Těsto kukuřičný chléb

[Těsto:]

Těsto kukuřičný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Těsto:
pšeničná mouka c. z.	140 g.
voda	200 ml
suché zimnice, okamžité	1/5 lžičky
Těsto:
pšeničná mouka c. z.	250 g.
kukuřičná mouka	65 g.
voda	120-160 ml.
sůl	1,5 lžičky
suché droždí, instantní	2d.
olivový olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Těsto:
• Smíchejte mouku s droždím, zalijte vodou, promíchejte. Nechte jeden den.
• Těsto:
• Prosejte kukuřičnou mouku, podlijte ji veškerou vodou (teplou vodou) a nechte 30 minut nabobtnat. Je to minimální. Můžete vyplnit předem, dokonce i v noci. Mouka nakysne, zjemní se.
• Prosévejte pšeničnou mouku, smíchejte ji s droždím, přidejte k ní těsto a veškerou vodu s nafouknutou kukuřičnou moukou. Hněte, dokud se nespojí. Nechte nabobtnat 15-20 minut.
• Poté přidejte sůl a dobře promíchejte 7-8 minut (mám mixér s háčkem), nakonec přidejte máslo a promíchejte dalších pět minut, dokud nebude hladké. Těsto je měkké a elastické. Množství vody velmi záleží na vaší mouce a na tom, zda je váš chléb krbu nebo tvarovaný. Opravdu miluji ruskou „Macfu“ a vždy mi odebírá o 20 procent více vody, než je požadováno v receptu. Vzal jsem 140 ml. voda. Vzal jsem polovinu kukuřičné mouky z původního zdroje (tam je 125 g.), Poprvé se mi to zdálo hodně. Kdo je odvážný - vezměte si všechno. Mějte však na paměti: velmi silně absorbuje vodu a pokud chcete získat krásnou perforovanou strukturu, musíte s ní být schopni pracovat.
• Zakryjte, nechte 1,5-2 hodiny na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí. Jelikož nyní máme pevné teplé místo, trvalo mi 1,5 hodiny vylézt s jedním klečením za 40 minut, protože těsto rychle stoupalo.
• Hněteme těsto, které nám přišlo, a vytvoříme z něj kulatý chléb (nebo bochník nebo ho dáme do formy). Zakryjte, nechte 1,5 - 2 hodiny před zvednutím dvakrát. Věřím, že to již není nutné, pokud chleba přeexponujete, během pečení spadne.
• Trouba v troubě předehřáté na 230 - 240 *, s parou prvních 15 minut.
• Doba pečení - 30-40 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu po dobu 30 minut.
• Pak to nakrájejte a ... s máslem!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Primární zdroj - 🔗

Miska je určena pro

asi 800 g.

Čas na vaření:

5-6 hodin, nepočítám den na těsto.

Poznámka

Existuje mnoho receptů na kukuřičný chléb, ale zdá se, že to ještě nebylo.
Velmi chutné, skutečné.

Podobné recepty

Kukuřičný chléb (GruSha)

Chléb z kukuřičných kvasnic (Lola)

Kukuřičný chléb Jenny Schapterové (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, hezký chléb a jaký perforovaný řez. Budu se muset pokusit to udělat, vezmu to do záložek

Ahoj Lenchiku!
Rád tě vidím!
Pečeme, samozřejmě! Dlouho jsem chtěl udělat kukuřičný chléb, vždy přidávat kukuřičnou mouku, i když jen posypaný nahoře místo obvyklého, dělá chléb chutnějším a voní lépe. Budete mít úspěch, vždy budete péct skvělý chléb!

Ahoj Lenchiku!
Rád tě vidím!
Pečeme, samozřejmě! Dlouho jsem chtěl udělat kukuřičný chléb, vždy přidávat kukuřičnou mouku, i když jen posypaný nahoře místo pravidelného, ​​dělá chléb chutnějším a voní. Budete mít úspěch, vždy budete péct skvělý chléb!

a ty jsi kouzelník, který přesvědčí, zkusím to, pak uvidíme, co se stane

[Irsko]

Irskoa ten chléb se mi opravdu líbil! Takovou krustu jsem si odnesl do záložek.

Ahoj Marish!
Jsem rád, že se vám líbil! Je to opravdu chutné, voňavé, takže ... no, kdo nemá rád kukuřici!
Doufám, že záložky nebudou zastaralé

[kisuri]

kisuri krásný a velmi chutný chléb se ukázal !!!! dík!!! velmi podobný sitniku, který se dlouho prodával v pekárně Filippovskaya ... 10 kopejek. stojí za to ... nostalgie. ...

[kisuri]

kisuri krásný a velmi chutný chléb se ukázal !!!! dík!!! velmi podobný sitniku, který se dlouho prodával v pekárně Filippovskaya ... 10 kopejek. stojí za to ... nostalgie. ...

Lomarga, dík!
Dobře si pamatuji moskevské pekárny, studoval jsem v Moskvě! Vůně čerstvých bochníků, žita, horkých rohlíků v kiosku poblíž stanice metra Sokolniki ... Filippovskou pekárnu si pamatuje vůně kávy a dokonce i tmavého dřeva: stoly, panely. Bohužel si toto síto nepamatuji. Ale kukuřičný chléb se stále liší od pšeničného chleba jak barvou, tak chutí. Je nažloutlý (vzal jsem také polovinu kukuřičné mouky a v původním receptu je obecně jako hominy), je silnější, pevnější a vůně! Pokud se pokusíte péct, budete se bavit.

[kisuri]

kisuri Určitě se pokusím péct !!!! Děkuji za vzpomínky, velmi pěkné!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, na našem fóru je akceptována komunikace v ruštině!

Jakýkoli chléb podle receptů z našeho fóra lze péct jak v pekárně, tak v troubě - existuje zaměnitelnost!

Ahoj Ello! (Doufám, že jsem tvoje jméno napsal správně)
Vítejte na fóru!
Děkuji za vaše laskavá slova, právě jste mě zahanbil ... ale tady na fóru je mnoho vynikajících mistrů, pomalu na to přijdete, všechno jsem se zde naučil.
A samozřejmě můžete péct v troubě. Pečil jsem tento chléb v troubě. Pečím v troubě už dlouho, i když také miluji své HP.
Řeknu vám všechno, co vím, jen teď jsem trochu zaneprázdněn. Jakmile se osvobodím, podrobně vám odpovím.
Ira

[kisuri]

kisuriIra, moc děkuji za tento úžasný chléb!
Toto je můj první chléb s kukuřičnou moukou, moc se mi líbil, budu to mnohokrát opakovat!

Ahoj Inno!
Děkuji za zpětnou vazbu, jsem rád, že se vám chléb líbil, hodně zdraví! Zajímavé je, že až nyní jsem objevil skutečnou kukuřičnou mouku jemně mletou. A vzala to v chlebu - ale také to říkalo „mouka“ - ale hrubě mleté, spíš jako cereálie. A chléb se ukázal. Tohle jsem ještě nezkoušel. Nemám čas ... nemyslím si, že je velký rozdíl. Zajímavý. Boom pokračovat!

Chléb se ukázal být úžasný, je to prostě krásný pohled !! Drobek je porézní, vzdušný, něžný ... Jakmile vychladl - usekl jsem obrovský kus a během sekundy jsem se zmenšil! Velmi, velmi chutné. DĚKUJEME AUTOROVI!

Moje ústupy byly menší. Obyčejná kukuřičná mouka, značka granáty. Večer jsem to zalil domácím fermentovaným pečeným mlékem, dobře promíchal, přikryl talířkem a nechal na stole až do rána. Příště si vezmu více této mouky, aby byla vůně výraznější. Stále mám polentu, poprvé jsem se ji bál přidat - určitě to zkusím.
Olivový olej nebyl po ruce, dal jsem hořčici na polovinu s kukuřicí. A víc než recept. Ano, ani fermentované pečené mléko se neředilo vodou, ale bramborovým vývarem ... Zdá se, že všechny odbočky.

Není škoda přinést tento chléb na návštěvu, místo dortu. Mimochodem, už jsem byl. už léta cvičím nabídky chleba místo nakupovaných sladkostí

Pro vaše zdraví, Ira!
A skutečnost, že každý miluje chléb jako dárek mnohem víc než sladkosti (zejména ty zakoupené!), Takže není co říct! Před pár lety mi mé děti udělaly neobvyklý dárek k narozeninám: přinesli krabici se 450 papírovými taškami na chléb s mojí přezdívkou na fóru,


aby bylo pohodlné - horké - nosit ho na návštěvě. Nyní se pravidelně ptají, kolik zbývá (428 ... 395 ... atd ...)

Jmenovec s přizpůsobenými balíčky - je to jen skvělý nápad ... Vezmu si ho na palubu.
Položím váš chléb potřetí, toto je dnes nejoblíbenější volba mezi námi.

Skutečnost, že se jmenují, je samozřejmě spíše pro smích, ale skutečnost, že jsou papírem, je!
A že chléb je žádaný, je velmi pěkné. Pro vaše zdraví!

Nepotřebujete vůbec cukr?

Ahoj Katia!
Ne, cukr není potřeba, vše je přesně podle receptu. Existuje spousta receptů na chléb bez cukru. Faktem je, že během fermentace dochází k „cukornatění“ složek mouky, něco takového. Nechci zacházet do podrobností, vysvětlit to mohou jen profesionálové. Jen upečte podle receptu.