Lehce solené okurky od Kara Gundel

[přidání]

Lehce solené okurky od Kara Gundel

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: maďarský

Složení
Čerstvé okurky	1 kg 500 g
Voda	1,5 l
Hrubá sůl	3. místo l
Kopr (nejlépe kvetoucí)	1 deštník
Křenové listy	1-2
Rybíz nebo třešňové listy	1 větev
Červená paprika	volitelný
Černý pepř	nějaký
Česnek	2 hřebíček
Žitné krutony	2-3 plátky

Metoda vaření

• Kdo nemá rád lehce solené okurky?
• Obecně se nedá nic vyrobit, recept je jednoduchý, ale bohužel ne vždy dopadnou křupavě. Najednou jsem narazil na kuriózní knihu - Kara Gundel „Malá maďarská kuchařka“. Našel jsem tam mnoho zajímavých receptů a jedním z nich jsou lehce solené okurky. Bez ohledu na to, jak moc jsem podle tohoto receptu udělal okurky, vždy vyjdou s chřestem.
• A tajemství je jednoduché:
• jen krajíc žitného chleba.
• Pro nádobu o hmotnosti 3 kg - 1,5 kg okurek a stejné množství vody, 3 lžíce. l hrubá sůl (na základě 2 lžíce soli na 1 litr vody). Vařte solanku. Připravte si okurky. Pokud chci rychle, odřízl jsem obě strany. Ale teď je horko, okurky jsou hotové za 2 dny.
• Hnědý 100g nakrájený černý žitný chléb. Používám žitné krekry. Umístěte je na dno plechovky.
• A samozřejmě je povinná „kytice“, kde bez ní, i když do originálu dávají jen koprovou zeleninu, plátek česnekové kaše, pár bobkových listů, černý pepř.
• Kytici tvoří větvička černého rybízu nebo třešně, křenové listy, koprový deštník, několik větviček česneku. Zdá se mi, že taková kytice výrazně zlepšuje chuť okurek. Ujistěte se, že máte pár stroužků česneku a červeného chilli.
• To je asi všechno. Vložte do sklenice, přikryjte teplou solankou a nechte několik dní.
• Jakmile se barva okurek začne měnit, napněte solanku, odstraňte oteklé sušenky, znovu naplňte okurky a vložte do chladničky.
• 
• Žlutozelený, mírně křupavý, uvnitř sklovitý, ale ne měkké okurky se ukáží jako neuvěřitelně chutné a solanka, která je také vynikajícím nealkoholickým nápojem v horkém počasí, není o nic horší než kvas.
• Doporučuje se podávat je s kousky ledu ve vlastním slaném nálevu, zdobené snítkou kopru. Obzvláště vhodné pro grilované maso.
• No, a pro ty, kteří mají bolesti hlavy po bohatém svátku nad letními kebaby, je tato solanka jednoduše spásou ráno.
• Takže ani tady to nebylo bez chleba ...
• A dál přidání: autor receptu doporučuje kypré okurky, napíchnuté a odříznuté konce. Vždy si vybírám malé okurky, ale uvidíte sami.

Miska je určena pro

1 třílitrová plechovka

Poznámka

Letos už přišlo horko a říkají, že okurky brzy odejdou, takže kdo si neměl čas pochutnat na lehce solených okurkách, zkuste vařit podle tohoto receptu. Máme je velmi rádi.
Vařte a jedzte pro své zdraví!
Jak jsem pochopil z komentářů, okurky už někam odcházejí, ale někde právě začaly, naše země je velká, takže budeme mít čas to zkusit.

Jaké občerstvení pro mladé brambory. Vasya, nikdy jsem nedělal okurky se žitným chlebem (jen zelí a nakládaná jablka) - označuji to záložkou až do víkendu!

[Bazilišek,]

Bazilišek, děkuji za tento recept - určitě to vyzkouším!
Moje okurky jen získávají sílu. Vyrostou, určitě to zkusím. Dík!

[Leska]

Leska Udělej Marisho, tento recept mě nikdy nezklamal. Právě jsem dnes skončil s mladým bramborem a v této vedře nechci nic jiného. Ale nedělal jsem zelí se žitným chlebem, tak bych to měl zkusit také ...
MariS Marina, to je v pořádku, budou mladé okurky, chutné ...

Jaký zajímavý recept! Ani já jsem to nikdy nedělal s žitným chlebem (a nikdy jsem nejedl). Byli velmi zaujatí, musíte se určitě pokusit to udělat. Děkuji barbariscke za skvělý recept!

[barbariscka]

barbariscka, díky za takový recept na solené okurky! Velmi zajímavé!
A i když mám letos zálohy s okurkami, budu si muset koupit!
Do té doby záložku!

Ha-ha-ha o tom, že „okurky brzy odejdou“. Někteří odejdou a někteří ještě nevyrostli. Musíte si tedy na další měsíc počkat. Zatím si přidejte záložku.

Jaká dobrá recenze! Teď to neděláme, ale moje babička, jak si pamatuji, vždycky takhle nakládala okurky, vždycky jsem byla překvapená, když jsem byla malá: proč babička dává do okurek černý chléb? Nyní jsem si přečetl váš recept a okamžitě se mi v paměti objevil obrázek, jak babička klade okurky na moření - měla na to velkou smaltovanou pánev a krusta chleba musí být tmavá. A chutné okurky se vždy ukázaly!
Kdo by si myslel, že po tolika letech života konečně pochopím, proč se k solení používaly chlebové krusty.

Je solanka horká, měli byste ji okamžitě nalít vroucí vodou nebo ochladit?

[mylik.sv]

mylik.svLeno, jsem ráda, že recept je zajímavý. Vyzkoušejte to, možná to u vás zůstane dlouho.
NilaNelyo, tohle je hned k jídlu, takže si to můžeš koupit.
Asya KlyachinaVšechno je tedy stále před námi. Byly to dívky, které mi psaly z Ukrajiny, že jejich okurky už odcházejí, ani jsem si nemyslel, že na některých místech právě začali ...
Melanyushka Jak krásné, že moje babička dělala takové okurky. Recept je tedy lidový.
Máma Tanya Recept je napsán v teplé slané vodě, tak jsem přidal. Obvykle vařím a čekám, až vychladne, ale ne úplně, aby to bylo příjemné pro můj prst.

Dívky Zapomněl jsem napsat, že autor z nějakého důvodu doporučuje husté okurky, řeže a napíchne konce (to je rychle připravit).

[barbariscka]

barbariscka zajímavý recept. Poprvé jsem slyšel o přidávání chleba při solení. Ačkoli neexistují žádné moje vlastní okurky, koupím je na trhu a určitě to zkusím. Nepochybuji o tom, že je velmi chutný

[Tata]

Tata Nemám ani vlastní okurky, takže nakupuji na trhu. Nemělo by se to však dělat ve velkém množství. protože to musí být chladné. Zkuste to pro své zdraví!

[Vasilisa]

Vasilisa, díky za takový zajímavý recept! Nikdy předtím jsem neslyšel o žitném chlebu. Přijímám to, díky za vědu.

Pro zdraví Mariny!

[Vasilisa]

Vasilisa... děkuji za recept. : růže: Vyrobeno pouze ze suché hořčice 1 kg. Zkusím tento recept za pár dní.
Vždy jsem řezal zadek a píchal.

Tanya, můžeš to srovnávat ... Pravděpodobně musíš odříznout zadek, to jsem už dělal, ale tentokrát jsem byl líný ...

[Máma Tanya]

Máma Tanya Recept je napsán v teplé slané vodě, tak jsem přidal. Obvykle vařím a čekám, až vychladne, ale ne úplně, aby to bylo příjemné pro můj prst.

Dík!!! Nyní je to jasné !!! Jinak bych se zamíchal s vroucí vodou !!!

[Melanyushka]

Vasilisa, děkuji za recept! Moc se mi líbí lehce solené okurky. Nikdy jsem to nezkoušel s chlebem, je to zajímavé. Pravděpodobně bude kvasit rychleji. MelanyushkaZajímalo by mě, odkud je tvoje babička? Není ze Suzdalu?

Vždycky jsem řezal zadek a píchal.

Len, proč to děláš?

Díky za recept, nebyly žádné žitné krekry, dal jsem na láhve 2 lžíce žitné mouky, solanka trpěla - zakalila se, ale okurky. Již v lednici

shl. sůl je normální chutná.

A dnes jsem dal okurky od Kara Gundel!
Hodil jsem chléb, který povalovat se byl v domě! Pečeno podle receptu z fóra Pšeničné žito s hořčicí a ovesnými vločkami, ale u nás to nešlo. Rozhodl jsem se vložit okurky, uvidím, co se stane za pár dní

[Melanyushka]

MelanyushkaZajímalo by mě, odkud je tvoje babička? Není ze Suzdalu?

Ne, moje babička zde celý život žila na Uralu. Odřezal jsem krusty smažené z hrbolku pečeného chleba a dal je do sáčku, pak jsem nakládal okurky a ty samé krusty šly na kvas.A jaký druh kvasu se ukázal! ... Ale moje matka to z nějakého důvodu neudělala, rychle udělali solené okurky a na zimu je stočili do sklenic s kořením, větvičkami kopru, třešní, rybízu, křenu ... Babička byla negramotná, celý život byla jen farma, zeleninová zahrada, dům. .., ale jak jsme ji všichni vnoučata rádi navštěvovali, slova tuto atmosféru nedokážou vyjádřit, ale jak všechno vařila lahodně, ale v troubě!

[UPP]

Nikdy jsem to nezkoušel s chlebem, je to zajímavé. Pravděpodobně bude kvasit rychleji.

Myslím si, že nejen kvůli tomu je chuť lepší a kupodivu vždycky vyšly takto s chrumkavostí.

Len, proč to děláš?

Pravděpodobně tak, že okurky jsou štíhlé ...
UPP Pro vaše zdraví! Ale solanka je také chutná, stejně jako kvas, který můžete pít, jen trochu slaný.
Nila Doufám, že to funguje ...
Melanyushka Jaké vřelé dobré vzpomínky na moji babičku ... Moje babička také vyráběla kvas ze žitných krust. A jejich život nebyl snadný, ale kolik laskavosti a srdečnosti.

[Bazilišek]

Bazilišeka nezapomeňte přidat sušenky? Mám jen ukrajinský chléb (složení: 2. třída a žito) a stále čerstvý. Mám ho sušit v troubě nebo na pánvi? A kolik jsou 2-3 plátky?
Mám takové plátky - nakrájím na polovinu kulatý bochník chleba (1 kg) a půl nakrájím na plátky. Nebo zavěsit tak, aby to bylo 100 g?

Tanyo, to zde rozhodně není nutné. Položím to na oko a lépe ho osuším, můžete také na pánvi bez tuku nebo v toustovači.
Ukrajinština - dobře, vezměte odříznutou polovinu a bude to stačit na 3litrovou nádobu.

Ukrajinština - dobře, vezměte odříznutou polovinu a bude to stačit na 3litrovou nádobu.

Polovina je jak?
Přibližně mám tyto kousky:

Tady je jeden kousek a vezměte si ho. No, matematická přesnost zde není nutná ... Není to více než 100 g, že? Máte krásnou ukrajinštinu.

[barbariscka]

barbariscka, stal se zázrak!
Poprvé se mi podařilo lehce solené okurky - lahodné, křupavé, mírně slané.
Na večeři s bramborem najedli poloviční objem třílitrové nádoby najednou! Každý je spokojený a šťastný.
Díky za skvělý recept!

Na zdraví Nataše! Sůl a jíst, jsem velmi rád, že vám chutnalo

barbariscka, Vasilisa, moc děkuji za recept! Dnes vzali vzorek - neuvěřitelné báječné !! Voňavé, křupavé, jak jste slíbili! Moc se nám to líbilo! Zkuste vařit, děvčata, určitě nebudete litovat!

[Agáta]

mírně slaný.

Agáta, pokud je to možné, pak z tohoto místa podrobněji. Jak máš rád sůl?
Jinak jsem se hned nepodíval na množství soli v receptu. Totéž vždy dejte na 3 litry. sklenice 1,5 lžíce. sůl. A ukázalo se, že je jen trochu solené. A tady jsou 3 lžíce. l.
Něco si nejsem jistý ...

Zhivchik, Osobně jsem sbíral polévkovou lžíci s hráškem ma-a-šarlatu, bylo to pro nás to pravé! Obejdete se vůbec bez hrášku, bude měkčí.
Omlouvám se, že jsem zapadl do ...

[mylik.sv,]

mylik.sv, dík! Očekával jsem také odpověď od vás, ale zapomněl jsem vás kontaktovat.

Zhivchik

Víte, solil jsem pět litrový kbelík! Bál jsem se, že jsem byl „unesen“ množstvím, ale dnes jsem si uvědomil, normální velikost, zvládneme to!
A vypočítal jsem nálev, jak učila barbariscka: na 1 litr vody - 2 polévkové lžíce. l.

[mylik.sv]

mylik.sv Pro vaše zdraví! Jsem rád, že okurky byly podle vašeho vkusu.
Zhivchik Po celý čas solím okurky rychlostí 2 lžíce. l na 1 litr kapaliny. Pokud dáte méně, nebudou křupavé.
Lehce solené neznamená málo soli

[Zhivchik]

Zhivchik, drahá, sůl je tak akorát. Nelíbí se mi všechno moc ... nebo trochu víc ...
V tomto receptu jsou proporce správné.
Ano, a měl jsem chléb, jako na vaší fotografii - ukrajinský, 1 plátek.
Děkuji ještě jednou barbariscka zapisuji si recept do mého kouzelného domácího notebooku.

Po celý čas solím okurky rychlostí 2 lžíce. l na 1 litr kapaliny. Pokud dáte méně, nebudou křupavé.
Lehce solené neznamená málo soli

Nic takového. Nikdy jsem neměl křupavé okurky.
Pokud dáte méně soli, pak jediná věc, která bude trvat déle "solení".
Jednou jsem udělal lehce osolené okurky a z nějakého důvodu jsme je nejedli (jedli jsme čerstvá rajčata) a stáli v lednici až do prosince. A okurky byly vynikající na slané a přirozeně křupavé.

A v tomto receptu mě zaujala krusta chleba.

sůl tak akorát. Také se mi nelíbí všechno ... nebo trochu víc ...

Skvělé, děkuji!

Dnes jsme také vyzkoušeli okurky ... jsou slané na náš vkus!
Udělám to. ale sůl omezím. Navíc jsem to slyšel už dlouho, lze přidat i bílou. ale neodvážil jsem se ...

[Nelya]

Dnes jsme také vyzkoušeli okurky ... jsou slané na náš vkus!

No ... toho jsem se bál. Dobře, počkám si na svoji a pak něco řeknu.
Nelya, kolik okurek jste měli v teple (ne v lednici)?

[Nila]

NilaNelyo, musel jsem nalít sůl bez sklíčka. Ale pokud jste se cítili slaní, můžete vždy snížit ...
S bílým chlebem nebudou okurky tak voňavé, v tomto receptu dává chuť žito. Ale to už je věc vkusu. Existuje mnoho dobrých receptů, vždy si můžete najít ten vhodnější pro sebe.

[Tanya]

Tanya, a proč jsme najednou na vy přešel?
Podíval jsem se na svůj příspěvek ... nalil jsem 30, ale měl jsem 2 kg okurek a dal jsem je do hrnce. Nakládal jsem nálev podle receptu, ale to nestačilo, jen jsem ho přidal s vodou. Možná jsem neměřil sůl měřící lžičkou, ale jen jídelna)) možná se vytvořil kopec ... ale opakuji, bylo více okurek!
Včera jsem to vložil do láhve a vložil do chladničky. To znamená, že byli 2 dny v teple. Ale už jsem je vyzkoušel, byly slané.

[Vasilisa]

Vasilisa, Správně jsem pochopil, filtrujeme solanku a plníme ji?

[Tanya]

Navíc jsem to slyšel už dlouho, lze přidat i bílou. ale neodvážil jsem se ...

Ne, žádný bílý chléb. Jaký to s ním má smysl? Tady je celý trik v žitném chlebu. Ukázalo se, že je to hotová solanka na ochutnání, jako polokvas. Vyrábím vynikající kvas z žitného chleba.

Tanya, a proč jsme najednou na vy přešel?

Nelya„Mám ... abych tak řekl, profesionální zvyk.
Také jsem měřil sůl pravidelnou lžící (a jsou různé) pod nožem.
OK. Pak ať je moje plechovka stále na stole.

Vasilisa, Správně jsem pochopil, filtrujeme solanku a plníme ji?

Nelya, samozřejmě, s touto nálevou.

Ten rok jsem sledoval program v televizi - nepamatuji si to!
Takže téma se týkalo bílého chleba. A pamatoval jsem si, že sušený bílý chléb by se neměl vyhazovat; je dobré ho přidat do okurek a jako vrchní obvaz pro pivoňky. Namočte chléb a zakopejte jej do rovchiku do kruhu, aby vám zajistil bohaté kvetení! Ale to je jiné téma
A včera mi to přišlo poštou Lehce solené okurky s bílým chlebem... Ale toto je už další recept.
A pod nůž si nevzala lžíci soli, jen to setřásla ... může to být důvod?

[Nila]

NilaNelya přefiltruje solanku a naplní ji. Ale také jsem umyl okurky, abych umyl strouhanku. A drahokam v lednici, jinak rychle peroxidují a již nebudou soleny.
Z dobrého důvodu by bylo nutné vážit sůl, ale nějak si zvykli na solené okurky, měřící sůl pomocí lžící, sklenic a krabiček od zápalky. Příště to zvážím. Obvykle to také neberu pod nůž, ale ne se skluzavkou.

[Vasilisa]

Recept mě zajímá, přidám do záložek. Miluji tyto okurky v nálevu v zimě. Myslím, že pokud se tato solanka vaří. nalít okurky a srolovat. Přežijí banky, nevybuchnou?
Vasilisa, pokusili jste se tyto okurky v zimě zachránit?

[barbariscka]

barbariscka,! Právě jsem to udělal ... dal jsem to do láhve, potom jsem to opláchl vodou z vodovodu a naplnil napjatou solankou! a pak pochybovala, podívala se na recept, jako by to bylo správné!

[francievna]

francievnaPodle tohoto receptu jsem to na zimu neházel. Musíme to zkusit, oni srolovat obyčejné nakládané okurky ... Ale tady chléb stále kvasil a já nevím, jak to ovlivní ...
Nila Upravte sůl podle svých představ a budete šťastní ...