Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Elena]

Elena, vždy věřil, že 24 hodin denně nebude stačit

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLeno, nerozbij si mozek, fermentuj 3 hodiny, jen aby byla teplota 25-27 stupňů, ne nižší, pak bude kvašení probíhat rychleji. Včera jsem zabalil mono maliny, 535 gramů suchého čaje. Toto je druhá várka, pořád to udělám s kilogramem.

Prozatím jsem čajový amatér, ale začínám docházet k závěru, že čím více různých odrůd se mísí, tím je čaj lepší. Teď piju hrušku + jablko + hrozny + třešně. Pamatuji si, jak podle očitých svědků Vysockij připravoval čaj, každý říkal, že takový lahodný čaj nikdy v životě neochutnal. A jen náhodně vzal čaje z různých nádob a namíchal je. Hodil jsem tedy všechny zbytky, které se nevejdou do mísy - a pít. Tuto směs nazvu náhodně Vysotského čajem.

Teď piju hrušku + jablko + hrozny + třešně

Anyo, budeš mít na zimu racky?

Po naslouchání „starým lidem“ tedy připravuje kilogramy! A správně! To nebude stačit!

Anyo, budeš mít na zimu racky?

Přemýšlím o tom samém. Ale nedotýkám se hlavních rezerv. Pouze se nevejdou do kontejnerů.

Jak jsem psal dříve v jednom z témat, manžel se věnuje přípravě čaje v naší rodině. Moje pomoc je při sběru surovin. Četli jsme recenze o monoberry z borůvek a borůvek, rozhodli jsme se zkusit udělat směs. Celou technologii popisuji ze slov mého manžela.
Listy byly brány stejně: morušky a borůvky s malým přídavkem listů brusinky. Většina listů byla zmrzlá. Zbytek neměl čas se včas vyřešit. Nejprve byly zmrazené listy zkrouceny v ručním sovětském mlýnku na maso, pak zbývající, jen uschlé listy. Dokonce i stonky morušky a stonky borůvek byly zkroucené téměř stejným způsobem, bez velkého úsilí. Po prvním roztočení granule vůbec nevyšly, ale kvůli nedostatku času byly dány k fermentaci. Fermentováno po dobu 10 hodin. Po fermentaci se znovu rozběhli.

Výsledkem jsou granule.

I když bylo nutné to potřetí otočit, protože během procesu sušení se granule částečně rozpadly.
Pec byla zahřátá na 120 stupňů, sušena na 80 stupňů. Po vysušení byl připraven zkušební vývar.

Čaj má krásnou tmavou barvu, velmi bohatou koláčovou chuť. Hořkost si nevšimla, převládající morušová chuť s jehličnatými tóny. Moc se mi líbil čaj. Můj manžel měl ze všech dříve připravených čajů nejraději tenhle. Listy z morušky, borůvek a brusinek jsme již přidali do zahradních směsí (maliny, rybíz, ostružiny atd.). Směs morušek s borůvkami a brusinkami bude sklizena pro příští rok. Letos už morušky zvadly.

Směs morušek s borůvkami a brusinkami pro příští rok bude nutně sklizena.

Moc děkuji za popis! Letos je pozdě, ale příští rok to určitě zkusím! Chápu tvého manžela, který si ten proces užívá sám.

[O_lush_ka]

O_lush_kaOlyo. Děkuji za podrobný popis a fotografii čaje. Dokážu si představit, jak je chutný. Je dobré, když váš manžel pomáhá, je s vámi hotový, ahoj jemu. Přeji vám nové lahodné čaje.

nikozay, Nikolay, francevna, Alla Děkuji za pozornost Ano, čaj je velmi chutný. Doporučuji vám ho připravit příští rok.

Čaj má krásnou tmavou barvu, velmi bohatou koláčovou chuť. Hořkost si nevšimla, převládající morušová chuť s jehličnatými tóny. Moc se mi líbil čaj.

tak chutný, že jsem chtěl pít čaj! Olya, respekt a respekt k mému manželovi!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchMám rád více čajů, které byly fermentovány po dobu 6 hodin. Jedná se o maliny a jiné čaje. Ale je tu velmi horko a myslím, že to stačí. Včera jsem uvařil malinový čaj a když jsem pil ten, který se vařil až 10 minut, byl jsem doslova se šťastím v sedmém nebi. Čas byl velmi pozdě a nikdo mě neměl chválit. No, za takový čaj jsem se musel pochválit. A vařené po dlouhou dobu bylo prostě vynikající.

[paramed1]

paramed1, nooo ... nehledáme jednoduché způsoby! Lámání mozku je radost
Ve výsledku byl ponechán přes noc fermentovat. Dnes jsem vstal v 5:50 a cválal jsem se kroutit. Myslel jsem, že podruhé rychle, naivní ... Ale pak jsem to zkroutil malinami a málem jsem to usušil. Pravděpodobně, pokud onemocníte čajem, pak se to již neléčí
Zkusím, co z tohoto čaje bude (fermentace fungovala 11 hodin), a příště si předem naplánuji a připravím 8hodinový.
Letos máme rané chladné počasí, musíme připravit více čajů

[iriska3420]

iriska3420, Děkuji! Zkusím to udělat taky. Ale máme tu domácí teplotu 20 stupňů od síly, takže vaše 6hodinová fermentace se promění v naši 8hodinovou, myslím ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Leno, váš čaj je tak zajímavý, že pole pro experimenty je nekonečné! Pokud máte čas, suroviny - zkuste to! Koneckonců, každý má jiné chutě, komu co padne na duši a na jazyk. A někdy se musíte přizpůsobit pracovnímu plánu, a to může být hlavním faktorem, a obětujete trochu chuti. Jsem svobodný člověk, je to pro mě snazší. Takže počkáme, až vyprší doba suchého kvašení.

Najednou jsem si všiml, že ve vedlejším dvoře roste třešeň. Těžko jsem odolal, nerozuměl jsem tomu. Přestože je ve dvoře, dvůr v Petrohradě je jako silnice. „Oko vidí, ale zub ne.“

[Elena_Kamch]

Elena_KamchJsem si jistý, že 10 hodin to bude milovat! Bobule mu vrátí aroma mírně ztracené během fermentace. Ale svíravost bude vynikající. Nebo možná nebylo nic ztraceno. Teplota v místnosti je nízká.
Mám vynucené napětí. Naléhavě potřebujeme vyprázdnit mrazák na borščovou polévku a další obvazy. Takže ... čaj! Čaj! ČAJ!

Pravděpodobně, pokud onemocníte čajem, pak se to již neléčí

Každý den přicházím do místnosti, kde jsou uloženy moje čaje, a cítím je.
Přesně - neléčeno

Novorozený čaj jsme již ochutnali! Opravdu se nám to líbilo! Manžel je potěšen! Teď ani nevím, jak to schovat pro suché kvašení. Rozhodli jsme se hrát si s malinami i nadále!

[Elena]

Elena„Podporuji maliny, velmi chutný čaj. A jaké to bude za měsíc ... Zatímco jsou tam listy, sklízejte je! I já dnes půjdu do lesa, utrhnu pár kilogramů.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Ani nevím, jak se schovat pro suché kvašení

- udělejte více a to je vše. Pokud zkusíte každý den čerstvé, je snazší zachovat starý neporušený. (zkušenost v!)

[O_lush_ka]

Četli jsme recenze o monoberry z borůvek a borůvek, rozhodli jsme se zkusit udělat směs. Popíšu všechny technologie podle mého manžela.

O_lush_ka, Olga, moc vám a vašemu manželovi děkuji za zkušenosti s přípravou čaje. Dobrá práce, tvůj manžel. Pozdravte ho a respektujte ho od nás! Je skvělé, že vzal přípravu čaje do svých rukou. Děkujeme, že jste nám poskytli všechny informace!

Pokud zkusíte každý den čerstvé, je snazší zachovat starý neporušený.

Ano, myšlenka je správná! K listím se dostávám jen jednou týdně. Okamžitě odřízněte podlahu pozemku nebo tak něco
A nemůžeš jít sám do lesa na Ivan-čaj. Máme medvědy

Mono-malinový důl, fermentovaný po dobu 11 hodin, po vysušení neztmavl. Granule jsou zelené. Nebo je to s malinami vždycky takové?

[Elena_Kamch]

Mono-malinový důl, fermentovaný po dobu 11 hodin, po vysušení neztmavl. Granule jsou zelené. Nebo je to s malinami vždycky takové?

Elena_Kamch, v receptu na fotografii po fermentaci, maliny také nejsou tmavé.
Sušení dává čaji barvu.Pokud je teplota sušení zpočátku 100 * a vyšší, pak je barva tmavší než při sušení při nižších teplotách.

[lappl1]

lappl1, jsou nějaké listy, které nevydrží smažení? Vždy jsem začal sušit na fritéze při teplotě 150 minut 15–20, poté snížit na 125, pak na 100 a sušit asi 60. Ale u rybízu se mi z nějakého důvodu zdálo, že smažení není nutné, listy byly velmi tenké a Začal jsem 125. Včera jsem to zkusil - žádná zvláštní chuť ani vůně. Myslím, že převařené?

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný„Anna, na první stránce je rybíz zvýrazněn podle režimu sušení jako obsahující éterické oleje. Musí být sušeno při teplotě ne vyšší než 80 stupňů.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný„Anna, na první stránce jsou rybízy zvýrazněny podle režimu sušení jako obsahující éterické oleje. Musí být sušeno při teplotě ne vyšší než 80 stupňů.

Přečetl jsem to. Nenašel jsem o éterických olejích ve vztahu k rybízu, tady o mátě a citronovém balzámu atd. Všiml jsem si sám sebe. Takže jsem se zbavil rybízu? První várka hodně voněla a já jsem to zkoušel od druhé. Možná to bude stále ležet ...

[Tygr pruhovaný]

Existují nějaké listy, které nevydrží smažení?

Tygr pruhovanýVeronica již odpověděla na otázku týkající se listů obsahujících éterické oleje (například máta). Ve skutečnosti je třeba je sušit při nízké teplotě. A pro rybíz a maliny se v mém receptu doporučuje speciální teplotní režim - 80 *. S vaším čajem se ale nic nestane. Je to jen to, že vůně nebude stejná jako při nízkých teplotách.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, malinově zelené granule, a když je uvaříš - krásná jantarová barva. Tento čaj má osobní jméno * Labutí píseň *

[iriska3420]

Tento čaj má osobní jméno * Labutí píseň *

iriska3420, Ira, jak krásná !!!!

Nápis vytvořil na zeď neznámý autor

Nápis vytvořil na zeď neznámý autor

Nápis vytvořil na zeď neznámý autor

Zakhar, díky! Podle všeho jde také o čajovar!

A zhruba hádám, kdo je autor

hádejte, kdo je autor

A Galya to řekla v práci ...

Včera odpočívala

včera odpočíval

Nuuuu, teď je jasné, kde odpočívala!

Tento čaj má osobní jméno * Labutí píseň *

Jak hypnotizující a romantický název! A zdá se, že láska, protože tento čaj se také ukazuje jako labuť, na celý život
A barva uvařeného čaje je skutečně bohatá. I lidé, kteří pijí černý čaj, si mohou dát, myslím ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

I lidé, kteří pijí černý čaj, mohou dávat

... Nebezpečný. Velmi nebezpečné. Přestanou pít černé a budou to muset udělat.

[Elena_Kamch]

I lidé, kteří pijí černý čaj, si mohou dát, myslím ...

Elena_Kamch„Leno, dáváme, pijí s potěšením! A proto děláme hodně čaje ...
Aby, Raduškamáš pravdu, že to říkáš

musí udělat a jejich podíl.

děláme i pro ně. Už čekají ...

No, tady je co dělat ... (((((Včera jsem sbíral třešňové listy, hodně, dlouhý a bezútěšný. Vzpomněl jsem si, jak jsem je udělal loni, okamžitě jsem je dal do mrazáku - a běžel dělat další věci. A dnes jsem chtěl vzít čaj. k tomu jsem šel na téma, abych viděl čas kvašení - a četl jsem, že listy musely být nejprve vysušeny.
Jak tomu dobře rozumím, můžete zkroutit listy, které nejsou uschlé rukama, ale prostřednictvím mlýnku na maso se to ukáže jako úplně tekuté, že? Obecně platí, že nyní není čas je ručně hodit a celý pytel listí. (((

Nebezpečný. Velmi nebezpečné. Přestanou pít černé a budou to muset udělat.

Souhlasím! Teď už vůbec nechci ukládat čaj, jsem závislý na čaji Ivan s přísadami z jiných listů.)) A rozmanitý, chutný a zdravý. A dokonce i můj manžel, milovník všeho, co je v obchodě, byl naplněn (opravdu jsem to nečekal), pije tento čaj také teď.

Vzpomněl jsem si, jak jsem je loni vyrobil, a hned jsem je dal do mrazáku

Když jsem udělal totéž, řekli mi, že to bylo - ale - ale. Mám dokonce štítek s označením „chybná hruška“. Takže můžete okamžitě zmrazit, aniž byste uschli nebo ne?

[mumra]

mumra, Tygr pruhovaný, holky, no, vy mě mučíte rovnou ... Je to možné nebo ne? V receptu jsem řekl a vysvětlil vše a každý má „špatné“ čaje. Pokud není zvadlý, co dělat? A dělat, jak se již stalo. Nyní jsou listy tvrdé, suchší než na začátku léta. Možná to bude ...
Tatyana, zmrazit je déle. Můžete použít metodu Zechariah (odkaz na konci receptu). Nevadne, ale proces je delší.

Kamarádka mi dnes volá z Číny a říká, že mi přináší dárek - čaj. A opravdu nevím, proč potřebuji cizí Číňany, pokud mám vlastní zahradu

[Seberia]

Seberia, Leno, ukázalo se, že Tula se svým samovarem ...

mohu převést?

[lappl1]

lappl1Lyudochka, teď suším malinovou hrušku a chápu, že ... podle Zachariášovy metody je to voňavější. A už to vůbec není. Jen se to zdá. Ve skutečnosti chřadnutí trvá ještě déle než zmrazení a rozmrazení. Hlavní věcí je nenechat se zmást tím, kde již odmrazovali a kde ještě ne.

[Raduška]

Raduška„Zatech jsem neudělal metodu Zachariáše, ale z jeho popisu vyplývá, že několikrát mrzne na několik dní. A listy suší maximálně jeden den.

[lappl1]

lappl1„Mám spoustu listů, které mrznou souběžně. Jeden sáček v mrazáku. Další je rozmrazování. Pak jsem změnil místo. Velmi pohodlně. Ukazuje se, že pro kvašení lze připravit dvakrát tolik listů. A samotné kvašení je velmi krátké. Maximálně dvě hodiny. Stejná „náhodná“ dávka podle Zachariášovy metody je stále nejvoňavější z druhé se stejným složením. Dnes jsem sušil 3hodinové kvašení ... Ne to. Pravděpodobně udělám další podle Zechariah.

[Raduška]

Raduška, teoreticky, jsem už dlouho připraven na přípravu čaje zakharovou metodou, ale prakticky, bohužel ... ještě nemůžu. Promiňte. Jsem si jistý, že čaj dopadne skvěle.