Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Raduška]

Raduška, teď to nic necítí ... skoro

děvčata, proč otravujete svou duši, tak ooooh chtěl jít sbírat listy

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, Studna? TROJICE je na nose! Samotná věc! Musím jít.

[Raduška]

Raduška, Ještě jsem na zahradě nezasadil všechno. Posadím se a jdu!
a pampeliška džem by se měl snažit připravit co nejvíce, jinak květiny brzy odejdou))
mimochodem, jak jsem vypadal - minulý rok jsem připravil svůj první čaj 1. června)

[sweet_blondy]

sweet_blondy„Zhenya, a už nevařím žádné květiny. Z žádného nevarím. Dříve jsem vařil z akácie, růže, pampelišky a lilie. Nyní téměř nikdo nejí. Vařím třešně, trochu meruňkového džemu, jablečný džem, švestkový džem s čokoládou, třešně s třešněmi, sladké třešně s jahodami, jen trochu jahod. A tak ... jen vařím želé. Je to dobré s palačinkami a palačinkami, se zmrzlinou, s tvarohem a s různými kastroly. A není to vůbec pracné

[Raduška]

RaduškaCo se děje s čokoládou? A želé?



Seberia, teprve teď je čas číst lidsky, ano ... pečeti .. jsou. .. rozličný. ... kočičky vypadají přesně jako kočky

[kartinka]

kartinka, přístav,

Želé „Berry to berry“ (Raduška)

Jam švestková čokoláda (Háčkování)

Pouze nepřidávám žádnou zhelfix

[Raduška]

Raduška„Skoro to dělám s želé, ale s čokoládou, určitě to musím vyzkoušet, chutné a neobvyklé, musí to být ...

Takže se namočí, už to šustí ve 2 zásobnících, sundám to v povlečení na polštář, hlavní je to nezměnit? Prostě nevím, kam pověsit tyto povlečení na polštáře, v místnosti muselo pršet a nějak se setmělo

Nalil do polštáře ze 2 zásobníků, šelest, dotkl 4 nyní, nešustit zpět?

Nerozumím, nebo šustím




Soooo, nemohl jsem odolat - uvařil jsem 2 čajové lžičky na hrnek. No, co, můžu ti říct o Sachalinovi? : girl_manikur
Vařená po dobu 5 minut se mi líbila barva

Sotva znatelná vůně bílých květů v pozadí a mírně znatelná karamelová příchuť hrušky a svěžest zeleného jablka, lehký muškátový nádech odstartuje krémovou něžnost malin a lesních jahod - a nic z toho tedy není.
Vůně je příjemná, ale složitá a jemně jemná. Nerozumím. Chuť je nepochopitelná - je tu hořkost, ale ne nechutná, je to hořkost, která není hořkost, a křehká, zároveň jemná chuť, něco jiného, ​​kromě hořkosti, mírná sladká kyselost, nebo se zdá ... nedokážu popsat, trochu sladká po kyselosti, pachuť , obecně, ne odvar, ale čaj, ale tááák nepochopitelný. Ano, v dochuti je bříza - můžete ji slyšet přímo, ale bříza je jaksi příjemná, zdá se, že zbytek ingrediencí chybí

Řekli - počkej! I 3 dny v polštáři již začínají projevovat chuť a aroma. A skutečná chuť a aroma - za 4 měsíce, protože po všechny tyto měsíce je čaj fermentovaný, vyzrálý, připravený! A proporce si musí zvolit sami - něco víc, něco méně.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, drahý, čekám! Obcházím polštář jako kočka poblíž zakysané smetany. Nemůžu se dočkat, až ochucheniya předám krásněji! Zároveň chci všem poděkovat za vedení ohledně správné cesty čaje.
Ps za hodinu bude druhá část baletu Marlezon - malátný. Již v očekávání

[Yura]

Dušená bude na začátku chutnat ještě hořčeji. A pak, po 4 měsících - nektar, hořkost jen do dálky, sametově ovocná vůně a sladkost. Vaughn, Yura Zkusil jsem to hned po 4 měsících, takže se mu líbilo víc než kdokoli jiný.

[Linadoc]

Linadoc, a (pokud zadám dost), kolik černé olše s malinami vařit? No, v procentech ...
Něco, do čeho tam nechci zasahovat, něco jiného

[Linadoc]

Linadoc, takže si pamatuji teorii ... ale v praxi je to neúnosné ...
A jak jinak udělám z Radušky hrušku! !!! A vaše racky jsou zapsány - chci všechno

[An]

kolik černé olše s malinami vařit?

AnVy a já úzce vnímáme olše, takže si udělejte malinu: olše 70:30 nebo 75:25 %%. Pokuta.

ale v praxi je to neúnosné ...

Ano, je to jasné! Sami takoví byli ... a zůstali Je nutné posoudit takřka zub, al dente

v praxi nesnesitelné

Sami takoví byli ... a zůstali

Závislost na čaji je vážná nemoc

Závislost na čaji je vážná nemoc

Aha! V zimě je lámání rovné

V zimě je lámání rovné

A v zimě musíte přejít na ochutnávku.
Nebo zmrazte listy na zimu.
V 16. roce jsem připravil 2. ledna čaje.

Takže mraznička je nabitá kapacitou, existují různé přípravky, zelenina, ovoce a jiné vedlejší produkty, nemůžete nalepit list

[Linadoc]

mraznička je plně nabitá, existují různé přípravky, zelenina, ovoce

LinadocUž jsem tě dlouho nenavštívil
Rozsviť světla.
Nyní budu

Nyní budu

Je příliš pozdě. Podařilo se mi výrazně uvolnit mrazák od vedlejších produktů, připravuji se na profil

[Linadoc]

Podařilo se mi výrazně uvolnit mrazák od vedlejších produktů, připravuji se na profil

Linadoctakže jsem na ovoci a zelenině.

Jsem na ovoci a zelenině

Osvobodil jsem se tedy od nich

Dívky-chlapci, nemohu být zticha, jen vložím Linin dušenou do sušičky - vůbec jsem nečekal takový zápach. Blázen znamená nic neříkat. Pravda je nyní menší. Tento čaj jsem připravil v uzavřené kuchyni - nejprve byla všechna okna dokořán (možná jsem necítil takový zápach, proto). Nepřísahejte, jen vezmu zemi k molekulám ffse-ffse a schovám se

[kartinka]

kartinka, přístav,

[Raduška]

Raduška, zítra jsem pro maliny s velkou taškou. Dalším krokem je Radushka

[An]

Tady, An, uvidíme se přístav ukázalo se, že jelša 33%. Takže 30% olše je v pořádku. A zbytek je již individuální. Já sám pro sebe udělám 33-35%.

Čajoví mistři, blahopřejte mi! Dnes jsem se dostal do „Nejlepšího receptu týdne“, jsem hrdý, no, a prémie za mobilní telefon nezasahovala!

[Yura]

Ooooooo! Yura, Gratulujeme!!! Hoden, velmi hoden!

[Yuri K.]

Yuri K., Gratulujeme!

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., GRATULUJEME!

Děkuji všem, kteří mi blahopřáli. Jsem velmi rád, že jsem našel toto fórum a dozvěděl jsem se zde spoustu zajímavých věcí!

DD! Povězte mi, existuje jedna hruška od přátel. Teď vás nenechají odloupnout ... Když můžete bezbolestně, ale hodně, a na čaj je dobré odtrhnout více listů? Je to možné v srpnu nebo je příliš pozdě a list bude příliš starý?

[marishka]

Když z toho můžete bezbolestně, ale hodně a na čaj je dobré odříznout více listů? Je to možné v srpnu nebo je příliš pozdě a list bude příliš starý?

marishka, přístav, můžete, když jsou plody odstraněny.
A v srpnu a září.

Děkuji, jinak jsem pochyboval, že to bude najednou staré. Půjdu a prosím, že ještě nemusíš utrhat

[marishka]

Udělám vám radost, že ještě nemusíte utrhat

marishka, přístava teď můžete.

[marishka]

marishka, přístava teď můžete.

Je to jen mladé, takže se bojím, abych se neohýbal a teď se z toho dítěte moc neodtrhnete .. Raději budu mít trpělivost a počkat

[marishka]

Raději budu trpělivý a počkám

marishka, přístav, pak je lepší počkat.

Dobrý den všem! Shromáždili zde listy, zvadlé. Hodila ho do mrazáku a poté zaútočila na robotiku - umyla všechny mrazničky. Náhodou jsem zapomněl na jeden sáček - stál 20 hodin, voněl skvěle, ale barva listů ještě není úplně tmavá. Když jsem strávil otužování předchozím čajem, nenechal jsem ho tak dlouho v odmrazování, teď jsem ho hodil zpět do mrazáku. Bkdu zatvrdnout. Otázkou je doba dalšího kvašení po mlýnku na maso
Ps Už jsem dnes nalil čaj, ale nezkoušel jsem to - vlaky vůle

[kartinka]

kartinka, přístavněco, čemu jsem té otázce nerozuměl. Nebo jsi to pochopil?
Jak dlouho se taška odmrazuje?
Čím vícekrát bylo zmrazeno a rozmrazeno, tím kratší je fermentace po zkroucení. V každém případě si myslím, že více než 2 hodiny za to nestojí.
Ne všechny listy ztmavnou. A obecně ne každý potemní jako hrušky!

[Raduška]

Raduška, Pochopil jsem správně, po prvním, zvážte, zmrazení, vytáhl jsem je ven, a zatímco tula-tady jsem na ně zapomněl. Samotný balíček ležel téměř den. Dnes ráno jsem to našel - dal jsem to do mrazničky (podruhé)

A kolik listů jsi měl při rozmrazování?
Nepamatuji si, kde jsem četl, že jsme byli dlouho (na cestách), jak napsala Lina. ..
Myslím, že budu fermentovat maximálně 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, přístavco se stalo za mé tři čajové sezóny!
A zkažený byl jen jeden čaj. Jahodové listy byly velmi špinavé. Umyl jsem to. Pravděpodobně špatně vysušené. Čaj vyšel s rybím zápachem. V té době jsme ale kalení ještě nezmrazili.

[Raduška]

Raduška, Udělal jsem čaj v loňském roce, ale ... ne temperoval jsem to, tentokrát jsem měl jedno zmrazení, rozmrazení - mlýnek na maso - fermentaci (tady jsem to mohl pokazit - šel jsem a vše cítil - stále jsem nemohl zachytit nejsilnější vůni - Stále se více zaměřuji na čas), také sušení, bál se to vyschnout, a já jsem to nevysmál. A právě teď jsem zkoušel malátnost. Ukázalo se, že čaj toho roku byl jiný - (ale všechno jsem dělal mono), není vůně silně aromatická, ale chuť je normální, i když hroznová - voním jako hena

[kartinka]

kartinka, přístav„V mono verzi se mi hroznový vůbec nelíbil. A nemám rád ani luční jahody, které se tolik líbí mnoha! Mono mi vyhovuje jen maliny a hrušky. Všechno ostatní je jen mix.
Vůně během kvašení zahradních se nijak nezvyšuje, pokud jsou listy ztvrdlé. I během zmrazování a rozmrazování se změní na květinově ovocnou. Proto je zaměření na čas správným rozhodnutím.
Jelikož to dlouho kroucím a ještě déle suším (malá stolní trouba), pak dvě hodiny fermentuji a začnu smažit, sušit a přenést do sušičky na sušení na 60-70. Dokud všechno nevysuším, poslední porce byly fermentovány asi 6 hodin. Proto nemohu smažit první porce, ale začít sušit na 100, asi v polovině dávky už smažím. Opakuji ještě jednou - promíchejte, temperujte, osmažte, osušte až do zvonění, „vyvětrejte“ v povlečení na polštář, uložte do vzduchotěsné nádoby bez přístupu světla a nespěchejte „křížit“ čaj až do stárnutí, minimálně dva měsíce. Ještě lépe ... nalepte čaj, který se vám nelíbí rok, a „zapomeňte“ na něj.
Pak bude ZÁZRAK!
Stejně jako u mého mixu, kde byla stříbrná špína. skutečná, fantastická, medová, chuť a aroma se v ní objevila až po ROKU skladování

[Raduška]

Raduškaa kolik dobrého čaje se obecně skladuje? Někteří píší: rok nebo dva, někdo tři nebo čtyři? Samozřejmě ve tmě a na chladném a suchém místě

[kartinka]

V mono verzi se mi hrozny vůbec nelíbily

Anya, měl jsi několik odrůd hroznů? Mám různé dávky sedmi a devíti odrůd. Jedná se o čaj roku 2014, aroma je úžasné a barva nálevu je bohatší, ale chuť je kyselá, jako by byl přidán citron. Proto při vaření přidávám do konvice další směsi.
Nyní takový čaj nebude fungovat, u nás a našich sousedů zmrzlo hodně hroznů.

kartinka, přístav„Čaj mám čtvrtý rok, ale chutnější to bude. Hlavní věc je správně jej uložit.

[francievna]

francievna,

[kartinka]

kartinka, přístavPrvní čaj byl mono-malinový a míchaný s přísavkou. Jsou uloženy. K dispozici je také malina + hruška. K dispozici je také. No, a pár šálků mono-ivanového čaje zbylo. Chuť se prostě zlepšila.

[kartinka]

Otázkou je doba dalšího kvašení po mlýnku na maso

kartinka, přístav, druhý a třetí cyklus zmrazování / odmrazování jsou minimalizovány přímo na 2-3 hodiny, dost. Už to máte skoro hotové, vykvasené.Po mlýnku na maso stačí 1 hodina od začátku rolování, již nedojde k vylepšení aroma, nemůžete příliš fermentovat. Měl jsem maximálně 8 hodin - když jsem to bral z Krymu, udělal jsem to tak.

A já jsem šel do dacha a připravil 2 čaje - mono Vanka a dušenou malinovou břízu-olše. Současně zalévala zahradu a skleníky, uvolňovala a plnila postele, otravovala okurky a cukety, umývala a čistila všechny napáječky a krmítka pro kuřata a poté 5,5 hodiny sekala trávu a plevel (napumpuji svaly). Čaj tedy nezasahuje do zbytku zemědělské zátěže. Dusený čaj bezprostředně po vysušení měl krémově mléčnou chuť oolong. Odborníci navíc tvrdí, že v prodeji je pouze oolong s příchutí, ten pravý je pouze v Číně a za spoustu peněz, a zde je jeho vlastní, přírodní a s výraznou vůní! Ale vím, že se vůně postupem času jen zintenzivní a rozvine, takže čekám ještě víc
A teď jsem začal vyrábět třetí, komplexní, kombinovanou aromatickou protizánětlivou směs s Vankou, malinami, vrbami, břízami, olší a jehličnatými svíčkami. Všechno je zde komplikované - různé stupně kvašení a kombinace ingrediencí v různých fázích pro maximální chuť, aroma a výhody.

[Raduška]

Dívky chlapci! Když jsme šli hledat olše za městem, sledoval jsem Ivan-čaj. Neviděl jsem ho. (Neviděl jsem to a nevidím ho z vidění) Lupin hodně roste, špice je již modrá, ale co ohnivá réva, když se začnou objevovat růžové květy, brzy je červen, až budou viditelné? Rozumím, hledejte ho na slunné louce. Roste obvykle něco vedle toho? Na některých místech jsem viděl stovku dlouhých stonků, ale říkají, že existuje něco jedovatého, velmi podobného ohnivému, takže čekám na květiny - to se nesmí mýlit, a možná má ohnivý ráj nějaký hlavní rozdíl? Jaká je jeho vůně a chuť, pokud to hned roztrhnete, zkuste to?

Všechno je zde komplikované - různé stupně kvašení a kombinace ingrediencí v různých fázích pro maximální chuť, aroma a výhody.

těším se na nový recept
O zbytku jsem pochopil, podle pokynů budu knír.
Dnes jsem sbíral od dětí v dešti lístky pivoňky (které se začaly rozpadat. Stále sbírám - nevím co, pravděpodobně lopuch - modré, soooooo lístky jako šípy a nějaké další květiny, nyní se snažím vložit fotografii - můžete je použít na zdobení čaje - Zeptal jsem se dětí, co to je, až na pivoňku, ani oni nevědí


A pak, možná, že to sbíralo jedovaté?
A jen na sucho, pokud můžete na čaj? Doma je všechno suché, tak přemýšlím - kam - na čaj nebo do koše



Nasbíral jsem více hlav, vypadá to jako luk
zkuste, no, velmi podobné, ale vůně je příjemná, s tím, co dělat? Půjde to na čaj? Byl jsem roztrhaný pro každý případ, ale teď si myslím




Raduška, 🌷🌷🌷

Možná už psali, pak se omlouvám. Ale velmi mě zajímá, zda lze javorové listy použít k přípravě čaje.