Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuové vaření

Nyní jsem dal vepřové karé na stůl pro krájení !!
Připravuji se na Nový rok)
Hmotnost 1 kg


Předgrilovaná Steba fg95.

Teplota byla nastavena na 65 stupňů a čas byl 10 hodin.

Mášo, s blížícím se Ty !!! Stejně tak jsem připravil všechno: maso na salát, krájení na stůl - dám si to na noc !!!

Marin a ty s blížícím se !!!
Chystám se také připravit rosolovité maso v Shtebochce))
A pak budu řezat bedra v lednici na den a 31, tam bude přejídání !!

Vyrobili šunku (krůtí, kuřecí) 1 kg 200. Dal jsem to na 6 hodin na 70 g. Myslím, že to dopadne něžně a šťavnatě !!!

Marine, proč nechceš snížit teplotu?
Uvědomil jsem si, že 63gr-65gr je nejšťavnatější.
A všechno vyšší vysychá)

Masha, pokud upřímně, chtěla, ale nemohu bojovat sám se sebou !!! A tak jsem to postupně snižoval, dříve jsem to dělal o 75, už jsem to snížil o 5 stupňů - hrdina, i když se během vaření teplota pohybovala od 68-71!

Kolísá rychlost senzoru a v misce 70 g)
Pojďme to tedy snížit o 68 gramů!

Dnes večer jsem udělal hřbet. Nyní se ochladí.

A zapomněl jsem to vytáhnout !!! Takto zůstalo maso v suvidnitsa !!

Dívky, dobrý večer! Teď jsem také se suvidnitsou, vítejte ve vaší vřelé společnosti.

A hned mám otázku, když nastavíte čas v nastavení, máte zpočátku 1 hodinu nebo jednu minutu. Video ukazuje jednu hodinu, zapnu ji, standardně mám minutu. A dlouho se to zahřívá, zdá se mi, i když nalévám teplou vodu.

Druh!
Takže možná máte nový model?
V mém SV-1 se odpočítává hodina.
A postupně se zahřívá.

Podle pokynů by měl displej zobrazovat čas - 1 hodinu, ale ve skutečnosti - jednu minutu. Ani nevím, jak to považovat za nový model, nebo možná něco není v pořádku. Dal jsem zeleninu na salát, vzal jsem si čas s rezervou půl hodiny, takže se ohříval jen 50 minut na 85 stupňů, i když voda byla teplá.

Možná byl firmware aktualizován a nyní od minuty.
K zahřátí však stále potřebuje alespoň 30 minut. Vždy vystavuji s rezervou půl hodiny)
Myslím, že je s tebou všechno v pořádku. Lepší je nastavit alespoň hodinu. Tady a 30 na vytápění a 30 na vaření.
Například dnes jsem pro Oliviera vyráběla kuřecí prsa.
Nastavil jsem 1 hodinu a přidal 30 minut na ohřev)

Jak jste věděli, že se zahřívala 50 minut?
Měřili jste teplotu teploměrem?

[Masinen]

Masinen, díky, ujištěno. Doufám, že je to v pořádku.

Už jsem udělal karbonádu a zítra zkusíme zeleninu na salát. A kuřecí prsa - už jsme to vyzkoušeli, je to velmi chutné, už jsem to udělal v karikatuře, ale líbí se mi to více v suvidnitsa a karikatura je zpravidla zaneprázdněna

Jakmile je dosaženo požadované teploty, její indikátor začne blikat.

Aha, takže máte aktualizovaný !!
Chladný!!
A nezobrazuje se mi to, indikátor nebliká!
No, o to víc vám blahopřeji k tak úžasnému nákupu!
Nadcházející svátky!

[Masinen]

Masinen, můžete se zeptat, zda jste uvařili celé kuře v misce, jak chutnáte ve srovnání s pečením v troubě. Zítra mám kuře, které čeká na její osud, tak si myslím, udělej to tradičně, nebo sous pohled.

Obecně to dopadlo lahodně. Ale pečené je úplně jiné)
Raději se pokuste udělat část kuřete, pokud se vám líbí, uděláte to celé)

Tady je moje bedra)


A kuřecí prsa šla k Olivierovi)

[Masinen]

Vše přijde !!!

Masinen, krásná bedra a samozřejmě lahodná (vím)

Včera jsem pro stůl udělal celé kuře. 6 hodin v sous-vide při 65 ° C, poté jej vytáhl z vaku a na fólii v troubě při 270 ° C - 10 minut.Horní část je krásná, smažená (jako obvykle z trouby) a uvnitř - samotná něha, dokonce i prsa, která je při pečení obvykle suchá, se jen rozpustí v ústech. Toto kuře se mi moc líbilo.

Tady je moje bedra)


A kuřecí prsa šla k Olivierovi)

Báječný!!!!

Mám kus krku, chci ho utěsnit na vrstvách a v pytlích.
Co by bylo lepší okořenit a na jak dlouho a na jakou teplotu by mělo být nastaveno?

Opravdu rád marinuji s granulovanou hořčicí - drůbež, hovězí maso! Ukazuje se to vynikající!

Připravená hořčice? Nebo hořčičná semínka z balíčku?
Je to ostré?

[Lerele]

Lerele, toto je francouzská obilná hořčice. Není pikantní, ale velmi chutný.

Na Nový rok jsem maso potřel strouhaným česnekem a cibulí. Ukázalo se to neobvykle chutné!

V taškách mám jen hořčičná zrna a je líné běžet do obchodu. Půjdu s česnekem a cibulí s těmito zrny.
Kolik vsadit? A teplota? 65 * trochu?

Já pro tohle položte na talíř.
Mash, možná můžeš dát tento talíř na první stránku tohoto tématu?

[Lerele]

Lereleano ano 65)
Ricku, Zhen to udělá !!

[Lerele]

Lerele, deska je asi. Vše záleží na velikosti a tloušťce kusu)
Ale převedu se na 1 stránku

Mash, podle toho se můžeš alespoň orientovat. A čas lze nastavit s rezervou.

Mám 6 kusů o tloušťce asi 2 cm. Dal jsem to na 65 ^ na 3 hodiny. Potřená česnekem, hořčičnými semínky, kajenským pepřem. Pojďme se podívat, co se stane. Pak chci trochu opéct na pánvi bez oleje.
Nebo ho strčit do fritézy?

[Lerele]

Lerele, jak si přeješ! Myslím, že pánev je lepší. Ale její oazogrei je dobrá.

Přihlaste se na první stránce tématu!

Hlášení !!!! Vytáhl jsem krk, vánoční stromky, vepřové maso, všechno je připravené, maso je měkké. Zabalil jsem 6 kusů ve dvou řadách do velké tašky, složené na polovinu, s podšálkem nahoře. 65 ^ po dobu 3 hodin.
Jak pohodlné je to, teď to vychladne, dejte to do ledničky, pak to vytáhnu, můžete to jen smažit na barvu, můžete to smažit a smažit ve vejci a chlebu, můžete to jen zahřát. A udržovat jej v chladničce je pohodlné a delší než jen vařené maso.
Krása!!!!!!!!!!!!

A co je fotka hned, nejsou zajímavé, no, maso v pytli

Mimochodem, ano, balíček je naprosto nezajímavý, ale když ho vytáhnete, nakrájíte ho ... Mmmm ... A pokud ho také smažete ...

Ano, když to udělám správně, bude to lepší.

A pamatujte, že když jsem se rozhodl koupit sous-vidnitsu, všichni byli v rozpacích)))
Proč, ano proč)
Ukázalo se však, že to bylo chutné a dokonce bez zbytečných potíží !!!

Ano, naše královna Stebiania! Nyní jsme všichni závislí na tomto oboru! Zde jsem dnes dal krůtí a kuřecí maso (po sklizni na šunku). Pak chci dát grilu „dobrý vzhled“!

Ano, bylo to ... Já sám bych tuto metodu nikdy nezkoušel.
A díky Brandovi se můj ventil začal podřezávat a já jsem ze strachu koupil Stebu.
Ale stále si nekoupím suvidnitsu, protože tam rozhodně není místo. Včera jsem připojil Mulyu, všechno jsem sem a tam pověsil.

Exponovaný recept, dnes vyráběné řízky.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Dívky, vejce sous-vide, kolik byste měli vařit?

Ptačí titmouse, začínající od 63 stupňů. Udělal jsem to v 64 letech, protein je tekutý a žloutek ano
dokonce to natřít na chléb. někde jsme narazili na obrázky ve stupních, probíhají velmi zajímavé metamorfózy a je zde také video, vygooglujte si ho, určitě najdete

Dnes moje sous-vide dorazilo a nyní pracuje nepřetržitě. Už jsem udělal vejce a dezert - banány sous-vide v čokoládové omáčce. Jedli tak rychle, že recept ani nevyfotili. Jednoho dne zopakuji a přednesu recept na váš dvůr

[Ptačí titmouse]

Ptačí titmouse, se začátkem! Jaké jsou vaše první dojmy?

[Vaneska]

Vaneska, být ohromeni !!! Banány byly konzistence podobné hustým marshmallows nebo soufflé, a tak byly namočené v čokoládě !!! mmm))))

Dnes jsem vařil šunku bez Beloboky v suvidnitsa. Líbilo se mi to víc.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Samozřejmě, v Beloboku je vytlačena třetina „bohatství“, teď ji vůbec nepoužívám.
Na trhu nebo v i-obchodech můžete snadno koupit jakoukoli skořápku: přírodní nebo umělou, střeva, blues. A klobása je vyrobena ... chutnější.
Takže jsem si vybral jiné zařízení pro kouření doma, abych se pokusil vyrobit produkt vařený uzený (sous-vide - uzený).

Dívky, vejce sous-vide, kolik byste měli vařit?

U vajec jsem četl ideální teplotu 64,5 stupňů, vaříme hodinu.
Vařte na 75 ° C, již je chladnější bílkovina.

[igorechek]

igorechek, Také nyní hledám možnosti. Co takhle zapalovač cigaret? Náhodně zablikal v rámu Urgantu ve Smaku

U Urganta jsem si toho nevšiml. Musíte se podívat později.
Chci se pokusit vyrobit vařené uzené produkty s přihlédnutím k technologii sous vide. DĚLÁM vařené a uzené produkty SAMOSTATNĚ. Chci kombinovat.
S ohledem na specifika počasí v mém regionu je nutné zvolit pro byt možnost udírny. Teď to dělám, od fritézy až po pánev (pro zajímavost, vidím na YouTube). Chtěl bych koupit za studeného kouření, ale tato zařízení jsou objemná. Pravděpodobně nebudete moci vytvořit kompaktní přístroj na kouření za studena.
Dobře, zatímco děláme „sous vide - kouř horký“.