Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya„Nadyo, jak se máš moruše? už jste to nezkoušeli (čichat a vařit)?

Dívky, dobré odpoledne, všichni. Dnes jsem vyzkoušel jejich ostružinový čaj. Abych byl upřímný, ničemu jsem opravdu nerozuměl, vařilo se to velmi slabě a když uvařené listy spadnou do úst, jsou kluzké. Je to tak, jak by to mělo být, nebo jsem udělal něco špatně?
Ukázalo se, jak to dopadlo

Můj čaj z arónie také není příliš tmavý, necítím zvláštní aroma, i když můj manžel a dcera říkají, že je velmi voňavý. Miluji chuť dobrého černého čaje s jemnou chutí a lehkou svíravostí. Lyudmila má v receptu jiný popis. Možná jsou odrůdy ostružin odlišné? A granule třešní a černé kotlety jsou kluzké, ale nechutnám jim.

Dnes jsem uvařil ostružinový čaj a včera jsem ho sušil.

Devchuli, a co pitomost také nedává granule? Dala jsem to na pár hodin k fermentaci, pak do ledničky. Zítra to usuším. Zapomněl jsem zmrazit a zmrazit. Vyndal jsem to z mrazáku, rychle se rozmrazilo. Začal jsem prát a dal listy do mrazáku. Pak jsem to vytáhl a zpracoval.

Dobrý večer!
Čaj se mi líbil: Malina 61%, ostružina 3%, třešeň 11%, jablko 23%, hruška 2%. Hmotnost sušených složek. Mlýnek na maso - granulovaný.
Fermentace po dobu 5-5,5 hodiny. Smažte na pánvi po dobu 3 minut s bílou párou. Poté se za míchání ochladí. Barva je krásná. Chuť je černá - mírně sladká. Iris jsem začal chápat - maliny jsou věc !!!

[Světlo]

Světlo, nedává praštěné pelety! Míchal jsem s třešněmi. S ní jsou drobné granule

maliny jsou věc !!!

[Raduška]

Raduška, dík!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyano, zatímco jsem zakoyal a odstranil ji. Fermentovaný se mi zatím nelíbí. V páře udělala listovou vůni a barvu zeleného čaje a chuť je stejná jako u fermentovaného čaje, jen o něco slabší. Možná jsem s tím chlapcem udělal něco špatně ... Listy byly po napařování tmavé. Pouze pár listů bylo světlých jako v receptu, kočka byla mladší. Možná to bude lépe stát? Tchyně se to líbilo.

Přidáno středa 10. srpna 2016 22:50

Když tchán viděl, jak zpracovávám další dávku listí, nyní říká, že připravuji lektvar. Tento čaj má rád, nepije čaj z obchodu, vaří si pro sebe, suší čajovou růži, lipový květ, hloh s šípkami a jiné bylinky. Náš čaj je chválen.

Přidáno středa 10. srpna 2016 22:56

První jabloň, dřín, malina, arónie, černý rybíz se suší v troubě. Všechno vybledlo, zkroutilo se. Fermentováno asi 10 hodin.Po 2 hodinách byla deka jasně tažena ostružinou, pak se objevilo jablko a v době sušení bylo vše vyvážené dřínem !!! A během sušení voní dobrým černým čajem s trochou kyselého ovoce (dřín dává kyselinu, voní po hroznových listech po kvašení)

Dívky, stalo se! Čichal jsem maliny!
Udělal jsem dušený list v multivarkě. Voní to jako smrtelnost! Takový karamelizovaný džem.
Granule se ukázaly. Koukni na to

Přidáno středa 10. srpna 2016 23:12

Toto dvojité posouvání dělá zázraky. Nejprve rolovám na velké mřížce, abych usnadnil mletí masa, a pak jsem vložil střední (3 mm). A teď mi podruhé dává TAKOVÉ červy!

Přidáno středa 10. srpna 2016 23:14

Moje první malina zjevně nefermentovala a v blízkosti není žádný takový zápach ... Ale míchám to, dává dobrou barvu a sílu

Přidáno středa 10. srpna 2016 23:15

Dal jsem maliny a moruše. Půjdu zkroutit.

[LightOchk,]

Udělal jsem dušený list v multivarkě.Voní to jako smrtelnost!

LightOchk, šťastný čaj!

Dnes jsem sbíral přísady Mojito v dešti. Špatně, ale když mám stále hrozny. A s třešněmi a mátou. Chřadnu.

[lily_a]

lily_a„Lilechko, stále to bude fungovat. Někdy dokonce umývám listy

Přidáno středa 10. srpna 2016 23:50

Pokroucené dušené moruše. Vůně měkčí než jen fermentovaná. Zítra ochutnám

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Vždy se také dvakrát otočím, ten pohled se mi moc líbí))
Chápu správně: vařili jste v multivarkě 12 hodin?
Četl jsem a četl Zechariahův recept, ale nikdy ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanyo, trochu jsem se odchýlil od receptu, vycházel ze svých vlastních schopností. Ukázalo se to téměř 9 hodin v čase. Dal jsem maliny do karikatury v tašce, otevřel tašku a přikryl ji suchým hadříkem. Nahoře položila další tašku s moruší, také ji otevřela a přikryla ručníkem. Zavřel jsem víko a přepnul jej do režimu „topení“. Pokyny říkají, že v tomto režimu je teplota 65-75 °. Zdá se to trochu moc, ale nikdo vlastně neví, jaká teplota se udržuje v „teplé ruské peci“
Byl to téměř experiment.
Listy byly přímo horké a suchší než před záložkou. Zapnul jsem to na mlýnku na maso dvakrát, protože po prvním prachu padl, zejména z moruše.
Vůně mě potěšila. Uvařím později

[Lasto4ka]

Lasto4ka„Svetiku, když jsem připravoval svůj první čaj, držel jsem se jasně Ludových pokynů: vadnutí, zmrazení, kvašení, sušení. Poté se při čtení tématu objevil druhý svitek a Zachariášova metoda.
Teď nedělám mono, více se mi líbí mixy. Právě jsem si zvykl, tady: bang), ukázalo se, že je to parný způsob, a lidé to začali chválit)))
Proto to chci udělat již na základě zkušeností ostatních)))
Pokud jste tak inspirováni, řekněte mi o svém experimentu.
Nezaschli jste, ale přímo do karikatury? Pak jsem to dvakrát zkroutil a usušil, že? Mám jogurtový režim 35-40 stupňů. Rozumím tedy v tomto režimu lépe?

Něco, co přísavka moc necítí. Suším to.

Dívky, dejte prosím odkaz na dušený čaj!

[Tatka1]

Tatka1, ani náhodou. Tanyo, potřebujeme režim malátnosti. Nebo, pokud existuje šéfkuchař, nastavte teplotu od 60 do 80. Jogurt je až 40. Nestačí to

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016, 10:18

Světlo, co tím myslíš - „ne opravdu“? Nemůže být konkrétnější?

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 10:21

mironirina,

Zelený čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin + Bonus - sušené jahodové ocasy (Zachary)

Zelený čaj - fermentace ve výrobníku jogurtů značky 100 a multivarkě značky 701 (MariV)

[Raduška]

Raduška, když jsem četl Zakharijův recept, uvědomil jsem si, že je potřeba 60-80 stupňů, ale Svetik napsal, že 65-75 je trochu moc, takže jsem byl zmatený))
Pravděpodobně zkusím další mix pomocí této metody.

[Raduška]

co tím myslíš - „ne moc“? Nemůže být konkrétnější?

Raduška, tráva nebo co? Nerozumím. Voní vlhkou čerstvě pokosenou trávou. A vůně silněji vysychá a není jasná - bylinná.

[Světlo]

Světlo„Cítil jsem BAD! Je těžké si to s něčím zaměnit. Ale já jsem během rozkvetlé přísavky připravil čaj. Jdu také teď. Ale prostě se nemohu dostat ke svému stromu

[Raduška]

Raduška, a když jsem ji zvedl a očichal, cítil jsem vůni trávy.

[Světlo]

Světlo,

[Raduška]

Raduškaněco upečeného. Suším v elektrické troubě na 150 s otevřenými dveřmi. Prvních deset zahrnuto.

[Světlo]

Světloa zapnu oba. No, stejně to musíte vysušit a zkusit. A nevyhazujte to, i když se vám to nelíbí. Jsem tak rád, že jsem nevyhodil svůj poslední rok!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, před položením, jako obvykle, sušila listy. Zdá se mi, že v jergurtnici je teplota příliš nízká. 30-40 ° je stejná normální fermentace (téměř).
A Zakhariy se vznášel nejprve v 60, pak v 50. Proto jsem si myslel, že toho mám trochu moc. Ale všechno fungovalo. Aroma dušené moruše se mi líbí ještě víc než ta obvyklá fermentovaná. Nabídka nebo tak něco.
Zatím není s čím porovnávat maliny, protože můj „fermentovaný“ nebyl fermentovaný

Zveřejněno čtvrtek 11. srpna 2016 11:42

Světlo, možná tvůj přísavník není fermentovaný? Má suchý list, jako malina

[Raduška]

Raduška, samozřejmě to nevyhodím. Počkám a zkusím to.

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 12:02

Možná, že váš přísavník není fermentovaný?

Lasto4ka, Svetocheka možná ne fermentovaný. Už nevím Zastavil 2 hodiny. Lina řekla, že po zmrazení fermentace stačí 1,5 hodiny.

Kdokoli jiný, ale bez mrazničky rád fermentuji 8-16 hodin. Osobně mi vůně chutná lépe.
Zdá se, že jsem pochopil, jak se chuť sušených švestek získává z malin: smažení na pánvi - vrstva je příliš silná - není dostatečně suchá, neměla čas - cesta domů v balení po dobu 4-5 hodin („dosáhne“) - suchá. Může to někdo zkontrolovat? Ještě nemám listy.

[lilie]

lilie,

maliny chutnají jako švestky

Moje má vždy jednu chuť - nesladený malinový džem! (Vždy se smažím)

Dobrý večer. Pomozte identifikovat. Dnes jsem šel ven z města a sbíral Ivan čaj. Našel jsem jabloň a poblíž ní malé stromy s plody, možná někdo ví, co to je? [obr]

S největší pravděpodobností kalina. Ochutnali jste to? Kámen v bobulích je plochý, chuť je hořce kyselá, aroma je specifická, pro amatéra.
Velmi chutná a léčivá rostlina.

Děkuji. Zkusil jsem to, zrno je ploché, to znamená kalina. Mohu to použít na čaj?

Někdo napsal, co udělal v mixu, zdálo se, že se mu to líbí. Já osobně ne. Opravdu respektuji bobule. Na nachlazení a chřipku je nejvíce v zimě.

[Větrný]

Větrný, Andrei, to je kalina. Ira ti řekl pravdu. Ale čaj je z toho specifický ... Kdyby jen přidat do mixů.

[Andrei]

Andrei, jako kalina! Bobule jsou před mrazem hořké. A nebudu říkat na listy, ani jsem to neudělal, ale trochu bych přidal do mixu ...

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 21:22

lappl1, Lyudochka, jsi tady!) Vítejte zpět!) S tvou lehkou rukou jsme již "uctívali" čaje!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Děkuji vám všem, pokusím se smíchat kalinu s Ivanovým čajem. Ano, a na druhé straně jabloně rostou další bobule. Podobně jako kalina, ale listy jsou jiné. Možná rakytník? [obr]

[Nadyushich]

Lyudmila má v receptu jiný popis. Možná jsou odrůdy ostružin odlišné?

Nadyushich„Nadia, černoplodá má různé odrůdy. Potřebujeme divocha. A zahradní čaj nejčastěji dává slabší čaj ve všech ohledech.

lappl1, Lyudochka, jsi tady!) Vítejte zpět!) S tvou lehkou rukou jsme již „vládli“ čajům!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanyusho, díky!

Ano, vrátil jsem se už dávno, ale vidím, že je tady všechno v pořádku a nenapsal jsem. Zavěsil jsem na jiná témata. A teď zase pravidelně sedím bez světla, takže zase občas vypadnu z tématu ...

Větrný, Andrei, není to bezinka? Mám podobnou, která rostla ... Pokud je bezinka, pak ji v čaji nepotřebujete. A obecně to není nutné. A také rakytník ...

... I když jsem se podíval do Googlu, možná je bezinka červená, ale některé shluky jsou pro bezinky malé. Možná nemocný?
Jsem za rakytník. Ale po tom ..... hmm .....
Nepotřebujete to v čaji ... opravdu z kůry ...
Ale je lepší to neriskovat!

Možná starší, nevím. Ale nebudu přidávat do čaje! Mám dost toho, co jsem našel téměř na jednom místě: Ivan-čaj, maliny, jabloně, rakytník, kalina, chmel a všechny druhy neidentifikovaných květin. Dívky, měl jsem nápad, možná ho měl někdo jiný dříve, nezvládl jsem všech 900 stránek? Možná někdo znalý připraví tabulku z listů a bobulí různých rostlin používaných k přípravě čaje. A v něm naznačují užitečnost a kontraindikace určitých rostlin, listů i bobulí. Pak to můžete promíchat se záměrem. Někdo potřebuje snížit tlak, někdo jej zvýšit, někdo na žaludek atd. Koneckonců, nyní jsou klášterní čaje plné všech nemocí. Možná hloupý nápad, neposuzujte přísně.

Myšlenka se neotáčí. Jak již bylo zmíněno, léčivé suroviny nepřipravujeme. Připravujeme lahodné nápoje! A fermentace popírá léčivé vlastnosti rostlin. Pokud potřebujete lék, pak do vaší lékárny! Nebo na lékařské fórum! Něco takového.

A přesto je viburnum vzhledem k jeho málo známým znalostem lepší nemíchat s Ivanushkou. Udělejte to mono. Můžete to později promíchat. Je to jen to, že můžete zachránit cennou Ivanušku s neznámou vůní, a ne skutečnost, že je příjemný ...
A chmel by se také možná neměl míchat. Nikdo to neudělal vůbec. Proto jako průkopník - pouze mono.

[Větrný]

Větrný, Andrew, nápad je dobrý! Takovou systematizaci nemáme. Vytvoření tabulky však vyžaduje čas, který velmi chybí. Toto je sezóna - zeleninová zahrada, přípravky, čaj ... V zimě můžete zkusit udělat.
I když jsem do samotného receptu napsal, že kvašení výrazně oslabuje léčivé vlastnosti rostlin, takže byste se neměli spoléhat na léčivé vlastnosti našich čajů. To je dobré - našemu čaji nikdo neublížil. A nepoužíváme ho ani k léčbě - jen pro potěšení.
Když jsem psal, Ira psal téměř totéž ...
V zásadě lze stůl připravit tak, aby se bezinka nedala do čaje. Nebo nějakou jinou jedovatou vůni. Fermentace - fermentací, ale pokud je vůně čistá, pak její stopy v čaji zůstanou. a možná nejen stopy.
Ale ty vůně, které jsou skvělé pro čaj, jak se chovají během fermentace, jak se kombinují, by bylo velmi dobré zařadit.

Lahodné nápoje jsou dobré. Mám rád domácí čaje. Není v čaji po kvašení něco užitečného? Na tomto fóru někdo napsal, že maliny by se neměly pít, pro ty, kteří pijí aspirin. Už je ředitelka krve. Ostatní listy pravděpodobně mají své vlastní vlastnosti. Chápu, že aby se mohly objevit, musíte vypít hodně čaje. A s největší pravděpodobností nikdo neumyje aspirin malinami. Ale je dobré o tom vědět, informace nikdy nejsou zbytečné. A s vědomím, že lidé mají právo sami se rozhodnout, zda je třeba míchat podle užitečných vlastností. Koneckonců, sebehypnóza je skvělá věc, často může pomoci.

informace nikdy nejsou zbytečné

V tom případě! : ahoj: Můžete přispět k rozvoji informací na fóru ve formě tabulky, kterou jste určili. Začít! A lidé vás dohoní!

staré pravidlo nebylo zrušeno: iniciativa je plná jejího provedení

Stejně jako v armádě: iniciativa se trestá popravou. Kdyby to pro mě teď bylo tak snadné ... udělal bych to. Některé problémy je bohužel téměř nemožné vyřešit.

[Větrný]

Větrný„Andrey, vypadá to spíš jako ptačí třešeň. Rád přidávám malou část jeho listů do mixů. Na fotografii není příliš jasné, jaký tvar má bobulovitý kartáč.

Možná rakytník?

Když se cítím dobře nebo nepiji Ivanušku, je to jeho. Ano, a můj oblíbený zlý lékař předepsal, a věřím jí uvnitř i venku! Protože je to skutečné!

můj oblíbený zlý doktor

Na tomto fóru někdo napsal, že maliny by se neměly pít, pro ty, kteří pijí aspirin. Už ředí krev

A Ivan čaj je jednoduše kontraindikován pro ty, kteří mají problémy se žilami, zejména po trombóze, se sklonem k trombóze, s tromboflebitidou: girl_sad: Nevím, ale opravdu jsem chtěl přidat alespoň trochu

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, pak ... maliny jsou vaše rostlina!

Možná starší, nevím. Ale nebudu přidávat do čaje! Mám dost toho, co jsem našel téměř na jednom místě: Ivan-čaj, maliny, jabloně, rakytník, kalina, chmel a nejrůznější neidentifikované květiny ...

Pokud vás můj názor zajímá. Ivanušku bych vyrobil zvlášť. Zahrada samostatně v mixu. Vezměte více malin a jabloní, 5-10% kalina a rakytník. Kalinu a rakytník ve směsích jsem přidal po 2–10%. Nechutnal jsem chmele. Tam, kde v lese rostou maliny, jsou obvykle ostružiny, můžete jich mít také hodně. Také jsem přidal až 50% červenohnědého horského popela, ale o tom mi hodili rajčata. A důvodem je, že je nejjednodušší najít. A hodně z toho.

A Ivan čaj je jednoduše kontraindikován pro ty, kteří mají problémy se žilami, zejména po trombóze, se sklonem k trombóze, s tromboflebitidou, nevím, ale chtěl jsem přidat alespoň trochu

Takže smíchám polovinu Ivanova čaje s malinami. Jedna vlastnost vyváží druhou. A z druhé poloviny budu načechraný.

Vloženo na pátek 12. srpna 2016 11:34

Větrno, Andrey, vypadá to spíš jako ptačí třešeň. Rád přidávám malou část jeho listů do mixů. Na fotografii není příliš jasné, jaký tvar má bobulovitý kartáč.

Ne, tohle není ptačí třešeň.