Ovesné vločky s rozinkami (v troubě)

Ovesné vločky s rozinkami (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mluvka:
Voda	150 g
Pšeničná mouka (mám 1c)	100 g
Suché droždí (Saf-Moment)	3 g
Miláček	30 g
Těsto:
Mluvka	Všechno
Pšeničná mouka (mám 1c)	250 g
Ovesné vločky (tradiční Hercules)	80 g
Celozrnná pšeničná mouka	80 g
Voda (mám sérum)	200 g
Ghee máslo	25 g
Sůl	7 g
Rozinky	100 g

Metoda vaření

• Pro chatterbox ohřejte vodu a med na 40 ° C, přidejte mouku a droždí, šlehejte do hladka a nechte 15-20 minut.
• Smažte vločky na suché pánvi, nakrájejte.
• Na těsto přidejte do přísady všechny přísady, kromě rozinek. Míchejte při nízké rychlosti po dobu 2 minut. Poté hněteme do vysoké rychlosti po dobu 7 minut.
• Poté přidejte rozinky při nízké rychlosti nebo hnětete rukama.
• Složte těsto, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 30 minut 30 ° C.
• Poté těsto znovu složte, vraťte do nádoby a nechte 60 minut při 30 ° C.
• Po chvíli těsto promíchejte. Vytvořte bochník nebo rolku, vložte ji do kontrolního koše, sešijte, zakryjte a nechte 45-60 minut.
• Před pečením pokropte vodou.
• Pečte na kameni v troubě předehřáté na 230 ° C asi 10 minut, poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte do měkka. Celková doba závisí na vaší troubě. Mám 40 minut.
• 
• 
• 
• Jako vždy, blíže noci se ukázalo, že v domě není chléb. Zatlačil jsem pekárnu tak daleko, že si jeden myslel, že vyleze pod stropem, děsí ... nebo spíše jen lenost. Musel jsem vymyslet rychlý a snadný chléb. A protože jsem se nedávno stal závislým na mouce cz, ukázalo se, že chléb je také zdravý. A co je nejdůležitější - velmi chutné a aromatické. Můžete jíst místo role čaje bez čehokoli.

Pěkný chléb se ukázal, Oksanochko. Požádá tedy o čaj.
Zkusím to přesunout na kvas ...
Pak to samozřejmě nebude tak rychlé, ale rozhodně by se to stalo užitečnějším.
A do jaké míry smažit a rozdrtit vločky?
A nemohou být nahrazeny ovesnými otrubami?
A bude výsledek velmi trpět, pokud si nedáte ghí, ale jen máslo, jen o 10 procent více, že?

[Olga]

Olga, dík!
Vločky se smažily, dokud se neobjevil „ořechový“ pach, barva se prakticky nezměnila a místy trochu zeslábla. Rozdrcený na „prach“. Vůbec nepoužívám máslo, z ghee je to aromatičtější. Zdá se mi naopak brát méně. V ghí je méně tekutiny.

Pokud je tedy v roztavené kapalině méně tekutiny, musíte si vzít více krémové. Existuje 97-99% tuku a máslo 82.
To znamená získat 100 gr. ghí musíte vzít 120 gr. krémová.
V receptu samozřejmě můžete trochu minus syrovátku.
A co ovesné otruby, co si o tom myslíš?

[Olga]

A co ovesné otruby, co si o tom myslíš?

Olga, je možné s otrubami.

To znamená získat 100 gr. ghí musíte vzít 120 gr. krémová.

Přesně tak!