Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Ludo, ve 12 jsem dala rybíz uschnout. Ostružiny jsou stále v chladničce až do rána. A moje hruška je jemně kartáčovaná, po půl hodině uschla v troubě. A jak lahodně voní sušící rybíz !!!!

Olya, ty jsi jen bubeník! Vařím vždy jen jeden čaj! A továrnu na čaj už máte! Výborně !!!
Ano, rybíz je zázrak! Ale také miluji hrušku. Také voní dobře. Ne tak silný jako rybíz, ale přesto!
A pak povíš o ostružině. Mimochodem, jak to voní? Jak jste se chovali při zmrazování a curlingu?

annnushka27, všechno nejlepší k narozeninám! Ať se ti splní všechny sny! Přeji vám štěstí, hodně štěstí a vše nejlepší!

Ludmila, moc děkuji! Velmi hezké!

[annnushka27]

annnushka27,

Meruňka se rozpadla, ale stále ji suším. Z nějakého důvodu voní jako mandlová kost.

[annnushka27]

Moje meruňka je fermentovaná od 18.00, objevila se vůně, barva se téměř nezměnila. Může to uschnout?

annnushka27omlouvám se, tato otázka mi chyběla. To už děláš beze mě.

Meruňka se rozpadla, ale stále ji suším. Z nějakého důvodu voní jako mandlová kost.

Nebylo tedy nutné to zmrazovat. A nejprve uschnout, pak - v mlýnku na maso atd. A meruňkový kámen voní jako mandle. To znamená, že fermentace proběhla správně. Škoda, že se to rozpadlo. Ale nic, příště to uděláte bez zmrazení. Zajímalo by mě, jak chutná tato meruňka? Stále odebíráte vzorek, aniž byste čekali měsíc. Chuť a vůně nebudou tak jasné, ale již bude jasné, zda je čaj dobrý nebo ne.
Jsi náš průkopník s meruňkami. Rád bych tedy viděl fotku.

[lappl1]

lappl1Lyudochka! Tolik tajemství jsem objevil! Dík. Šel jsem sbírat listy a nechat je uschnout. Jabloň, hruška, třešeň ... sousedé mají meruňky, třešeň ... Takže plán je zralý ... Šel jsem sbírat nejlepší list, jako v reklamě. Toto video se mi opravdu líbí, i když bude na vaší stránce. Dobře?

Chtěl jsem se jen zeptat na listy třešně ptačí a Kubanochka je už šel sbírat.



Během kvašení jsou hrušky a jabloně, rybíz v mrazáku a švestky se suší. Proces byl zahájen. Maminka to také udělala včera a dokonce to ochutnala, ale čekám, až o tom sama napíše.

Na jaře jsem si vtřel do rukou list ptačí třešně a ucítil nádhernou vůni jejích bobulí! Nebyl čas na to, bylo tam jen pár dní. Kdo vyzkoušel ptačí třešeň - napište pozh-set!

A mám v mrazáku listy rybízu a třešní, listy ostružiny vadnou. Z třešní začaly růst mladé výhonky nevyčištěného konopí, tak jsem je použil. Listy jsou obrovské, něžné, a pokud je otřete, vůně - ach! Šla v kruzích poblíž keře kalina, pokrčila listy - na vůni se nepůsobilo. Zvládnu technologii vaření, vyrobím ji také z viburnum pro testování.

Ó holky! Co jste všichni skvělí! Pouhých pár dní po podání receptu se toho udělalo hodně!
I já jsem už udělal rybíz pro maliny a teď suším třešně, chci je přes noc nechat fermentovat.
A tady je otázka s jablkem a hruškou. Na konci jara byly ošetřeny chemií pro mšice (byly jich jen hordy, i když jsem byl horlivým odpůrcem veškeré chemie, ale v tomto bodě jsem souhlasil), přečetl jsem si pokyny z drogy, je napsáno, že je odstraněna za 10 dní. Ale stále pochybuji, zda je použít na čaj? Od zpracování uplynulo dost času, ale stále se obávám, že takový čaj nebude mít větší škodu než užitek.Možná jsou mezi vámi agronomové nebo zkušení zahradníci? Co radíš?

Sousedé mají kalinu. Dal jsem třešničku uschnout. Teď půjdu po maliny.

Vůně se ukázala být tak známá, pamatovali si a pamatovali si s mým manželem - a pamatovali si. Voní to jako lázeňský dům! Březové koště, když jsou v páře

Když jsem to udělal z malin, vůně byla také příjemná, povědomá, ale nikdy jsem si nepamatoval, co to je za HE. A další den jsem šel do kůlny, kde můj manžel pověsil koště, a pak jsem zabodl: do OH, tento zápach. Téhož dne jsem si přečetl vaši zprávu a následovalo Lyudmino vysvětlení, že necítí koště. Myslím, že všechno nevyšlo, to znamená, i když příjemnou vůni. A pak malina stála asi den v uzavřené nádobě a když ji otevřete, okamžitě uslyšíte malinovou vůni. Není čistý, s nějakou příměsí, ale přesto RASPBERRY. Teď, rovnou, to několikrát denně otevřu, budu to cítit jako karmínový. Experimenty obecně pokračují.

[Darya]

DaryaA další možností je sušit na pánvi. Nejprve na středním ohni za stálého protřepávání v pánvi. A po 20 minutách - na mírném ohni a za stálého míchání dřevěnou nebo silikonovou špachtlí. Udělal jsem to jednou, když bylo světlo vypnuto, a už bylo nutné zaschnout. Ale moc se mi to nelíbilo - spodní vrstva velmi rychle vyschla. Mohl jsem dát rozdělovač na plyn, ale nemám ho. Všechno je tedy možné i bez moderní trouby.

Žiji na venkově a šetřím benzín, máme ho v bolonu, sušený na elektrickém sporáku, při nízkém výkonu, při velmi vysokém. silná stará litinová pánev (sousedka, která má 75 let, ji chtěla vyhodit, a to je její babička). Líbilo se mi to a budu v tom pokračovat. Míchá se dřevěnou lžící.
Doba schnutí závisí na tom, jaký čaj chcete.
Zelená méně suchá, černá více, to je s ohledem na fireweed.
Mám pravdu, Lyuda?

Chtěl jsem se zeptat na javorový čaj, co to je? Máme javor dlanitolistý nebo americký javor

javorová červená

a ukázalo se, že stále existují odrůdy. Chápu, že všechno už jde do našeho čaje. na co oko upadlo

Můj rybíz šel do trouby, miluji tuto rybízovou vůni. Nyní vůně zralých bobulí.

Od zpracování uplynulo dost času, ale stále se obávám, že takový čaj nebude mít větší škodu než užitek.

Pozdní jaro, je pozdní květen? Uplynulo dost času, a pokud stále pršely, pak podle mého názoru můžete použít listy.

První várka jablek a hrušek je připravena. Myslím, že to zítra zkusím.

[Ludmila]

A už jsem to dnes zažil. Čaj z hruškových listů. Velmi oduševnělý. Ludmila,

[kubanochka]

Šel jsem sbírat listy a nechat je uschnout. Jablko, hruška, třešeň ... sousedé mají meruňku, třešeň ... Takže plán je zralý ... Šel jsem sbírat nejlepší list

kubanochkaHelen! Velice vám děkuji za milá slova a nádherné video! Hodně štěstí sbírání nejjemnějších listů a vaření čaje!

[Tanya]

Chtěl jsem se jen zeptat na listy třešně ptačí a Kubanochka je už šel sbírat

Tanya, Lena, Četl jsem, že jedna dívka neuspěla v ptačí třešni. Ale zjevně něco udělala fermentací nebo něco přesušila. Neudělal jsem to sám z ptačí třešně. Ale teď, pravděpodobně zítra, jdu pro ně.

Během kvašení jsou hrušky a jabloně, rybíz v mrazáku a švestky se suší. Proces byl zahájen. Maminka to také udělala včera a dokonce to ochutnala, ale čekám, až o tom sama napíše.

Tanya, Sakra! Tolik různých čajů najednou! Chladný ! Je tady v pekárně máma? Jaká je tvá přezdívka? Nebo jsem pochopil něco špatně?
Se svou matkou a dcerou jste tak skvělí společníci!
Chápu, že se nemůžu dočkat, až ochutnám čaj hned, ale varuji vás, že ještě není plně připraven - alespoň měsíc musí stát v uzavřené nádobě na tmavém místě pro suché kvašení. Já sám jsem však - nemůžu se dočkat, až to zkusím. A samozřejmě se snažím ...

Kdo vyzkoušel ptačí třešeň - napište pozh-set!

Dívky, připojte se k žádosti Galina Iv.! I když bude zítra normální počasí (slibují deště, bouřlivý vítr), pak půjdu do lesa na ptačí třešně. Ale možná mě někdo udělá a podělí se o své zkušenosti.

a v naší stepi kvete čekanka, proč to nezkusit

[vvagre-valentine]

A mám v mrazáku listy rybízu a třešní, listy ostružiny vadnou.

vvagre-valentine, a jak budete dělat třešně? Pokud v mlýnku na maso, pak to nebylo nutné zmrazit, ale jen uschnout. Nebo pokud chcete sypaný listový čaj, ano, zmrazení usnadní zvlnění listů.
Dívky, všechny vás obdivuji! Toto je třetí rok, co dělám čaj, ale připravovat čaj z různých rostlin ve stejný den - nic takového jsem neměl. Výborně, děvčata! Jen tak dál!

a v naší stepi kvete čekanka, proč to nezkusit

Zhen, ale zdá se, že jeho listy nejsou velké. Už jsem na něj zapomněl. Když žila v Kazachstánu, vyrůstal nejen ve stepi, ale také v samotné Alma-Atě - poblíž školních stadionů. Obdivoval jsem všechny jeho květiny. V každém případě je užitečný ... Zhen, pamatuješ si jeho listy, ale cítíš to. pokud vůně udělá dojem, můžete to zkusit.

Sousedé mají kalinu. Dal jsem třešničku uschnout. Teď půjdu po maliny.

Tanyusha, Jsem příjemně šokován a potěšen! Z takového objemu práce! Super!

Ó holky! Co jste všichni skvělí! Pouhých pár dní po podání receptu se toho udělalo hodně! I já jsem už udělal rybíz pro maliny a teď suším třešně, chci je přes noc nechat fermentovat.

přístav, Jsem také nadšený z našich dívek! Jaký skvělý chlap! A jsem rád za všechny jako dítě!

A tady je otázka s jablkem a hruškou. Na konci jara byly ošetřeny chemií pro mšice (byly jich jen hordy, i když jsem byl horlivým odpůrcem veškeré chemie, ale v tomto bodě jsem souhlasil), přečetl jsem si pokyny z drogy, je napsáno, že je odstraněna za 10 dní. Ale stále pochybuji, zda je použít na čaj? Od zpracování uplynulo dost času, ale stále se obávám, že takový čaj nebude mít větší škodu než užitek. Možná jsou mezi vámi agronomové nebo zkušení zahradníci? Co radíš?

přístav, vlak ještě neodjel ... v listopadu, před mrazem, jsem připravil čaj z jabloně. ukázal se úžasný čaj - bohatší než mladý list. Takže čas je stále ve velkém! Myslím, že během této doby budou deště smýt všechno, pokud tam ještě něco bude. Nebo možná sousedé nelovili? Pak k nim musíte jít pro listy.

Když jsem to udělal z malin, vůně byla také příjemná, povědomá, ale nikdy jsem si nepamatoval, co to je za HE. A další den jsem šel do kůlny, kde můj manžel pověsil koště, a pak jsem zabodl: do OH, tento zápach.

přístava jaké koště? čerstvé nebo dušené? Burunduk to obecně napsal cítila zapařené koště. A takový zápach se objevuje v čaji, pokud během fermentace byla vysoká teplota - byla uměle zvýšena zahřátím... Vy, Marina, jste během fermentace zahřáli listy?
Napsal jsem do receptu a včera do jednoho komentáře je lepší fermentovanou hmotu nezahřívat. Nechte fermentaci trvat déle, ale vůně bude lepší. Nikdy jsem nezahříval.
Další vůně koště může pocházet z příliš dlouhé fermentace. Ale zjevně nikdo z vás hmotu dlouho nekvasil.

A pak malina stála asi den v uzavřené nádobě a když ji otevřete, okamžitě uslyšíte malinovou vůni.

Vůně se samozřejmě stále projeví! Den suchého kvašení není období.

A moje otázka vyvstala po cestě, jako rybíz, a obecně, zkroutit listy po zmrazení, jeden list po druhém nebo v dávce? A pak jsem začal zkroutit můj rybíz, ale ona se nechtěla kroutit, pak se pokusila uvolnit. Pak jsem začal v dávkách, složil jsem 6-8 listů na hromadu, více nahoře, menší uvnitř a všechny nestandardní, dobré role byly získány. Dobře jsem je roloval mezi dlaněmi, dokonce i šťáva vynikla, vypadaly velmi husté doutníkové klobásy. Tak rychle a zvládnuto.Nevím, zda je to správné nebo ne, ale vůně je příjemná, nějak se to změnilo. Teď jdu sekat a sušit podložky.

[Verunchik]

Žiji na venkově a šetřím benzín, máme ho v bolonu, sušený na elektrickém sporáku, při nízkém výkonu, při velmi vysokém. silná stará litinová pánev (sousedka, která má 75 let, ji chtěla vyhodit, a to je její babička). Líbilo se mi to a budu v tom pokračovat. Míchá se dřevěnou lžící.

VerunchikAno, tato metoda sušení se používá i při výrobě čaje v Číně. A tam se do čaje nezasahuje dřevěnou špachtlí, ale rukama. To je považováno za nejlepší metodu sušení. ale tady musíte být ostražití, ne hořet. Doporučujeme pod pánev umístit dělič plamene. A máte také „správnou“ pánvi - litinu. Čaj se může spálit v jiných pánvích. Obecně potřebujete buď litinovou pánvi, nebo silnou. Takže tady je všechno skvělé!

Doba schnutí závisí na tom, jaký čaj chcete. Zelená méně suchá, černá více, to je s ohledem na fireweed. Mám pravdu, Lyuda?

Když jsem před 3 lety začal vařit čaj, setkal jsem se také s takovými informacemi. A dokonce se o to pokusil. Sušené do černa. a co jsi dostal? Ano, čaj byl úplně černý. Ale také téměř žádný zápach ohnivých řas. A s vůní spáleného papíru.
Když jsem se pak zabýval tímto tématem, uvědomil jsem si, že zelený a černý čaj se získávají ze stejného listu. Ale mají různé doby kvašení. V receptu na Ivanův čaj se toto označuje jako lehká, střední a hluboká fermentace. Totéž platí pro jakýkoli čaj. Duplikuji text a fotografie z tohoto receptu.

Rozlišovat tři stupně kvašení čaje - lehké, střední a hluboké.
Když lehké kvašení listy jsou fermentovány až do prvních známek ovocně-květinové vůně (3 - 6 hodin). Po zaschnutí zůstávají zelené. Uvařený čaj má světlou barvu, jemnou chuť a jemné, ale silné aroma.
Čaj střední fermentace (10 - 16 hodin) se získává s výraznou vůní, středně koláčovou chutí s mírnou kyselostí. Barva tohoto čaje je bohatá, červenohnědá.
Čaj hluboké kvašení (20 - 36 hodin) - koláč, bez kyselosti, s relativně lehkou vůní. Barva tohoto čaje je podobná barvě obvyklého černého čaje.

Nejlepší je zvolit si čas pro sebe experimentálně, přípravou slabého, středního nebo silně fermentovaného čaje - vše záleží na vašich preferencích a vkusu.

Aby lehký fermentační čaj je zelený (v našem chápání) čaj... A čaj pro hlubokou fermentaci je černý čaj.
pokud je doba sušení krátká, čaj může během skladování zůstat vlhký a plesnivý. A s dlouhou dobou sušení - vysušte a pak voněte jako levný čaj s vůní spáleného papíru. Čaj proto úplně nevysušíme a poté sušíme v sáčku, dokud zbytková vlhkost nezmizí v suché místnosti nebo za suchého počasí venku, ve stínu.

otázka vyvstala po cestě, jako rybíz, a obecně zkroutit listy po zmrazení, jeden list po druhém nebo v dávce?

Eva3, jaké jsou vaše příkladné role! Jak na výstavu! Zdá se, že jste se opotřebovávali dělat takovou krásu.
Podrobně jsem o tom napsal v receptu na Ivanův čaj. Zde je citát z tohoto receptu:

Vezměte několik listů (7 - 10), protočte je několikrát mezi dlaněmi, dokud listy neztmavnou od šťávy, která vyšla. Ve výsledku se vytvoří role dlouhé až 10 cm a silné 1 - 1,5 cm.
Tento proces je pracný a časově náročný. Pokud máte velkou společnost, můžete role rychle navinout.
V jedné z knih o Ivanově čaji se říká, že staří lidé se učili rolovat listy listů od jedné do osmé: „jedna-dvě - koule listí, tři-čtyři - koule je přitahována do klobásy, pět-šest - silněji tiskneme, sedm - osm - zákrutu se několikrát podaří převrátit mezi dlaněmi a sebrat šťávu. “

Totéž děláme se všemi listy.

Burunduk obecně napsala, že cítila vůni napařených košťat.A takový zápach se objevuje v čaji, pokud během fermentace byla vysoká teplota - byl uměle zvýšen zahříváním.

Ne, listy jsem nezahříval.

Další vůně koště může pocházet z příliš dlouhé fermentace

Ale to je pravděpodobně skutečný důvod. Přemýšlel jsem o fermentaci po dobu 4 hodin, ale domů jsem se dostal až po 7. Takže jsem nemohl čichat v procesu a zachytit špičkovou vůni.

Obecně jsem začal řezat doutníky a odvíjet se (s obtížemi), ale uvnitř listu je velmi lehký. Čtvrtou část jsem tedy nakrájel a nechal uschnout, zbytek nechám do rána, nechám znovu kvasit. Teplota je nyní stále nízká a uvnitř je k dispozici málo kyslíku, takže proces byl zpožděn, doufám, že moje závěry budou správné.

Ano, takové rohlíky zabraly jen trochu času a úsilí. Může být obtížné, když zkroutíte a vymačkáte šťávu z čerstvých, ale točí se zmrzlinou pro sladkou duši.

[Mariii]

A tady je otázka s jablkem a hruškou. Na konci jara byly ošetřeny chemií na mšice (bylo jich jen horda, i když jsem byl horlivým odpůrcem veškeré chemie, ale pak jsem souhlasil)

Mariiia vím, co řídilo mšice? Vývar z vlaštovičníku. Podle mého názoru v Bělorusku roste. Vošky odešli jako roztomilé, ale během sezóny se bude možná muset léčba opakovat - ale nejedná se o chemický jed.
Omlouvám se za off-topic.

Vy, Marina, jste během fermentace zahřívala listy?

Během kvašení jsem listy nezahříval, ale dal jsem je na sporák, který nyní ohříváme, navíc teplota nebyla nejteplejší, jen vlažná.
Teď jsem třešničku zkroutil a chtěl jsem ji také dát na kamna na noc, ale asi to neudělám, jinak budou nejteplejší kamna v noci. Raději to dám do kuchyně a trochu to zabalím. Pravděpodobně tedy bude snazší vůni nepřespat.
Obecně jsem se rozhodl, že zatím to zkusím pár každého tvora vyrobit každou rostlinu (z dostupných) jednou, během této doby už mám malou ruku, zastrčím nos, pozoruji proměny dostupných čajů, prostuduji technologii a poté s přihlédnutím k získaným dovednostem přejdu do druhého kola.
Mám další otázku, Lyudmila. Když čaj sušíte okamžitě při vyšší teplotě po dobu 1 - 1,5 hodiny, jaká by měla být hmota na konci, jakoby suchá, nebo je ještě mokrá a pak dosáhne nižší teploty? Po 1,5 hodině byly moje maliny a rybíz ještě pořádně mokré a sušil jsem asi 2 hodiny, a pak jsem snížil teplotu, když jsem začal cítit, že hmota je suchá, ale ještě ne suchá, a v nejhustších hrudkách byla stále mokrá.

a vím, co řídilo mšice

Děkuji, přímo pod plotem roste jako krásný keř, nevytahuji ho záměrně, líbí se mi to. Určitě to občas využiji.

[Tanya]

Chtěl jsem se zeptat na javorový čaj, co to je? Máme javor dlanitolistý nebo americký javor

TanyaDoporučuje se vyrábět z javorového čaje. Kromě toho ji sbírat brzy na jaře, kdy jsou listy jemné a nasládlé. Udělal jsem to, ale nelíbil se mi můj javorový čaj. Možná je příliš brzy, nekreslilo se? Na konci května jsem to udělal. I když jakýkoli jiný čaj okamžitě pochopí, zda se mi to líbí nebo ne. Obecně jsem se pro sebe rozhodl, že se obejdu bez javoru.
Tanyo, četl jsem o americkém javoru. obecně ho nechvalte. Stejně jako to kozy nejí. A dobře píší o červeném javoru - jelen ho sní a kopečky se na něm usadí. A vyrábějí z toho sirup.
Zdá se, že nám roste špatný javor - ukázalo se, že není chutný čaj.



autor citace = Giraffe link = topic = 389380.0 datum = 1403891273] První várka jablek a hrušek je připravena. Myslím, že to zítra zkusím. [/ Quote]
Tanya, Také to hned ochutnám, protože to nevydržím dost. Ale vím, že se to plně projeví podzimem a zimou a za rok to bude ještě lepší.
No, jako poslední možnost, za měsíc ...
Tanyo, pokud můžeš pořídit fotografii, pošli ji sem, dobře?

Můj rybíz šel do trouby, miluji tuto rybízovou vůni. Nyní vůně zralých bobulí.

Miláčekano, aroma z rybízu při sušení je šílené!

A už jsem to dnes zažil. Čaj z hruškových listů. Velmi oduševnělý. Ludmila,

Olenko, velmi rád, že se mi čaj líbil. Nyní ji pevně uzavřete a odložte na tmavé místo. Nakreslit více. Žádné fotografie? Rád bych viděl.

Přemýšlel jsem o fermentaci po dobu 4 hodin, ale domů jsem se dostal až po 7. Takže jsem nemohl čichat v procesu a zachytit špičkovou vůni.

Tanya, ale jako 7 hodin a ne moc. Nic, čaj nechte stát. Myslím, že bude stále ukazovat svou pravou chuť.

Obecně jsem začal krájet doutníky a odvíjet se (s obtížemi),

Eva3, proč rozbalit? Není třeba se rozvíjet. Stačí krájet "doutníky", dát na plech, uvolnit hmotu a v troubě. Nech to být, jak to chodí. Během procesu sušení je třeba čaj stále míchat, takže se všechny rozvíjí podle potřeby.

uvnitř listu je velmi lehký

Ano, pokud je list úplně světlý, pak nefermentuje. V zásadě by to mohlo být zasláno na sušení spolu s tou 1/4 částí. Zdá se mi, že jste vyrobili příliš silné doutníky. A dlouho. Proto ne všechny listy dávaly šťávu, ale pouze horní, a proto ne všechny potemněly. A pokud nejprve otočíte kouli listů, pak roli, pak bude šťáva rovnoměrně vytlačena. A fermentace bude probíhat rovnoměrněji.

Ano, doutníky jsou velmi silné a docela silné. Začal jsem to rozkládat, protože se obávám, že uvnitř nevyschne, je to velmi pevně zkroucené. Obecně byste neměli být příliš horliví. Nic, to je také zážitek. Uvidíme, co se stane zítra.

[Tanya]

Mariii a já vím, co řídilo mšice? Vývar z vlaštovičníku. Podle mého názoru v Bělorusku roste. Vošky odešli jako roztomilé, ale během sezóny se bude možná muset léčba opakovat - ale nejedná se o chemický jed. Omlouvám se za off-topic.

Tanya, děkuji za sdílení zkušeností s bojem proti mšicím. A pak miluje rybíz. Letos však nejsou téměř žádné mšice, ale to budu vědět do budoucna. Jak připravujete vývar? A pak to zředit vodou? A pokud chováte, v jakém poměru?

Ano, doutníky jsou velmi silné a docela silné. Začal jsem to rozkládat, protože se obávám, že uvnitř nevyschne, je to velmi pevně zkroucené.

Eva3, prostě se musely řezat tenčí (asi 0,3 cm). Všechno by vyschlo. A co v sušárně nevyschne, pak uschne v povlečení na polštář. A jen příště udělejte role tenčí a kratší. No, nic, příště už budeš vědět, co a jak dělat.

[přístav]

Mám další otázku, Lyudmila. Když čaj sušíte okamžitě při vyšší teplotě po dobu 1 - 1,5 hodiny, jaká by měla být hmota na konci, jakoby suchá, nebo je ještě mokrá a pak dosáhne nižší teploty? Po 1,5 hodině byly moje maliny a rybíz ještě pořádně mokré a sušil jsem asi 2 hodiny, a pak jsem snížil teplotu, když jsem začal cítit, že hmota je suchá, ale ještě ne suchá, a v nejhustších hrudkách byla stále mokrá.

přístav, každý má jiné pece a my čaj zkrucujeme a krájíme různými způsoby a čaj rozkládáme do různých vrstev. Čas, o kterém jsem psal, je sušení v mé mini troubě. A pro vás se to může lišit od mého. Čaj sušíme při 100 ° C, dokud nezmizí 50% vlhkosti. Ano, čaj je stále dostatečně vlhký, ale je třeba snížit teplotu. Protože pak začne prudce vysychat a my si nevšimneme, jak vysycháme čaj. Je lepší sušit při nižší teplotě, ale nevysušíme to.
Právě kvůli těmto „nejsilnějším hrudkám“ pak provádíme finální sušení v povlečení na polštář. Někdy mám čaj v polštáři po dobu 24 hodin. Nic se mu nestane. Ale úplně vyschne.

Tanya, děkuji za sdílení zkušeností s bojem proti mšicím. A pak miluje rybíz. Letos však nejsou téměř žádné mšice, ale to budu vědět do budoucna. Jak připravujete vývar? A pak to zředit vodou? A pokud chováte, v jakém poměru?

In-in, jen z rybízu, jsem to vyvedl.První rok, co mám daču, jsem zasadil mladé keře - a zkroucené listy rostou, takové zrůdy. Hle - mšice má na starosti!
A jednoduše připravila vývar - naplnila větší pánev s listy a květy vlaštovičníku (aniž by se hodně utěsnila) a zalije se vařící vodou, nechá se vařit jen minutu a vypne se, nechá se přes noc vyluhovat. Ukázalo se, že vývar je docela koncentrovaný. Bez roztírání jsem nastříkal rybíz - to je vše. Nové listy rostou zdravě. Řekl jsem to sousedům v zemi, a tak se zasmáli - „vejce naučilo kuře!“
Je pravda, že přezrálý, sušený vlaštovičník ztrácí svou sílu - musíte si vzít šťavnatý, zelený. Přes neobvykle chladný červen jsme už úplně vyschli. Snažil jsem se mšice pohánět popelníkem (extrakt z dřevěného popela) - funguje to také a dokonce i listové krmení je vynikající. Pro ty, kteří mají kamna a popel v hojnosti - dokonce i možnost!

[přístav]

Teď jsem třešničku zkroutil a chtěl jsem ji také dát na kamna na noc, ale asi to neudělám, jinak budou nejteplejší kamna v noci. Raději to dám do kuchyně a trochu to zabalím. Pravděpodobně tedy bude snazší vůni nepřespat.

přístav, správně, že nenechali na sporáku. Když jsem právě začal péct chléb v troubě, rozmrazil jsem těsto také na mírně teplé troubě. Zdálo se mi, že tam teplota vůbec není vysoká - dlaní jsem cítil příjemné teplo. A nemohl jsem nijak pochopit, proč se při pečení šíří celý můj chléb. Pak začala číst materiál od našeho správce. Napsala, že je lepší nechat těsto déle odstát a potom riziko drobení chleba prakticky zmizí. Teď ani při 17 ° C nedávám těsto na teplou troubu. Jen se trápím déle. Někdy 2 hodiny. Ale od té doby se můj chléb přestal rozmazávat.
Totéž platí pro náš čaj. Lepší je nechat ho déle kvasit, ale vůně čaje nezmizí.

A jednoduše připravila vývar - naplnila větší pánev s listy a květy vlaštovičníku (aniž by se hodně utěsnila) a zalije se vařící vodou, nechá se vařit jen minutu a vypne se, nechá se přes noc vyluhovat. Ukázalo se, že vývar je docela koncentrovaný.

Tanya, jaká neocenitelná rada! Děkuji mnohokrát ! Mám tento zeleně kvetoucí vlaštovičník v zahradě hromadně. Zpracuji rybíz pro prevenci. No, mšice, vydrž!

Snažil jsem se mšice pohánět popelníkem (extrakt z dřevěného popela) - funguje to také a dokonce i listové krmení je vynikající. Pro ty, kteří mají kamna a popel v hojnosti - dokonce i možnost!

Tanya, já také potřebuji tento recept. K dispozici jsou kamna, popel - šachta! Jak připravit tento louh z jasanu? Prosím sdílej!
Ještě jednou děkuji!

Jak připravit tento louh z jasanu? Prosím sdílej!
Ještě jednou děkuji!

Rozhořčený rovně Vůbec ne! Zkuste to, mám to.
Na internetu jsem se setkal s různými způsoby přípravy popelového likéru (nebo tomu říkají kapuce a setkal jsem se s nějakým jiným jménem), ale udělal jsem to: vařte 300 gramů dřevěného popela ve 2-2,5 litrech vody po dobu půl hodiny, nechejte ho vařit po dobu 4-6 hodin ... Přeceďte a zřeďte v 10 litrech vody (čisté, nechlorované). A teď nastříkejte tímto roztokem. Nemá rád řešení mšic z popela a další strýc se setkal s takovým vysvětlením: z takového krmení se list stává mšicím bez chuti. Tak či onak odejde. Pak ji mohou mravenci chytit zpět - no, není problém jednou vystřelit!



Sledoval jsem video tohoto strýce - a tak nastříkal statnou jabloň na tuto věc vysavačem „Raketa“, starým, který může foukat vzduch opačným směrem; Zachrání tedy své stromy před mšicemi. A není to pro nás hřích - musíme se starat o zeleň na čaje! A pak zpracujeme - a pak je strašidelné sbírat. Ne vždy a ne ze všeho, samozřejmě, takové recepty šetří, ale minus jeden k útoku - už je to dobré!

[Tanyusha]

Rozhořčený rovně Vůbec ne! Zkuste to, mám to.

Tanyusha, Určitě to zkusím! Ještě jednou moc děkuji!



Dívky, dnes, nebo spíše včera, jsem připravil čaj z hruškových listů. Čaj jsem připravil záměrně, protože mnoho dívek začalo všechno mrznout. Možná se vám bude tento způsob přípravy čaje líbit. Opravdu se mi líbí! Kromě výše popsané nevýhody: hotový čaj se ukáže jako velmi objemný, to znamená, že zabírá spoustu místa. Pokud nejste zmateni touto nevýhodou, zkuste připravit čaj tímto způsobem. Tato metoda je zvláště vhodná pro líný zaměstnán, takže zde jsou odstraněny dvě fáze přípravy čaje - vadnutí a kroucení rolí (kroucení v mlýnku na maso).

Tak, výroba čaje zmrazením listů před fermentací.

1. Sebral jsem hruškové listy. Poslal jsem je do mrazáku přímo v balíčku - strávili tam 18 hodin (možná déle). Tyto etapy jsem nefotil.

2. Vyndala listy z mrazničky, rozmrazila se a nechala je ohřát na pokojovou teplotu. Listy potemněly, protože během zamrzání se struktura listu zhroutila a vytékala míza.


3. Dobře zmačkané listy s rukama, jako zelí před nakládáním. Pro spolehlivost posypané vodou z rozprašovače.

4. Umístěte listy do plastové nádoby.


5. Zatlačeno útlakem.


6. Pokryté vlhkým hadříkem, přikryty talířem a odeslány ke kvašení.


7. Nádobu jsem zakryl přikrývkami, protože v domě bylo chladno (18 * C).

8. Listy byly fermentovány přes noc - 9 hodin.

9. Ráno dejte listy na plech vyložený papírem na pečení. Podívejte, listy po fermentaci ztmavly. Vůně listů je hruška + další (nerozuměl jsem, který z nich, ale příjemný).


10. Suší se při 90 ° C po dobu 1 hodiny. Potom jsem snížil teplotu na 50 * C a sušil asi hodinu.
Nezapomněl jsem neustále míchat - podél okrajů plechu listy rychle zaschly. Malá nuance - některé listy se slepily, tak jsem je oddělil.

11. Vytáhla listy z trouby. Změnili barvu na tmavou (kvůli blesku fotoaparátu na fotografii vypadají listy světlejší, než ve skutečnosti jsou).


12. Nalila to do sáčku a zavěsila, aby do večera vyschla v místnosti (bez fotografie).

13. Vložil jsem listy do kontejneru, podepsal jsem nálepku a poslal ji na skladování na tmavé, suché místo (na mezipatře).


14. Připravený čaj. Úžasný čaj se ukázal! Chuť je pečená hruška, barva je tmavá, intenzivní, vůně také. A to je bez suché fermentace. Dokážu si představit, co se stane poté !!!


Tímto způsobem můžete připravit čaj téměř z jakéhokoli listu. Doporučit!

[Tanya]

autor citace = Giraffe link = topic = 389380.0 datum = 1403891273] První várka jablek a hrušek je připravena. Myslím, že to zítra zkusím.
Tanya, Také to hned ochutnám, protože to nevydržím dost. Ale vím, že se to plně projeví podzimem a zimou a za rok to bude ještě lepší.
No, jako poslední možnost, za měsíc ...
Tanyo, pokud můžeš pořídit fotografii, tak ji sem pošli, dobře?

Nemůžu se dočkat, až to zkusím a pak vydržím. Určitě přidám fotografii.

Tanya, Sakra! Tolik různých čajů najednou! Chladný ! Je tady v pekárně máma? Jaká je tvá přezdívka? Nebo jsem něco nepochopil?

Moje matka je Lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1, děkuji za všestranné rady týkající se čaje, chleba a mšic! Všechno je velmi nutné a cenné. Dík!

[Tanya]

Nemůžu se dočkat, až to zkusím a pak vydržím. Určitě přidám fotografii.

Tanya, to je jisté, nemůžu se dočkat. Ano, a musíte pochopit, zda dobrý čaj dopadne nebo ne. Pokud je to dobré, můžete jej bezpečně odeslat ke skladování a sami si připravit nové dávky. Zima je velká, potřebujete hodně čaje - jiný, jiný.

Moje matka je Lyudmila

Ach, můj jmenovec ... Děkuji, Tanyo, budu vědět ...

Burunduk, lappl1, děkuji za všestranné rady týkající se čaje, chleba a mšic! Všechno je velmi nutné a cenné.

přístavAno, také jsem potřeboval vědět o mšicích. Burunduk nám dal cenné rady. Nyní, pokud jde o mravence od někoho, zjistěte, že tato mšice je pěstována. Jinak se zahřáli v mých sklenících.

[Lyudochka]

A pak se zahřáli v mých sklenících.

O mravencích je velmi důležité! Vy, Lyudochkajen ve sklenících. A letos je mám VŠECHNY! Na jaře, kdekoli kape, všude jsou mraveniště a vejce. Potom zaplavili dům. Ale zbavil jsem se domu - otřel jsem parapety a prahy řešením mravenečník. Držel jsem to dvě hodiny a umyl jsem to parním generátorem. V domě nebyli žádní mravenci.

Jablko, hruška, švestka jsou dobře zkroucené. Cherry nechce potvrdit brusku, uvízne. Přemýšlím, mám to teď zmrazit, sušené nebo co? Vyzkoušeli jsme hruškový a jablečný čaj. Barva je dobrá, chuť je také dobrá. Fotka je rychlá, ne moc dobrá. Ukážu vám to a pak to udělám kultivovanější.
Kvašení švestek, rybíz a maliny vytáhly k rozmrazení
Obecně je to strašidelné jen začít ... a pak jako hodinky. Je to škoda, pod cestou se mnou roste rakytník.

Doporučuji stránky Cottage Lovers Club 🔗
Tam jsem našel článek „Humánní metody boje s mravenci na chatě.“
Ochutnal jsem rybízový čaj - můj. Udělám víc. Trouba ale nechce zahřívat méně než 100, i když jsou dveře otevřené. Budu experimentovat!

[Lenochka]

O mravencích je velmi důležité! Je to pro tebe dobré, Lyudochko, jen v pařeninách.

Lenochka, ano, mám je v postelích, ale nějak opravdu nešikanují! A ještě se do domu nepřesunuli (mmm).

Jabloň, hruška, švestka jsou dobře zkroucené. Cherry nechce potvrdit brusku, uvízne. Přemýšlím, mám to teď zmrazit, sušené nebo co? Vyzkoušeli jsme hruškový a jablečný čaj.

TanechkaNikdy mě neomrzí obdivovat vaši rodinu! Výborně!
Moje třešeň byla také přilepená na starém mlýnku na maso, ale na novém to jde dobře - jsou získány celé granule.
Můžete také zmrazit sušené třešně. Pak se listy snáze zvlní.

Kvašení švestek, rybíz a maliny vytažené k rozmrazení Je to škoda, pod cestou se mnou roste rakytník.

Bylo pro mě zajímavé číst o švestkách - neudělal jsem to sám. třeba zkusit. Můžete se zatím podělit o své dojmy ze švestky, dobře?
Tan, když jsem ti četl o rakytníku, objevila se mi v hlavě fráze od „Popelky“: „Ach, království nestačí, není se kam toulat.“ Pak musíte jít ven z města, k řekám. Na Eli jsme toho měli hodně. Podíval jsem se také na rakytník - na 3 velké keře sousedů rostou bez majitele. Ale listy jsou tam velmi malé a ona sama je pichlavá. Obecně jsi mě nakazil. Půjdu, kvůli slušnosti, požádám sousedy o listy. A jakmile se osvobodím, udělám čaj z rakytníku.

Obecně je to strašidelné jen začít ... a pak jako hodinky.

Ano ano! Říkal jsem ti, že to bylo snadné! Hlavní věc je vypracovat postup a mimochodem bude čaj připraven!

Doporučuji stránky Cottage Lovers Club 🔗 Tam jsem našel článek „Humánní metody boje s mravenci na chatě.“

Miláček, moc děkuji za odkaz na web a článek! Už jsem to četl. K dispozici jsou všechny metody. Začnu jednat střídavě v každém směru. Za prvé, popel a česnek, a nepomůže, připojím další metody.

Ochutnal jsem rybízový čaj - můj. Udělám víc. Trouba ale nechce zahřívat méně než 100, i když jsou dveře otevřené. Budu experimentovat!

Valentino, jsem ráda, že se mi líbil rybízový čaj. Zdá se mi, že ho nemůže mít rád. Nyní se musíte pokusit připravit další čaje!
A s konečným sušením čaje při nízké teplotě to můžete udělat: buď ho osušte na silnostěnné pánvi s děličem plamene a vysušte na nejmenším ohni, a poté ho osušte v povlečení na polštář. Sušení v polštáři nebude trvat déle, ale to je v pořádku.
A v elektrické sušičce je v pohodě dokončit sušení čaje. Existuje něco takového?

Zkusím třešňové listy v elektrické sušičce, kde je dobře ustálená teplota. Doufám, že "vyjednám" také s plynovou troubou. Nyní je to relevantní - venku je zima, doma zima, ostružinu také usuším. Mám malé dávky listů, každý jen po 200 g. Takže všechno je před námi!

[Miláček]

Zkusím třešňové listy v elektrické sušičce, kde je dobře ustálená teplota.

Miláček, skvělý východ!

Četl jsem, že jedné dívce se nezdařilo ptačí třešně. Ale očividně něco udělala fermentací nebo něco přesušila. Neudělal jsem to sám z ptačí třešně. Ale teď, pravděpodobně zítra, jdu pro ně.

Řekla, že ano. Můj manžel a já jsme šli ráno pro ptačí třešeň.

Před večeří jsem listy uschl.
Začala se otáčet v mlýnku na maso, ale granulují se.

Pak jsem rozdělil listy na 2 balíčky a poslal je do mrazáku.

Večer zkusím roztočit role. A pokud to nevyjde, pošlu to k fermentaci s celým listem.
Dojmy z listů - vůně je velmi silná, příjemná. Z toho, co jsem otočil v mlýnku na maso, jsem připravil čaj. Chuť je velmi silná. Po fermentaci a sušení by měl měknout. Poté podám zprávu o tom, jak se to stalo.
A trochu se chlubím - tento les nám dal břízy - dvě stě metrů od domu! Hezcí muži!

Dobrý den, pekaři a čajovníci!
Četl jsem toto téma od samého začátku, je to velmi vzrušující.
Dík, Ludmila!
Díky vám jsem si vzpomněl na staré hobby - sbírat různé bylinky na čaje. Pamatuji si, že jsem je právě sušil, ale moje dcera tvrdí, že jsem připravil fermentovaný čaj z lesních jahod. Ale zdálo se, že to bylo dávno, a já jsem zapomněl.
Bylo to rčení. A tady je pohádka.
Po přečtení jsem se rozhodl doplnit zásoby bylinného čaje. Začátkem června, když to bylo suché, jsem to sušil, to bylo jen to, že jsem sušil jahody, rybíz.
Třetí týden obloha nevysuší a naše ruce svědí. Vzpomněl jsem si, že v mrazáku byl pytel listí divoké hrozny (to roste v našich lesích). Listy byly shromážděny, aby se vytvořila dolma, ale neočekává se, že maso ještě půjde do chladničky.
Vyndal jsem listy, úplně ztratily zelenou barvu a turgor. Rozmrazené klobásy stočily, noc držely pod vlhkým hadříkem, nakrájely na podložky, sušily v troubě a posílaly do elektrické sušičky.
Vůně polotovaru byla jemná, barva hnědá, vůně příjemná ovocná. Zkusil jsem to uvařit. Ukázalo se, že nálev byl příliš slabý, téměř bezbarvý, se slabou vůní, ale s příjemnou kyselou chutí. Nyní se suší. Myslím, že chuť se časem zlepší, ale můžete ji smíchat s jinými bylinkami - kyselost je docela příjemná.
Teď čekám, až se „počasí uklidí“, abych šel na sklizeň bylin.

[Natálie]

Natálie, děkuji za tak podrobnou zprávu. Jsem rád, že jste se k nám připojili. A děkuji za popis vaší zkušenosti - čtení bylo velmi zajímavé. Znám divoké hrozny - zachránil jsem jejich dům a spiknutí před spalujícím sluncem, když jsem žil v Kazachstánu. A je velmi krásný v každém ročním období. I v zimě, kdy holé větve a bobule byly pokryty ledem a jiskřily na slunci.
Je skvělé, že jste se z toho pokusili připravit čaj. Skutečnost, že se ukázalo jako slabá barva, je v pořádku. Udělali jste zelený čaj. A pak jej lze přidat do čaje z jiných bylin. Barva obecně závisí na době kvašení. Zkuste příště fermentovat déle - 10 - 12 hodin. Barva by měla být tmavší a chuť by měla být bohatší.
A také mám podezření, že jste neměli příliš mnoho listů (to pravé pro maso, ale ne dost pro čaj). Kvůli malé hmotě a možná objemové kapacitě kvašení nedocházelo k tomuto procesu tak intenzivně jako u velkého počtu listů. To znamená, že musíme vytvořit hustou hmotu. Tam budou anaerobní bakterie kvasit. A pokud hmota ne příliš velké vrstvy, která není stlačena útlakem, pak budou mít anaerobní bakterie potíže (zemřou). A fermentační proces je pomalý a rychle končí. To je celá moje spekulace o malém počtu listů, které máte. Možná je to jen vlastnost divokých hroznů - dát světlou barvu během kvašení.
Léto obecně ještě neskončilo a ještě předtím, než listy spadnou, je můžete sbírat. Všechno je tedy stále před námi!
Hodně štěstí, Natalie. A těšíme se na nové dojmy z čaje z různých listů.

A trochu se chlubím - tento les nám dal hnědé břízy - dvě stě metrů od domu! Hezcí muži!

Jak rád sbírám houby! Je to už dechberoucí. A mít les vzdálený dvě stě metrů ... je sen. Musíme najet 20–30 km do normálního lesa.

A také mám podezření, že jste neměli příliš mnoho listů.

opravdu bylo jen velmi málo listů, ale na dobré počasí se čekat nedá, opravdu jsem to chtěl zkusit. Ukázalo se, že hotový výrobek má dvě hrsti.
Nyní jsem sestavil seznam "divokých" rostlin, které používají listy: aktinidie, citronová tráva, šípky. Jakmile se k nim dostanu, pokusím se ohlásit.

To štěstí přišlo do mé kuchyně! Položila před své 3 sklenice hotových čajů - jablko, jahodu a lesní malinu. Do každého střídavě strkám nos a raduji se, raduj se ... Čaje jsou jen dva dny staré a už tak voní! Ne, to nevydržím, uvařím to ... Jen jsem hodil koláče do trouby. Takže dalších 15 minut a zkusím to.