Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Barquentine]

Barquentine, hlavní věc je, že čaj by měl být chutný, aromatický, přinést potěšení z pití čaje.
A toto může být plechové a granulované, velké nebo malé.

[Barquentine]

Dívky, naším hlavním cílem je získat a udržet si dobré klobásy, jsou to pelety? Při zpracování

Barquentine, je žádoucí. V granulích čaj lépe kvasí. Rozdíl v malinovém čaji uvidíte na fotografii v receptu - nelitý čaj se vaří lépe a aromatičtěji. V rozlitých surovinách není dostatek šťávy, aby mohla fermentace probíhat na správné úrovni. A pro mnoho je důležitá estetická stránka problému.

[Mila1]

Mila1Ludo, to štěstí k tobě přišlo! Gratulujeme k první růžové! Dobrá práce, skvělý čaj se ukázal!

[Barquentine]

Barquentine, je žádoucí. V granulích čaj lépe kvasí. Rozdíl v malinovém čaji uvidíte na fotografii v receptu - nelitý čaj se vaří lépe a aromatičtěji. V rozlitých surovinách není dostatek šťávy, aby mohly kvasit na správné úrovni. A pro mnoho je důležitá estetická stránka problému.

Navzdory rozptýleným granulím a malému množství (320 g sušených listů) se můj malinový čaj ukázal jako velmi chutný. A děti řekly, že chuť sušených švestek Odkud pochází, není jasná.
Medituji s touto aktivitou. Velmi chutné, velmi zajímavé. Doufejme, že užitečné! Mnohokrát děkujeme všem, kteří vám poradí a stanoví recepty!

Vážení čajovníci, zdá se, že jsem to zachránil, ale o jahodových ocasech to nenajdu ... ztratil jsem technologii

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ano. Pryzharka naopak (četl jsem někde ZDE, nepamatuji si, kde a kdy. Minulá sezóna). Zasáhnu jabloň. A jednu dávku jahod. Pokud je dostatek listů rybízu pro dvě dávky, samozřejmě. Každý chce čaj, nikdo nedává listy

[Ludmila]

Nemohu najít jahodové ocasy ... ztracené technologie

Ludmila, tady v tomto receptu viz... Neplač

Přidáno v úterý 28. června 2016 15:41

Nebyla žádná velmi silná vůně jako Lena

Ani ten rok jsem to při smažení neměl, už jsem si toho všiml. Pak jsem začal sušit při 60 * C a aroma bylo mnohem výraznější, což je přirozené, protože éterické oleje se vypařují v době smažení (proto na začátku taková vůně).

Vážení čajovníci, zdá se, že jsem to zachránil, ale o jahodových ocasech to nenajdu ... ztratil jsem technologii

Lyudochka, tady je Zakhary napsal

nevyhazujte stopku z jahod, ale použijte ji. Leželi trochu v hromadě, pak jsem je nakrájel a sušil v troubě na 100 SV, tato kráska šla do zeleného moruše.

Ale teď chci vědět, můžete je fermentovat? Nikdo to nezkoušel?

a můžete je fermentovat

Tady, tady, a mám stejnou otázku, kvašení? no, alespoň dvojnásobné zmrazení?!

[Mila1]

Mila1Lidé, také jsem sušil stonek z jahod a přidal do čaje (při vaření)

Vzhledem k tomu, že jsem si koupil jahody, pokaždé jsem postupně dal ocasy do sáčku a zmrazil. A pak spolu s dalšími listy posouvám a kvasím.

[Alla]

Alla„Mám svůj vlastní, ale stejně jsem ho postupně sušil. Totéž vložím do mrazničky, dokud mi nedojdou vlastní jahody, a uložím ..

[Mila1]

Mila1Lidé, také jsem sušil stonek z jahod a přidal do čaje (při vaření)

Tonyo, toto je poslední možnost, pokud neexistuje jiný způsob

Přidáno v úterý 28. června 2016 16:06

Vzhledem k tomu, že jsem si koupil jahody, pokaždé jsem postupně dal ocasy do sáčku a zmrazil. A pak spolu s dalšími listy posouvám a kvasím.

Allochka. Mám také zakoupený. Mírně jsem je vysušil a dal do mrazu. Už z pěti kbelíků se mi nashromáždily velké. Přemýšlím, jak to udělat. Také se chci s něčím smíchat.

Kdo připravil čaj z lesních jahod?
Myslím, že nechodit "do práce" .....
A borůvky?

Zde vyprávěli o pivoňce. A co máme? A máme ... piony chudé matky nesměly klidně kvést. Svlékl se jako lepkavý.

Mohou být pivoňkové květiny fermentovány? Shromážděno hodně

Vyloženo v mrazáku 300 gramů máty s meduňkou pro samostatný čaj nestačí. Rozhodl jsem se přidat k rustikálnímu. Sušil jsem smažením na 150 po dobu 20 minut, poté 100 a 50. Ihned po troubě jsem to uvařil. Silný mátový zápach, brnění v ústech. Jak jsem pochopil, při vysokých teplotách se éterické oleje odpařují, nebo jsem něco zmátl? V šálku je nahoře film, pravděpodobně máslo. Čaj je vynikající!

Květy, samotné okvětní lístky, vůbec nekvasí, jednoduše se suší. Lze pivoňku použít do čaje?
Vážení čajovníci, co si myslíte o tomto tématu, právě jsem rozsekal spoustu mých pivoněk - déšť je zničil, přinesl domů všechny vázy, naplnil je, vůně - omráčený! Vím, že existuje léčivá uklidňující tinktura pivoňky, ale je to ta pivoňka?! A sušil někdo okvětní lístky pivoňky?

[Lind @]

Kdo připravil čaj z lesních jahod?

Lind @, Olga, Udělal jsem a recept o tom říká.

Jednou jsem se pokusil připravit čaj z listů lesních jahod. Doporučuje se je sbírat na podzim, když zčervenají. Ale všechny naše jahody byly na podzim pokryty půl metrem trávy, takže zatímco jsem sbíral půl balíku listí, zima téměř přišla. Čaj se samozřejmě ukázal být ušlechtilý. Ale na takové výkony jsem už neměl kvalifikaci.

A borůvky?

A píše se o borůvkách, ale v komentáři, jehož odkaz je v poznámkách:
Borůvka

[Barquentine]

Mohou být pivoňkové květiny fermentovány? Shromážděno hodně

Barquentine, Nedoporučuji ... Stačí vyseknout PETÁLY po jejich rozřezání a pak přidáte do čaje pro krásu.

A sušil někdo okvětní lístky pivoňky?

Mandraik Ludmila, sušené, ale jen pro krásu ...

[lappl1]

lappl1, díky, chápu.

Kdo připravil čaj z lesních jahod?

Vyrobeno z louky.
Po 8-10 měsících to bylo ohromeno. a chuť a aroma.

Dík. O borůvkách je to jasné.

Děkuji vám všem za tak zajímavý a mnohostranný svět ... DIY ČAJ !!! Právě jsem dokončil sušení druhého kilogramu stejné směsi listů, jako jsem to udělal včera. Všechno jsem udělal stejným způsobem, ale rozhodl jsem se zkusit to sušit při různých teplotách. Zajímalo by mě, co se tentokrát stane! A dostali jsme čaj se zcela odlišnou vůní. Toto je opravdu let představivosti, kreativity, kterou zde všichni vytváříte déle než rok a popisujete ... A my, začátečníci, se přijímáme sami a také začínáme pomalu vytvářet ...

[Mila1]

Hlásím se. Čaj připraven

Mila1, Ludo, gratuluji vám k prvnímu růžovému čaji! Lahůdka a elita rozhodně!

Přidáno ve středu 29. června 2016 00:18

Každý chce čaj, nikdo nedává listy

Raduška, nemají svědomí! Je nutné zavést kupóny na čaj Listy nedaly - jeden kupón a bez mluvení!

Smažení naopak

Čekám na výsledek Nějak to smažení prošlo mnou ... Ale je mi líto toho rybízu ... Chci, aby vůně zůstala

Jednoho dne se pokusím vyrobit z černého rybízu. V minulé sezóně tento čaj nefungoval, jak jsem psal - seno se seno. Shromážděné na konci léta a suché, možná proto. Během sušení, třísla a pak švy. Četl jsem tady hodně o rybízu, chci to zkusit: „Sbíral jsem listy do průhledného plastového sáčku, pak jsem je utlačoval - a do mrazáku.Pak znovu stejným způsobem (tj. Dva mrazy a dva rozmrazování + hnětení listů) je vůně z balíčku úžasná! Poté jednoduše vysušte na 45 * - a VŠE! Nefermentoval a neohříval se; Právě jsem roztrhl listy a do sušičky (může to být také v chladicí peci - to také funguje). "Ale nikdy jsem to neudělal, bez fermentace ... Není tu mnoho surovin pro rybíz, podpora, zkušení výrobci čajů! Jak je lepší udělat černý rybíz, abyste nezničili? K sušení je zde fritéza a sušička.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, Anna„Tady jsem také dosud nevyrobil čistý rybíz. To očekávám Raduška bude psát po jeho experimentech.
Nepomohlo vašemu loňskému rybízu suché kvašení? Nezlepšila se vůbec chuť? Sušili jste to při vysoké teplotě?

Suché nepomohlo, bylo to lepší hned po vysušení. Napsal jsem, že rybíz netoleruje nad 80 stupňů, což znamená, že ho takto sušili, vyrobili dvě dávky a oba byli neúspěšní. Irga také nepracovala, škoda, protože je to užitečná věc.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, AnnaDoufám, že dívky, které vyráběly rybíz, to udělají. Všichni teď spí
A tak se samozřejmě pokusím, jak jste popsali výše

„Sbíral jsem listy do průhledného plastového sáčku ......

[Tygr pruhovaný]

Sbíral listy do průhledného igelitového sáčku, potom je podbíjel - a do mrazničky. Po mrazáku se rozmrazil a rozdrtil přímo v sáčku, dokud list nedal šťávu - a znovu v mrazáku. Pak znovu stejným způsobem (tj. Dva mrazy a dva rozmrazování + hnětení listů) je vůně z balíčku úžasná! Poté jednoduše vysušte na 45 * - a VŠE! Nefermentoval a neohříval se; Jen jsem roztrhl listy a dal je do sušičky (můžete je také dát do chladicí pece - to také funguje). “

Tygr pruhovaný„Anyo, během rozmrazování proběhlo kvašení. A sušení při nízké teplotě zachovalo vůni. Nyní Zakhar nastavil tuto metodu jako samostatný recept. Viděl jsi? Tak to zkus Minulý rok jsem připravil rybíz s Vanyou a přidal docela dost sušených nezralých bobulí. Zpočátku se mi tento čaj moc nezdál, ale teď se z něj plahočím. Rybíz svou chutí a vůní dokonce vyšel před Ivanův čaj. Tento čaj jsem sušil na 80 *.

Irga také nepracovala, škoda, protože je to užitečná věc.

Elena_Kamch„Len, Irga všechny zklamá. Zdá se, že je to také třeba dělat při nízkých teplotách.

[irga]

irga zklamá každého

A já ani nevím, kdo to je ...

Minulý rok jsem s Vaňou vytvořil rybíz

Ludo, dělala jsi všechno jako obvykle, kromě nízké teploty? Kvaseno asi na kolik hodin?

Dívky, dávejte pozor, udělal jsem mátu s smažením, chuť máty zůstala !!! možná rybíz ano!

Dobrý den)))
Také jsem se pokusil připravit tento čaj a to je to, co jsem udělal.
Sbíral jsem pro vzorek listů z divokých jablek, hrušek a třešní. Několik černého rybízu a malin. Obecně to, co narazilo na cestě, pak vytáhlo.
Zvadlá v ručníku. V mrazáku byl balíček tři dny. Potom ji zapnula na velkém mlýnku na maso a v hliněné nádobě pod tlakem ji ráno poslala do skleníku na celý den. Všechny moje granule se změnily na kaši a já je předal do jemného mlýnku na maso. Takže jsem to sušil v sušičce. Na spodní podnos jsem dala malé jahody. Pak dva podnosy s čajem a horní s lístky šípků, jasmínovými pupeny a malými lístky pivoňky.


Trochu jsem nasekal jahody a poslal je všechny dohromady do nádoby. Čekal jsem tři dny. Pravděpodobně to dnes zkusím. Velmi zajímavé)))

[Mila1, Luda,]

Mila1, Luda, a blahopřeji vám k vašemu prvnímu růžovému čaji! Mít krásné královny, stačí využít jejich nádheru naplno. Nyní je v očekávání opětovného rozkvětu sbírat slušné množství lístků.
Jeanne, jaký krásný čaj se ukázal ... mmm. : nyam: Dokážu si představit, jak chutné bude pít, zvláště v chladném období. Zvykl jsem si na sušení lístků, bylin a bobulí bez sušení ... ale teď musím tento zázrak určitě získat.
Lyudmilka, Zmrazili jste černý rybíz metodou Zachariáše nebo jste použili vlastní metodu bez zmrazení?
Dívky, a čekám na výsledky u čaje z černého rybízu. Už bych to udělal ... moje tři keře plus sousedka dala zelenou na listí ... a má toho slušné množství. Ale mrazák je stále plný hroznů (musíte to tam držet týden), malin a hrušek, které sbírám.

Nyní Zakhar nastavil tuto metodu jako samostatný recept. Viděl jsi?

Uh ... myslím - samostatný recept na rybíz? Ne, můžeš mě do toho strčit? A obecně jsem podle Zachariuse loni opakoval zmrazení a rozmrazení, ale pak jsem jako obvykle fermentoval pod tlakem.

[Tygr pruhovaný]

Myslím - samostatný recept na rybíz?

Tygr pruhovaný„Anya, ne recept, ale metoda, kterou jste minulý rok připravili čaj. Ale v loňském roce byla tato metoda popsána v komentářích a letos ji Zakhari vytvořil jako samostatné téma. Odkaz na jeho metodu je v tomto receptu v textu a v tématu Ivan-čaj a v altánu na straně 1.

Lyudmilko, zmrazila jsi černý rybíz podle Zachariášovy metody, nebo jsi použila vlastní metodu bez zmrazení?

Borkovna„Len, ne, vařím čaj obvyklým způsobem. Nemám příležitost zmrazit - vždy žijeme ve vesnicích, nejsou tam vůbec žádné obchody, takže se zásobujeme potravinami. A mrazák je malý, nabitý kapacitou ... Takže to chci udělat, ale neexistuje žádný způsob.

Ludo, a udělal všechno jako obvykle, kromě nízké teploty? Fermentováno přibližně na kolik hodin?

Elena_Kamch„Leno, ano, jako obvykle udělala s Vanyou rybíz. Fermentováno po dobu 6 hodin. Sušeno při 80 *. V tomto vláknu jsem loni informoval o tomto čaji a zveřejnil obrázky a popsal, jak jsem to udělal. Teď to nemohu najít. Ale pak jsme udělali rybíz s celým tématem. Možná si někdo vzpomene?
Zhannptica, Jeannedobře, že si sem přinesla čaj, jinak ho málokdo uvidí v tématu chleba. Opakuji, velmi hezký. Výborně! Pokračuj v dobré práci.

Tiger Striped, Anya, ne recept, ale metoda, kterou jste minulý rok připravili čaj. Ale v loňském roce byla tato metoda popsána v komentářích a letos ji Zakhari vytvořil jako samostatné téma. Odkaz na jeho metodu je v tomto receptu v textu a v tématu Ivan-čaj a v altánu na straně 1.

Ano, našel jsem odkaz v altánu, což je přesně to, co jsem udělal minulý rok. Ale v metodě, kterou jsem citoval, není pod látkou žádný fermentační krok: „Nekvasil jsem a neudržel ho v teple; prostě jsem trhal listy a vložil do sušičky.“ Takže mám zlom šablony.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, no, čas uplynul ... A Zakhar vylepšil svou metodu. Vyzkoušejte obě metody a vyberte si tu nejlepší pro sebe.

[Lyudmilka]

Děkuji, Lyudmilka, pro odpověď! Čas jde dál a v přípravě čaje se opravdu zlepšují všichni. A protože je z čeho sbírat listy, znamená to, že dnes to půjdu vyzvednout, uschnout na noc a zítra to zkroutím, zkvaším a usuším. Udělám to podle vašeho receptu úplně, pomocí metody Zachariáše nám Radushka později dá novou ... a my všichni budeme šťastní. Různé čaje z černého rybízu!

Po obědě teplo ustoupí. Půjdu lesy a poli a hledám Ivanův čaj. Tehdy není nutné narazit všude. Podle potřeby se dívám na týden a nevidím. Ale jsem si jistý, že najdu, můj manžel řekl, že půjde se mnou, pomozte mi sbírat drahocenné kg

Opravdu chci vyzkoušet borůvku. Zde psali, že to nevyšlo, ale i když to není úplně čaj, měl by to být dobrý pro oči, že? Teď jsem kontroloval čajovníkové plantáže Ivan - v plném květu to musím sbírat, omg, kde mohu po celou dobu dostat mrazničky?

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, Anna, mít touhu, udělat borůvkový čaj. Jakou výhodu pro oči očekáváte? Bobule je užitečná ai tehdy ji musíte sníst hodně a z fermentovaného listu sotva něco přijde.

S borůvkami je to jasné. A co ta kost? List bude větší. Kdo ji testoval na vhodnost čaje?

Zdá se, že to Kostyanik udělal, nepamatuji si, kdo a recenze.

Přidáno středa 29. června 2016 13:07

Proveďte dávkový test - bude to příjemně vonět nebo ne?

Zajímavé však je, že vůně čaje silně závisí na místě sběru surovin?

Vůně, myslím, že ne, ale chuť je odlišná, v některých se objeví kyselost, závisí na půdě, kde surovina roste.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, Anna, dejte si borůvkový čaj. Jakou výhodu očekáváte pro oči? Bobule je užitečná a dokonce i tehdy - musíte jí jíst hodně a z fermentovaného listu sotva něco přijde.

Píšou, že listy jsou také užitečné, včetně sušených. Jakou tunu?! Recept 1. Vezměte tři lžíce čerstvých borůvkových stonků s listy, rozemleté ​​v mlýnku na maso. Můžete si také vzít suchou hmotu. Proporce jsou stejné. Nalijte tři šálky horké vody na borůvkovou směs. Vezměte jednu sklenici chlazenou třikrát denně. Recept 2. Při léčbě konjunktivitidy, zhoršeného vidění
Při chronické konjunktivitidě jíst 1 polévkovou lžíci denně. l. čerstvé nebo suché borůvky. Čerstvé borůvky jedí 100–200 g 2–3krát denně, aby zlepšily zrakovou ostrost a snížily únavu očí za soumraku a v noci. Pro přípravu vývaru 2 lžičky. sušené bobule se nalijí vroucí vodou, trvají na tom a pijí se 1/2 šálku 4krát denně teplé.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, Annatolikrát bylo napsáno, že v čaji není třeba hledat léčivé vlastnosti. Je to samozřejmě užitečné pro organismus, ale pokud se potřebujete léčit, je lepší používat ne čaj, ale lék, ať už bylinný nebo jiný, to je osobní věc každého. A používejte čaj pro potěšení. )))

Je mi líto něčeho tak rybízového

Helen, stejně jako já, se podělím o své dojmy. Nejzajímavější je, co se stane. I když nemám mnoho rybízu, ale stále více než loni.
Holky !!! Chystám se vyrobit černý rybíz mono JEDNOU cestou! Zmrazit - rozmrazit jen v místnosti, aniž byste ji vyjmuli z tašky, atd. Několikrát. Nemám příležitost ji držet na slunci a ani nechci. Pak si pamatuji, nakrájím a fermentuji 3-4 hodiny. Rozdělte na tři části a každá porce se suší v jiném režimu (při 70 ° C v sušičce, po 10 minutách smažení při 100 ° C, sušení v sušičce při 60 ° C a sušení v sušičce při 70 ° C s krátkým místem v troubě vyhřáté na 150 ° C a vypnuté). Pak porovnám první dojem.
A zbytek rybízu udělám v granulích. Míchání v jednom případě s jabloní, ve druhém s jahodami.
Na další nebude dost listí! Tady bude moje plantáž, jaká kdysi byla ... 50 keřů! Pak ...

[Houbař]

Houbař„Na stejném fóru jsem četl dlouhý seznam užitečných vlastností Ivanova čaje.

kde sehnat celou dobu a mrazáky?