Malé kulinářské triky a tajemství

A z nějakého důvodu už dlouho nechci nic.

Avitaminóza, pravděpodobně ...

A z nějakého důvodu už dlouho nechci nic

A opravdu jsem nechtěl. Ukázalo se, že jsem odolný vůči masovým psychózám, tak se to stává.

A z nějakého důvodu už dlouho nechci nic

Ještě ne večer.

A z nějakého důvodu už dlouho nechci nic

Pokuta. Někdy nakonec přijde čas - všechno, co jsem chtěl a mohl, koupil, pracoval, potěšil. Neprodávejte to, co jste koupili, jen proto, že se objevilo něco * nového *.

Neprodávejte to, co jste koupili, jen proto, že se objevilo něco * nového *.

A tady se, Ira, zraníš. Mnozí tak činí, je jich zde na fóru spousta, podívejte se na bleší trh.

A tady se, Ira, zraníš.

Psal jsem o svém způsobu použití toho, co jsem koupil. Škoda, že dávám dobré a dobré za poloviční cenu, abych si později mohl koupit nový za přemrštěné ceny

Škoda, že dávám dobré a dobré za poloviční cenu, abych si později mohl koupit nový za přemrštěné ceny

Takže ho používám, dokud není úplně opotřebovaný. A nový bude neustále vstupovat na náš trh. Kromě toho se může ukázat, že se vám nový produkt nebude vůbec líbit, pak si budete muset kousnout lokty do starého. A starý je pryč a nový je nesnesitelný.

[Jak mazat silikonové formy rychle a bez kartáčů.]

Jak mazat silikonové formy rychle a bez kartáčů.

To je zvláště výhodné u velkých silikonových forem.

Naliju rostlinný olej nebo vložím kousek másla nebo ghí do středu formy, formu přeložím na polovinu a horní polovinu přetáhnu po dně, máslo se rozloží po povrchu. Také kroutím po stranách podél dna.

Malé měkké formy na košíčky lze také namazat složením na polovinu, obecně se to ukáže jednou rukou.

Ruce zůstávají čisté.

Proč mazat silikonové formy olejem?

pokud jsou formy reliéfní a již nejsou nové, pak existuje šance, že pečivo nevyskočí a nelepí se.
Mazám nepřilnavým mazivem. obzvláště největší pro košíček s otvorem.
stále existuje dobrý způsob, jak tyto formy znovu oživit. po tomto postupu se vrátí jejich vlastnosti. pokud ne lenost, doporučuji vám ji použít. v tomto receptu jsem napsal do poznámky pod spoilerem. Vhodné pro hliníkové i silikonové formy

Ořechy, veverky, houby z křupavého těsta s vařeným kondenzovaným mlékem, ovesné vločky a ořechy (Tumanchik)

[Tumanchik]

TumanchikIra, můžeš nahradit prášek mýdlem na prádlo?

pokud jsou formy reliéfní a již nejsou nové, pak existuje šance, že pečivo nevyskočí a nelepí se.

Reliéfní - nalil trochu vody .. roste. oleje, zkroucené různými směry, nalité

[Larissa]

Larissa, staré tmavé formy s vlnitými hranami a těstíčkem ne vždy zachrání.

TumanchikIra, můžeš nahradit prášek mýdlem na prádlo?

Nevím ... zkuste to.

Nevím ... zkuste to.

Budu průkopníkem.

Budu průkopníkem.

Recept jsem vystavoval dlouho. chitney komentáře, pak si spousta lidí uklidila vlastní. mot, který se odhlásil z mýdla. Jsem zmatený, že mýdlo vždy zanechává jakýsi květ (pokud se umyjete například v umyvadle podél okraje). aby tato deska nepoškodila ... ale nejsem chemik.

[Tumanchik]

TumanchikIra, naše voda je měkká a já jsem si nevšiml náletů.

[Tumanchik]

Dělám to už dlouho jako Tumanchik, ale místo praní. prášek přidám prostředek na mytí nádobí. Vše OK.

Slib nadýchaného sušenky

Chcete-li získat klasický sušenku, kterou lze použít na dezerty, pečivo a koláče, existuje několik jemností. Je důležité je znát a určitě se jimi řídit. Pak nebude žádný problém.
Tajemství č. 1: Teplota přísady
Absolutně všechny přísady sušenky musí mít stejnou teplotu. Čím nižší teplota, tím lépe. Totéž platí pro pokrmy, ve kterých budete míchat ingredience.
Tajemství č. 2: mouka
Mouku několikrát prosejte sítem.
Tajemství č. 3: pečlivé oddělení
Oddělte bílé od žloutků. Navíc to musí být provedeno velmi opatrně, aby v bílkovinách nezůstala ani jedna kapka žloutku. Je důležité to dodržovat, aby byli běloši později dobře poraženi.
Tajemství č. 4: chlazené bílkoviny
Během vaření můžete vaječné bílky zchladit. Když jsou chlazené, lépe se bičují.
Tajemství číslo 5: nádobí
Klíčem k nádherě sušenek jsou také pokrmy, ve kterých se budou šlehat bílé. Mělo by to být bez oleje, proto je otřete papírovým ručníkem. Nezapomeňte jej navlhčit octem nebo citronovou šťávou, aby se povrch lépe odmastil.
Tajemství číslo 6: sled kladení všech ingrediencí
Klíčem k načechranému sušenku je správná sekvence přidávání přísad. Musíte dodržovat tato pravidla.
Pořadí záložek produktů:
Vložte žloutky do misky a přidejte k nim půl porce cukru a vanilkového prášku. Poté vše důkladně promíchejte. Třete je, dokud nezbělí a nezvětší se. To lze provést pomocí vidličky, mixéru, metly nebo brusky na tyče. Co máte po ruce a co je pohodlnější.
Beat bílé, dokud nevznikne načechraná lehká pěna. Během šlehání po kouscích přidávejte cukr. Když přidáte veškerý cukr, vyšlehejte ho do hustoty.
Dále musíte do žloutků zavést bílkoviny (třetí část). Míchejte velmi jemně zdola nahoru.
K této hmotě přidejte prosátou mouku a znovu dobře promíchejte. Poté přidejte zbývající proteiny a promíchejte zdola nahoru, jako byste zvedali vrstvu po vrstvě. Těsto promíchejte v jednom směru, jinak může těsto ztratit vzdušnost.
Tajemství č. 7: Nemíchejte dlouho
Abyste zabránili zhroucení vzduchových bublin, neměli byste hotovou hmotu příliš dlouho míchat. To ovlivňuje nádheru dortu. Těsto dáme do vymasteného pekáče a vložíme do předehřáté trouby. Musíte sušit sušenku asi 30-35 minut.
Tajemství č. 8: teplota trouby
Trouba musí být včas zahřátá. Pokud hotové sušenkové těsto hned nepečete, možná ani nebudete snít o nádherě. Jakmile je těsto hotové, měla by být trouba již předehřátá (180 stupňů).
Tajemství č. 9: nespěchejte s otevřením trouby
Prvních 20–25 minut neotvírejte při pečení dortu dvířka trouby, jinak se usadí. Je lepší neotvírat to vůbec, dokud koláč není uvařený. To, zda je sušenka hotová, poznáte, když se trochu zmenší.
Tajemství č. 10: dělejte vše opatrně
Hotový dort vyjměte z formy velmi opatrně, jinak by mohl ztratit svoji nádheru z expozice.
Aby se sušenka po namočení v sirupu nenasákla a nerozřezávala, nechte ji vychladnout. Zakryjte papírovým ubrouskem (ubrouskem) a nechejte ho stát 8-12 hodin při pokojové teplotě.

Slib nadýchaného sušenky
Tajemství č. 4: chlazené bílkoviny
Během vaření můžete vaječné bílky zchladit. Když jsou chlazené, lépe se bičují.

Vejce jsem vždy rozšlehal za studena na sušenku (rozšlehal jsem to ručním šlehačem bez dělení na bílé / žloutky).
A nějak jsem se rozhodl experimentovat, musel jsem upéct dvě klasické sušenky na dort, každý na 3 vejce. Sbíral jsem stejná vejce (vážil jsem je na stupnici). První pečené na vejcích z chladničky, druhé na teplých vejcích, zahřátých asi 20 minut v mírně horké vodě.
Teplá vejce s cukrem se šlehaly mnohem rychleji, hmota byla také nadýchaná, ale silnější.
Po upečení se sušenky také ukázaly jinak.
Na teplých vejcích se sušenka ukázala o 0,5 cm vyšší a navenek celý takový pohledný muž, rovnoměrný a hladký.
Pečící trouba pr. 26 cm, teplota pečení 175 stupňů.
Výška jednoho se ukázala být 3,5 cm, druhá, na teplých vejcích 4 cm.
A ještě jedna věc: Nelíbí se mi přidávání vanilinu do vajec při šlehání, podle mého názoru je hmota poražena horší zároveň, prosívám ji moukou do těsta.

Teplá vejce s cukrem porazit mnohem rychleji

Také jsem četl, že vejce by měla mít pokojovou teplotu, aby byla sušenka úspěšná ... Teď to dělám, předem je roztáhnu, abych zahřál.

[Světlo]

Já, protože nerad dělám pět pohybů místo dvou, dělám sušenku tímto způsobem a vždy potěší svou lehkostí, nádherou.
O vejcích - vezmu je z ledničky, a pokud jsou v kuchyni, jen pokud jsou čerstvá
Oblíbený sušenka od princezny
A navrhované Světlo tajemství 7-10 jsou pro troubu vždy relevantní

[Iršo]

IršoIra, sušenka bude v obou verzích lehká a načechraná, ale u teplých vajec se stejným počtem produktů se ukáže o něco vyšší, to je rozdíl. Pokud je vyšší, pak je stále o něco vzdušnější.

ale u teplých vajec se stejným počtem produktů se ukázalo o něco vyšší, to je rozdíl.

Pro zajímavost bude také nutné provést srovnání

Další věc, kterou jsem si všiml:
- na nejčerstvějších domácích vejcích je hmota rozšlehaného vajíčka hustší
- na položených domácích vejcích je hmota lehčí, nadýchanější
- při skladování vajec je hmota nadýchanější
- hustší na starých vejcích

Pro zajímavost bude také nutné provést srovnání

aha, zkus to! bude zajímavé porovnat výsledky později, (měl jsem skladovaná vejce, ležela asi týden v ledničce)

nebo marinované z rajčat - také chutné

Mimochodem, nikdo nepoužívá marinádu z oliv?
Snažil jsem se vyrobit maso ve filmu na páru podle strašáckého receptu, jen jsem nebral kuře, ale ryby, nejjednodušší, ale protože mi došla sójová omáčka (a sójová omáčka dělá i to nejchutnější ne lahodná ryba), rozhodl jsem se ji marinovat v olivové vodě.
Ukázalo se to velmi mentálně, pikantní!

olivová marináda, nikdo nepoužívá?

Dělám na tom dort

Chlebové placky na okurkovém nálevu s tymiánem a sýrem (TATbRHA)

Dělám na tom dort

Přímo na olivovou marinádu? Je to silně jaderné!
Recept specifikuje okurku z rajčat a okurek.

[Galina]

Galina, docela normální, jen já nedávám sůl. Ale také nedávám sůl solným roztokem ... zkuste tuto olivovou marinádu samostatně, zdá se, že je energická, ale v dortu je to velmi dobré, nemůžete přidat bylinky, ukázalo se to velmi příjemná chuť. Naše rodina to má ráda. princezna tento dort s marinádou ze zelených oliv.

Kolik zajímavých věcí je tam! Přihlaste se k odběru tohoto tématu!

Kolik zajímavých věcí je tam!

Sekera kaše existuje také mnoho zajímavých věcí, lidová vynalézavost

[Třením sádla na struhadle.]

Třením sádla na struhadle.

Pokud potřebujete malé množství jemně nasekané slaniny, můžete ji po zmrazení postrúhat. Nahlédnuto a přijato zde

Už jsem vyzkoušel vejce = Skvělé !! Pro tři jsme zmrazené máslo, margarín, sádlo, také tuk

[Rychlé čištění švestek z kůže.]

Rychlé čištění švestek z kůže.

Švestka * maďarská *, sušené švestky, semena jsou vyklepána, švestka je nakrájena z jedné strany, posypána cukrem, ale nepropustí šťávu, a okamžitě vložena do nádoby v mrazáku.
Vytáhnu nádobu, švestka je silná a slupka se stále zmrazenými bobulemi odděluje okamžitě.
Samotný krém zůstává silný a neporušený. Kůra je vynikající. A samotná švestka je baculatá a sladká.

[Vysoký bochník chleba pečený v pomalém sporáku. Řešení problému s lepením těsta na víko.]

Vysoký bochník chleba pečený v pomalém sporáku. Řešení problému s lepením těsta na víko.

Často peču chléb v multivarkě.
Byl tam chléb, ale špendlík u kbelíku vypadl, stále slouží HP, samozřejmě ho nevyhazujte
Malé kuchařské triky a tajemství # 54

Takže - někdy je těsto velmi hbité a stoupá až k samotnému víku multivarku a drží se ho. Těsto častěji hledá konzistenci jako ciabatta, to znamená, že ho začínám bez vytváření koloboku, lžící z multivarku nebo se spirálami ručního mixéru.

Aby bylo víko čisté, zakryju těsto naolejovaným hrnečkem vystřiženým z papíru na pečení, průměr hrnečku = vnitřní průměr mísy na vaření. I když těsto stoupne k víku, nelepí se.

Někdy, když těsto vzroste na všech 5 litrech misky - takový dobrý bochník, Ačkoli se doba pečení zvyšuje dvakrát.

Mimochodem, také často peču husté chlebové koláče, v Princess Pizza Maker, ve velké (hluboké) silikonové formě, těsto je také konzistence ciabatta, stoupá nahoru - aby se nespálilo, zakryji ho po horní části kruhem vystřiženým z teflonové podložky + kruhem z teflonové síťoviny , takový hustý chlebový dort se peče rovnoměrně odspodu i od vrchu.

například:
🔗
🔗

[Spousta chladných vajec najednou. Velmi rychle. A nemusíte je čistit!]

Spousta chladných vajec najednou. Velmi rychle. A nemusíte je čistit!

Tvůrci pizzy: Princess, Tristar, Travola, GF # 597

[Chcete-li avokádo dozrát, můžete ho dát do rýže.]

Rada kuchaře z programu * K nejdůležitější věci *

Chcete-li avokádo dozrát, můžete ho dát do rýže.
Rýže, nevařená, suchá. Dávkujte avokádo při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.

Tuto metodu jsem sám nevyzkoušel, ale tady je rada

kost, listy, slupka - jedovatá

nejsou vhodné k jídlu nebo hračkám pro žádná zvířata a veškerá dužina musí být okamžitě odstraněna z otevřeného avokáda

z otevřeného avokáda musíte okamžitě odstranit veškerou dužinu

Poloviční poloviny jsou skladovány několik dní a vždy s kostí uvnitř, aby dřeň nezčernala. A jedí za pár (1-3) dnů, všechno je v pořádku, nikdo se neotrávil ani nezemřel.

Jak snadné je oloupat kiwi. Kiwi není v domě, netestovala to.

Je to vidět?

Je to vidět?

Ne.

No, Galiaia
Ale vidím ...
Stručně řečeno, polovina kiwi je oloupaná na okraji malé sklenice.

[Galina]

Galina, tohle je?

[gala10]

gala10, jo, Gal.

Je to vidět?

nevidím

Je snadné dostat polovinu na okraj sklenice. Stejně snadno oloupatelné měkké avokádo

zajímavé a lilek nebude fungovat takhle?

ani náhodou

[Jak chytře rozvinul kousek masa a otočil válec do vrstvy.]

Jak chytře rozvinul kousek masa a otočil válec do vrstvy.
5 min 50 s

[Pohodlné, není drahý a není to obtížný způsob přípravy bobulí na zmrazení. Tvar a barva jsou touto metodou dokonale zachovány.]

Pohodlné, není drahý a není to obtížný způsob přípravy bobulí na zmrazení. Tvar a barva jsou touto metodou dokonale zachovány.
Používám to několik let, protože jsem sehnal více než jeden mrazák.
Obzvláště vhodné pro velké masité bobule - švestky, meruňky, broskve, třešně, * victoria * (velké zahradní jahody).
Bobule bez pecek usnou s cukrem, asi 1 kg bobulí 500 g cukru. Stojí a uvolňují šťávu.
A pak existují 2 způsoby:
- Takže se šťávou a zmrazením. Potom vyjmu bobule ze šťávy, nejsou zmrzlé skrz naskrz, cukrový sirup zasahuje do zmrazování. Bobule jsou pevné a sladké. Syrový džusový sirup.
- Naplním výsledný džusový sirup, zmrazím bobule. Džusový sirup používám podle potřeby - v mrazu, v kvasu, v želé atd.

[Pelmeni-rolls, bez modelování. Pohodlný a rychlý způsob. I trochu líný.]

Pelmeni-rolls, bez modelování. Pohodlný a rychlý způsob.
I trochu líný.



Čmáral jsem na internetovou dírku, škrábal kulinářská videa a našel jsem ukázku videa tak úžasného způsobu.
Takové knedlíky už dlouho vařím - jak se objevila rolka těsta. Pásy vyválím na válcovacím stroji na těsto, pokud jsou dlouhé, pak je nakrájím na požadovanou délku, v závislosti na velikosti zamýšlených knedlíků, obvykle 7-8 cm. Boky jen trochu přitisknu, ne-li do polévek.

Tímto způsobem jsem také sroloval zmrazené mleté ​​maso - super rychle. Pásy stočím válečkem na těsto.

I trochu líný.

jo, dělám to hodně

Líné knedlíky na kefírovém těstě (V-tina)

jo, dělám to hodně

Ne .. máte klasické * líné knedlíky * - vyvalování vrstvy těsta a rozložení po celé vrstvě a kroucení = rolování.
A tady, a dělám to s zmrazené mleté ​​maso - mleté ​​maso uvnitř těsta v hrudce, jako u * normálních * knedlíků.