Hořčičný chléb s kefírem

[Díky přidání majonézy se chléb ukázal být měkký, neohrožuje se a dlouho nezasychá, i když byl nakrájený, našel jsem ho na internetu, vzal jsem ho do svého prasátka ...]

Hořčičný chléb s kefírem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
kefír (pokojová teplota)	200 g
teplá voda	50 g
majonéza	3 lžíce. l. bez skluzavky
hořčice, hotová nebo suchá (nejprve zředěte vodou, abyste nasbírali 1 polévkovou lžíci. l.)	1 polévková lžíce. l.
sůl	1 nebo 2 hodiny l.
cukr	1,5 lžíce. lžíce
prosetá pšeničná mouka	400 gr.
tekutý kvásek	1 polévková lžíce. lžíce
suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Přidáme vše v pořadí, ve kterém jsou uvedeny ingredience)))Díky přidání majonézy se chléb ukázal být měkký, neohrožuje se a dlouho nezasychá, i když byl nakrájený, našel jsem ho na internetu, vzal jsem ho do svého prasátka ...

Čas na vaření:

3 hodiny 45 minut

Program vaření:

francouzština

Poznámka

v kontextu

Podobné recepty

Hořčičný medový chléb (pekárna) (marishka)

Hořčičný mléčný chléb (pekárna) (Yana)

Hořčičný kukuřičný chléb se sýrem (kuzea)

Pokusil jsem se upéct tento chléb. A jak mnoho lidí řeklo „nebojte se experimentovat“ ... no, nebál jsem se))
Nejprve jsem zvýšil počet ingrediencí o polovinu, protože jsem potřeboval kilogramový bochník (ruku k testování))
dále: ukázalo se, že kefír je o něco méně, takže jsem veškerou zbývající tekutinu dokončil mlékem (nepoužíval jsem vodu)
Neměl jsem kynuté těsto, jsem začínající pekař a ještě nevím, co to je.
Také se mi zdálo, že není dostatek mastné složky (majonéza nepočítá typ))) a přidal jsem lžíci margarínu.
Výsledek byl ohromující, bochník se snažil dostat ven z kbelíku, poklop byl opřený o přidání přísad, obrovský, svěží a voňavý !!!
Nikdy předtím nebyl takový chléb, jako v obchodě
Nebylo možné vyfotografovat, vše bylo okamžitě odebráno! ale když jsem to nakrájel, zdálo se mi to vlhké a trochu se drželo pohromadě uvnitř strouhanky (mimochodem, když se těsto hnětalo, musel jsem přidat hodně mouky, no, nalil jsem o sto gramů více, než je obvyklé, a přesto se ukázalo, že je spousta tekutiny)
Díky za recept (používám ho)

ale když jsem to nakrájel, zdálo se mi to vlhké a trochu se drželo pohromadě uvnitř strouhanky (mimochodem, když se těsto hnětalo, musel jsem přidat hodně mouky, no, nalil jsem o sto gramů více, než je obvyklé, a přesto se ukázalo, že je spousta tekutiny)
Díky za recept (používám ho)

Protože musíte rozložit úplně vychlazený chléb. Horký chléb má vždy lepkavou strouhanku!
Při výpočtu přísad použijte tabulku Množství mouky a dalších přísad k získání chleba různých velikostí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Díky za tipy ..... opravdu nechápu, co má uvedená tabulka společného s tímto receptem? všechny ingredience byly proporcionálně zvýšeny (mléko 200 ml v receptu - vzal jsem 300, mouka 400 g. vzal jsem 600 atd.) Udělal jsem něco špatně?

Díky za tipy ..... opravdu nechápu, co má uvedená tabulka společného s tímto receptem? všechny přísady byly proporcionálně zvýšeny (mléko 200 ml v receptu - vzal jsem 300, mouka 400 g. vzal jsem 600 atd.) Udělal jsem něco špatně?

Protože například 600 gramů mouky vyžaduje asi 400 ml. kapalina Odpověď je zde: Přepočet počtu ingrediencí v receptu na chléb. Pomáhat začátečníkům. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Nakonec, co se týče tekutin, vyšlo to 375 ml na 600 g mouky ..... ale u housky, u které laskavě žádáte, abyste sledovali každou dávku, jsem „cítil“ potřebu přidat další mouku)) Poprvé jsem pečlivě studoval váš talíř. .. Děkuji !!

Jsem rád, že se váš chléb ukázal jako úspěšný, souhlasím s moderátorem .... KE CHLEBU BUDE TO, ČO JE POTŘEBNÉ, JE POTŘEBNÉ CHVĚT NA GRIL A POTOM PŘERUŠIT)))) S PŘÍCHUTÍM)

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya„Přináším vám velké, velké díky! Včera jsem upečl téměř tento chléb s drobnými změnami: 200 g pšeničné mouky, 200 g žita a 2 lžičky droždí, protože tam nebyl tekutý kvásek. Podívejte se, co se stalo:

Chuť je velmi zajímavá, líbilo se nám to. Jednoznačně to zopakuji. Ještě jednou děkuji!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya„Přináším vám velké, velké díky! Včera jsem upečl téměř tento chléb s drobnými změnami: 200 g pšeničné mouky, 200 g žita a 2 lžičky droždí, protože tam nebyl tekutý kvásek. Podívejte se, co se stalo:

Chuť je velmi zajímavá, líbilo se nám to. Jednoznačně to zopakuji. Ještě jednou děkuji!

OOOO, máte zajímavý chléb)))) Jsem rád, že recept přišel vhod ....)))) super

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, zajímavá vlastnost tohoto chleba: vůbec nezůstává zatuchlý! A čím déle leží, tím chutnější! Ještě jednou děkuji!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, zajímavá vlastnost tohoto chleba: vůbec nezůstává zatuchlý! A čím déle leží, tím chutnější! Ještě jednou děkuji!

Tak jsem si toho všiml, kolik jsem toho už upekl, zatuchly, ale tohle není

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, a udělali jste to s hotovou hořčicí nebo se zředěným práškem? existuje hořkost s nezralou hořčicí?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, a udělali jste to s hotovou hořčicí nebo se zředěným práškem? existuje hořkost s nezralou hořčicí?

Udělal jsem to na sucho, zředil jsem to vodou, i když skutečný recept obsahoval hotovou hořčici, ale nebyla tam žádná hořkost, byl tam lahodný chléb.

Děkuji za vaši rychlou odpověď, právě mi došly hotové výrobky, nedávno jsem strávil zbytky na šašlíky z kuřecích srdcí

Co je to tekutý kvas?

Děkuji za vaši rychlou odpověď, právě mi došly hotové výrobky, nedávno jsem strávil zbytky na šašlíky z kuřecích srdcí

Co je to tekutý kvas?

Ano, mám ji už půl roku v ledničce, podle potřeby ji vyjmu, použiji, aktualizuji a znovu odložím ... zde je recept na toto francouzské kynuté těsto, dlouhý proces, ale stojí za to 🔗

Díky, zkusím to. A pak se moje přátelství s kvasinkami zastavilo ...

Díky, zkusím to. A pak se moje přátelství s kvasinkami zastavilo ...

Hodně štěstí, zpočátku se mi vůbec nedařilo a pak nic, jako by se z nich stali přátelé

Ne, asi před 5 lety jsem neměl jen přátelství s kvasem, ale i lásku! A byl tu kefír a hop. Ale nastal okamžik, kdy jsem jim nemohl věnovat pozornost, zemřeli a ... Nedávno jsem se pokusil dát kefír, ale ona, dodržující všechna pravidla, nechtěla ani dýchat ... Buď kefír není stejný, nebo něco jiného. ..

Ne, asi před 5 lety jsem neměl jen přátelství s kvasem, ale i lásku! A byl tu kefír a hop. Ale nastal okamžik, kdy jsem jim nemohl věnovat pozornost, zemřeli a ... Nedávno jsem se snažil dát kefír, ale ona, při dodržení všech pravidel, ani nechtěla dýchat ... Buď kefír není stejný, nebo něco jiného. ..

ano ... byli rozmarní ... tyto kvasnice ... z nějakého důvodu bez nich v pekárně nevznikne jediný chléb ... a mouka změnila jak proporce, tak droždí .... ale ne ... můj chlebový stroj touží po kvásku a to je ono ... tehdy chléb potěší nádherou a pórovitostí ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, moc děkuji za recept !!!!!!!!!!!! Pečil dvakrát. Poprvé s hořčicí to dopadlo skvěle a podruhé jsem se rozhodl to zkusit bez hořčice. Chléb se ukázal být velkolepý, vzdušný a zároveň se nerozpadl. Piekla jsem to před 5 dny, dnes dokončujeme buchtu, ale připadá mi to, jako bychom to piekli včera. Pečené ve francouzském prostředí s lisovaným droždí (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, moc děkuji za recept !!!!!!!!!!!! Pečil dvakrát.Poprvé s hořčicí to dopadlo skvěle a podruhé jsem se rozhodl to zkusit bez hořčice. Chléb se ukázal být velkolepý, vzdušný a zároveň se nerozpadl. Piekla jsem to před 5 dny, dnes dokončujeme buchtu, ale připadá mi to, jako bychom to piekli včera. Pečené ve francouzském prostředí s lisovaným droždí (8 g).

: girl_wink: dobře ... když dům voní lahodným chlebem

Takže ho můžete péct bez kvásku, jen více droždí?

A stále se zapomínám zeptat (pravděpodobně hloupost) - je třeba prosít i žitnou mouku přes síto?

A stále se zapomínám zeptat (pravděpodobně hloupost) - je třeba prosít i žitnou mouku přes síto?

Výhody prosévání mouky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Není to ale úplně proseté - co na sítu zůstane, kam dát, vyhodit nebo do těsta?

Ale není to úplně proseté - co na sítu zůstane, kam dát, vyhodit nebo do těsta?

Na sítu zůstávají velké částice otrub z mouky. Pokud na sítu nejsou nečistoty a různé byaky, nalijte do zbytku mouky otruby zrn do misky, což jsou užitečné otruby.
Musíte mouku prosít! Je nasycen vzduchem a v těle se otupí.

Nyní je jasné, že každý, celý i žitný ... posílám ATP o pomoc.

Takže ho můžete péct bez kvásku, jen více droždí?

Mnoho zapečených ... všechno vypadalo dobře

rozhodl se upéct tento chléb dvakrát. Výsledek je stejný, perfektně se zvedl (není tam žádný kvásek, přidal jsem trochu droždí), jen střecha byla trochu odtržená (může mi někdo říct, jaký je důvod, není to pro mě kritické, ale najednou budu myslet na troubu jako na dárek, ne velmi esteticky)), i když chutná vynikající. Určitě si přidám do záložek, budu to péct znovu

Také jsem to chtěl dlouho upéct a potřebuji bochník, ale dal jsem to pozdě, a proto jsem se na „dietní rychlý“ program (mám francouzštinu 6 hodin) rozhodl, že po skončení přidám program „pečení“, a pak jsem si vzpomněl - asi to nebude fungovat, musím ochladit kamna?

záleží na sporáku, mám Gorene, je jí to jedno ... nepřivedu ani „počáteční“ přísady na pokojovou teplotu, protože některé z nich musí před hnětením mít pokojovou teplotu ..... v průběhu kynutí, je to korigováno vidět))) no, pokud už nastaveno, takže teď hádejte, zkuste vypnout po spuštění programu ze zásuvky, znovu zapněte a začněte "pečení" ....

Mám Panasonic 2501. A také jsem si myslel, že je hodně tekutiny, všechno jsem změřil přesně na 400 g mouky - a musel jsem přidat 7 lžící bramborových vloček. lžíce se skluzavkou, to drdol tak požadoval.

Také neustále přidávám mouku do všech receptů, jinak se buchta drží na stěnách a strašně se drží na rukou, myslel jsem si, že váhy se nezdají být takové, ale pak jsem si koupil sítko s měrami v gramech na mouku (byl jsem pojištěný jako))) a vždy ho přidávám .. .iiiii pro mnoho přidávám přímočaré! Myslel jsem, že možná jsou moje kamna tak speciální, (i když může existovat taková věc, že ​​tekutin je vždy příliš mnoho), no, trochu jsi mě uklidnil, nejsem jediný, kdo se odchyluje od receptu ke zvětšení objemové části)))

A já naopak nikdy nevyliji veškerou tekutinu, která je uvedena v receptu. A pak to postupně přidávám během dávky. Obvykle vždy zbývá malé množství přebytečné tekutiny.

No, také východisko, i když to není úplně jasné, když je v receptu několik tekutých složek ... no, tady je například kefír a voda, co si necháte na „omáčku“? nebo mluvíme o směsi všech tekutých ingrediencí a jejich přidání později (nebo raději nepřidáme)))
Neříkám, když jsou 3 nebo 4))))

Pokud kefír a voda, pak nechte vodu. I když existují 3–4 tekuté složky, použije se pro „omáčku“ pouze voda. Je to pro mě pohodlnější.

A někde jsem četl, že je lepší to dělat, aby se nepřidávalo tekuté, ale suché.Došel mi program, pečení po jeho zapnutí - sporák ukazuje chybu 50 ...

No, také východisko, i když není zcela jasné, když je v receptu několik tekutých složek ... no, tady je například kefír a voda, co si necháte na „omáčku“? nebo mluvíme o směsi všech tekutých ingrediencí a jejich přidání později (nebo spíše nepřidáním)))
Neříkám, když jsou 3 nebo 4))))

AHOJTE, CO MÁTE KRÁSNÉ)))) SUPER))))

Ahoj, jaké krásné máš)))) SUPER))))

Mimochodem, nic nepřidávám ... TADY MŮŽEM PŘIDAT MOUKU ... VŽDY CÍTÍ ŽÁROVKY .. MĚLO BY BÝT MĚKKÉ (JAK SE CÍTÍ TOTO BABYHO TLAČÍTKO NĚKDO PŘEČTĚLO A PRAVDIVÉ) TOTO JSOU KOULE A VESTA DŮLEŽITÉ NENÍ PŘEKONAT MOUKOU ....

AHOJTE, CO MÁTE KRÁSNÉ)))) SUPER))))

Ano, a takový chutný (když jsem vybral nůž zespodu, neodolal jsem a kousek kousl)))) Takže máte obrovský respekt k receptu !!!

No, také východisko, i když není zcela jasné, když je v receptu několik tekutých složek ... no, tady je například kefír a voda, co si necháte na „omáčku“? nebo mluvíme o směsi všech tekutých ingrediencí a jejich přidání později (nebo raději nepřidáme)))
Neříkám, když jsou 3 nebo 4))))

Už není důležité, kterou tekutinu přidat, protože konverzace je jen asi 1-3 lžíce. l. Veškerou kapalinu můžete předem smíchat ve sklenici, pak získáte směs
Stačí přidat trochu vody.

Nejlepší a nejpohodlnější možností ovládání hnětení je princip „mouky ve vodě“, kdy nalijeme veškerou tekutinu podle receptu a přidáme mouku, kolik těsta vydrží

Podle mého včerejšího výsměchu receptu - chléb se samozřejmě nepeče trochu uvnitř, ale dno a hlaveň jsou velmi upečené. Ale chuť je úžasná. Dnes jsem to lehce opečené na másle v plátcích na pánvi, velmi chutné, díky za recept. Určitě to zopakuji, ale nevím - na francouzském programu ani na hlavním, protože v původním - 3 hodiny 45 m., A mám francouzský chléb - 6 hodin, hlavní je časově blíže - 4 hodiny.

[Havran]

Havran„Pečil jsem ve francouzštině, mám to také 6 hodin. Chléb se ukázal být prostě super.

Podle mého včerejšího výsměchu receptu - chléb se samozřejmě nepeče trochu uvnitř, ale dno a hlaveň jsou velmi upečené. Ale chuť je úžasná. Dnes jsem to lehce opečené na másle v plátcích na pánvi, velmi chutné, díky za recept. Určitě to zopakuji, ale nevím - na francouzském programu ani na hlavním, protože v původním - 3 hodiny 45 m., A mám francouzský chléb - 6 hodin, hlavní je časově blíže - 4 hodiny.

Peču na francouzský (900 g) režim, čas je 03:40 .... budete muset experimentovat s troubou. Dnes jsem to piekla znovu jen bez hořčice ... přidala jsem 1 hodinu. l. sušené mléko a po kynutí hrstky vlašských ořechů a sezamových semínek ... chléb hrál s novými tóny a chutí ...



kůra se ukázala být tenká a super křupavá, láme se při řezání nožem a drtí ... blána-bláto ... uvnitř super vzdušnost a pórovitost s ořechy)))))

Peču na francouzský (900 g) režim, čas je 03:40 .... budete muset experimentovat s troubou. Dnes jsem to piekla znovu jen bez hořčice ... přidala jsem 1 hodinu. l. sušené mléko a po kynutí hrstky vlašských ořechů a sezamových semínek ... chléb hrál s novými tóny a chutí ...



kůra se ukázala být tenká a super křupavá, láme se při řezání nožem a drtí ... bláto-bláto ... uvnitř super vzdušnost a pórovitost s ořechy)))))

Páni, chci jen tuto křupavou kůrku přišroubovat mlékem))

Nejlepším a nejpohodlnějším způsobem ovládání hnětení je princip „mouky ve vodě“, kdy nalijeme veškerou tekutinu podle receptu a přidáme mouku, kolik těsta vezme

Souhlasím, jinak se situace může ukázat, když byly přidány všechny tekutiny kromě vody a těsto nepotřebuje více tekutiny a recept již není stejný))) I já jsem nějakým způsobem okamžitě šel na metodu v tekuté mouce a přidal ji, pokud nutné

Páni, chci jen tuto křupavou kůrku přišroubovat mlékem))

takže moje domácnost ano

Nevím ... peču chléb už mnoho let. Na začátku své pekařské činnosti jsem někde četl právě tento způsob úpravy buchty a já ji tak používám. Nikdy mě nezklamal. Ale ... každému svému.