Mirta BM2088. Borodino chléb

Mirta BM2088. Borodino chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	370 g
Pšeničná mouka	250 g
Slad	5 lžíce. l.
Voda	450 ml
Miláček	2 lžíce. l.
Cukr	2 lžičky
Sůl	3 lžičky
Ocet (jablečný mošt nebo balsamico)	2 lžíce. l.
Koriandr (zem a celý)	3 lžičky
Suché droždí	3 lžičky

Metoda vaření

• Velmi jednoduchý recept na chléb Borodino v pekárně! Miluji tento úžasný chléb, protože je zdravý a aromatický. Má hladký povrch bez trhlin posypaný kmínem, koriandrem nebo anýzem. Barva chleba by měla být tmavě hnědá (při „tmavém“ nastavení chleba není nutné péct). Tloušťka kůry není větší než 4 mm. Drobek by měl být elastický, nelepivý, nemokrý, s rovnoměrnou pórovitostí a bez dutin. Chuť takového chleba je sladkokyselá bez známek hořkosti.
• Vařil jsem takto:
• 1) Nalijte 150 ml horké vody do sladu, promíchejte a nechejte 10 minut působit.
• 
• Mezitím bylo zbývajících 300 ml horké vody smícháno s 2 lžícemi. Já miláčku.
• 
• Potom slad promíchala s medovou vodou.
• 2) Vložil jsem hnětače do formy (vzal jsem ty větší, protože jsou určeny k pečení chleba za 1350 g).
• 
• 3) Poté vložím všechny přísady do pekáče. Přidal jsem v tomto pořadí: slad s medovou vodou, octem, cukrem, solí, žitnou moukou, pšeničnou moukou (předsítí k obohacení kyslíkem) a na samém konci droždí. Do rohu formuláře. Zabraňte kontaktu s vodou.
• 4) Zapnul jsem „francouzský“ režim, čas se objevil 3:50. Kůru nastavíme na střední upečení. A stiskla tlačítko „Start“.
• 5) Po pípnutí jsem přidal 3 lžičky. koriandr.
• 6) Po skončení programu chléb vyjmu. Vyndám hnětače s hákem. A chléb na pár hodin zabalím do kuchyňské utěrky a pak do tašky. Viděl jsem, že to udělala moje babička :) Řekla, že chléb tak zůstane křupavý a nerozteče se.
• 
• 
• A to je moje asistentka, pekárna chleba Mirta BM 2088
• 

Miska je určena pro

1350 g

Čas na vaření:

3.50

Program vaření:

francouzština

Poznámka

Pro ty, kteří používají pekárnu poprvé, vám povím o fázích pečení chleba!
- Po zapnutí režimu začíná fáze stání (kód se zapnul poprvé, nemohl jsem pochopit, proč šarže neproběhla hned).
- Pak hněteme těsto. Nejprve pomalu, pak zrychlujte. V tuto chvíli můžete bezpečně otevřít víko a sledovat proces. Pokud například zjistíte, že je těsto příliš tekuté, přidejte mouku. A naopak.
- Po pípnutí to zní v posledních minutách hnětení těsta, můžete přidat koření a přísady. V našem případě se jedná o koriandr.
- Další fází je chléb. V tuto chvíli neotvírejte víko pekárny!
- A poslední krok je pečení.
Po skončení programu nezapomeňte vyjmout chléb a vytáhnout hnětač.

velmi zajímavý recept. Vaření podle všeho není těžké, nejvíce mě děsilo v borodinském chlebu

není moc droždí?

není moc droždí?

Ano, sazba byla zvýšena. S takovým množstvím žitné mouky plus spoustou sladu, s menším množstvím, nebudete moci takový chléb vypěstovat.

Všechno je správně. Méně droždí se neoplatí dávat. Chléb je opravdu dokonalý. Pečil jsem to už 10krát. Mimochodem, snažil jsem se udělat tento chléb na nejtemnějším stupni pečení kůry, ale ne moc. Velmi černé, smažené. Nedoporučuji odchýlit se od receptu)

Díky za recept. Měl jsem rád chléb. jen pár otázek (to je pro nadané)
Přidal jsem otruby. o kolik by v tomto případě měla být pšeničná mouka redukována nebo ponechána jako v receptu?
Chléb se ukázal jako vynikající: Mám HP Panasonic, nejprve jsem na programu připravil těsto na pizzu. a pak na hlavní. stejně jako v režimu žita není na výběr váha a kůra.Hotový chléb vypadal trochu hustý, možná trochu mouky? jak zjistit, když je hnětení, že je dost mouky?
Omlouvám se za hloupé otázky. ale ochcheny se chtějí naučit péct lahodný a správný chléb.

Proč přidávat otruby? Těsto obsahuje dostatek žitné mouky. Pokud jste přidali otruby, přidejte trochu vody, aby hustota těsta příliš neutrpěla.

Nasekejte to, aby byla pšeničná mouka zdravější. Myslíte si, že je toho v žitě dost?

Nasekejte to, aby byla pšeničná mouka zdravější. Myslíte si, že je toho v žitě dost?

Žitná mouka je soběstačná a v užitečných látkách předčí pšeničnou mouku a otruby, zejména celozrnnou žitnou mouku, která obsahuje otruby. Proto je žitný chléb chutnější a výživnější, proto je milován prakticky víc než jen pšeničný bílý a snaží se naučit péct

Moc děkuji za vaše odpovědi. Chléb se mi moc líbil a dokonce jsem ho ocenil

Svetlano, nepřidala jsem otruby, s tím ti nemohu pomoci. Vypadá to tak v konzistenci. To je po hnětení a vstávání.
Pokud uvidíte, že těsto je velmi silné, můžete přidat vodu. Přidávám většinou na hnětení těsta. I když je těsto tenké, bude stále chutné. Pokud se získá velmi hustý chléb, znamená to, že je hodně mouky a je třeba ho trochu zředit. Obecně platí, že sám Borodinsky je sám o sobě hustý.

Dík. Přidáno do záložek. Jeden z oblíbených! Dobré výsledky poprvé.

Dívky, dcery nemohou nahradit med cukrem nebo fruktózou a kolik toho tedy dát!

Dívky, dcery nemohou nahradit med cukrem nebo fruktózou a kolik toho tedy dát!

Náhrada za cukr ve stejném množství, 1 ku 1 za med, nebo podle vaší vlastní chuti.

A pokud je polovina normy hotová, bude výsledek stejný?

A pokud je polovina normy hotová, bude výsledek stejný?

Přepočet počtu ingrediencí v receptu na chléb. Pomáhat začátečníkům. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Oh, pro mě je to temný les a možná to někteří z profesionálů spočítají, mám v sporáku jen 340 ml tekutiny, takže nemohu přijít na to, jak.

Díky za recept! Chléb se mi moc líbil!

Takže jdu nakupovat a nikde nemůžu najít slad .... možná existují speciální obchody?

Takže jdu nakupovat a nikde nemůžu najít slad .... možná existují speciální obchody?

Musíte se zeptat těch, kteří bydlí vedle vás https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 nebo to udělejte sami https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Musíte se zeptat těch, kteří bydlí vedle vás https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 nebo to udělejte sami https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Děkuji mnohokrát!

děkuji za recept! Dlouho jsem hledal recept na jednoduchý černý chléb :)
Pravda, nepodařilo se mi to poprvé (příliš mnoho vody). ale přizpůsobím se

Dobrý recept! Děkujeme) Celé rodině se to moc líbilo! Kvasinky se mohou zdát trochu moc, ale vůně se necítí - je tu spousta dalších příchutí) Pečil jsem dvakrát poloviční porci a dnes jsem na něco zapomněl a hodil to plné a moje stará paní mule na 1 kg se počítá znepokojivě, ale zdá se, že to zvládne. Dal jsem na program celozrnný chléb.

Jak je to? Dostali jste z kbelíku hodně chleba? V mém LG jsem se neodvážil dát plnou část své maximální váhy chleba příliš 900-1000g. Právě jsem dal polovinu porce na „hlavní“ režim 3h 40min

Pokud si pamatuji), vůbec se nedostal ven. Od té doby jsem se nechal unést kváskem, vařit ... zatím neúspěšně)

Váš chléb se mi moc líbí, ale po zakoupení tmavého agramu a panaferinu se objevily otázky, jak je lze přidat a v jakém poměru? Omlouváme se, pokud je otázka mimo téma

Recept se mi líbil, vše je jednoduché a jasné. Jen jedna otázka - není potřeba žádný olej? Předtím byly všechny recepty, které jsem zkoušel, s přidáním tuků.Myslel jsem, že bez nich (tuků) to nepůjde ...

[Synichyk]

Podle tohoto receptu peču chléb téměř rok, ale zapomněl jsem poděkovat autorovi. Pro mě je to nejúspěšnější Borodinsky recept, chléb se vždy ukáže Synichyk, moc děkuji za recept.

Děkuji za jednoduchý, lahodný recept. Polovinu receptu jsem upiekla v pekárně, protože objem hb je malý.

Ještě jednou děkujeme za recept, velmi rychle jsme ho snědli. Pečeno v pekárně Scarlett ve francouzském režimu.

Piekla jsem to podle tohoto receptu, ale s určitými změnami. Nejprve jsem samozřejmě všechny přísady snížil na polovinu. Můj chléb by neudržel plnou verzi. Zadruhé, místo medu byla melasa (tam prostě nebyl med), místo balsamikového / jablečného octa jsem vzal ten obvyklý (jak se říká, při absenci razítka píšeme jednoduše). A taky jsem neměl koriandr. Pečeno v pekárně Oursson BM1000JY ve „francouzském“ režimu.
Na začátku hnětení se zdálo, že není dost tekutiny - na bocích kbelíku zůstalo hodně mouky. Nemohl jsem odolat - kapka vody. A pak toho litovala - dole začal být slyšet chump, i když voda doslova kapala! Pak jsem spěšně hodil mouku.
Perník se vytvořil, ale stále špatně povstal.
Chléb se ukázal být hustý, vlhký, nízký. (Vložím fotku později)
Vůně a chuť jsou dobré, ale stejná vlhkost zmatená - je to pečené? Je to možné?
(O víkendu zkusím na dači v Panasonicu)

Nejprve jsem upečl 1/2, včera jsem ztratil 28%)
chuť - nic, něco podobného bylo zakoupeno v supermarketu.
opravdu se mi líbila barva)
nevěděl, co dělat s máslem
Nalezen recept v_v_su - Borodino chléb "To samé" v pekárně s receptem, tento rozdíl je pouze v kvasu a je 5 lžící. l. oleje
Přidal jsem 1,5 lžíce. l. (nebo potřebujete olej ??) a poté, po hnětení, jsem ho vyrovnal olejovými rukama), takže tam byl rovnoměrný vrchol, ale opravdu to nevypadalo příliš rovnoměrně)
pečené v režimu Borodinsky (četl jsem, že dávali dávku do jiného režimu a pečené zboží do jiného)
nedotkl těsta, podle množství mouky
nahoře byla hustá, dole tekutá, pomáhala míchat, jak nejlépe uměla
na fotografii nahoře jsou bubliny, dole husté
jak to opravit, aby byla homogenní?