Švýcarský točený chléb

[Рâte fermentée]

Švýcarský točený chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pate Fermentee
pšeničná mouka, prémie	140 g
pšeničná mouka, druhá třída	14 g
čerstvé droždí	5 g
voda	100 g
sůl	3d
Těsto
hodnotit Fermentee	262 g
pšeničná mouka, prémie	455 g
pšeničná mouka, druhá třída	38 g
voda	385 g
čerstvé droždí	5 g
sůl	12 g

Metoda vaření

• Рâte fermentée
• Míchejte všechny přísady, dokud nevznikne jednotná koule. Nechte 60 minut. Poté nechte v chladu po dobu 48 hodin. To vše by mělo být v nádobě s víkem.
• Těsto
• Všechny ingredience kromě soli promíchejte v kuchyňském robotu po dobu 15 minut, poté přidejte sůl a promíchejte dalších 5 minut.
• Umístěte do nádoby a nechte 60 minut kynout. Poté těsto jednou natáhněte a složte. A vložte do chladničky na dalších 20 hodin.
• Po chvíli vyjměte těsto z chladničky a nechte ho 4 hodiny aklimatizovat.
• Poté dejte těsto na stůl a rozdělte na stejné části.
• 
• Poté každou část vezměte mokrýma rukama a otočte.Chcete-li zvýraznit zkroucení těsta, musíte jej nejprve posypat žitnou moukou a poté jej zkroutit.
• 
• Nasaďte list (držák na bagetu) a nechejte 20 minut kynout.
• Pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Prvních 8 minut parou, při teplotě 250 ° C, poté páru uvolněte a dalších 5 minut. Poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte do zlatova. Pokud chcete ostřejší kůrku, musíte po zbytek času otevřít dvířka trouby.
• 

[Natalie]

Natalie - úžasný chléb !!!

Proč je tak málo času! Vzal jsem recept do záložek, určitě se pokusím upéct a podat zprávu!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, děkuji děvčata!

Proč je tak málo času!

Lenus , máte pravdu, ze všech obtíží tohoto pečení, jen čas. Všechno ostatní je potěšením!
Znovu se podívala na výsledek na svých neúplatných soudcích, ach, a snědla to máslem

[Natasha]

Natasha, chléb je jen pastvou pro oči!

[Natasha]

Natasha, chléb je jen pastvou pro oči!

Souhlasím, opravdu chci odlomit kousek křupavé kůry ...

[Marishki- Twist, MariS]

Marishki- Twist, MariSděkuji vám děvčata, že jste se zastavila kvůli chlebu

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, děkuji děvčata! Lenus , máte pravdu, ze všech obtíží tohoto pečení, jen čas. Všechno ostatní je potěšením!
Znovu se podívala na výsledek na svých neúplatných soudcích, ach, a snědla to máslem

Dobře, budu si muset vzít den volna.

Dobře, budu si muset vzít den volna.

Ne, musíte spočítat: koho hněteme, koho vytáhneme a koho pečieme

Ach, Natashenčiny nové bagety! Už jen z obrázku vidíte, že váš, TAK JEN vy uspějete, upřímně ... Slyšíte křupavý zvuk!

[irština]

irština, no, úplně mě pochválíš. Zásluha není moje, ale recept! Bageta je velmi lehká, nelze ji nijak pokazit

Dobré ráno !
Obdržel jsem upozornění na balík, pravděpodobně držáky baget ...
Pokud jsou to oni (mmm), pak zkontroluji, jestli to může být pokazeno, zatím jsem to udělal docela dobře.