Sušená šunka

Sušená šunka

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová panenka (vykostěná)	1300 gr.
Hrubá sůl	130 gr.
Česnek	5 zubů

Metoda vaření

• Umyjte kousek vepřové panenky, osušte ji ubrouskem, důkladně posypte solí, vložte do nádoby a nechte solit 5 dní v solení a každý den kus obracejte.
• Poté, co je vepřová panenka osolená, vyjměte ji z nádoby a obalte ji nasekaným česnekem.
• Zabalte do čistého bavlněného hadříku, pevně svázat silnou nití a pověsit na balkon, aby uschl.
• proces sušení mi trval 7 dní.
• Tady je naše trhaná šunka a připravena.
• 
• Nebylo by špatné kouřit to na studený kouř, ale stále nemám takovou příležitost. Chutnalo to velmi něžně.

Čas na přípravu:

2 týdny

Poznámka

Udělal jsem to poprvé, ale opravdu se mi líbila chuť beder, koupil jsem si ji v obchodě, ale tam se cena kousne a to se nevyrovná domácímu vkusu.

Tatiana, řekni mi, je důležité pověsit šunku na balkon, protože je tam chladno, nebo záleží na teplotě? Chci vyzkoušet vaši receptovou otázku, kam pověsit

Zavěsil jsem ho na provázek, aby mohl foukat ze všech stran. Myslím, že právě teď je počasí. Jde jen o to, že do budoucna jsem se rozhodl, že kousek by měl být menší, a pak lze zkrátit dobu vaření. I když čím déle zaschne, tím hustší bude.
V létě nevím, pravděpodobně je lepší ho potom pověsit do ledničky. Je třeba to zkusit. Řezal jsem to na tenko, i když jsem to ještě mohl držet, teď jsem to vložil do ledničky, tam to stále vyschne.

otázkou je, kam pověsit

Obvykle zabalené do gázy (obvazu) a zavěšené v chladničce, nejlépe bez funkce mrazu.

Nebylo by špatné kouřit to stále na studeném kouři

promiňte, je to hned po lednici, nebo je to stále trochu chřadnutí?

Je nutné chřadnout, pověsím ho na balkon na 7 dní, abych ho trochu vysušil, i když teplota musí být nad nulou. jinak zamrzne.