Cartellate for Christmas (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Cartellate for Christmas (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Kuchyně: italština

Složení
Pšeničná mouka, prvotřídní	1 kg
Krystalový cukr	2 lžíce. l.
Vejce	2 ks
Olivový olej	200 ml.
pomerančový džus	s 1 ks
bílé víno	1/2 lžíce.
Skořice	chuť.
Sůl	1 lžička
Rostlinný olej (na smažení)	1-1,5 litru.

Metoda vaření

• Cartallate je tradiční křupavý sušenka pečená ve Vánocích Foggia. To je také populární v celé Apulii a Basilicata. Název cookie vděčí za to, že je vyroben z nejtenčího těsta připomínajícího „voskový papír“.
• K prosáté mouce přidejte vejce, cukr, skořici podle chuti, přefiltrovaný pomerančový džus a teplé víno se solí.
• 
• Míchejte a nechejte půl hodiny v chladničce. Recept jsem trochu pozměnil, protože předtím jsem těsto hnětl, jak naznačil autor, a ukázalo se, že je maličké, lepek se vůbec nevyvinul. Vložil jsem to do ledničky a vyrobil jsem si to svým vlastním způsobem, ale ze 125 gramů mouky na vzorek.
• Vyjmeme a pokračujeme v hnětení, přidáme po trošce oleje, já jsem přidal ještě trochu vody, asi 1 lžíci. Těsto se ukázalo být elastické, husté.
• 
• Potom těsto po částech rozválíme na tenké proužky, zbytek přikryjeme, aby se nerozvinul. Sjel jsem na "Marcato", počínaje od 0 do 5, dvakrát jsem šel po 5. Pásy jsou dlouhé 23-33 cm, přibližně 2–3 cm široké, sevřeme, utáhneme těsto a zkroutíme a pásy upevníme ve formě růžového květu. Pokud se těsto nelepí dobře, navlhčete si prsty vodou.
• 
• 
• Vařte na rozpáleném oleji do zlatova. Všiml jsem si, že to bobtná a bubliny seshora. Takže je lepší to namočit do oleje, vykvitnout.
• 
• Přeneste na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej. Poté jej namočíme do rozpuštěného medu a okamžitě položíme na misku, kde ji budeme servírovat.
• 
• Pokud je namočený v medu s květinou nahoru, pak se převrátí a zvedne, cookie nasbírá méně medu. Naopak, pokud je dno dole a poté se obrátí vzhůru nohama s květinou, nasaje více medu. Ozdobte cukrem nebo skořicí, práškovým cukrem.
• Existují recepty na kartel, které jsou namočené v čokoládě.
• 
• Po uvaření jsou sušenky uloženy na suchém a tmavém místě. Pokud je správně skladován, může se jíst ještě několik týdnů. Kartelát chutná jako chak-chak, je měkký, drobivý a velmi chutný.

Miska je určena pro

12-13 kusů.

Čas na vaření:

90-120 minut.

Program vaření:

Fritování.

Poznámka

Recept z webu - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Jak báječné to je! S takovou lahůdkou mě zacházel známý, který už mnoho let žije v Itálii. Chuť trochu připomíná baklavu, která se nosí na pláži))

Lorochka, děkuji za recept!
A jak hezké je vidět na fotkách známé věci ... hmm)))

Jak báječné to je!

Lilechko, díky tvému ​​„Atlasiku“ ano

jak nádherné!

[Larisochka]

Larisochka, velmi krásné tvarování! Jsi jen pán! Nikdy jsem se neunavoval být překvapen vašimi novými recepty!

[Larisochka]

Larisochka, velmi krásné tvarování!

Sasha, jsem radostí, že jsem koupil Atlas
Sveta, děkuji Saši