Žitný chléb s lněnými a slunečnicovými semínky

[záložka do knihy:]

Žitný chléb s lněnými a slunečnicovými semínky

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Droždí	1 lžička
Kefírové kynuté těsto od Admina	125 ml.
Oloupaná žitná mouka	200 gr.
Nasazená žitná mouka	150 gr.
Ovesné vločky	50 gr.
Lněné semínko	1 polévková lžíce. l.
Kefír	320 ml.
Sůl	1 lžička
Pevný med	30 gr.
Extra R.	1 polévková lžíce. l.
Panifarin	1 polévková lžíce. l.
Semena a koriandr	plný dávkovač
Rostlinný olej	3 lžíce. l.

Metoda vaření

• záložka do knihy: jako obvykle podle pokynů a kynuté těsto je nahoře
• režim: obvykle s dávkovačem jsem před druhým hnětením vytáhl špachtli a na konci režimu jsem nevyndal chléb - nechal jsem ho od 23 do rána.
• Ukázalo se to lépe, než když to hned vytáhnete - kůra je měkčí. Je pravda, že to trochu selhalo, ale chuť je dobrá, s charakteristickou kyselostí.

Jaké roztomilé !!!
Výborně!!!
K dispozici jsou všechny přísady kromě lněných semen. Kde berou takové potěšení?

Jděte do lékárny.
Jsou tam téměř vždy.

Pr-r-r-a-len! Koupil jsem to tam!

Dobré odpoledne,

Rád bych vyzkoušel váš recept a vyvstalo několik otázek:

Co je Extra R?
Je možné nahradit pevný med tekutým a kolik to bude v ml?
Jak lze převést gramy mouky na ml (sklenice)?

Děkuji mnohokrát.

Co je Extra R?
Je možné nahradit pevný med tekutým a kolik to bude v ml?
Jak lze převést gramy mouky na ml (sklenice)?

Extra-R je suchá startovací kultura. Složení: fermentovaný žitný slad, regulátor kyselosti, oxidační činidlo, fermentovaná sójová mouka. Producent LLC "Niva-Khleb".
Nevím o medu. Obvykle jsem dal 1,5 - 2 polévkové lžíce na bochník. l.
V 240 ml - 150 g pšeničné mouky a 130 g žita. Takhle počítám.

Kolik váží 125 ml startéru?

To je jaký druh kvasu, kolik a jaké mouky, jaký je poměr mouky a vody

Alexandra, zajímalo by mě, co má MariV v tomto receptu (co je na fotografii)

Nemáme ani Extra R, ani panifarin. Pokusím se udělat chléb bez nich a napsat výsledek. Dík.

Povězte mi, je chléb kyselý nebo sladký?

Taty: Všiml jsem si, že hustota kvásku závisí na počasí. Krmím moje vždycky stejně, ale hustota (a tedy váha) je jiná. Tenčí startovací kultura v objemu 125 ml dodá chlebu větší kyselost. Silnější ve stejném objemu dodá méně kyselou chuť. Když připravuji chléb s kváskem, dívám se také na množství vody podle tloušťky, se stejným objemem.

dík

Nemáme ani Extra R, ani panifarin. Pokusím se udělat chléb bez nich a napsat výsledek. Dík.

Povězte mi, je chléb kyselý nebo sladký?

Zkuste nahradit lžíci octa, lepší než jablečný mošt (myslím, že zubař měl recept)