Dezert "Plněné mandarinky" (Mandarini ripieni)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
mandarinky	8 ks
mléko	120 ml
kukuřičný škrob (mám pšeničnou mouku)	15 g
cukr	70 g
1/4 citronové šťávy
želatina	10 g
žloutek	1 PC

Metoda vaření

1. Z osmi mandarinek vyberte čtyři největší a nejkrásnější a odřízněte jejich horní část. Vyjměte jádro lžící, zabalte do potravinářské fólie a odešlete do mrazničky (víčka v chladničce).
2. Nakrájejte čtyři jádra a čtyři oloupané mandarinky v mixéru. Výslednou hmotu protřete sítem.
3. Žloutky rozdrobíme s cukrem, přidáme mouku. Nalijte po malých částech horkou šťávu z mandarinek a za stálého míchání. Dejte na mírný oheň a vařte do zhustnutí. Necháme vychladnout. Do vychlazené hmoty nalijte 70 ml mléka a citronové šťávy (podle chuti).
4. Do želatiny přidejte trochu studené vody, promíchejte a nechte nabobtnat. Nalijte do ní 50 ml mléka, vložte do vodní lázně a vařte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Mléko se želatinou nesmí být přivedeno k varu, jinak se mléko sráží!
5. Želatinu promíchejte s mandarínkovou hmotou a nechejte alespoň 2 hodiny v chladu.
6. Když krém ztvrdne, můžete mandarinky naplnit nejprve lžící, poté cukrářskou stříkačkou. Odeslat do mrazničky na 30 min.