Rybí kebab (recepty)

[Východní metoda vaření:]

Rybí kebab (recepty)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Losos	400 g
Sójová omáčka	100 ml
sezamový olej	30 ml
Zrzavý	10 g
Cukr	1 lžička
Paprika	40 g
Citrón

Metoda vaření

• Východní metoda vaření:
• Vezměte část z ocasu lososa - (ano, je to ocas - je hustší), nakrájejte na dlouhé tenké proužky, abyste lépe pronikli marinádou. Nalijte sezamový olej do sójové omáčky, plus zázvor a cukr. Marinujte ryby v této směsi po dobu půl hodiny. Pak: papriky - nakrájené na plátky a akordeonové proužky z ryb smíchané s pepřem na dřevěných jehle.
• Už víte, že špejle je třeba navlhčit vodou. Smažte kousek na roštu. Nakrájejte citron na kruhy a položte ho pěkně na jídlo vedle vařeného kebabu.
• Kebab dolarů:
• Filety z lososa (400 g) nakrájejte na plátky, přidejte k nim půl hodiny cukr (40 g) a sůl (10 g). Po uplynutí této doby je opláchněte, namažte rostlinným olejem. Navlhčete dřevěné špízy vodou a navlékněte na ně plátky ve tvaru dolaru. Smažte na roštu. Můžete přidat bílý mletý pepř.
• Steak z citronového lososa:
• Filet z lososa přikryjte kůží (400 g) cukrem (40 g) a solí (10 g), počkejte 30 minut, poté jej důkladně opláchněte vodou a mírně osušte. Propíchněte kůži a vložte citronové klíny (100 g) posypané solí a pepřem. To vše namažte rostlinným olejem a grilujte.
• Bramborové obálky si můžete uložit předem. Připravte si je doma tak, že je budete muset dát jen na rošt, abyste se zahřáli. Je snadné je vyrobit: vezměte neloupané brambory, dobře je umyjte, nakrájejte na kruhy, trochu osmažte, dejte na mastnou fólii, překryjte, posypte oblíbeným kořením a zabalte je do obálky.
• Chuť k jídlu!
• Grilovaný pstruh teriyaki
• 
• Způsob vaření:
• Chcete-li připravit teriyaki marinádu, zkombinujte mirin (sladké rýžové víno), sójovou omáčku, saké, cukr a přiveďte směs k varu.
• Rozdělte se na dvě části.
• Marinádu ochlaďte, poté zalijte filetem ze pstruha a marinujte 1 hodinu.
• Předehřejte gril (nebo gril) na střední teplotu. Naplňte rýži vodou, za stálého míchání přiveďte k varu, přikryjte a nechejte rýži vařit dalších 10 minut.
• Vypusťte marinádu, přidejte do pstruha rostlinný olej a filety na každé straně 2-3 minuty grilujte.
• Zahřejte druhou část marinády. Podáváme s rýží a rybou.
• Slouží 4:
• • 150 ml mirini (sladké rýžové víno)
• • 150 ml sójové omáčky
• • 150ml saké
• • 70 g cukru
• • 4 filety ze pstruhů (cca 180 g)
• • 2,5 šálku rýže
• • 3 sklenice vody
• • rostlinný olej
• Grilovaný filet z lososa s okurkovou omáčkou.
• 
• Způsob vaření:
• Vložte okurky, promíchejte se solí, nechte pod lisem asi hodinu.
• Pro omáčku: 2 lžíce. lžíce octa, 1 polévková lžíce. lžíce limetky, s omáčkou z oy, 1. lžíce oleje, česneku, zázvoru, 1 polévková lžíce. lžíci vody, aby se vše vytlačilo do mixéru, dokud nezískáte pyré.
• Připravte si gril střední výšky. Filet z lososa osolíme z každé strany solí a dáme na gril kůži dolů, až 3-4 minuty, dokud nebude měkká, dokud se kůže snadno neoddělí od dužiny.
• Vytlačte okurky z 2 lžíce. lžíce octa, 1 polévková lžíce. lžíce limetkové šťávy, 1 čajová lžička oleje, nakrájená cibule. Tato směs musí být před podáváním v chladu.
• Rozdělte na 4 porce, lososa, nahoře s okurkami a dochuťte omáčkou.
• Slouží 4:
• • 2 střední okurky, oloupané a nakrájené na tenko
• • 1 polévková lžíce. lžíce soli a navíc podle chuti
• • 4 lžíce. lžíce octa
• • 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvé limetkové šťávy
• • 2 polévkové lžíce. sójová omáčka
• • 2 polévkové lžíce. burákové máslo
• • 1 stroužek česneku, nasekaný
• • 1 čajová lžička nasekaného čerstvého zázvoru
• • 4 filety z lososa (každý asi 200 g)
• • 1/2 malé červené cibule, velmi tenké plátky
• • zelené
• Pstruh. Červený ražniči.
• 
• Způsob vaření:
• Rybí filé nakrájejte na obdélníkové plátky, dochuťte solí a pepřem, přelijte citronovou šťávou a olivovým olejem, přidejte nasekanou petrželku.
• Jemně promíchejte a nechte marinovat 30 minut.
• Jemně navlékněte kousky ryb na dřevěné tyčinky.
• Grilujte na dřevěném uhlí a často obracejte, dokud nezměkne.
• Složení:
• • Filet z jakékoli červené ryby (pstruh, losos, losos)
• • Citron
• • olivový olej
• • petržel
• • sůl pepř
• Nakládaný losos na roštu
• 
• Způsob vaření:
• Nakrájejte lososa na porce, vložte do skleněné nebo smaltované mísy, osolte, posypte kořením, nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, promíchejte a nechte půl hodiny stát. Marinovanou rybu položte na rošt a pečte na dřevěném uhlí, dokud nezměkne. Při podávání ozdobte citronem a bylinkami.
• Slouží 4-6:
• • losos - 1,2 kg
• • citron - 2 ks.
• • koření pro ryby - 2 lžíce. lžíce
• • sůl

Poznámka

Pravý losos je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny Omega-3, které snižují hladinu cholesterolu v lidském těle, pomáhají mozku, posilují nervy a tepny a jsou nepostradatelné pro srdeční choroby, zejména při ischemické a Alzheimerově chorobě. Losos, který rostl v přírodních podmínkách (v řece nebo v moři), je považován za užitečný, a ne na rybích farmách, kde je krmen směsným krmivem s barvivem, které mu dodává jasnou barvu.

Chcete zpestřit svůj jídelníček? Pak můžete použít několik tipů, jak grilovat ryby.

Namočte si špízy vodou a poté na ně navlékněte ryby. Proč si myslíte, že by to mělo být provedeno? Správně! Aby špízy nehořely!
Poté smíchejte sůl a cukr a posypte ryby touto směsí, počkejte půl hodiny. Nyní si můžete být jisti, že se vaše ryby nelepí.

Další trik: plátky citronu nezkazí jasně červenou barvu lososa, pokud je vložíte dovnitř, zatímco losos marinovaný v citronové šťávě ztrácí svůj vzhled díky bílému květu, který se během tohoto procesu tvoří. Je lepší lososa trochu nedržet v ohni - tím bude chutnější a udrží více šťávy. Existuje několik způsobů, jak vařit lososa venku. Řeknu vám o nich a vy, pokud si přejete, můžete je použít nebo přidat něco vlastního. V každém případě je těžké lososa zkazit.

[Ražniči "Kousky potěšení"]

Ražniči "Kousky potěšení"
🔗



Vyžadováno: 1kg filé okouna okouna; šťáva z 1 citronu; 70 ml šťávy z granátového jablka; 100 ml suchého červeného vína; Cherry rajče; 300 g slaniny; sůl; pepř.
Připravte marinádu. Smíchejte víno, citronovou šťávu, šťávu z granátového jablka a promíchejte.
Filet z okouna nakrájíme na kousky 4 x 4 cm a zalijeme marinádou. Ochutíme solí, pepřem a necháme 1 hodinu.
Slaninu nakrájejte na proužky. Každý kus ryby zabalte do proužku slaniny, nasaďte špíz a střídejte s rajčaty. Grilujte na grilu.

Treska šašliková s hrozny
🔗



Požadováno: treska (filé) - 1 kg .; citronová šťáva - 0,5 šálků; bulharský pepř - 1 ks .; cibule - 1 ks .; cherry rajčata - 4-6 ks .; bobule černého hroznu - 8-12 ks .; sůl, pepř, nasekaná petržel, sušená bazalka - podle chuti.
Filé umyjte ve studené vodě, osušte, pokapejte citronovou šťávou a nakrájejte na kostky (asi 2 x 3 cm).
Papriky a rajčata umyjte a osušte. Odstraňte z pepře semínka a nakrájejte na plátky o tloušťce 2-3 cm. Rajčata nakrájejte na polovinu.
Umyjte hrozny. Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kousky. Všechny ingredience navlékejte střídavě na špíz, dochuťte solí a pepřem, posypte sušenou bazalkou a smažte na otevřeném ohni po dobu 5-7 minut.
Vložte kebab na talíře, posypte nasekanou čerstvou petrželkou.

Jeseterový kebab
🔗



Budete potřebovat: jesetera (filé) - 1500 g; suché bílé víno - 150 g; rostlinný olej - 50 g; citron - 1/2 ks .; cibule - 300 g; sladká paprika - 300 g; rajčata - 500 g; mletý černý pepř - podle chuti; bobkový list - podle chuti; sůl.
Nejprve je třeba jesetera zbavit kůže a trnů. Kousky filé z jesetera namočte na 1,5–2 hodiny do marinády z vína, rostlinného oleje, citronové šťávy, cibule, černého pepře a soli. Poté sceďte, nakrájejte filety na porce a papriky a rajčata na kousky o velikosti kostek ryby. Na rožni postupně položte kousek ryby, pepře, ryby, rajče, bobkový list, opět kousek ryby atd. Smažte na roštu nebo na žhavém uhlí ze všech stran, dokud nezhnědnou. Jeseter, beluga, sterlet jsou také smažené.

Jeseter šašlik
Složení
Rybí filé - 1500 g,
suché bílé víno - 150 ml,
rostlinný olej - 50 ml,
cibule - 300 g,
sladká paprika - 300 g,
rajčata - 500 g,
půl citronu,
mletý černý pepř, bobkový list, sůl.

Metoda vaření
Jeseter je nejvhodnějším druhem ryb na grilování. Nejprve uvolněte jesetera z kůže a trnů. Za tímto účelem ji předem nalijte vroucí vodou, poté odstraňte pokožku a odstraňte trny. Namočte kusy filé z jesetera do marinády na 1,5-2 hodiny. K výrobě marinády smíchejte víno, rostlinný olej, citronovou šťávu, cibuli, černý pepř a sůl. Poté filé přeceďte a nakrájejte na porce a papriky a rajčata na malé plátky. Poté kousky ryby, pepře, rajče, bobkový list atd. Navlékněte na rožni. Kebab grilujte na roštu nebo na žhavém uhlí ze všech stran do zlatova.

Jeseter šašlik "pikantní"

Složení
Filet z jesetera - 500 g,
citronová šťáva - 50 ml,
nový černý pepř, kopr a petržel, sůl.
Metoda vaření
Oloupejte filé z kůže, odstraňte kosti a nakrájejte na malé kousky. Poté vložte jesetera do mělké misky, zalijte citronovou šťávou, osolte, posypte pepřem a namočte na chladném místě po dobu 10-15 minut.
Nakládané kousky jesetera navlékněte na špízy a smažte na žhavém uhlí, dokud nejsou uvařené. Podávejte hotový kebab na stole, ozdobte jemně nasekaným koprem a větvičkami petrželky.

Plivat jesetera

Složení
Jeseter - 1000 g,
rajčata - 300 g,
rozpuštěné máslo - 50 g,
muškátový oříšek - 5 g, kardamom - 2 g, bylinky, černý pepř, sůl.
Metoda vaření
Oloupejte jesetera, střeva, opláchněte, nakrájejte na porce. Každý kus dochuťte solí, pepřem, nastrouhejte s kardamomem a muškátovým oříškem a nechejte 5 minut působit. Poté kousky ryby navlečte na špízy a střídejte s plátky rajčat. Smažte na dřevěném uhlí.
... Během smažení ryby potřete rozpuštěným máslem. Při podávání položte ryby na talíř a ozdobte nasekanými bylinkami a plátky rajčat.

Beluga nebo stellate grilování

Složení
Beluga (nebo hvězdný jeseter) - 1500 g,
cibule - 300 g, pepř
mletá černá, zelená, sůl.
Metoda vaření
Rybu nakrájejte na velké čtvercové kousky o velikosti přibližně 6x6 cm a poté nakrájejte cibuli na silné kroužky. Přeložte vše po vrstvách a přidejte mezi ně sůl, pepř a nadrobno nasekané bylinky.
V případě, že jsou ryby čerstvé, marinuje se během 2-3 hodin. Pokud se k přípravě ražnicového kebabu používají zmrazené ryby, marinujte o něco méně. Ocet by se neměl přidávat do kebabu, protože změkčuje ryby a během smažení mohou kousky sklouznout ze špízů do ohně. Smažte rybí šašlik na žhavém uhlí a občas maso pokropte vodou mírně okyselenou octem.
Podávejte ražniči na špízu s nasekanými bylinkami a cibulí nakrájenou na tenké kroužky. Rybu můžete pokropit vodou okyselenou octem nebo šťávou z granátového jablka.