Kuřecí satsivi

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: gruzínský

Složení
Slepice	1,5 kg
Žárovky	4 velké
Oloupané ořechy	1,5 lžíce.
Máslo	100 g
Česnek	3 zuby
Hmeli suneli	1 lžička
Šafrán (ne indický)	1 lžička
Mouka	1 polévková lžíce. l.
Hroznový ocet	1 - 2 lžíce. l.
Sůl, červený a černý pepř	chuť
Skořice	štípnout

Metoda vaření

Umyjte kuře a nakrájejte na porce. Zalijte vodou tak, aby pokrývalo maso pouze o 1-2 cm, vařte do měkka. Vývar by měl být bohatý. Vyjměte kuře z vývaru, posypeme solí.
Na másle a sbíraném kuřecím tuku podusíme velmi jemně nakrájenou cibuli.
Ořešte ořechy mixérem nebo na mlýnku na maso, přidejte mletý česnek, koření, promíchejte a zřeďte vývarem.
Vložte restovanou cibuli, ořechy s kořením do kastrolu s vývarem, promíchejte, přidejte mouku (1 lžíci) restovanou na stejné pánvi, kde se smažila cibule. Omáčku necháme vařit 5-10 minut.
Zatímco se omáčka vaří, přineste ji podle chuti se solí, pepřem a octem.
Vložte kousky kuřete do omáčky a vařte dalších 10 minut.
Celé jídlo je připraveno. Doporučuje se podávat za studena s chlebem.
Omáčka se ukáže jako tekutá zakysaná smetana, poté silně zhustne.
Kuře lze vařit celé, poté odříznout a vložit do omáčky.
Může být použit jako obvykle horký jako maso s přílohou, k tomu je velmi vhodná vařená rýže.

Poznámka

Satsivi lze také vařit z Turecka, možná ještě chutnější.
Satsivi je vlastně arašídová omáčka, kterou lze podávat samostatně s vařenou drůbeží, nebo můžete do omáčky (jako obvykle) dát kousky kuřete (krůtí). Satsivi by mělo být chlazeno a podáváno jako uzenina.