Hovězí kharcho

Hovězí kharcho

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: gruzínský

Složení
Hovězí hrudí	500-700 g
Rýže	2/3 st.
Máslo	50 g
Žárovky	2-3 ks
Rajče	4-5 ks
Paprika	1 ks.
Česnek	1-2 zuby
Petržel, koriandr, bazalka
Suché koření pro kharcho nebo chmele-suneli
Sůl, červená pálivá paprika

Metoda vaření

• Hovězí hrudník pro kharcho by měl být užíván s malou vrstvou tuku. Uvařil jsem kharcho z ledvinové části.
• Maso vařte, po uvaření vypusťte vodu (první vývar), maso a pánvi umyjte. A dejte vývar vařit rychlostí 3 litry vývaru. Vařte na mírném ohni pod uzavřeným víkem, dokud maso není jemné. Měli byste dostat jasný a bohatý vývar s malým množstvím tuku. Naplňte vývar, oddělte maso od kosti a vložte vývar. Vývar na chvíli odložte.
• Opláchněte rýži a zalijte ji vroucí vodou po dobu 30 minut, poté vodu vypusťte. Dělám to proto, aby polévka nebyla slizká.
• Vařte rajčata. Za tímto účelem jsem je nakrájel na 4 části a zahřál je do měkka v hrnci s 2-3 lžícemi. l. voda, poté rajčata rozdrtíme přes strusku.
• Jemně nakrájejte cibuli a vařte na pánvi na másle, dokud nebude mírně zlatavě hnědá. Přidejte tam vařená rajčata. Vařte rajčata a cibuli na pánvi několik minut a přidejte nakrájenou červenou papriku.
• Připravte bylinky. Opláchněte a nakrájejte jemně s česnekem.
• Všechno, můžete "sbírat" kharcho. Přiveďte vývar k varu, přidejte rajčatový dresink, rýži, nechte ho vařit a dochuťte solí, pepřem podle chuti, přidejte požadované suché koření. Poté přidejte bylinky a česnek. Od tohoto okamžiku bude polévka vařit, dokud nebude „ne zcela připravená“ rýže. Chyťte rýži a ochutnejte ji, měla by být téměř hotová - uvnitř pevná. Všechna polévka je hotová.
• Kharcho se vyluhuje a rýže dosáhne požadovaného stavu. A nenechte se zmást tím, že není dost rýže, je uv. v objemu a bude tak akorát. Pokud strávíte rýži, dostanete jen kaši. Kharcho by neměl být tlustý!
• Malé tipy.V zimě samozřejmě můžete použít hlasitost. těstoviny. Pro krásu přidám také oloupané a nasekané rajče.
• A pro štiplavost chuti - 1 hodinu. l. hroznový nebo jablečný ocet. Je lepší vzít koření z trhu nebo hotové v pytlích dobré kvality, jinak špatné koření může všechno zničit.
• Tajemství lahodného kharcha je v dobrém bohatém vývaru a dobře vařené rýži.

Heleno, dnes jsem vařil Kharcho, i když jsem zjistil, co by to mělo být. K obědu jsem uvařil 2,5 litru, to je vše. Můj manžel a já jsme to všechno vzali.
Velmi chutné, dejte všechny bylinky, jak jste napsali. Gruzínská kuchyně není ani bez koření, ani.
Příští týden udělám AJAPSANDAL v pomalém sporáku, ale jak se toto slovo překládá?

Nata, dobře, je dobré, že hned jedli! Můžete ji vařit maximálně 2 dny, jinak rýže poté stále nabobtná a je úplně jiná.
Ajapsandal v překladu ... a kdo ví, nejsem silný v gruzínštině, ve škole jsem studoval ruštinu a „znal“ jazyk na úrovni dětí. zahrada - ahoj - sbohem, i když stále něco dokážu číst a rozumět.