Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuové vaření

[Maria]

Maria, další otázka. Je tu slušný kus vepřového břicha. Můžete to zkusit v sous-vidnitsa? Nebo je lepší péct v troubě?
Také opravdu miluji své baliče! V létě vezmu Sigmunda na chatu a nechám Caso doma.

Současně jsem uvařil 3 pytle z vepřového masa a 1 pytel srdcí. Položil jsem to na rošt, velmi pohodlné. Poprvé se žádný ze švů nerozešel, tašky byly jiné. Tloušťka masa byla 3 cm. Nalila se filtrovaná voda, ukazovala t 21,6 stupňů.
Dal jsem to na 63 stupňů po dobu 4 hodin. Ukázalo se to velmi krásné krájení a chutné, nikdo nevěřil, že je to vepřové maso, maso se ukázalo jako bílé a struktura je podobná šunce. Čekal jsem na hosty, úplně jsem zapomněl na fotku.
Srdce se mi také líbilo, ale zatím jsem ho vložil do mrazáku.
Ukázalo se velmi chutné a jemné maso.

Obávám se, že bude těžké žvýkat pobřišnici.

[Belka13]

Belka13„Olyo, taška se během vaření neobjevila, protože voda koluje nebo byla dobrá hmotnost.“

Přidáno Sobota 12. března 2016 21:05

Tato otázka mě zajímá: je možné tuto vodu nechat pro další vaření. Je naprosto čistý. Je škoda vylít tolik filtrované vody.

[Belka13]

Belka13„Ol, je peritoneum prasete tak tlusté?
francievna„Allo, škoda, že neexistuje žádná fotka. Vždy je pro mě zajímavé sledovat výsledky úsilí))

Příště to určitě udělám. Mám v plánu vařit spoustu věcí.

[Belka13]

Tato otázka mě zajímá: je možné tuto vodu nechat pro další vaření. Je naprosto čistý. Je škoda vylít tolik filtrované vody.

Můžeš, já odcházím. Hlavní je jen to, že se to tam nepokazí))

Přidáno Sobota 12. března 2016 21:11

Belka13OL, můj manžel řekl, že pokud je pobřišnice od mladého prasete, pak je měkké.
A pokud z porodního prasete, bude to těžké.

[francievna]

francievna, jen horní část vaku se pokoušela plavat, ale přitlačil jsem ji na mřížku.
Maria, ano, teď vypadala, z jedné strany je velmi málo tuku a z druhé hodně

[Belka13]

Belka13„Ol, udělal jsi pobřišnici?

Ne, Mashi, podíval jsem se, na jedné straně bylo hodně tuku, asi 4 cm, neodvážil jsem se. A sádlo, dokonce uzené, dokonce slané, již tělo nevyžaduje - oteplování začalo. Nechali to na mleté ​​maso.

Dnes mám pstruha sous-vid
57 g 1 hodinu 20 minut s ohřevem


prošel pochodeň rychle

Velmi chutné!!!

Máte nejen chutné, ale také skvěle vypadá. Krásně navrhujete a krásně podáváte (ve smyslu zveřejnění dobré fotografie) KRÁSU

[Masinen]

Masinen,
Člověče, jsi půstní manžel, ryba? Nebo nejí ryby?
Vkusnooo a s hořákem je to také pohodlné a rychlé ...

[Oleg]

Oleg, děkuji, snažím se, aby fotka vypadala chutně

marlancaGal, také nejí ryby, tento týden není nic možné. To je můj milovaný
Samozřejmě, že podporuji příspěvek, ale nemohu nic jíst, jinak mě vítr odfoukne

Pomyslel jsem si, jestli stojí za to udělat recept, jako jíst s lososem, ale s máslem, nikoli štíhlé.

Tady je můj hořák)

[Krk Sous vide, šunka]

Krk Sous vide, šunka
jak jsem připravil a umístil zprávu do receptu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Dobrou chuť!

Mashun, dopadlo to skvěle! Přečetl jsem si recept, určitě se ho pokusím vyrobit.

[gala10]

gala10Gal, udělej to, trochu jsem změnil technologii a líbilo se mi to líp. Ukázalo se to super!
Šunka vyšla !!

Suvid sv2 se slevou, 2 kusy na metro varshavka

Vařila jsem vepřovou panenku v Su Vid Steba SV2, váha byla něco málo přes 2 kg, ale rozdělil jsem ji do 2 sáčků, potřel jsem ji kořením a směsí dusitanu a kamenné soli. Zabalil ho do pečícího rukávu, evakuoval a nechal v chladničce. Vydržel jen 12 hodin, protože můj manžel měl narozeniny každý druhý den.Po tři hodiny se maso zahřívalo na stole. Vařené na 63 stupňů. 6h30min.
Maso bylo ochlazeno ve studené vodě. Jeden z pytlů se rozpadl ve švu, tak jsem oba otevřel a vypustil tekutinu. a vložte maso do rukávu do čistých pytlů a vložte do chladničky.
Jak jsme byli překvapeni vzhledem a chutí, ukázalo se, že to byla skutečná šťavnatá chutná šunka.
Minule jsem vařil 4h30min, tam se ukázalo jemné maso, mám to opravdu rád. Manžel řekl, že se šunkou už není nic obtěžovat, má ji raději.

[francievna]

francievnaAlla, ukázalo se to velmi cool !!
A rozhodl jsem se dočasně se šunkou neobtěžovat, ale udělat to jako celý kus, ale nechal jsem si to 5 dní, zkuste to příště vydržet déle.

Dnes jsem dostal příkaz udělat z krku celý kus, aby šunka vyšla přesně.
Takový kus byl ke mně přetažen, obrovský)))
Také to rozříznu na dvě části.

Současně s svíčkovou ve třetím balení jsem uvařil hovězí játra. Postavila ho 4 hodiny, poté jej ochladila ve vodě, vytáhla z vaku a vložila do chladničky. Ukazuji to jen na plátky, je to úplně připravené, měkké, jemné, ale uvnitř kanálků jsou viditelné stopy krve. A krev nezměnila barvu vaku.
Játra byla nakrájena na proužky a zmražena. Opravdu jsem chtěl zkontrolovat, co to bude po zmrazení, zda je možné vyrobit takové slepé pokusy, pro mě je to relevantní. Odmrazování v místnosti.
Udělal jsem z toho salát, osmažil cibuli a zahřál játra, a když vychladl, přidal jsem zbytek ingrediencí. Tento salát se jedl jako první. Takže jsem si uvařil srdce.

Na fotografii jsou játra.
Také jsem chtěl položit čtvrtý pytel kuřecích prsou, ale můj Proficuc se vzbouřil a musel ho napařit.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

A dnes mám zase šunku / klobásu))
Podle výše uvedeného receptu

Použité úzké stavové pakety

3 hodiny 65 g

Mášo, tady je moje, kuře! Udělal jsem to také v úzkých a běžných obalech ...

[Helen3097]

Helen3097, Krása!! Musíme také udělat kuře!

Má někdo z členů fóra takové zvíře: Steba SV 200 Pro? Podívám se pozorně na tuto sous vidnitsa, ale není tam žádná recenze a video.

Alexey, můžete se zaměřit na recenze a recenze Steba SV2 a SV 200 PRO je vylepšený model. Větší objem, vyšší přesnost teploty, lepší cirkulace vody a mírně odlišný vzhled.

Opravdu jsem chtěl, aby na tomto modelu bylo alespoň nějaké video. Nyní používám Caso sv 1000. Tam je voda vypouštěna z hadice, ale v tomto, jak? Ruce? Existují také nuance

Zařízení není levné, takže přinejmenším zástupci společnosti Steba musí provést skutečnou recenzi videa. A pak jsou všichni, ale tento není nikde. A jak by si měl klient vybrat?

v rukou Shteby. Žádná švestka.

[Svatý]

Svatý, můžete udělat video recenzi?

Alexey, zatím neexistují plány na kontrolu tohoto modelu.

Alexey, zatím neexistují plány na kontrolu tohoto modelu.

Velice líto. Koupím tedy znovu Caso sv 1000, ten předchozí se zlomil.

[Alexej]

AlexejProč nechcete riskovat a koupit Shtebu, pokud něco vrátíte.

Caso se mi líbí po stránce designu a v kuchyni pro něj už je místo, ale pod Stebym je nutné kondenzovat (kuchyně je malá).

[Alexej!]

Velice líto. Koupím tedy znovu Caso sv 1000, ten předchozí se zlomil.

Alexej!, co se stalo s CASO SV 1000? Pravděpodobně je stále v záruce?

[Esvt]

Esvt, není úplně rozbitý (funguje), tak čistě kosmetický: ovládací panel na pravé straně opouští při vaření stopky při 85 ° C (není kritický, ale ošklivý) atd., v rámci záruky jej dodavatel vymění za nový nebo podobný. Caso sv 1000 vypadá v kuchyni krásně, takže zatím není žádná náhrada. Balíčky, které s sebou přišly (možná jsem to získal sňatkem) dvakrát (nové balení) se rozbily ve švu (vařil jsem koleno na 85 ° C po dobu 12 hodin) a uvnitř středu byl krásný vývar :-). Zařízení jsem umyl mýdlovou vodou a žádný problém. Čerpadlo pro mě fungovalo dobře, dokonce is bujónem :-)

Mashun, jaké jsou šířky balíčků? Chci lepit z filmu Kasovskaya

Dnes mě STEBA SV2 velmi potěšilo. Rád experimentuji a získávám nové dojmy. Měl jsem velké potěšení z chuťových vjemů vaření vepřového karbonátu sous-vide.
Vyrobeno podle Mariina receptu.
Vložil jsem 1,5 kg kousku do pánve Steba, protože má slušnou velikost, na 7 hodin při teplotě t 65 ° C.Před tím jsem to potřel dijonskou hořčicí, omáčkou adjika, sójou a Wutchesterem, povysával ji a dal na den do ledničky.
Následujícího dne jsem to vložil do STEBA SV2.
Po 7 hodinách jsem provedl šokové chlazení a chladil jsem jeden den. Po otevření sáčku vyteklo malé množství vývaru. Rozřezali to a zkusili to. Jedli to. Chuť je velmi neobvyklá. Nejprve se maso ukázalo jako velmi šťavnaté (předtím, když byl můj uhličitan pečený v troubě, vždy suchý). Za druhé, ve struktuře udržuje velmi dobře svůj tvar, díky tomu se snadno stříhá. Z hlediska vkusu je to něco nesrovnatelného. Nikdy jsem takovou pochoutku neochutnal. Určitě bych to doporučil všem.

Chuť je velmi neobvyklá. Nejprve se maso ukázalo jako velmi šťavnaté (předtím, když byl můj uhličitan pečený v troubě, vždy suchý). Za druhé, ve struktuře udržuje velmi dobře svůj tvar, díky tomu se snadno stříhá. Z hlediska vkusu je to něco nesrovnatelného. Nikdy jsem takovou pochoutku neochutnal. Určitě bych to doporučil všem.

Vařím jen karbonádu takhle

Dnes mě STEBA SV2 velmi potěšilo

Jsem šťastná pokaždé, když v něm vařím)))

Bylo by hezké najít majitele Steby SV200 Pro

[Alexej]

Alexej, snad se to objeví)

[Masinen]

Masinen, je zvláštní, že nikdo nemá, je v prodeji už dlouho

[Alexej]

Alexej, cena je trochu děsivá

Marinované hovězí maso tento den. Ohlásím se za tři dny.

[Svatý]

Svatý, ale proč je sv200 mnohem dražší než modely junior steba? Zdá se, že rozdíly nejsou příliš velké?

SV 200 s předponou PRO ... další komponenty, větší objem, přesněji senzory, jiná kategorie spotřebitelů (kavárny, restaurace) Zdá se, že ano a na co Němci mají ceny, je pro mě těžké odpovědět. Na německém Amazonu mají tyto modely více než dvojnásobný cenový rozdíl.
A víko SV 200 PRO je vyrobeno z kovu. Jedná se o skutečný nález designéra a krása je drahá.

[Svatý]

Svatý, ale vyrobeno v které zemi?

Čína

Připravená snídaně v Steba SV2. Připravil jsem recept, i když si uvědomuji, že pravděpodobně není nový. Ale díky tomu to není méně chutné.
Eggs Sous Vide (sous vide Steba SV2)


S tímto, tj. Su Vid, vaření, nejsou zničeny všechny užitečné vaječné bílky. A mikroby během této doby úplně zemřou.

A dnes se chlubím receptem Hovězí maso Sous Vid, tenký okraj