Mléko-krémový chléb z prvotřídní mouky

Mléko-krémový chléb z prvotřídní mouky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka (1 stupeň)	510 g
čerstvé mléko	350 ml
droždí	suchý - 1,2 h. l nebo (čerstvých 9 g)
cukr	1,5 s l.
sůl	1,5 lžičky
vypouštění. olej	15 g

Metoda vaření

• Obrázky ležely v počítači asi šest měsíců, ale teprve nyní je zralé na rozložení.
• Tak.
• Někdy vyměním máslo za domácí ghí.
• Často používám čerstvé droždí, které jsem předtím rozpustil v teplém mléce.
• Hněte v kombajnu s dalšími dvěma poklesy v „manuálním režimu“
• nebo v pekárně na program Těsto (1 hodina 30 minut), dokud se program nevypne.
• Potom vyklopím těsto na stůl, promíchám, složím do obálky a stočím do podlouhlého bochníku.
• Vložil jsem ho do vymasteného pekáče, přikryl jsem ho ručníkem a poslal ho do trouby na finální kynutí na 30 stupňů po dobu 40 minut.
• Toto je před pečením:
• 
• Po vykynutí chleba (obvykle dvakrát, nebo i více), bez vyjmutí formy z trouby, sundám z ní ručník (jinak jsem jednou zapomněl))) - před pečením můžete kůru jemně namazat mlékem -
• Zapnu 200 stupňů na 25 minut.
• Po signálu uvolním „ducha“ otevřením dveří na pár sekund (aby teplota poklesla) a snížením na 170 stupňů a dalších 20 minut.
• Čas je ověřen, jako ve vesmíru))), můžete si být jisti, už ho peču „se zavřenýma očima“.
• To znamená, že 200 stupňů - 25 minut + 170 stupňů - 20 minut. Celkem pečení - 45 minut.
• Ukázalo se také, že jsem neházel všechny podrobnosti fotografie ...
• tyto dvě formy jsou získány z míry uvedené níže v popisu receptu (zvýšené o jeden a půl).
• 
• to jsou bezprostředně po položení na kontrolu
• 
• a to je před pečením
• 
• toto jsou dvojčata:
• 
• a naučil jsem se to od Omelky, na žárovce ...
• 
• Připraveno k ochlazení na drátěném stojanu, bez ručníku - mám rád křehký chrup. ))) Je to jen hodina, co jsem to dostal:
• 
• Nebudu ukazovat keporkaků, protože už jsem je snědl ...
• Takto se zmenšuje:
• 
• A takto se „vrací na své místo“:
• 

Miska je určena pro

asi 800 gramů

Čas na vaření:

pouze 3 hodiny.

Poznámka

„Vymítám“ tento recept, jak chci -
někdy nahradím pšenici 100g žita, aniž bych změnil vaření,
někdy přidám slad pro chuť,
někdy nahradím mléko syrovátkou.
Výsledek nikdy neselhal!

Výpočet pro 2 bochníky (moje druhá forma je o něco menší):
mouka - 760 g
mléko - 530 ml
suché droždí (čerstvé) - 1,7 hodiny l. (čerstvé 12g)
cukr - 2 s. l.
sůl - 2 lžičky.
vypouštění. olej - 25g

U 2 bochníků - velkých - stačí zdvojnásobit základní proporce.

Hezký sendvič!

velmi krásný chléb, musíte zkusit upéct podle svého receptu

[Inna]

Inna, ukázal se velmi pěkný chléb, BRAVO!

Jaký krásný chléb byste to určitě měli vyzkoušet.
Je kůra vždy tak opálená? Nejprve jsem se dokonce rozhodl, že to byl žitný chléb.

Ne, jsem to před pečením, když to pomazám mlékem, přidám to do receptu ...
Ve druhém jsem nerozmazal a už jsem byl lehčí.

[Inusya]

Inusya,
Ano, všiml jsem si, že je lehčí.
Jaký máš tvar? Kovové nebo keramické?

Metalíza s tefl. potažené, velikost - 14 * 24 * 7 cm

[Inusya]

Inusya, nádherný chléb, určitě to zkusím

[Inusya]

Inusya,
Dík! Vypočítal jsem hmotnost hotového pečiva a objem formy. Mám vhodný (dural, stále sovětský). Mám v plánu pečení.

Už jsem to upečel dvakrát metodou krbu, bez forem.
Mám rád. Ukázalo se to trochu jinak a podle vkusu.
Necháme stát ve stejném režimu, asi 40-50 minut, ale v koších posypaných moukou.
Poté pět až sedm minut před začátkem pečení jemně otočím polotovary z košů na plech a saze do trouby již když se zahřeje.
Prvních 200 * 20 minut a 175–180 * dalších 20. Celkem - 40 minut.
Jednou jsem to vylil na plech na pečení, který byl právě v místnosti - a těsto vypadlo (nemyslel jsem si, že je na těsto studené), takže teď používám plech, který rozdělím do trouby.
Pokud je to možné, zveřejním fotografie dnešního chleba.