Francouzský rustikální chléb „Pain de Campagne“

[Pâte Fermentée]

Francouzský rustikální chléb „Pain de Campagne“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: francouzština

Složení
Pâte Fermentée
pšeničná mouka	265 g
voda	170 g
suché droždí	1/8 lžičky
Konečné těsto.
pšeničná mouka	235 g
Žitná mouka	25 g
voda	190 g
sůl	10 g
suché droždí	1 lžička
рâte Fermentée

Metoda vaření

• Pâte Fermentée
• Zkombinujte všechny ingredience na kvašení, mouku, vodu, droždí. Voda by měla být mírně teplá, aby těsto po hnětení mělo teplotu asi 24 ° C. Hněte těsto ručně, dokud nevznikne homogenní buchta. Vložte do nádoby, zavřete víko a nechejte 1 hodinu při pokojové teplotě. Poté těsto přesuňte do chladničky na 4 s přes noc.
• Konečné těsto.
• Ráno vyjměte těsto z chladničky, rozdělte ho na 8 kusů. Srolujte do kuliček (bez fanatismu) a nechejte 1 hodinu aklimatizovat při pokojové teplotě.
• 
• Po hodině smíchejte všechny přísady pro finální těsto v misce kuchyňského robotu. Žitná mouka, pšeničná mouka, voda, droždí, sůl a Fermentée paštika. Snažte se udržovat vodu teplou, aby těsto po hnětení mělo teplotu asi 24 ° C.
• Mixujte s kuchyňským robotem pomocí háku asi 10-15 minut. Těsto by se mělo úplně odlepit od boků misky a obalit kolem háku. (Musel jsem pravidelně zastavovat a vyjímat těsto z háku.) Těsto by mělo vypadat hladce a pružně.
• Těsto přeneste do nádoby a nechte 1 hodinu zrát při pokojové teplotě.
• Pro tvarování chleba ve formě Bouton d'Or (pryskyřník)
• Rozdělte těsto na 2 části.
• 
• Dostal jsem 720 ga 140 g. Srolujte do kuliček a nechte 20 minut odpočívat.
• Poté každou část znovu proměňte v těsnou kouli.
• Pomocí tenkého válečku (vzal jsem ten nejmenší, který jsem měl) rozdělte (rozdělte) těsto větší koule na 4 části. Úplné válcování pomocí válečku.
• 
• Potom jemně namažte okraje rozdělení olejem.
• Do středu vložte kuličku menšího průměru.
• 
• Sbírejte těsto zabalením rukou do kruhu. Otočte a vložte do kontrolního koše.
• 
• Zakryjte fólií a nechte znovu 1 hodinu.
• Během této doby předehřejte troubu s kamenem na 235 ° C.
• Po prokázání těsto otočte na lopatu a vložte do trouby.
• Pečte prvních 10 minut parou. Poté odstraňte páru a pokračujte v pečení dalších 25 minut.
• Hotový chléb ochlaďte.
• Lahodné!
• 
• Zdroj: Kvasinkové spoty

Miska je určena pro

1 ks.

Program vaření:

trouba

Poznámka

Tento chléb nemusí být takto tvarován. Tvar jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

Podobné recepty

Francouzský chléb s otrubami na minerální vodě (pekárna) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - francouzský rustikální chléb (Alexandra)

Francouzský venkovský chléb na pšeničném kvásku se sýrem feta (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, c'est superbe! A díry, jaké díry! Chci jen vytáhnout křupavý kusmančik. Beru to do záložek, protože po tobě nemám čas péct.

[Nataši!]

Nataši! Žádná slova! Chléb je skvělý! МMagnifique !!!!

[Natasha]

Natasha, lahodný chléb!
Možná hloupá otázka, ale nechápal jsem, proč rozdělit těsto na části a pak ho znovu hnětet?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Dívky, Annushka, Diana, Vitalinka, děkuji za taková laskavá slova!

ale nerozuměl jsem, proč rozdělit těsto na části a pak ho znovu hnětet?

Myslíš, jaké těsto je pro aklimatizaci?
Je to tak, že se menší kousky zahřívají rovnoměrněji a rychleji než větší kousek.

Dík!

Dík!

Ano, vůbec ne! I pro mě se tato technika ukázala jako nová, ale zdá se mi, že jsem správně rozuměl

Natalkaaaa !!! Pěkný a chutný chléb!

[Lyudochka]

Lyudochka , rád, že tě vidím! Děkuji za vřelá slova!

Natasha, jaký skvělý chléb. Chléb jsem nikdy nepečil ručně, ale poté, co jsem viděl tento chléb, jsem se rozhodl, že je čas začít se učit. Naléhavě potřebujeme koupit hnětač. :) Díky za recept.

Slova jsou nadbytečná. Bravo. Vy a tato metoda, o které jsem kdysi psal, jste ztělesňovali formování. : girl_claping: Jedním slovem, MASTER.

[Natasha]

Ach, jaké díry! Natasha, další skvělý chléb! Jak dobrý je!

Krásný chléb! Taková originální lišta a díry jako v ciabatta ...

[natalia27]

natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,děkuji vám děvčata, že jste se zastavila kvůli chlebu

Když jsem viděl tento chléb, rozhodl jsem se, že je čas začít se učit

Natasha, je velmi příjemné inspirovat nové výkony!

Vy a tato metoda, o které jsem kdysi psal, jste ztělesňovali formování.

Víte, zpočátku jsem si ani nemyslel. Teprve později jsem si všiml, že toto je metoda, o které jsme diskutovali. Jak vidíte, všechno se dá udělat!

Ach, jaké díry!

Ani jsem to nečekal. Těsto bylo vlhké, ale pořád jsem si nemyslel, že takové otvory vyfoukne

Zapomněl jsem říct to nejdůležitější, co na chlebech opravdu oceňuji - vůně tohoto chleba je závratná!

Jak je to krásné !!!
Jsi čarodějka!

[irština]

irština, děkuji, drahý, že jsi přišel ke mně na chleba! Je velmi příjemné tě potěšit! Děkuji za laskavá slova! A za vaši gratulaci!
Chléb je opravdu lahodný, s neobvykle jemnou a atraktivní vůní! Francouzi ve svých vesnicích nejí špatný chléb!

[Natali06]

Natali06Natasha! Mysl vyfukující chléb znovu!
Hezký!
a metoda formování je zajímavá! Děkuju. a záložka!

[Světlo]

Světlo, moc děkuji za taková laskavá slova!

Mysl vyfukující chléb znovu!

zajímavá metoda formování

Také jsem se velmi zajímal o vytvoření takového chleba! Vždy chcete něco nového a zajímavého.

Natašo, prostě neexistují žádná slova! Skvělý chléb! A kůra a díry a fantastické tvarování! Děkuji moc, je radost se na takovou krásu dívat!

Natasha, jaký úžasný chléb: mdloba: kouzlo darrrrrki se obrátit!

[Manyashik]

podívej se na takovou krásu

Manyashik, takže to je povoleno všemi pravidly. Jsem tam na tvémšššoh a olizuj mi rty a neshromažďuj sliny A kdo mi to zakáže?
Muže, LarisochkoMoc děkuji za taková laskavá slova! Pokud je zralý, pečte, chléb je vynikající!

Vaše krása, Natalochka, nevyšla, ale chuť předčila očekávání!
Řez byl zapomenut a pak už nezbylo nic.

Děkuji drahá!

[Lyudochka]

Krása, nefungovalo to

Lyudochka, ale váš chléb je prostě hezký! Nejen pupen, ale celá květina! Moc krásné! Děkujeme za tak krásnou zprávu!

a pak už nezbylo nic.

Jak se mi to líbí! Toto je nejvyšší hodnocení tohoto chleba!

A to není vše, Natalko! Upiekla jsem dva chleby, tvůj a čerkizovskou buchtu (koneckonců lahodnou), můj manžel měl raději francouzský chléb a požádal o kus do práce, dej mi chléb, ten kulatý! jak !. (y) To je ono !!! Ještě jednou díky drahá!

[Lyudochka]

Lyudochka„Jsem rád, že se mi chléb líbil!

Natasha, chléb je prostě ÚŽASNÝ !!! Děkuji moc, šel jsem to zvládnout a samozřejmě budu hlásit ...

Někdo selže !!!!!! Co dělat, „tahle píseň je dobrá, začněte znovu“ nebo s ním dál hučejte? Dal jsem to večer, jak by to mělo být v ledničce, a teď je ráno a téměř nerostlo, možná jen trochu. CO DĚLAT?

Dívky, jaký druh mouky je pro tento chléb lepší?

Nataši, drahoušku, omlouvám se za mé výkřiky .... Všechno vyšlo !!!! a ani hrudkovitý! Jen trochu smažené, dobře, a "kdo může srovnávat s Matildou VAŠE" .... Zítra budu péct nový, pro moji kmotřenku na jam jam. Moc děkuji za vaše úžasné chleby, ale zvláštní poděkování za schopnost malovat každý recept. To není dáno všem. Natasik, ještě jednou (a vícekrát) DĚKUJEM, DÍKUJEM, DÍKUJI.

jeden z nejchutnějších chlebů, jaký kdy byl upečen