[Manya]

Manya, moc vám děkuji za přečtení tohoto receptu!


Chléb je voňavý, houbovitý a velmi chutný. Všichni jsme to milovali!

Pochopil jsem všechno o HP, díky, budu v něm péct ve vesnici.

Manya! Díky za recept! : rose: Chléb je úžasný! Načechraný, lehký, vzdušný. Dnes je to již 4. den, ale vůbec neomrzí. Jako by se se mnou navždy usadil.
Moje zpráva

[Olya, Nadežda]

Páni, jaké tyče! Velmi chutný a vzdušný!
Olya, Nadežda! Dívky, moc vám děkuji za vaši důvěru a za sdílení takové krásy! Jsem velmi rád, že vám recept přišel vhod a chleba se vám líbil. Dobré zdraví pro vás a vaše blízké!

[Manechka]

Manechka, přijměte také moji zprávu. Přinesl jsem obrovské poděkování za vynikající buchtu! Moc se mi to líbilo. Chutné!


Tak jsem to pochopil.

[Marisha!]

Marisha! Lahodná buchta! Příkladný! A kůra a řezy a drobky!
Moc děkuji za takovou krásu! Jsem velmi rád, že vám chléb chutnal!

Marisha, tady jsem se dnes dostala k tomuto receptu. Děkuji za recept na chléb. Je lahodný, voňavý

[Lenochka]

Lenochka, Sakra! Ukázal se nádherný buchta a drobek je z děr !!!

[Lenochka]

Lenochka, Sakra! Ukázal se nádherný buchta a drobek je z děr !!!

Buchta je opravdu super

Děkuji Lenochka!

Díky za recept! Vaše role se mi moc líbila.



vyrobený ze suchých droždí a trochu větší, ze 300 g mouky

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, no vkusno. (tolko nachala pech)

[Catena,]

Catena, krásný bar! Děkuji mnohokrát!

ellak, pro vaše zdraví! Jsem rád, že se chléb ukázal a ochutnal.

Díky, experimentování s hořčičným olejem. Zatím úspěšný. Je kůra křupavá, pravděpodobně z mléčného tuku?

Nadežda, nádherné bary! Ukázal se velmi vzdušný chléb!

Je kůra křupavá, pravděpodobně z mléčného tuku?

Zdá se mi, že mléko dává jen červenší kůru.

Nakonec jsem to také upiekla. Na radu jsem vytvořil dvojitý recept a přinesl obrovské poděkování. Moje rodina měla bar opravdu rád.

Páni, jak rudý! A co je nahoře, sezame? Z nějakého důvodu se velká fotografie neotevře.

Byl o víkendu u rodičů mého manžela ve vesnici.
Stále jsem se díval na buchty, které jedli oběma tvářemi (jedí 3-4 kusy denně), zeptal jsem se, co je tam tak chutné, že je lámeš jako perník!
Odpověď: "Co jste hořčičné buchty, lahodné, polknete jazyk!"

Zkusil jsem to, není to špatné. Velmi měkké, jsou velmi tenké!
Ale neběhejte do obchodu a nekupujte mi je ... Proč? Pokud si ho dokážu upečet sám!
Pouze zde zagvostka, která dnes vylezla z obchodů, nenašla hořčičný olej.
Přímo naštvaná na hrůzu!

Manko, děvčata, kde to koupíte?

[Divoká kočka]

Divoká kočkaNeustále nakupuji v hypermarketech Magnit litrové lahve sareptovského hořčičného oleje za cenu, nedávno byla cena 120 rublů, nyní je to 140, něco takového. Sám peču chléb jen na hořčičném oleji, je mnohem chutnější a krásnější než slunečnicový olej.

[Divoká kočka]

Divoká kočkaNeustále nakupuji v hypermarketech Magnit litrové lahve sareptovského hořčičného oleje za cenu, nedávno byla cena 120 rublů, nyní je to 140, něco takového. Sám peču chléb jen na hořčičném oleji, je mnohem chutnější a krásnější než slunečnicový olej.

Alevtinapoté, co jsem vylezl na všechny nejbližší magnety, jsem nenašel ...

[Divoká kočka]

Divoká kočka, prodáváme ho pouze v hypermarketech Magnit, mají větší sortiment než v běžných obchodech Magnit. A zkuste požádat majitele malého soukromého obchodu, aby vám přinesl tento olej, který vybírá zboží v obchodech s potravinami. Často žádám majitele obchodů a obchodů, aby mi přinesli něco, co není v prodeji. Pokud existují základny, pak zpravidla. přinést.

[Maria]

když jsem vylezl na všechny nejbližší magnety, nenašel jsem ...

Maria, ale tento obchod je daleko?

Adresy prodejen:

Horní část města: Nižnij Novgorod, st. Piskunov, dům 24 (bílá veranda).

Živý obchod ECO se nachází 5 minut chůze od náměstí. Minin.

🔗

[Maria]

Manko, děvčata, kde to koupíte?

Maria, Nakupuji na trhu. Možná na stuze byl určitě nalezen sezam a dýně.

Manechko, dnes jsem ti upiekla hořčičnou buchtu. Ukázalo se, že to byl malý bar, ale není tu nic k vidění. Jedli všechno ještě teplé. Bochník je SKVĚLÝ! Měkký, něžný, s křupavou kůrkou. Vařil jsem na Sokolnicheskaya mouce. Musel jsem přidat vodu, olej a ... hořčici ..... Ukázalo se to dobře. Hořčičná chuť prakticky neexistuje. Děkuji mnohokrát.

Nataša, „a všechno ostatní je na předpis,“ že?

Jedli všechno ještě teplé.

To je ta nejlepší chvála.

Manechka, vše podle receptu! Omlouváme se, že jste neodpověděli hned. Nedávno jsem se pokoušel dostat do svého počítače jen proto, abych se podíval na recepty, na další není dost času