Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[lappl1]

lappl1„Lyudochko, letos budu mít (snad) hodně černého rybízu. Jsou takoví, kteří si přejí, a já sám se mi líbil. Chci to také zkusit z pelargónie luční (v pondělí jsem to prozkoumal. V blízkosti mého venkovského sídla je toho hodně). Třešně udělám zvlášť. Potlačuje vše v jakémkoli čaji. No, nebo to slyším všude ... Třešeň, máta, citrónový balzám, catnip-borovice bude doprovázen základními čaji. Na náladě můžete něco přidat. Také sním o mono-lesní ostružině. ALE ... pokud najdu alespoň jednu plnohodnotnou hru. Ještě jsem neochutnal meruňku. Ale nemám odrůdu. Měli jen hlad. Zkusím to samozřejmě od nich. Co když se vám to líbí?
Pamatujete si, že jsem mluvil o rybí vůni jahod? Zmizel po NG. Čaj už byl vypitý. Všechno.
A obecně už nezbývá mnoho čaje, jak se myslelo. Snadné a příjemné pití

[Raduška]

Raduška, máte spoustu plánů! Máte pravdu, když jste začali dělat, nemůžete přestat. Minulý rok se mi líbil také černý rybíz. ale s bobulemi (trochu). Sušil jsem bobule v sušičce, aby nedávaly přebytečnou vlhkost, a pak jsem je zkroutil spolu s listy. Skvělý čaj se ukázal.
A zjevně mám třešně tak rád, že ho všude přidávám trochu - pár hrstí.
Nedělejte si starosti s meruňkami. Vyrobte z tyče. bude jasnější než meruňka sama, s hořkou chutí.
ano, pamatuji si na ryby v jahodách. Je skvělé, že zápach zmizel. Obecně platí, že jakýkoli čaj se postupem času narovná, i když si myslíme, že byl zkažený. Kéž by se během skladování nekazil.

Stále se mi líbil pozdní listový čaj

Za poslední dvě sezóny jsem se nepokoušel čajit brzy na jaře listy. Letos tedy mám experiment. Jen všechny čaje byly letní a podzimní.

Přidáno v úterý 10. května 2016 ve 20:31

a já od léta

Léto je dobré! Ale znovu, v rámci experimentu, jsem minulý rok v polovině listopadu připravil svůj poslední čaj ze všeho, co ještě přežilo u tchyně v chatě s přidáním jablek, zmrazených bobulí aktinidie, rakytníkového čaje a ukázalo se, že je úžasně bohatý na chuť, barvu a vůni! samozřejmě to bylo sušeno v sušičce a dlouho, protože to bylo mokré kvůli bobulím, ale nakonec jsme to vypili jako první. V chladných zimních dnech, kdy byla teplota v bytě 12 stupňů, byl velmi dobrý a voněl jako LÉTO s nadějí, že brzy skončí mrazy a přijde jaro!

[filirina]

filirina, Irinaa čaj s ovocem mi připomíná kompot. To je pravděpodobně důvod, proč se mi nelíbí

[předehřát na 150]

Potřebujete dát čaj předehřát na 150* trouba po dobu 20 minut

Vyzkoušeli jste alternativní možnost, a to nejprve se zbavit vody zdarma?

[Raduška]

Borovice

Raduška, a co ona, borovice? Přidat sušené jehly do čaje? Něco mi na borovici chybělo

[Raduška]

Raduška, to znamená, že vaše ropucha je naživu a dobře? Jen nerostete silně?
Moje také žije, ale mah

[vlek]

Vyzkoušeli jste alternativní možnost, a to nejprve se zbavit vody zdarma?

vlek„Opravdu nerozumím vaší otázce? Z který vody zdarma, které se chcete zbavit? A když? A tak jako? Ve fázi vadnutí jsme se již zbavili přebytečné vlhkosti a nechali jsme jen tolik (60%), aby proběhla kvalitativní fermentace. Bez tohoto množství vlhkosti nedojde k fermentaci. A zahrnuji 150 * ani ne tak pro „zbavení se volné vody“, ale pro „smažení“ ... Přečtěte si dále ve stejném příspěvku:

Cukr z rostlinné šťávy utěsní granule a veškerá vůně a chuť zůstane uvnitř. Velmi dobrá metoda.

A v mém receptu je popsána metoda „smažení“. Tuto metodu jsem nevynalezl já, ale Číňané - odborníci na výrobu čaje. právě tato metoda dodává čaji zvláštní chuť a aroma.

Přidáno středa 11. května 2016 07:27

Radushka, co s ní, borovice? Přidat sušené jehly do čaje? Něco mi na borovici chybělo

Elena_Kamch„Heleno, přečtěte si recept na borovici. Napsal jsem ... K dispozici je také fotografie. V květnu odlomíme „svíčky“ - výhonky, otočíme je v mlýnku na maso a usušíme v sušičce při nízké teplotě. Opravdu miluji borovici. Teď to nemám: girl_cray: t. Ona samozřejmě roste v horách. ale nemohu dosáhnout hor. Ano, a v horách máme velmi ostražité lovce ... Kontrolují to. Mimochodem, musíte využít okamžik - brzy borovice začne vyhazovat výhonky. a jakmile narostou o 20 - 30 centimetrů, rozlomte se na polovinu z každého.

[lappl1]

lappl1Lyudmila, co když místo borovice modrý smrk? takže je to možné? Na nádvoří 2 rostou, jeden prostě žádá, aby byl více popový, dobře, ve smyslu rozbití svíček na polovinu. Zbytek suroviny je plná zahrada! Podzimní zahradní zastřihávání trochu, během zimy jsem četl vaši Temku ... na jaře nebylo téměř žádné ořezávání ... vše na čaj !!! Teď bych ředil maliny, ale čekám, až dorostou větší listy.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ne. Sbíral jsem mladé výhonky (ještě ne zelené) na džem s citrony a šípkami. Bylo toho hodně, něco jsem dal do džemu a někdo to zkroutil na mlýnku na maso a bez kvašení to sušil v sušičce na 70. Voní to úžasně, dává čaji specifickou vůni a chuť. Hořkost prakticky neexistuje. No, samozřejmě trochu pokropím. Nejmladší syn řekl, že jakmile byl ve svém oddělení (poté pracoval v supermarketu v oddělení elitních čajů a kávy), bylo to podobné. Ne granule, ale jen ... „jehly“. Drahý.
Py. sy. Chápu, že cizí země VŠECHNO suší a pije. A to vše je stojí spoustu peněz. Protože je to přirozené. Je škoda, že jen málo lidí ocení naši přirozenost, která roste všude. Vezměte to a použijte!

Přidáno ve středu 11. května 2016 v 11:09

Elena Kadiewa, moje ropucha vzkvétá)

[Raduška]

Hee hee! Raduška, je to vhodné pro rodiny s dětmi!

Šťastná nová sezóna pro čajníky!
Mám otázku, jak dlouho mohou být listy zmrazeny. V létě je katastrofický nedostatek času. A je horké zapnout troubu. A v zimě je více času a příjemných letních vůní a navíc teplo.

[nadinadi]

nadinadi, Zpracoval jsem své zmrzlé zahradní listy do dubna. Přes zimu se několikrát rozmrazil a znovu v mrazáku. Věnujte pozornost těsnosti obalu, jinak listy zachytí pachy z jiných produktů, což zjevně nezlepší chuť a aroma čaje.

[liliya808]

Lyudmila, co když místo borovice modrý smrk? takže je to možné?

liliya808„Lily, můžeš mít jakékoli jehličnany. Dělejte, co máte. V zimě jsme dokonce jehly zkroutili. Také to fungovalo dobře. S jehlami je ale spousta potíží - když je odloupnete z větve, budete mučeni. A práce se svíčkami je krásná věc.

Šťastná nová sezóna pro čajníky!

nadinadi, Děkuji ! A vy také s novou čajovou sezónou! Nechť je úspěšnější než ty předchozí!

Mám otázku, jak dlouho mohou být listy zmrazeny.

nadinadiNataša vám již odpověděla. A můj recept říká, že listy mohou být skladovány v mrazáku několik měsíců. Mimochodem, čím déle zůstanou, tím snazší je později je recyklovat. A zdá se mi, že po dlouhém zmrazení jsou aromatičtější a chutnější. Jen poslouchejte Natashovu radu:

Dávejte pozor na těsnost obalu, jinak listy zachytí pachy z jiných produktů, což zjevně nezlepší chuť a aroma čaje.

A já, ty parchante, jsem na podzim přinesl tucet listů badanu, které zvadly a vložily do mrazničky. Je velmi zajímavé vyzkoušet badanský čaj! Takže stále hledám! Kde se ztratili v 9 zásuvkách mrazničky?

A dnes jsme se vrátili do lesa, zdálo se mi, že na zimu nemáme dost jehličnatých svíček. Jaká krása teď v lese !!!!! Tichý, vůně, z níž se vám točí hlava, ticho ... a zvuky ptačích trylek!
Vzali jsme nějaké svíčky, zkroutili to, teď jsem v suchu.
Každý večer z nich pijeme čaj! Lahodné!

Ale stále se mi líbil čaj z pozdních listů ...

100% souhlasím, nejchutnější
A přesto jsem před 2 cíli udělal jablečný čaj + sušená jablka + hřebíček, skořici + atd., Nějak to nevyšlo, ale po 2 letech je to tak chutné, nikdo to nečekal. Takže nevíte, jaký nápoj bude za rok nebo dva, ale čtyřletá ohnivá ruda není stejná jako loňská.

po 2 letech je to báječné

a fireweed 4 roky starý, to není stejné jako loni

Mami, drahá, jaké množství čaje byste měli připravit, aby vydržel 2-4 roky? Samozřejmě mám také zásoby křečků, ale aktuální je z minulé sezóny. Pravdou však je, že vlastní čaj pijeme pouze poslední dva roky, takže zásoby se rychle taví.

[lappl1]

přečtěte si recept na borovice

lappl1, Lyudochka, Děkuji! Vzpomínka se stala přímou dívkou ... Je třeba znovu studovat materiál ...
Všude kolem máme cedr (cedrový elfin). Něco, co jsem v čajovém kontextu ani neuvažoval

Voní úžasně, dává čaji specifickou vůni a chuť

Jak zajímavé! Děkuji!

Přidáno čtvrtek 12. května 2016 02:34

Je škoda, že jen málo lidí ocení naši přirozenost, která roste všude. Vezměte to a použijte!

Raduška, je dobře, že jsme to pochopili a došli jsme k tomu Lyudochkovou lehkou rukou!

listy v mrazáku lze skladovat několik měsíců

Poslední dávku jsem také vyrobil v dubnu. A sbíral jsem listy, když už napadl první sníh, téměř zpod sněhu.
Tento čaj na mě dosud moc nezapůsobil ... Možná se po dlouhém suchém kvašení něco změní.
A listy byly trochu suché. Obecně platí, že čekají další experimenty.

[Elena_Kamch]

Všude kolem máme cedr (cedrový elfin). Něco, co jsem v čajovém kontextu ani neuvažoval

Elena_KamchHelen, takže cedr je super! Zkuste to a řekněte nám to později!

Musíme znovu prostudovat materiál ...

To je jisté - neublíží to všem! A pro začátečníky - několikrát ...

Takže nevíte, jaký nápoj bude za rok nebo dva, ale čtyřletá ohnivá ruda není stejná jako loňská.

vera100865, VerunchikSouhlasím ... Náš čaj je jako koňak - časem se to bude zlepšovat.

100% souhlasím, nejchutnější

Připojuji se ke všem řečníkům na konci listí! Získá se vynikající čaj. Ale nejtěžší. Pokud se však použije metoda Zachariáše, pak vše půjde hladce. Ještě jsem se podle Zecharjáše nesnažil, ale čistě intuitivně a teoreticky cítím, že tomu tak je.

Zveřejnil jsem fotku na straně 762. Doposud na mě tento čaj opravdu nezapůsobil ... Možná se po dlouhém suchém kvašení něco změní.

Elena_Kamch„Leno, děkuji za nasměrování této stránky. Tuto fotografii jsem neviděl (neměl jsem vlastní internet). Chladný ! No, co říkáš - maniak ... Jako každý z nás tady. Skutečnost, že se čaj dosud neobjevil, je příliš brzy. Je mu jen měsíc, nebo ještě méně? Nechte to tedy alespoň do podzimu. Vylepší ...

[lappl1]

Takže ho nechte alespoň do podzimu

lappl1, Lyudochka, Také mě napadlo ... Možná později to bude super čaj, ale teď ho budu marně pít
Podzimní čaje jsou navíc stále skladem

cedr je super!

Když jsem v lese, vyfotím to. Je to přesně cedr, takový obrovský plazivý keř. Medvědi ho milují

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, to je pravda, pij, zatímco ten, který jsi dělal loni. A na to na chvíli zapomeňte. Vím, že téměř každý čaj se časem zlepší.

Když jsem v lese, vyfotím to. Je to přesně cedr, takový obrovský plazivý keř. Medvědi ho milují

Ááááá! Len, buď opatrný! Nebojujte s medvědy o suroviny na čaj !!!

Dobrý den všem! Nechat do vaší společnosti přistěhovalce? : Přátelé: Teprve začínám a začínám s borovicovými výhonky. Udělal jsem všechno tak, jak je napsáno na první stránce (moc děkuji, vše je popsáno velmi podrobně) a po skončení procesu jsem se rozhodl uvařit tohoto racka - nebylo zde žádné zklamání. Už jsem si dopřál takový borovicový čaj a chuť byla vynikající. Otázkou je, co jsem udělal špatně? Nebo také potřebuje dozrát měsíc?

[Ksu]

Ksu, ale nejedná se o fermentovaný čaj, ale pouze o sušený, takže od něj neočekávejte nic neočekávaného. Ale nechte ho stát, podívejte se. Je velmi užitečný pro bronchitidu a nedostatek vitamínů.

Dobrý den všem! Nechat do vaší společnosti přistěhovalce? : Přátelé: Teprve začínám a začínám s borovicovými výhonky. Udělal jsem všechno tak, jak je napsáno na první stránce (moc děkuji, vše je popsáno velmi podrobně) a po skončení procesu jsem se rozhodl uvařit tohoto racka - nebylo zde žádné zklamání. Už jsem si dopřál takový borovicový čaj a chuť byla vynikající. Otázkou je, co jsem udělal špatně? Nebo také potřebuje dozrát měsíc?

Raději promíchejte

[Ksu]

Dobrý den všem! Nechat do vaší společnosti přistěhovalce?

Ksu, Oksanavítejte v našich přátelských čajových řadách! Jsem si jistý, že uspějete.
Ale skutečnost, že

začal s borovicovými výhonky. Udělal jsem všechno tak, jak je napsáno na první stránce (moc děkuji, vše je popsáno velmi podrobně), a po skončení procesu jsem se rozhodl uvařit tohoto racka - nebylo zde žádné zklamání. Už jsem si dopřál takový borovicový čaj a chuť byla vynikající. Otázkou je, co jsem udělal špatně? Nebo také potřebuje dozrát měsíc?

OksanaNejprve je třeba, aby jakýkoli čaj dozrál, a to i zpočátku bez chuti. Když stojí na suchém a tmavém místě, vyluhuje se a aroma se objeví v plné slávě. Nyní mám 3letou borovici. Jsem s ním naprosto nadšený!
A co je nejdůležitější, Tento čaj nepiju zvlášť, sám o sobě. a přidat do čajových směsí - jakýkoli. Velmi málo. Jakýkoli čaj z toho bude mít prospěch. Teď mi dochází borovicový čaj a obávám se, že zůstanu bez borovice - nyní je pro mě nepřístupný. Takže počkejte, odložte to. A tak, mimochodem, je lepší dělat s jakýmkoli čajem. Nakonec jsem varoval, že je lepší nevařit čaj hned - můžete být zklamáni. Tak se to stalo s tebou.

Přidáno čtvrtek 12. května 2016, 10:37 hodin

Raději promíchejte

lily_a, Lilya

[Lilie,]

Lilie, rádi pijeme čaj z mladých borovicových výhonků (přes mlýnek na maso a sušený), je sám o sobě velmi chutný (IMHO), ale někdy pro nejrůznější chuť k němu přidávám samostatně připravené: buď máta, citronový balzám nebo růže, velmi chutné ! Mátový nebo citrónový balzám zvyšuje aroma tohoto čaje, je jakoby silnější (chuťově) a jasnější. Rose naopak tuto chuť zjemňuje, ale zároveň dodává kouzlo.

A dostal jsem nějaké borové svíčky. Udělal jsem zlato. Ukázalo se to velmi chutné. A také se vyrábí sirup. Mlela jsem 1 kg borových svíček, smíchala s 2 kg cukru a nechala vyluhovat. Měl by stát 3-4 týdny. Otevřu pánev - vůně je jako v borovém lese. A chuť je mnohem chutnější než vařený med. Dnes dám další takovou porci, ale ne s cukrem, ale s medem. Zdá se mi, že to bude také chutné a zdravé. A zbytek jen usuším, jak popisuje Lyudochka.

že zůstanu bez borovice - nyní je pro mě nepřístupná

Lidé, kdybych jen věděl, co mohou poslat. Máme tuhle borovici leštidlo na boty

[t co]

vlek, nerozumím tvé otázce? Ot co vody zdarma, které se chcete zbavit?

Správně, ze 60% musíme jít na 5, tedy někde smazat 55? tato voda je v různé míře soudržnosti. Například ty látky, které nás zajímají v buněčné míze, jsou cukr, organické kyseliny a jejich soli, anorganické kationty a anionty, zadržují vodu osmoticky a osmoticky absorbovaná vlhkost je slabě vázána na suché látky produktů a mávlastnosti volného voda, a když se usuší (zasyčí), nejprve se odpaří a zároveň se rozpadají buněčné membrány. Chcete-li karamelizovat stejný cukr, mimochodem, potřebujete kapku vody, na základě toho navrhované schéma: 50-60 g. zastavit fermentaci a poté zrychlit na 100 a najednou, krátce o 150 a zpět na 100 pro karamelizaci (připravujeme kuklu pro nezabité enzymy) a poté postupně dolů.
Podle Číňanů by měli mít teplotní nuance, například při vaření v ruské peci - produkt se vaří, je vyčleněn pro chřadnutí na místech s vlastním teplotním režimem, pro první kurzy je to jedna věc a pro kaši je to jiné. Vezměte stejný pita chléb.

Dámy a já vám, s mými otázkami. Můj manžel loni studoval vaše recepty a my jsme připravili několik fermentovaných čajů z ohnivých řas, rybízu, jahod, jablek a švestek. Všechno se mi líbilo, samozřejmě se poprvé objevily nějaké chyby. Začala nová sezóna. Rozkvetla ptačí třešeň. Manžel chce sušit barvu třešní. Budeme sušit v sušičce při nejnižší teplotě. Myslíte si, že je to správné, nebo můžete poradit jiným způsobem. Nemůžeme si dovolit přirozené sušení, v domě není mnoho místa a kočka se může rozptýlit rozloženými surovinami ... Zdá se, že květiny nekvasí, že?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyudmila, rozhodl ses květiny správně usušit při nejnižší teplotě. Uspěješ!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila„Také jsem sušil různé květiny a lístky růží / šípků při nejnižší teplotě. Osobně velmi rád přidávám květiny do čaje!
A barva třešní bude pravděpodobně velmi voňavá
Napište později, jaký je ve vašem čaji

Přidáno v pátek 13. května 2016 00:18

Len, buď opatrný! Nebojujte s medvědy

Lyudochka„Strašně se jich bojím, rozhodně nelezu do houštiny cedru ... Kvůli nim jsem minimálně v lese

Lidé se jí každý rok

[Elena]

Elena, odhlásit, doufám, že můj manžel vybere třešničku, ale musím na pár dní do města. V loňském roce jsme lipový květ sušili tímto způsobem a stále ho někdy pili. Rád vařím mix: fermentovaný ohnivý řas + jablko a přidám k němu limetkový květ, vypiju alespoň 4 deriváty

takže lipový květ byl vysušen

Ano, je taky tak sladký! Zvláště při ruční montáži
Lípy zde nerostou
Třešeň poletí rychle, že?

Bude to trvat týden, ale chci, aby to bylo úplně čerstvé, ale už třetí den kvete a druhou noc máme mráz!
Můj manžel je v tomto ohledu skvělý, zajímá se o to všechno, chce vyzkoušet všechno, a tak přijde s něčím novým, nyní včely, nyní čaj, teď studuje ruskou starověkou architekturu, ten muž šel ven na psa a začal žít!

Můj manžel si v tomto ohledu vede dobře, o to všechno se zajímá

Skvělý! A život není nuda!
Moje mi také pomáhá s čajem A vážím si snu, možná někdy v důchodu, dostaneme včely na příznivé místo v zemi

kvašené ohnivé révy + jablko a přidejte k nim lipový květ

Za to ti děkuji!
Letos hledám lipu (loni jí chybělo kvetení).
Tuto směs určitě vyzkouším

[filirina]

filirina, Irina, Udělal jsem badana. Prostě to nefermentujte! To nebude fungovat. Pokud ji najdete, musíte několikrát rozmrazit a zmrazit. Odmrazujte úplně! Bez vystupování z balíčku. Myslím, že nejméně 8-10krát. Pak začne cítit zvláštní vůni. No, sušil jsem to na 60-70 v sušičce. Celý list. Zdá se, že na první stránce Lyudochka dala odkaz na mé „zkušenosti“ s badanem

Podíval se nyní na talíř výše, zda je tam šťovík koňský? Proč jsi vypadal? Ano, otevřel se zajímavý recept https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=401963.0

A tam pro použití musí být tento velmi šťovík (pokud není hotový) kvašen! znamená znovu studovat své oblíbené téma.
A znovu na polích, na loukách ... a nemáme odpočinek

[Zeamays]

Zeamays, takže jsem závislý na tomto receptu. Jen se mi zdálo, že je to sušené, ne fermentované. Obecně musíte získat „národní“ známé, zeptejte se

Nyní je čas to sbírat, máme drsnou vytrvalou plevel. Fermentace pravděpodobně zjemní listy a dodá jim houbovou chuť.
Ať už to potřebuji nebo ne, musím to zkusit alespoň jednou

Ať už to potřebuji nebo ne, musím to zkusit alespoň jednou

h-ano ... nemocní MY všichni jsme tady na hlavě

Udělal jsem badana. Prostě to nefermentujte!

Děkuji za radu, příteli! Pokud to najdu

[Elena]

pojďme dostat včely na příznivé místo

Elena, zejména proto, že nyní se zdá, že hektar je každému slíben zdarma ..

slib všem zdarma ..

Ano, je to na Dálném východě. Distribuujeme na takových místech, že si lidé dělají srandu, že tam můžete chovat medvědy pouze čtvercovým způsobem
Chceme jít do teplejších oblastí.

[Elena]

Elena, To jo

chovat medvědy způsobem čtvercového hnízdění

je to silné!
I když zde máme také medvědy, a to je 70 km od Petrohradu! Díky bohu jsem se nikdy nesetkal, ale naši houbaři a lovci se pravidelně scházejí, nedaleko od vesnice. Obecně máme hodně zvířat, v zimě přišli ke dveřím vlci. Proto jsou naše místa čistá a klidně - beze strachu - sbíráme trávu na čaj. Minulý rok nám chyběla luční louka a máme toho hodně a voní jako med, když kvete - ale včely o to nemají zájem - ani medová rostlina

Chceme jít do teplejších zemí

V teplých oblastech a na 6 akrech to nezískáte zdarma

V teplých oblastech a na 6 akrech to nezískáte zdarma

Byly doby, které dostaly ... pro nic za nic ... Tam, kde žiji, jsou to jen zápletky přijaté v roce 1995. Je pravda, že jsme koupili od předsedy družstva, ale potřebovali jsme dva pozemky poblíž. Koupeno za 2 000 $ za 8 akrů. Máme pozemky o rozloze 8 akrů. Pak je prodali za tisíc dolarů (my jsme je neprodali), nebyli žádní lidé, kteří by byli ochotní ... Nyní zde stránka stojí pod 100 000 stejných dolarů. Ale nikdo neprodává. Sami takovou krávu potřebujete ...

V teplých oblastech a na 6 akrech to zdarma nedostanete

O ničem a nikdo nepromluvil. Lyudmila uvedla, že nyní existuje program distribuce půdy. A já jsem odpověděl, že tam, kde dávají, není taková země nutná ...