Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Svetlana]

Svetlana,

aby se zachovala aromatická vůně, je lepší sušit v troubě při teplotě 100 ° C a ne vyšší? Z mých vzorků jsem si všiml, že vzorky byly vyrobeny na pánvi nebo na 125 stupních. 15 minut tmavší vaření a silnější vůně.

ty rostliny, které nejsou éterickými oleji, voní silněji a aromatické byliny přestávají páchnout nebo voní mnohem méně.

[Svetlana]

Svetlana, rostliny, které nejsou éterickými oleji, voní silněji a aromatické byliny přestávají páchnout nebo voní mnohem méně.

Ptám se na listy ze zahradních ovocných stromů

a nikdo mi neodpověděl .. je to kdoule?

[Světlo 7 světlo]

Lyudmila, to znamená, aby se zachovala aromatická vůně, je lepší sušit v troubě při teplotě 100 ° C a ne vyšší? Z mých vzorků jsem si všiml, že vzorky byly vyrobeny na pánvi nebo na 125 stupních. 15 minut tmavší vaření a silnější vůně.

Světlo 7 světlo, čtěte pozorně. To jsem konkrétně napsal o broskvi, protože ztrácí aroma 100 *. Každá rostlina má své vlastní podmínky.

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světloNapříklad mám nejsilnější malinovou vůni při 100 stupňovém sušení. Chuť je lepší, když zpočátku 5-10 minut na 150 tam bylo

[Světlo 7 světlo]

a nikdo mi neodpověděl .. je to kdoule?

Světlo 7 světlo, neodpověděl, protože fotka je zcela nedosažitelná. Nevidíš vůbec nic. Všichni chválili kdoule. Připravte si z toho čaj, pokud ho máte.

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světlo, čtěte pozorně. To jsem konkrétně napsal o broskvi, protože ztrácí aroma 100 *. Každá rostlina má své vlastní podmínky.

tak jsem četl o broskvi (z nějakého důvodu nebyl citát plně vložen automaticky). Takže jsem se bál, že to platí pro všechny ovocné listy, a mohu takovým sušením zkazit své racky. A jaké další listy jsou kontraindikovány při sušení při vysoké teplotě?

V mlýnku na maso jsem nejprve zkroutil bobule, semena z třešní byla samozřejmě odstraněna a na rolované bobule jsem zkroutil zmrazené listy.

zajímavá zkušenost))
Jen se obávám, zda tento čaj dobře schne s bobulemi? aby čaj s nimi během skladování neplesnivěl .. a chci to udělat taky)) pouze tento okamžik je zmatený.
Nedávno jsem sušil jahody v troubě po dobu 2 hodin, dokud nepřestala dávat šťávu! a poté ji dlouho sušili na vzduchu ..
Ludmila, co myslíš? jak měla Natasha v plánu?

[Světlo 7 světlo]

Takže jsem se bál, že to platí pro všechny ovocné listy, a mohu takovým sušením zkazit své racky. A jaké další listy jsou kontraindikovány při sušení při vysoké teplotě?

Světlo 7 světloproč se bát? Přečtěte si recept. Všechno je tam napsáno. Vysoká teplota je kontraindikována v listech a bylinách, jejichž vůně je dána éterickými oleji. A také, pokud nebudeme připravovat čaj, ale léčivé poplatky.

co myslíš? jak měla Natasha v plánu?

Skvělá zkušenost! Stojí za to to vyzkoušet. Ještě jsem nevyráběl zahradní rostliny. Stále mám na programu agendu. Proč se bojíš, že to zkysne? pokud je dobře suché, pak bude všechno v pořádku.

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světloproč se bát? Přečtěte si recept. Všechno je tam napsáno. Vysoká teplota je kontraindikována v listech a bylinách, jejichž vůně je dána éterickými oleji. A také, pokud nebudeme připravovat čaj, ale léčivé poplatky.

nějaký zmatek v mé hlavě ((musíme na to přijít .. v receptu ne vyšší než 50 stupňů.suché listy ze série: borovicové pupeny, melissa a máta. Je broskev z této série? vysušit to také o 50? Vzpomněl jsem si, že všechno kromě máty a citrónového balzámu sušíme o 100. A o broskvi jsem ani netušil, že to bylo s výjimkou třešní atd. Ovocných listů. Vysvětlete hloupé ((((

[lappl1]

lappl1, Ludmila, zajímavý altán - je tu co vidět a co sdílet. Děkuji!

Ahoj všichni!!! Stále se chci zeptat, proč si neděláte čaj z mandlí? Bojíte se otravy nebo nemáte přístup k listím?

[Světlo 7 světlo]

nějaký zmatek v mé hlavě ((musíme na to přijít .. v receptu ne více než 50 stupňů. sušíme listy ze série: borovicové pupeny, meduňka a máta. je broskev z této série?

Světlo 7 světlo, každou příchuť v receptu nelze popsat. Navíc naše broskev neroste.
Když v předmětu psali o broskvi (že čaj nevyšel), já jsem, vzhledem k tomu, že se mnou neroste, přistoupil k této otázce teoreticky, to znamená, že jsem šel do Yandexu a zjistil složení listů. Nejsou v nich žádné taniny. Vůně broskvových listů je dána éterickými oleji, stejně jako listy máty a meduňky a další vonné bylinné listy... Takže jsem doporučil, abych si vzal nízkou teplotu speciálně pro broskev.
Jednoduše, před přípravou čaje z rostlin, které nejsou popsány v receptu, nebude nadbytečné podívat se na složení listů na internetu. Pokud listy této rostliny obsahují éterické oleje, není nutné čaj sušit na 100 *... V receptu je uveden dostatek rostlin na přípravu čaje. Zapojte se do analýzy, Svetlano. Pak mi bude v hlavě všechno jasné. Vy musíte pochopit principy, podle kterých jsou rostliny na čaj vybírány... Tyto zásady jsou v receptu popsány velmi jasně a jasně. A také musíte použít internet ke studiu rostlin, ze kterých chcete vařit čaj.

[YuLi]

lappl1, Lyudmila, zajímavý altán - je tu co vidět a co sdílet. Děkuji!

YuLiJulia, ano, velmi nás to zajímá, vřelé a pohodlné. Připoj se k nám!

proč si neděláš čaj z mandlí? Bojíte se otravy nebo nemáte přístup k listím?

Zachary, stejně jako nemáte přístup k ivanskému čaji ... neobtěžovali jsme se jeho jedovatostí, protože není co obtěžovat. Ale je ze série ptačích třešní, kde také stačí kyselina kyanovodíková. Veronica nás o tom ujistila - že se 100 * zhroutí.
Obecně by byla Veronica lepší, jak vysvětlil lékárník ...
Zakhar, zkus to udělat. A řekni nám to. Pak si všichni budeme pamatovat vše o tomto čaji. Také odkazuji na 1 stránku o vašich zkušenostech s mandlemi.

Zakhar, kde pro tebe najdu mandle v tajze? Nebo Luda ve Vyazmě? Podíváte se, kde žijí hlavní výrobci čajů, ale zdá se, že někteří jižané vyráběli mandle, nepamatuji si koho, senilní sklerózu v nabídce.

[lappl1]

lappl1, děkuji za vysvětlení a rady))) Rád bych také vyjasnil věc: máte vždy fermentovanou hromadnou samozahřev? Tady to mám vždy uvnitř studené a mísu také venku (i když je to dobře zabalené do přikrývek. Stojí za to si v této chvíli dělat starosti? A všiml jsem si, že silná vůně bezprostředně po mlýnku na maso a po 30 minutách výrazně klesá.

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světlo„Otočím listy a odstraním je pod přikrývkami. A před sušením se jich už nedotknu. Jednou jsem toho hodně zkoušel. Zůstal teplý po dobu 3 hodin. Relativně teplé. Všimněte si, že vaše teplota je 36,6 *, hmotnost je menší. Je to kvůli rozdílu teplot, které vám připadají chladné.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, a pivoňka je bylinná nebo jako strom?

Bylinná pivoňka již rozkvetla. Na internetu jsem narazil na článek o pivoňkovém čaji. Na Sibiři a Altaji dlouho pili čaj z pivoňky (z listů), kořeny se sušily, mlely a přidávaly do mouky. Zajímal jsem se a rozhodl se udělat čaj.
Podle mého názoru je král čaje z ohnivé révy, nikdo jiný se s ním nemůže srovnávat.

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světlo, naše velká kdoule neroste, nemůžeme odpovědět. Čaj se suší při standardní teplotě 70 až 100 gramů.Celsia, zkusili jsme vyšší teplotu, abychom vytvořili jinou chuť, ale ne skutečnost, že se vám bude líbit konečný výsledek: chuť nebo aroma. Proto se musíme snažit, nezapomeňte, každý má jiný vkus!
.Zachary`` Žádný přístup k listím, zatím bez úspěchu. Myslím, že by bylo zajímavé sušit mandlové květy a přidat je do čaje.

O mandlových listech - jste si jisti, že v nich není kyselina kyanovodíková? Ve větvích, listech a zelených plodech bezu je kyselina kyanovodíková, ale v květinách a modrých plodech tomu tak není.

Chuť a preference při přípravě čaje se někdy velmi liší. A není jasné proč. Možná z návykového důvodu někdy chcete sypaný listový čaj, jindy silněji lisovaný. Pijete černý čaj, pak zelený a někdy - káva! Je to jako jíst jablka a pak snít o jahodách! Také při přípravě čaje máte právo vyzkoušet kvašení různých listů a jak daleko se odchýlíte od navrhovaného receptu, je jen na vás. Výsledek bude zajímavý, podělte se o své zkušenosti, bude to užitečné pro všechny, i když takové letáky nemáme, budeme si je s radostí číst a budeme za vás rádi. Čaj z jedné rostliny, někdy vyjde jinak, A najednou dostanete úžasnou chuť - je to jako víno, jedna vinice a víno je každý rok jiné. Hodně štěstí všem. Tady mám třešničku, znovu upustím plody, budu muset odříznout listy a usuším to na 70 stupňů.

[Šikovný]

Šikovný„Nevím, musím si přečíst Staré, možná to ví Veronika, počkáme. Recept nabízí možnosti pro listy rostlin a stromů - na přípravu čaje jsme vyzkoušeli jiné rostliny, mrkev, já osobně, topinambur je mimochodem hrozná věc, a dokonce se mi mrkev líbila, nepamatuji si autora, omlouvám se. Je nutné se připravit na nové květiny - přečtěte si o přítomnosti toxických látek atd., Karoch, „neměli byste jíst muchomůrky, pokud nevíte, jak je uvařit.“
Choi, dostal jsem se sem, dostanou mě ven,: girl_manikur: promiň.

Dobrá práce, Oksano, odpověděla velmi dobře.
Udělal jsem mrkev (topy), po měsíci a půl suchého kvašení to bylo velmi chutné, vůně byla karamelová a pak po chvíli topy, topy, fu! Už jsem to nevařil, i když teď pro zajímavost můžete zkusit, ale tento čaj zůstal u mě a já žiji na venkově.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, takže ty a já jsme sbírali dřeně? v i _{skleróza i}, promiň, mám dívčí paměť, nepamatuji si, kam jsem ji vložil? Lina také provedla experiment s thujou atd., Možná budete muset napsat seznam rostlin, které se vám nelíbily? Odcházím, odcházím.

Xu! Kam! Zatímco jsou specialisté zaneprázdněni (a dnes jsou zaneprázdněni téměř všichni, pamatujete si?) A až do Ludy budeme dispečeři, dobře? Nechoď pryč!

[Prádlo]

Prádlo„Potřebuji čaj, kávu, nakapat do hrnečku a dokud nebude déšť, odřízněte třešňové listy. Dívky vůni chválily, ale mnu neměl žádné listy. Včera jsem viděl, jak se mšice znovu usazuje, musíme ji chytit dopředu, kunkurenKa-mlyn!

Dobře, no tak, ale mám neplánovaný den volna, prší, listy nelze sbírat, na místě není práce, je co péct?
Třešně jsou třída! Po Ivanušce nejlepší čaj pro mě.

[Šikovný]

Šikovný, diskutovali jsme o této otázce mnohokrát. Za prvé, ne čistá kyselina kyanovodíková, ale její derivát, amygdalin. Za druhé, při zahřátí nad 70 stupňů se jak kyselina kyanovodíková, tak její sloučeniny úplně rozpadají. Nemají rádi teplo, nemají rádi glukózu. Mnohem větší riziko riskujeme, když jíme meruňková jádra. Připravili jsme čaj z ptačí třešně, jejíž listy obsahují také amygdalin. Každý je naživu a čaj je vynikající. Nebojte se, připravte si čaj!

Vařím čaj z kdoule, listy jsou velké, masité, vařím ve směsích.

Vařím čaj z kdoule, listy jsou velké, masité, vařím ve směsích.

Jaký je váš oblíbený mix?

Včera jsem vyrobil hrušku 60% + meruňka 25% + třešeň 10%
Po plstění byla hruška v mrazáku 1,5 dne, zbytek byl jen vysušen. Hruška v tašce voněla jako Zechariahův popis (silná vévodkyně s opojnou vůní). Už jsem si šťastně mnul tlapky z toho, jak lahodný bude čaj.A tak jsem chtěl dostat tmavý čaj na úkor hrušky. Sušil jsem dávky ve 3 verzích: na pánvi, v troubě, od 125 stupňů a pak dolů (obecně, sušení bylo 45-50 minut) a podle receptu od 100 stupňů (také jen 30 minut). Výsledkem je nepřítomnost aroma a veškerý čaj je lehký a špatně uvařený. Fermentace byla 8 hodin. Očekávání nebyla splněna, rozčilil jsem se ..

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Bylinná pivoňka již rozkvetla. Na internetu jsem narazil na článek o pivoňkovém čaji. Na Sibiři a Altaji dlouho pili čaj z pivoňky (z listů), kořeny se sušily, mlely a přidávaly do mouky. Zajímal jsem se a rozhodl se udělat čaj.
Podle mého názoru je král čaje z ohnivé révy, nikdo jiný se s ním nemůže srovnávat.

Pokud budu mít fireweed, bude tu král čajů.
Mezitím ... budu dělat z toho, co je k dispozici (a ne moc) blízko. Chci zkusit pivoňku.

[Světlo 7 světlo]

Výsledkem je nepřítomnost aroma a veškerý čaj je lehký a špatně uvařený. Fermentace byla 8 hodin. Očekávání nebyla splněna, rozčilil jsem se ..

Světlo 7 světlo, nechte čaj vařit několik měsíců. Na vyvozování závěrů je příliš brzy.

Xu! Kam! Zatímco jsou specialisté zaneprázdněni (a dnes jsou zaneprázdněni téměř všichni, pamatujete si?) A až do Ludy budeme dispečeři, dobře? Nechoď pryč!

Oksanchik, Helen, Veronica, Allochka, děkuji vám, moji milí!

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světlo, nechte čaj vařit několik měsíců. Je příliš brzy na vyvozování závěrů.

Děkuji za vaši podporu) Četl jsem jak v receptu, tak v recenzích, které si musíte počkat. Toto je již moje 4. várka, takže bych bez víry tolik neudělal)) Věřím a čekám, jen někdy narazím na zprávy, že okamžitě pociťují vůně a ovocné chutě, takže jim závidím závist, je tak hezké okamžitě pocítit výsledek a nechat se inspirovat )) Takže si myslím: možná je to něco s mýma rukama, no, a musím si s někým promluvit

[Problémy s čajem. Co je třeba udělat, abyste chybu našli?]

Problémy s čajem. Co je třeba udělat, abyste chybu našli?

Vážení tvůrci čaje! Může se stát, že vám čaj podle vašeho názoru nevyšel. Nerozrušujte se hned.
Nejprve potřebujete nechte čaj zrát během 1 - 2 měsíců při suché fermentaci na suchém tmavém místě.
Za druhé, porušení technologie v jedné z fází může zničit čaja ještě více na několika. Proto doporučuji:
1. Přečtěte si pozorně celý recept... Možná jste nějaký okamžik (nebo několik) zmeškali a porušili jste technologii, která negativně ovlivnila kvalitu vašeho čaje.
2. Přečtěte si pozorně aktivní odkazy v poznámkách k receptu. Možná, taková otázka již byla položena a odpověď byla dána... Postupujte podle těchto odkazů a přečtěte si odpovědi.
3. Přečtěte si pozorně výňatky z knihy o čaji, na které se odkazuje v poznámkách k receptu. Snad podrobnější popis technologie výroby čaje vám pomůže lépe pochopit podstatu procesu a vyhnout se chybám v budoucnu.

Pokud jste přesto nenašli odpověď na svou otázku, doporučuji spolu s otázkou popsat celý proces přípravy čaje. Bez toho je nemožné odpovědět na vaši otázku a najít chyby. Je třeba odpovědět na následující otázky.
1. Z čeho byl čaj vyroben (ne-li ohnivý)? Pokud rostlina, jejíž listy jste si vzali na čaj, není v receptu, seznámili jste se s jejím chemickým složením (přítomnost taninů, voní rostlina po éterických olejích)?
2. Jaký čaj jste připravili - sypaný (rohlík nebo smíšený) nebo granulovaný?
3. Kolik listů bylo shromážděno - je to dost?
4. Jak listy vadly - tloušťka vrstvy, teplota, kde vadly, jak často listy vadly, hrudka uschlých listů se po stlačení otevřela?
5. Jak dobře byla zničena struktura listů při přípravě listů na kvašení (na listový čaj), ztmavly listy od uvolněné šťávy, ztmavly rovnoměrně, byly vlhké?
6. Byly listy zmrazené (listy Fireweed nemusí být zmrazeny)?
7. Jak byl čaj fermentován:
- teplota během fermentace;
- vrstva fermentované hmoty; je tam dostatečný objem:
- jak dlouho byl fermentován;
- zda se vůně během fermentace změnila;
- vyvinuli jste útlak (na sypaný čaj)?
8. Jak byl čaj sušen - co, je v troubě konvekce, jakou vrstvou, teplotním režimem ve všech fázích sušení, frekvencí míchání, vůní během sušení, byl čaj v sáčku sušen?
9. Jak skladujete čaj - co, kde (tma, sucho), je těsně uzavřeno, jak dlouho uplynulo po přípravě?
10. Jak si připravíte čaj - kolik si dáte do 1 sklenice vody, jakou vodu připravíte, jak dlouho ji připravujete?

Žádám tě, Nezanedbávejte odpovědi na tyto otázky, pokud požádáte o pomoc. To ušetří čas zbytečné korespondenci..
Ptám se stejně nezanedbávejte opakované pečlivé čtení receptu... Zkušenosti ukazují, že často jsou kladeny otázky, jejichž odpovědi jsou v samotném receptu nebo v komentářích, na které se aktivně odkazuje v poznámkách.

Kdo vyrobil hrozny, řekněte mi, je lepší je po zmrazení zmrazit, nebo je můžete okamžitě otočit?

Kdo vyrobil hrozny, řekněte mi, je lepší je po zmrazení zmrazit, nebo je můžete okamžitě otočit?

Dělám to podle své metody, zmrazím a poté zahřím, poté zmrazím a poté zahřím a buď zkroucím nebo granuluji. V tomto okamžiku, jak si vaše srdce přeje.

[Klid]

Kdo vyrobil hrozny, řekněte mi, je lepší je po zmrazení zmrazit, nebo je můžete okamžitě otočit?

Klid, Olga, nejprve uschnout, a pak se podívejte - pokud se zvlní dobře, pak nemůžete zmrazit. Pokud je to špatné, zmrazte to. Přečtěte si odkazy v poznámkách k receptu. K dispozici jsou také 3 odkazy na hrozny.

[Zachary]

Zachary, lappl1, Dík!

Jaký je váš oblíbený mix?

Svetlano, obzvlášť se obtěžuji s mixy, které jsou v tuto chvíli k dispozici, pak to udělám. Čaj je pokaždé jiný, ale moje rodina a já ho máme rádi. Tady dělám pouze mono třešně a pak je podle libosti přidávám při vaření. Pamatuji si, jak jsem poprvé připravoval třešně a čaj po usušení neměl vůni a všichni si ho pochvalovali. Dal jsem to do sklenice a odložil ji a o měsíc později jsem se rozhodl vařit čaj a ze sklenice je velmi silná třešňová vůně. Takže se nebojte, pokud hned není aroma, buďte trpěliví, nechte čaj lít.

Mám 3 otázky
Udělal někdo čaj z chryzantémy? Mám hodně květin a listí. co je lepší sbírat?
Lze vyrobit čaj z jasmínových listů? od kterého? Mám mnoho odrůd.
Četli jste, že někdo připravil čaj z fíkovníku? Jaká technologie?
Mám také mnoho růží. Jaký je nejlepší způsob sběru květů nebo listů?

[Marhel]

Marhel,

Udělal někdo čaj z chryzantémy? Mám hodně květin a listí. co je lepší sbírat?

Ne, neměli. Pouze sušené lístky pro krásu.

Lze vyrobit čaj z jasmínových listů? od kterého? Mám mnoho odrůd.

Neudělali jsme, pouze sušili lístky.

Přečtěte si, že někdo připravil čaj z fíkovníku? Jaká technologie?

Nepamatuji si recenzi. Byla jen otázka. Ale máme jednu technologii. Zkus to.

Mám také mnoho růží. Jaký je nejlepší způsob sběru květů nebo listů?

Poznámky k receptu obsahují odkazy na komentáře k okvětním lístkům a listím růží. Prohlédněte si je, prosím.

MarhelSoudě podle prvních tří otázek jste pečlivě nečetli zásady výběru rostlin na čaj (přítomnost tříslovin v listech a lahodných plodů rostlin). Přečtěte si prosím tuto část receptu znovu.

[Klid]

Klid„Nevěděl jsem mono čaj z hroznových listů, ale smíchaný s jablky, jahodovými listy. Po mrazáku byla vůně nesrovnatelná, ale ve sklenici byla vůně nejskromnější. Ale pokud se chci chlubit tím, jaký jsem skvělý mistr čajových lístků, pak to ošetřím svým hroznovým čajem. Velmi krásná jantarová barva v hroznu a jablku. S lehčími jahodami.

[Klid]

Klid„Olgo, připravila jsem hrozny a nezmrazila zmrzlinu. Oba dávali stejně jemné granule (stočené v mlýnku na maso)

[iriska3420]

iriska3420„Irino, jak chutná?

[Raduška]

Raduška, samozřejmě, pak nezmrazím.

[Marhel]

MarhelJak tomu dobře rozumím, otázka se týká listů falešně oranžové, které říkáme jasmín. Podle mého názoru se o to někdo pokusil, ale nic dobrého se nestalo. Nemyslím si, že dostanete čaj s vůní jasmínu. Bude tráva. Ale každý je ve svém jednání svobodný ... Prakticky všechny zahradní květiny nedělají dobrý čaj.

[Klid]

Klid, Hroznový čaj - čaj s mírnou kyselostí. Je to prozatím. A určitě napíšu, jak se za pár měsíců změní vůně a chuť. A listy, zdá se mi, stále mrznou. Po mrazáku mě omráčila vůně listů. Velké listy jsem nechal pro dolmu a malé šly do čaje. Ale v krabici s granulemi po třech týdnech není ovocná vůně, ale vůně dobrého černého čaje.

Dívky chlapci! Mám otázku. A dostatečně naléhavé. Je tu někdo? Včera bylo hodně ostružin. Už zvadlý. Zmrazit, ne? Existuje touha udělat to hned, ale s největší pravděpodobností bude nemožné to opakovat se zmrazením. Našel jsem jen jednu mýtinu.

[Raduška]

Raduška, chřadnou, a tam uvidíte, co s tím dělat.

Už zvadlý. Zmrazit, ne?