Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[sweet_blondy]

sweet_blondy, a někteří vykopou díru, že?

[Raduška]

Raduška„Obávám se, že neexistuje ochrana před podkopáním

[sweet_blondy]

sweet_blondy„Běžím si koupit ženistu!

[Yuri K.]

Yuri K., počkali byste si na příští sezónu nebo tak něco. tam vypadáš, že poroste

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

pokud jste na cestě potkali houbaře a mistra čaje v jedné osobě

To jsem já!
.
To by bylo pro Linu v hustých lesích Berarusu! )))) Od kterého bychom se otočili
Ale vážně, teď jdu do lesa s košem na houby (na 20 litrů) a pěti nebo šesti taškami na listy, nepřinesu prázdné), podnikám 2-3 výlety do auta najednou.

podívej, jak moje vanka zezelená

Ach, jaká krása! Gratulujeme, Zhenechko! Chraňte ho před sluncem příští rok.

Lidsky sbírám - neroztrhám, ale jen sundám listy

Pro ty, kterým není líto odříznout stopku Vonechky, kteří toho mají hodně a semena nejsou tak důležitá:
po červencovém sečení začaly růst Vanyushovy výhonky, shromážděné 27. srpna (výška 50-60 cm), v září již rostly nad pásem. Tam je místo, kde se toulat)))


Shromážděno, kapitalizováno.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kajak krásná je Vanya.
Máte hodně hub?

Allochka, díky.
Letos je houbová sezóna velmi dlouhá. V tom smyslu, že čekali dlouho. Ale teď taháme hřib, za 2-3 hodiny můžeme vzít sto nebo jeden a půl hřibu a hřib a hřib jsou dobří! nepočítáme je, je jich hodně.

Lidi, připravil jsem fermentovaný čaj z listů hrušek a jablek. Když se vařil poprvé (několik dní po sušení), hruškový čaj měl výraznou vůni sušeného ovoce hrušky, zatímco jablečný čaj měl sušená jablka. Joy neznala mezí. ALE po týdnu byla tato vůně pryč. Hlavní otázka zní: lze to uložit? Nebo musíte list zamrazit a připravit čaj v malých dávkách těsně před vypitím?
Nejprve jsem jabloni nevěnoval náležitou pozornost, snažil jsem se nasbírat více listů méně běžných stromů. Ale nedávno jsem se pokusil přidat sušená jablka do jablečného čaje (dodávají kyselost) a skořicových tyčinek (vždy se kombinuje s jablkem). Výsledkem je neuvěřitelně lahodný čaj. Nejprve ucítíte vůni skořice, poté se objeví jasná pachuť sušených jablek.

ALE po týdnu byla tato vůně pryč. Hlavní otázka zní: lze to uložit?

Nedotýkejte se čaje zaslaného pro dlouhou fermentaci. Počkejte měsíc. Vše bude)))



Četl jsem jeden web s tipy na přípravu čaje: mdlob: Aby byl čaj obzvláště aromatický, musí být shromážděné listy fermentovány. Zde je jeden z nejjednodušších způsobů, jak to udělat:

1. Umyjte listy a položte je na ručník po dobu 8-10 hodin. Takže trochu vyblednou a stanou se pružnějšími.
2. Hněte listy v dlaních, válte je jako plastelínu a silně mačkejte. Toto je nejtěžší krok v celém procesu fermentace.
3. Výslednou hmotu dejte pevně do sklenice, zavřete víko a dejte pod černý kbelík na slunce na dva dny.
4. Výsledkem je, že listy změní barvu a ztmavnou, než byly. Musí rychle uschnout. Můžete to udělat v troubě nebo na suché pánvi.
5. Vložte úplně suché listy do suché nádoby a zavřete víko. Voňavý čaj je připraven.

Takto se všechno ukáže jako jednoduché! A tady diskutujeme ...

Takto se všechno ukáže jako jednoduché! A tady diskutujeme ...

))))) Kdyby to bylo tak jednoduché))))))

[Karina]

se ukáže být spravedlivý

Chápu, že je prakticky nemožné přečíst si téma, není čas, neochota ... ale to všechno prošlo ... a kbelíky a fermentace v něčem ... a mnohem více! Ale koneckonců, každý, kdo dělá, dělá podle receptu, který je vyzdoben. Existují změny, postup je zjednodušený, ale nikdo nezrušil základní pravidla.



Karina, správně usušený čaj prakticky necítí, aroma se objeví později.

[Bluethroat]

Bluethroat, To jo!
A není snadné docela na rozdíl od tohoto receptu. Navíc s takovým algoritmem nemusíte čaj vůbec dostat

Umyjte listy

umyté listy během dalšího zpracování jednoduše „zkysnou“, budete mít štěstí, pokud nezkysnou (přečtěte si plesnivě).

Dcera!

[Elena]

Elena, Natalo4-ka„Matka naše a její dcera, ty jsi tomu nerozuměl Bluethroat z tohoto webu a cituje jej, aby ukázal, co lze najít na internetu. Dokonale chápe, že to píší lidé, kteří se tématem příliš nezabývají. Vaše komentáře tedy odkazují na tyto „autory“
Karina, dívky píší správně. Nechte své čaje několik měsíců sušit a chuť a aroma se vrátí.

Teplé podzimní dny jsou v našem regionu extrémně nestabilním přírodním stavem. Dnes, zítra nebo týden +27, a pak okamžitě uh na 10 nebo dokonce nižší! Musíte vstřebat tyto zářivé momenty září!
Takže dnes jsme se s dcerou celý den věnovali procházkám v přírodě a sbírání bobulí pro kompoty: rakytník, hloh zahradní, arónie černá, třešeň ptačí. Čaj také nebyl bez bylin a listů a dostali jsme také celý pytel máty! Večer, téměř při západu slunce, se po slavnostech umývaly ruce a tváře v chladných vodách řeky Sakmara. Šťastní a unavení šli domů

A nasbíral jsem nějaké ostružinové listy, asi půl kila.V obsahu jsem o ní nic nenašel.Teď je zvadlá. Mohu si k tomu připravit čaj?

Jak návykové to je! Dnes jsme byli s kamarádem na knižním trhu, najednou jsem viděl hrozny v kóji mezi pavilony, kaaaak zasténal: „Ach, hrozny! Nebral jsem nůžky“ a můj přítel „Fuj, myslíš na něco jiného!“ (předtím jsem málem sbíral měsíček na trávníku). : girl_haha: Pro mě to bylo stejné, když jsem se nechal unést výrobou mýdla a výrobou svíček - všude jsem hledal něco, co by se dalo přizpůsobit formám.

dnes jsme se s dcerou celý den věnovali procházkám v přírodě

Jaká krása - jak dcera, tak příroda! Gratulujeme k vaší bohaté kořisti!

A nasbíral jsem nějaké ostružinové listy, asi půl kila.V obsahu jsem o ní nic nenašel.Teď je zvadlá. Mohu si k tomu připravit čaj?

Umět. Vraťte se na toto fórum a uvidíte ji ve směsích. Udělal jsem to také tuto sezónu, s bobulí.

posbíral nějaké ostružinové listy, asi půl kila. V obsahu jsem o ní nic nenašel.Teď je zvadlá. Mohu si k tomu připravit čaj?

Podívejte se do vyhledávacího panelu v horní části každé stránky.
Takto jsem našel odkazy tady, tady, tady, tady... To je na chvíli.

Našel jsem velmi zajímavý dokument o čajích z roku 1942.
Zmínka o Koporského čaji v sovětském Rusku v obléhaném Leningradu. Byla vydána malá kniha sestavená podle prací profesora Botanického ústavu Palibin: „Čaj a káva z pěstovaných a planě rostoucích rostlin Leningradské oblasti“

[Yuri]

Studna Yuri, nezkrotný odborník na čaj. V sedm ráno ráno už příběh vykopal

[Bluethroat]

Bluethroat, Zapomněli jste časový rozdíl)) Už jsem měl 9, vzal jsem svou dceru do školky a posadil se k počítači))

Ano?! Stejné, dobře. Velmi široká škála čajových zájmů. ))
A co káva, říkají kromě čekanky?

A co káva, říkají kromě čekanky?

Nevím, jak sem připojit soubor PDF. Stručně řečeno: z mrkve, kořenů pampelišky, ovsa, žaludů. Obecně je toto vše známo, bylo to jen to, že samotný dokument v přirozeném formátu byl okouzlen))

Yuri, jsi takový zvídavý experimentátor, je tu příležitost stát se zakladatelem Coffee Gazebo!

Ano rozumím.

Četl jsem dopisy spisovatele Viktora Astafjeva, který velmi často nastolil otázku seznámení školáků s jedlými planě rostoucími rostlinami. V naší zemi se nevzdávejte hladu. Ano, slyšelo ho jen velmi málo lidí. Byl velmi šťastný, když, když se setkaly, děti o takových věcech jasně řekly.

[já li]

já li, , Budu o tom přemýšlet. Možná zkusím připravit kávu z čekanky

žaludy

Máme zde recept. Tady je:
Žaludová káva

Možná někdo ví, o jaký druh stromu jde?

Dříve jsem jim nevěnoval pozornost, ale říkají, že tam budou černé bobule. Nevypadá to jako arónie, listy nejsou stejné

[já li]

já li, vypadá to jako hloh
shromážděné o víkendu:





tam je takový
Žalud "káva" (mistrovská třída) https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
ale zvláště mě zajímá
Kava (kávový nápoj se sedmi přísadami) https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[já li]

já li, toto je zahradní odrůda hlohu. Nebude černý. Dokonce jsem zmrazil kilogram, ale většinou jsem přidal kompoty, abych míchal kompoty. A dívky na fóru s tím nic nedělají, až po marshmallow

Mám další nález. Nyní je na ulici chladněji, také doma, list je fermentován déle. Abych urychlil proces kvašení, vezmu si větší misku, zaliju ji teplou vodou z vodovodu a do ní vložím menší misku s listy pro kvašení. Vůně z listů přichází rychleji a voní jasněji. Myslím, že tato možnost může pomoci těm, kteří nemají multivark. Pokud fermentaci listů trvá dlouho, lze vodu po vychladnutí změnit na teplejší.

[KameJIia]

KameJIia, jaká je vaše teplota v místnosti? temperujete listy?
pokud jde o mě, v každém případě je teplota v místnosti vyšší než 19 - a to je minimální podmínka pro zahájení fermentace.
a kalení řeší problém dlouhé fermentace. Kvasím 3-5 hodin a nesedím, necítím) okamžitě pro pozdější sušení)

[KameJIia]

a nesedím, necítím) okamžitě pro pozdější vysušení)

A co, existují ty, které jsou po fermentaci přeexponované? Mimochodem, KameJIia to nepřichází v úvahu))

KameJIia, kolik máš teploty v pokoji? temperujete listy?

Nemám v pokoji teploměr, takže neznám teplotu, je to v pohodě.
Ztuhnu listy, stočím je v mlýnku na maso, který ještě není úplně rozmrazený a mísa s nimi byla dlouho studená. V létě, v horkém počasí, se samotné listy rychle zahřály, ale tady, dokonce ani po prvních dvou hodinách v mrazničce, není vůbec žádný zápach a s teplou vodou 3 hodiny na fermentaci mi stačí.

[já li]

Možná někdo ví, o jaký druh stromu jde?

já li, Lilie, toto je mountain ash.
Podle mého názoru střední.

[sweet_blondy]

Děkuji sweet_blondy , Yuri K. , Světlo vy! Jeden z hlídačů řekl, že se jedná o křížení jeřábů s hlohem, a ano, budou rudí. Takže si myslím, že listy půjdou do čaje. A o bobulích - musíte myslet

A o bobulích - musíte myslet

A co si tedy o tom myslet? V jejich kompotu a vše je krátké!

Omlouváme se, otázka se v tomto tématu netýká: jak vypočítat objem postavy jako formuláře pro chléb?

jak vypočítat objem postavy jako pekáče?

Je to jednoduché:
délka x šířka x výška = V cm³
1L = 1000 cm³
Například 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³, tj. přibližně 0,8 l: girl_cleanglasses: Pro nepravidelné tvary lze usnadnit. Nalijte vodu podél okraje a poté tuto vodu nalijte do odměrné nádoby

[sweet_blondy]

Děkuji sweet_blondy , Yuri K. , Světlo vy! Jeden z hlídačů řekl, že se jedná o křížení jeřábů s hlohem, a ano, budou rudí. Takže si myslím, že listy půjdou do čaje. A o bobulích - musíte myslet

Rád vařím 1 kg bobulí červených jeřabin, které vydrží 5 minut. ve vroucí vodě a vložte na síto. Jeřábové bobule + 1–2 jablka (nakrájené na kostky asi hrášek bez jádra, volná slupka) + 1 kg písku s pískem + 200 ml vody. Necháme zovřít a vaříme 5 minut. Po 8-12 hodinách ochlaďte, znovu vařte 5 minut. A tak 3-5krát, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

A kde je orgánově-leptický popis? Bez toho nemůžeme žít.

Bez toho nemůžeme žít

můžeme! Bude to vynikající! S aroma horského popela, ale bez hořkosti. Také mám rád víno z jasanu.

Řekněte mi, že jsem poprvé připravil čaj z listů rybízu, udělal jsem vše podle tohoto receptu.Vůně se ukázala být jemná, chutná, ale čajové lístky se rozpadly, ukázalo se to jako hrubý prach, pokud to mohu říci, zpracoval jsem listy pomocí mlýnku na maso, všechno bylo zpočátku v pořádku, ale když jsem to dal na plech, všiml jsem si, že se hmota rozpadá. Jaká je moje chyba? Pomozte prosím, protože chci udělat víc, listy jsou v mrazáku.

[Milovat,]

Milovat,„Na první stránce tohoto tématu si přečtěte, jak se chovají listy rybízu. Nemáte žádnou chybu.

Doufám, díky.
Přečetl jsem všechno, myslel jsem, že by se měly ukázat takové velké volné granule, které vyletěly z mlýnku na maso.
Dnes udělám malinové listy, ale raději otočím „klobásy“ a pak „slimáky“ nakrájím, raději když jsou kousky listů větší.
Snažil jsem se uvařit čaj, krásu a lahodnost, ať to přijde.