Líný croissant (pekárna chleba)

Líný croissant (pekárna chleba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka	500 g
Sůl	1 + 1 \ 2 lžičky
Cukr	3 lžíce. l.
Sušené mléko	3 lžíce. l.
Droždí	2 lžičky
Máslo (roztavené)	2 lžíce. l.
Voda	280 ml
Naše metoda:
Sušené mléko - žádné
Voda	230-240 ml
+ mléko (ležící v lednici)	asi 60 ml

Metoda vaření

• Jako základ se bere základní recept z knihy Panasonic 255 „Croissants“ ze strany 21. Poté Japonci navrhují vykouzlit těsto v několika fázích po dlouhou dobu.
• Jejich právo!
• Naše metoda je jednodušší!
• Perník byl zpočátku docela suchý. S nerovným povrchem.
• Vytaženo z HP. ZAVŘENÝ KRYT!
• Ukázalo se, že to bylo skvělé těsto. Vnější strana není lepkavá. Hlučné praskání při válcování na prašném stole.
• Svinul jsem to do vrstvy „čím tenčí, tím lépe“ (dostal jsem na některých místech 5 milimetrů).
• Kromě toho jsem roztavil máslo a potřel jednu stranu formace silikonovým kartáčem. Pevně ​​válcované. Z vnější strany lehce pomazané olejem.
• Vytáhl „vrtuli“ z misky HP.
• Rohlíková klobása byla náhodně navinuta v misce HP. Asi hodinu v TEPLÉ peci na kynutí. Když těsto vzrostlo o polovinu, zapněte režim PEČENÍ na 60 minut.
• Všechno!

Čas na vaření:

3 hodiny 35 minut

Program vaření:

Režim „francouzského těsta“

Poznámka

Chuť pravých croissantů v Paříži (byla vyzkoušena). Charakteristická kůra. A spirálovitě se odvíjející buničina. Musí to být rozbité a snědené rukama.
Jako ukazatel dobra - společně se v neděli ráno s jednou kávou sotva zastavili, aby nezničili celý bochník.
Z Y. Recept by byl nevýrazný bez incidentů (což opravdu nemělo vliv na výsledek).
1. Při ohřevu kousku oleje v mikrovlnné troubě explodoval (což není důvod uspořádat obecnou troubu na m.?).
2. Poprvé jsem šlápl na „začátečnické hrábě“. Při čištění stolu po naplnění HP jsem našel (s JOY !!!) mixér na těsto „EXTRA“. V tu chvíli díky Panasovi vyrovnával pouze teplotu. Bylo to jako Fort Boyard. S rukou, pod vrstvou mouky a oleje, jsem tam něco cítil.

Z. Z. Y. Práce na chybách. Příště naolejuji celou „rolku“ hojněji, než ji vložím do HP, abych se přiblížil „Monkey Bread“. A samozřejmě se otočím na hlavu, abych neopakoval položky 1 a 2.

Podobné recepty

Croissanty od Pierre Herme (fomca)

Rychlé croissanty se sýrem (Gaša)

Croissanty (R. Bertinet) (Kroutit)

[Croissant líný]

Croissant líný
RECEPT
Sušené mléko - žádné
Máslo - asi 2 lžíce l. (roztavený)
Voda + mléko (asi 60 ml leželo v chladničce) - celková tekutina byla spotřebována 290-300 ml.
Rohlíková klobása byla náhodně navinuta v misce HP.

Strýček Sam, prosím, řekněte mi, 1) nepřidali jste suché mléko, jak to bylo normální? 2) máslo do těsta? 3) Položili jste roli těsta do spirály nebo hada?

Opravdu si chci vzpomenout na pařížské croissanty. Ano, dokonce i s kávou a cukrárnou ... Oh, držte si mě.

tatulya
1) doma prostě nebylo žádné sušené mléko,
2) do těsta asi 2 lžíce. l. olej, plus další štětec na holení, kolik to bude trvat,
3) Dostal jsem 1,5 kola spirály.

SOLIDAREN!

Když jsem si tento chléb vytesal do hlavy, přehrál jsem kód z filmu „Miluji tě, Paříž“. Kdo nesledoval - doporučuji. Malé novely různých režisérů pod společným tématem.
Pečení na francouzské téma je velmi příznivé.

Dnes jsem se rozhodl vyzkoušet váš recept, chléb se ukázal jako vzdušné kouzlo. Pečil jsem s čerstvým droždím, režim „francouzsky“, před posledním nátiskem jsem vytáhl, vyvalil, vyvalil a vrátil se zpět do kbelíku, a to se stalo

Mladina, krásko!

IMHO: Chcete-li získat povrch podobný francouzskému croissantu, nechte jej vychladnout, aniž byste jej přikryli látkou.

Ano? nezakrývat? a já, jak to má být, s ručníkem .... A včera jsem vařil kondenzované mléko, našel recept na fóru, teď sedím, žvýkám s chlebem, vynikající

Dnes večer opraven recept.

Pokud jde o zdroj, náhrada:

- místo másla - 3–5 (na oko) lžíce rafinované slunečnice (omlouvám se, není tam žádná oliva),
- cukr a sůl jsou předem rozpuštěny v teplé vodě,
- zcela odmítnuto mléko,

O půlnoci jsem hnětl těsto na „režim pizzy“. Ovládá Kolobok-Admin ().

Někde ráno (zdá se, jako by spal ve stoje, s otevřenýma očima) zahájil malý „knedlíkový režim“, aby usadil těsto. Vytáhl bublinkový, pružný kousek, aby se odvalil. Po 5 minutách boje „válečkem proti testu“ šel test k vítězství. Nikdy jsem neviděl takový gumový vzorek.
Pak jsem pravděpodobně snil o filmu o pizzerii (nebo o čínských nudlích). Začal jsem v rukou třídit kousek těsta a házet ho. Výsledkem je velký koláč o tloušťce 3 až 6 mm.
Rozetřel to silikonovým kartáčem hojně se stejným rostlinným olejem. Svinul jsem to do těsné role. Výsledkem je dlouhá klobása. Přešel jsem to válečkem. Ukázalo se, že to byl dlouhý dort. Také ji potřel olejem. Sbaleno. U východu - silná a krátká role. Vytáhl „vrtuli“ ze sporáku. A položte roli na bok.
Někde v 6 hodin ráno jsem dvakrát zkontroloval zvednutí role. Zahrnuto 60 minut pečení.
Všechno.

Ráno. Sněhové vločky za oknem. Teplý aromatický croissant a černá káva.
Hodnocení tohoto receptu vzhledem k první možnosti:
Výška - 90% (pravděpodobně je vhodnější režim „francouzského těsta“ než ruční kombinace režimů)
Struktura, laminace -130%
Chuť, aroma - 95% (mléko a máslo v původním receptu z nějakého důvodu)

Co ti taky přeji

[strýček Sam]

Těsto jsem rozdělil na polovinu (příště jej potřebuji na 3-4 části), každou jsem vyválil (těsto se vyválí skvěle!). Rozhodli se, že první posypeme mákem, druhou posypeme krystalovým cukrem (takže maminka chtěla ...). nakrájíme na malé croissanty. Dali to na půl hodiny do teplé trouby, pak to otočili na 180 stupňů, budou to dělat, dokud se trouba nezahřívá.

Rozhodl jsem se, že je tam příliš mnoho vrstev, ukázalo se, že jsou velmi vysoké. Příště jej vyválím tak, aby byl obdélník větší na délku a menší na šířku, pak bude více croissantů a nebudou tak vysoké. Lepší dát do úst.

Dík, strýček Sam... A vy upečete všechno, upečete ...
PS: teď jsem se podíval do trouby, croissanty jsou prostě obrovské

To je prázdné. Mil pardon, obrázky z telefonu


A toto je hotový produkt


Káva zatím není a do práce budete muset dupnout
Ale večer odejdu ...

Strýčku Sam, vezmi si také můj croissant. Uhněteme pekárnu, vyválíme, rozložíme, vyválíme a vložíme do formy o průměru 26 cm. Tady je můj croissant:

Díky za recept!

Téměř každý to hned vyzkoušel. Byla tam dcera s vnučkou, takže s mlékem a ... vynikající! Teprve teď jsem to zkroutil ne příliš pevně (myslel jsem, že by bylo špatné vstát, kdyby to bylo těsné) a uprostřed jsou malé mezery. Poučte se tedy z našich chyb: zatočte pevněji.

[Strýček Sam]

Strýček Sam, děkuji za tip, jak líně udělat zázrak! Bochník se snadno rozdělí na 4 části, protože byl před pečením v dalším čtení hojně namazán GHI nebo GI ghee!
Vnuk má rád porci! Ještě jednou děkuji!

[Strýček Sam]

Strýček Sam, díky za recept! přepsal a určitě to udělá! Miluji sladké pečivo od HP!
Kromě vašeho rozhovoru s croissantem.
Po upečení nejsou stříkačky, jsou naplněny takzvanými „termostabilními“ náplněmi. Podívej se sem:
🔗

„Humánních“ vynálezů pro zdraví je více. Přírodní náplň je vyrobena. a přidá se k němu pojivová složka, která zabrání jejímu vytékání, rozvrstvení na frakce a vytvoření "kalení" pod ním.
🔗

Vločkovitost bude výraznější, pokud bude potřena speciálním margarínem z listového těsta.Má vyšší teplotu tání, a proto do určité chvíle nemá čas na vstřebávání do vrstev těsta. Další věc je, jak si náš žaludek poradí s 38 * s tímto margarínem, který taje na 42 *?
Pro zdraví humánnější, máslo na bafání by nemělo být tekuté, ale pastovité. pak bude vrstva silnější a bude mít také čas stratifikovat těsto a nebude absorbována do jeho tloušťky.
Slunečnicový olej výrazného vrstvení rychle nemigruje do hmoty.
Existuje také starý „babičkovský“ způsob mletí másla s malým množstvím mouky a jeho následné potření na vrstvu - tímto způsobem se máslo lépe udrží a obláček (i nekvašené těsto!) Je nadýchanější.
Všechno. Chytrý a šel udělat svůj LAZY croissant. Zveřejním fotku.

Pokud ale nemáme takový režim jako francouzské těsto?! Právě mám DOUGH, 1h 30 min. Řekni mi, jak to opravit?

Pokud ale nemáme takový režim jako francouzské těsto?! Právě mám DOUGH, 1h 30 min. Řekni mi, jak to opravit?

Právě jsem připravil „těsto“ a poté „pečivo“

Strýček Sam, díky za nápad. Dnes jsem udělal takový líný croissant, ale pouze (díky Alexandře) možnost stravy. Ukázalo se to skvěle. Dal jsem sušené mléko, 300 g mouky a 200 g mouky Rustikální motiv, zbytek je jako ve vašem receptu. Dal jsem 65 minut na pečení. Dík.

[strýček Sam]

Když jsem si tento chléb vytesal do hlavy, přehrál jsem kód z filmu „Miluji tě, Paříž“. Kdo nesledoval - doporučuji. Malé novely různých režisérů pod společným tématem.
Pečení na francouzské téma je velmi příznivé.

Nejprve jsem upékal croissanty (v té době se ukázaly jako velké), pak jsem našel kód k filmu (nevěděl jsem, co je to za kód, měl jsem šanci zjistit. Závěr: výroba chleba vede k sebevzdělávání). Pak jsem sledoval film.
Francouzi jsou stále skvělí v natáčení krátkých filmů. Mimochodem, nedávno jsem v našem kině sledoval více krátkých filmů. Podle mého názoru jich bylo 8, ale nepamatuji si běžné jméno pro všechny.

Dnes pečeme croissanty znovu, jen se budu otáčet, jak zdůraznila Alexandra na svém blogu.

A to je had s rozinkami (zbývá trochu těsta, na které nebylo dost sušených meruněk). To je Kaa ...


Tentokrát byly croissanty opravdu velmi křupavé. Jen suuuper strýček Sam a Alexandra... Dík.

Děkujeme vám děvčata za krásu a rozvoj této myšlenky!

Stále malé pokračování tématu.
Těsto jsem připravil jako obvykle.
Ve vzduchu to roztáhl do dortu. (nechtěl zašpinit stůl)
Svinul jsem to do role s máslem a sýrem uvnitř.
Ukázalo se, že to bylo něco francouzsko-orientálního.
A vynikající !!!

Strýček Sam upečl croissanty podle vašeho receptu již dvakrát. Pečené v troubě. Těsto jsem vařil v režimu kváskového těsta po dobu 1,5 hodiny, vyvalel jsem ho na tenko, vymastil jsem ho máslem a složil do 4 vrstev, ukázalo se, že je to plochá role, trochu jsem ji stočil, nakrájel na trojúhelníky, posypal v troubě po dobu 180 hodin cukrou a skořicí, musel jsem zapnout gril, aby se zhnědl, ukázalo se to chutné, ale ne moc podobné croissantu. Podruhé jsem pečil na 200-190 a hle! chuť skutečného croissantu. Možná budou moje zkušenosti někomu užitečné
děkuji za recept.
zde jsou obrázky první zkušenosti.
před pečením

Když se croissanty podruhé ukázaly hladší, připravil jsem je plněné kandovanými třešněmi, rozinkami a sušenými švestkami. od shecolade a jen cukru a skořice se všechno ukázalo velmi chutné

[Strýček Sam]

Strýček Sam, včera upečel váš recept na líný croissant! Takže ta chutná, buchta je tak něžná, vzdušná, křupavá kůrka .... byla sežral a nevšiml Vyžadovat opakování Děkuji mnohokrát za chutné zacházení

Strýček Sam je skvělý nápad, ATP! Všechno se ukázalo bez námahy a tak chutné, že jsem neměl čas fotografovat!

pushanya
Chci samostatně „pochválit“! Vaše croissanty jsou uměleckým dílem! Musíte to ukončit! Je to okamžitě vidět - zlaté ruce !!!!

Dnes jsem vložil recept „croissant“ do trouby v hlavním režimu! velikost L, střední kůra.Přidal jsem jen lžíci medu, nebo spíše vypláchl nádobu s medem. Ukázalo se, že je to sladké, vysoké - 19 cm, krásný chléb. Potřená máslem a džemem. Mňam, skoro mi ukousl jazyk!



Velmi líný!)

děkuji za recept
náplň ořechy máslový cukr

[Strýček Sam!]

Strýček Sam! Pečil jsem „líný croissant“ podle vašeho receptu. Moc děkuji za recept. Pečený v troubě. Příště se pokusím péct v HP. Tady je moje zpráva o pokroku.



Běžel jsem k tobě + dal.
Dcera vyzkoušela croissant, řekla, že je to velmi chutné !!!!!!!!!!! Není však dostatek tekuté náplně. Budeme dál přemýšlet.

[Strýček Sam]

Tady je můj hroch
🔗
Omlouvám se, světlice nezanechala krásný záblesk, ale celkový obraz se zdá být viditelný.
Strýček Sam, děkuji ohromně! Moje dcera to snědla tak rychle, že jsme s manželem jen snědli okusované krusty.

[Strýček Sam]

Strýček Sam děkuji za recept

"Croissant líný"

, Opravdu jsem se snažil udělat polovinu a litoval jsem to, ale upečený v troubě.

[Strýček Sam]

Strýček Sam, získejte zasloužené znaménko plus za recept!

Chléb vycházel skvěle!
Použil jsem droždí, abych udělal bezpečnou chvíli pro pečení, a nechal francouzské těsto 3,5 hodiny. Potom ho vytáhla, rozkrojila těsto na přibližně 4 stejné části, každou vyválila, vymastila olejem a zkroutila. Na dno jsem dal dva výsledné "šneky", dal další dva po stranách. Také jsem tyto „šneky“ potřel olejem nahoře.
Pokyny říkají, že croissanty by měly být kynuté po dobu 20-30 minut, moje těsto stálo po dobu 35 minut a velmi silně vzrostlo. Pečila hodinu, jak jsi radil. Výsledek je vynikající! Opravdu, croissanty jsou skutečné, jen zabalené v bochníku Odtrhněte se a najedete se)

Přál bych si, abych mohl přijít na to, jak tyto „šneky“ lépe dát do kbelíku! Projdu fórum)))

emosolova, zdá se mi, že tvůj chléb stál na kynáři. Stál jsem 35 minut a bylo to příliš mnoho, příště to nechám 30 minut.

Já, zjevně, docela balbeska. Nijak nerozumím, jak to upéct? V Panasonicu jsem nenašel samostatné pečení, s těstem je vše jasné, ale nerozumím tomu, jak se vrstvení a pečení provádí. pokud je to obvyklé, nemusí stát 4 hodiny. objasnit plz

STEJNÝ, výroba líného croissantu je kombinací různých režimů pekárny.
1. Režim „francouzského těsta“ (pro HP Panasonic)
2. Ruční manipulace s výsledným těstem.
3. Jen kontrola v teplé HP, dokud se nezdvojnásobí.
4. Pečení 60 minut.

Hodně štěstí!

Snažte se být šťastní a uspějete!

3. Jen kontrola v teplé HP, dokud se nezdvojnásobí.
4. Pečení 60 minut.

že bych měl kliknout na xn implementovat poslední 2 body. Recept se mi opravdu líbil, ale prostě nechápu, jak ručně nastavit režim po dobu 60 minut

V HP existuje program „Pečení“, takže musí být nastaven.

že bych měl kliknout na xn implementovat poslední 2 body. Recept se mi opravdu líbil, ale prostě nechápu, jak ručně nastavit režim po dobu 60 minut

Dívky již hovořily o bodě 4.

A bod 3 je velmi jednoduchý:
hnětení podle programu „Francouzské těsto“ (pokud žádný není - „těsto na pizzu“) je zahřáté, pokud nedržíte po dlouhou dobu otevřená dvířka HP, pak bude teplo dostatečné pro dobrou kynutí těsta.

Mauglí,
croissant je NEJLEPŠÍ pečený v „rychlém“ režimu.
Francouzské těsto miluje dlouhé stárnutí.
Vyzkoušejte toto: vložte TEPLÉ přísady (Lyže jsou citlivé na studenou vodu), dejte „hnětení těsta“, udělejte „akrobacii s těstem“, nechte nebo vytáhněte špachtli podle svého uvážení, vložte těsto do TEPLÉ pece pro kynutí, po zdvojení těsta začněte pečené dobroty.
Hodně štěstí!

Faktem je, že moje trouba je tak stará, že nemám samostatnou funkci pečení ...))). Pak ji možná nechejte těsto na pizzu nebo dejte všechny ingredience na francouzský program, po druhém hnětení ho vyjměte a vyvařte, a ještě bude čas na roztírání ...?, A pak, když těsto vyválím, projde režimy hnětení
, a dám francouzský program po druhé várce? Obecně musíte zkusit, opravdu chci žemli na čaj)))

„D'GOL je mazaný na vynálezy“ (c)

Také dobrá volba pro pečení croissantu.
V každém případě vyberte nejdelší program vašeho HP.
Zkus to! A nebojte se mýlit!
(v nejhorším případě vám holubi moc poděkují)

Strýčku Sem, ahoj !!! Když jsem našel váš líný croissantový recept a přečetl si ho, okamžitě jsem ho chtěl upéct. Poprvé se ukázalo, že není příliš luxusní, ale chutné !!! A dnes je nálada jako ta vaše: za oknem je zima a v kuchyni je káva a čerstvý, čerstvě upečený croissant! Ukázalo se to SUPERRRRR !!!!!!! Nelze sundat! Děkuji mnohokrát! Zítra přijde přítel, budeme pokračovat.

Nakonec jsem udělal croissant, koupil Panasonic po LV a nyní také dělám croissanty !!!!

Strýčku Sami, přinesl jsem tu zprávu, upečenou v pekárně značky 3801:



Díky za recept!

Kočičí dáma, máte pěknou krásku!

Nedávno jsem se „zapletl“ do pečení chleba ze zralého těsta. Chci z toho upéct croissant. Kdo je se mnou? Ten hrdina!

Kočičí dáma, máte pěknou krásku!

Nedávno jsem se „zapletl“ do pečení chleba ze zralého těsta. Chci z toho upéct croissant. Kdo je se mnou? Ten hrdina!

Zkusím, pokud ukážete recept. ...

Recept na zralé těsto zde:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Zbytek je improvizace.

Klady přicházejí znovu ...
Hurá!

Díky za recept. Vařené croissanty s pomerančovým džemem a čerstvými jablky. Dětem se to líbilo.

Ještě jsem nezkoušel svůj megakroissant, ale vůně je úžasná. Pouze když bylo zvedání více, když pečení padlo

to je to, co jsem z toho těsta pokazil))) Tento recept peču ne poprvé a vždy zůstávám ovolit. ale tentokrát jsem zapomněl, že poloviny jsou na mě moc ... odejdeme)))

Řekni mi, dělal někdo tohle těsto bez pekárny? Pokud hnětete v kuchyňském robotu a máte rádi běžné droždí?

Samozřejmě můžete těsto hnětet v kuchyňském robotu. A poté mu dejte dostatečnou vzdálenost (dozrávejte) na teplém místě.
Nezapomeňte informovat fórum o výsledku.

Ještě jsme nejezli všechny koláče, ale teď si prozatím vezmu takové lahodné pochoutky.

Strýček Sam! Přináším vám DÍKY a fotografii


Pokryté směsí změkčeného másla, krabice. cukr a mouka, palmy. Místo suchých droždí jsem použil syrové droždí.

[Strýček Sam!]

Strýček Sam! Díky, díky! Váš croissant je nereálný!

Dnes jsem zase s croissantem. A ještě jednou děkuji.