Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Tashenka]

Tashenka, umět. Ale hlavně jako plnivo pro směsi, ne mono. Podle mého názoru nemá zvláštní vkus, dodal pro zvýšení hmotnosti.

Zjistil jsem tedy, že na první fotografii jsem měl aquilegii, vyhodil ji, cibuli taky, zkrátka, zůstala jen jedna pivoňka.
Otázky o ohnivých révách a jejich názvech se liší od podobné jedovaté rostliny.

[kartinka]

kartinka, podívejte se na Vyazemského videa na YouTube, má k tomuto tématu velmi podrobné video.

[Yuri K.]

Yuri K., Prohlédl jsem to, jen dokud nenašli alespoň s malými květinami - bojím se něco zmást

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., dík. Otázka vyvstala, protože v naší vesnici je tento javor jako plevel. Řezali jsme, rýpali jsme, řezali jsme kořeny, ale on je houževnatý _infekce... Krmíme kozy. Jedí to s potěšením. Tak jsem si pomyslel: „Co kdyby!“
Řekněte mi, je lepší použít vrcholové, nejměkčí listy nebo jiné, které nejsou chlazené? Jaký je nejlepší způsob vaření z nich?

[Tashenka]

Tashenka, zjevně mluvíme o javoru javorolistém, který se již dlouho řadí mezi karanténní rostliny, parazity. Zbavit se ho je téměř nemožné. Beru všechna zeleň, protože je na jaře něžná. Nebudu vám radit žádné jednotlivé recepty, používám hlavní metody přípravy čaje jako součást směsí.

A kdo se zeptal na jeho jméno? Listy jsou vyřezávané, krásné. Červená na podzim. Poutavé. Jeden obrovský roste poblíž plotu. Dcera chtěla vykořenit, pak se rozhodli odejít, litovali takové krásy a vytvořili poblíž něj rekreační oblast. V sousedních opuštěných oblastech této krásy, o něco méně než kopřivy. Přesto to několikrát zmrazit nebo co?

zmrazit to několikrát nebo co?

Ano, stejné postupy. Vadnoucí, temperamentní atd.

Dík!

A teď jsem začal vyrábět třetí, komplexní, kombinovanou aromatickou protizánětlivou směs s Vankou, malinami, vrbami, břízami, olší a jehličnatými svíčkami. Všechno je zde komplikované - různé stupně kvašení a kombinace ingrediencí v různých fázích pro maximální chuť, aroma a výhody.

Zajímalo by mě, jaký je výsledek. Napište prosím ukažte.

Velmi zajímavé, jaký výsledek

Výsledek je jako vždy vynikající! Stabilita je známkou dovednosti! Není skromný, řekl bych dokonce drze, ale skutečnost. Je velmi voňavý a dodržují se všechna pravidla kvašení různých složek při zachování bezpečnosti jejich léčivých vlastností. Docela složitý proces, ale vše jsem si promyslel a vypočítal čas, sekvenci a teplotní podmínky. Složení: 30% Ivan-čaj s fermentací po dobu 4 hodin + 50% malina-olše-vrba-bříza kalené podle Zakhar (přesně v tomto procentuálním pořadí) + 20% čerstvé svíčky z borovice a cypřišové tlapky. Dvakrát rolováno, kofermentace 1 hodinu, smažení 100 * 15 minut, další sušení 4 hodiny při 50 *. Vůně jehličí, Vanka, malin a olše je jasná, hustá, vyvážená, krémová malina, s medovými a ovocnými tóny, středomořská, jako pikantní jehličí zahřáté na slunci. Chuť je medově jehličnatá, s tóny sušeného ovoce a květinově-ovocnými tóny, koláče, s kyselostí, dochutí a sladkou hořkostí (zatím). Protizánětlivé, antimikrobiální, sedativní a antipyretické účinky.
Nebudu dělat nový recept. Podobné už mám, nejsou pro nikoho zajímavé. Podělil jsem se s vámi o všechno, budu i nadále dělat pro své vlastní, nejen pro potěšení a zdraví.

Udělal jsem svůj první čaj v tomto roce. Všechno je čerstvě vylíhlé. Vanka tam ještě není. Proto bříza 40%, olše 25%, malina 25%, rybíz 10%.

Sbíral jsem tedy svůj první letošní čaj. Ale protože už je konec května, pak už mají rybíz normální listy a Ivanův čaj je už trochu. A dokonce jsem našel olše, i když jsem si myslel, že u nás neroste. Můj manžel už na mě žertuje: ze kterých stromů jste ještě neudělali čaj a už jste dosáhli břízy a olše.
Vařím čaj na jednom tabáku o hmotnosti 2 kg. listy. Moje složení je následující: 800 gr. bříza. 400 g Ivan čaj. 300 gr. maliny.300 gr. olše. 200 gr. rybíz.

Teď dělám mix 3 - hruška 40-olše 20 jablko 15 černá chokeberry a máta 10 každý, bál jsem se, že máta vydrží déle, podíváme se. Posunováno stojí v misce. Máte dotaz - zakryjte mokrým ručníkem v kontaktu? Nečekám zvláštní vůni - suroviny jsou téměř hotové - včera se stala malá máta - nevydržel jsem. Chci smažit 1/4 dílu na 150, zbytek okamžitě vložím na 70 kvůli mincovně v sušičce.
Nezkoušel jsem první 2 čaje, ale dnes voním, vůně se stala výraznější. Dokud bude vůle

[kartinka]

kartinka, přístavNavzdory skutečnosti, že jste ztratili asi 5%, chci poznamenat, že pouze 10% máty. Proto by tato směs neměla být připravována podle pravidel pro aromatické byliny. To znamená, že můžete smažit celou směs o 150 * a vysušit o 60 *. Během fermentace byste měli vždy zakrýt.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ji již při smažení přenesla do sušárny v 65 letech. Příště to vezmu v úvahu. Pokud jde o uzavření, prošli s ručníkem - to je pochopitelné, ale - kolik ponechat mezeru mezi ručníkem a hmotou samotnou - to jsem chtěl vědět
Hruška ne 40, ale 45%

Obecně nechávám kvasit v plastových kbelících s víčky.

[Linadoc]

Linadoc, měla by být vzduchová mezera mezi fermentovanou hmotou a víkem (mokrý ručník)? Koneckonců, fermentace je anaerobní, teoreticky by měla existovat vzduchová mezera nebo mezi granulemi nebo řezanými válci, pak je otázkou, zda při kroucení a řezání listů zakrýt mokrým froté ručníkem v kontaktu a dalším nákladem nahoře? a jaký je rozdíl? V hustotě hmoty? Jsem zmatený

[Linadoc]

Linadoc, Lina, oh, jak píšeš! Chtěl jsem to zkusit))) jen budu sušit jehly a trochu přidat do hotového čaje. Děkuji za sdílení!
kartinka, Udělal jsem to během fermentace. a zakryju to mokrým ručníkem (bez víčka) a jen ho uzavřu víkem (bez ručníku) - pokud je to zkroucený čaj. když jsem udělal talíř řezaný na surovinách, pak se ohnul a nahoře vlhkým ručníkem.
Yuri K., gratuluji k takové významné události!



a včera jsem vyřezal maliny (letos jsem se rozhodl opustit plantáž pro bobule), přinesl jsem si takovou náruč větví domů) nyní je třeba trhat)

vzduchová mezera by měla být mezi fermentovanou hmotou a víkem

Tak určitě! Protože fermentace je jak aerobní, tak anaerobní. Podílí se na něm mnoho mikroorganismů.

teprve teď osuším jehly a trochu přidám do hotového čaje

A to jen s třešněmi a jehlami - jsou organicky a inteligentně vpleteny do celkové vůně, takže jsou spolu.

jehly - jsou organicky a inteligentně vpleteny do celkové vůně, proto jsou spolu.

Jste to ostřílený čajník a milovník čaje a vaši rodinní příslušníci jsou zvyklí na různé neuvěřitelné čaje a někdy se nás ptají, proč čaj voní jako pohřební síň s vánočními stromky ...
Eh, proto jehličnany jdou samostatně a ve speciálně určených směsích vitamínů a nachlazení.

[Alexander]

vaše rodina je zvyklá na různé neuvěřitelné čaje

Ne, toto není doma a není zvyklé. Jsou to úplně jiní lidé, kteří se zajímají o své zdraví, jen dýchají vůni, chtějí ji hned. A jak se vaří, stále chtějí spoustu přísad. Je pravda, že nedělám vánoční stromky, ale borovice a cypřiš. Vaughn, Alexander nebo Yuranebo Lena Kadievanebo Zakharnebo spousta lidí, může potvrdit, jak voňavě voní, zahřívá se na slunci sicilská borovice, cypřiš, rozmarýn

pohřební síň se stromy voní

Ale tento efekt je dán přefermentovaným čajem, jako je čaj pu-erh, který voní jako hrobová mechová růže. A nepřeexponuji, beru to na vrcholu vůně a chuti, dokud listy nepřejdou do siláže, takže mám čaj Ivan asi 4 hodiny kvašení a zbytek listů podle Zakhara a 1 hodinu kvašení.Poté chuť a aroma substrátu s ovocně-květinovými tóny, stejně jako s tóny sušených švestek, medu, ovocného džemu ...

Takže mám většinou borovici. Ale

Vzhledem k tomu, že to voní jako nějaký hřbitov, myslím, že tam sicilská borovice nepřesvědčí

Nikomu nic nenabízím, pijeme s manželem tiše sami
Ano, věřím a vím, že je chutné a zdravé!

Nikomu nic nenabízím

Já také. Žádají hodně

proto Ivan-čaj mám asi 4 hodiny kvašení a zbytek listů podle Zakhara a 1 hodinu kvašení.

Linochka! pochopil jsem správně celé zarovnání? + maliny - chřadnou a Vanka hraje?

[Lina]

Dívky, nehádejte se! Každý, doslova, chutná úplně jinak! A výrobní metody se také liší. Příklad zde Lina složení obsahuje mnoho složek, které nejsou typické pro růst v jiných regionech. Od toho se chuť jejích čajů velmi liší od chuti čajů vyrobených jinými rukama a v jiné oblasti. Ví, že mě například v čajových kompozicích odpuzovala chuť levandule nebo možná cypřiše ... Takže když diskutovali v osobní poznámce, nechápali přesně, co. Ukázalo se, že její čaj „Frosty freshness“ podle vjemů a chutí mnoha lidí dostal čaj „borovicového lesa zahřátého na slunci“. Takže jsem jednou dospěl k závěru, že vše je VELMI individuální, počínaje oblastí, rukama, které čaj připravovaly, časem sběru, jemnosti a příprava, komponenty a mnoho dalšího.
Všechny čaje jsou lahodné, ale jsou vnímány odlišně, proto NIKDY nedojde ke shodě

Tricia, ale nedává levandule takové vnímání chuti zajímavé?

proč čaj voní jako pohřební síň se stromy

Nebo jste nevařili čaj s levandulí?

[Yura]

Yura, v našem severním bažině poblíž Moskvy, levandule odmítla růst, takže bez ní. Ano, a nemám ji od začátku ráda pro vytrvalou asociaci s antimolem.
V blízké budoucnosti se pokusím vyrobit čínskou citronovou borovici + mátu + ivanchu pro spojování granulí. Tady jsou jen šišky.

[Tricia]

Tricia, a kužely jsou stále dobré pro jam? Mám jen vánoční stromek, ze stránky, musím se podívat na moře, podívat se na borovice, už jsem všichni pozdě, měli by být zelení?

Tady jsou jen šišky.

dědeček v mozku se objevil jako asociace! Co dělá každodenní práce s lidmi! Brrr ...
Vaše zásilka včera byla poškozena! Teď se trochu rozveselím, rozběhnu se pro to! Sakra intriky!

V blízké budoucnosti se pokusím vyrobit čínskou citronovou borovici + mátu + ivanchu pro spojování granulí.

Včera jsem si myslel, že ve směsi byly shromážděny všechny nejvoňavější vůně, zajímalo by mě, co se stane! Kdo na sebe přikryje

[kartinka]

kartinka, přístav,

Tricia, jsou šišky stále dobré pro jam?

Napište do svého profilu, odkud jste. Máme širokou zemi, někde sníh a někde třešeň.
Beru zelené šišky 1–2 cm a mladé borovicové výhonky, které rostou poblíž, a jaké šišky už kolem vás vyrostly - nevím.
Podle Linadocova vynikajícího receptu a doporučení v komentářích k receptu následujte odkaz

Jehličnatý šípkový džem (Linadoc)

Yura! Ohromeně, jak rychle! Je Orenburg nějak očarovaný nebo něco? Bylo mi řečeno, že půjdou 2 týdny!
Na poště, když balili balíček, se dokonce zeptali, co tak dobře voní, doufám, že se vám alespoň něco bude líbit

Ano, na den to není správné!

Ohromeně, jak rychle! Je Orenburg nějak očarovaný nebo něco? Bylo mi řečeno, že půjdou 2 týdny!
Na poště, když balili balíček, se dokonce zeptali, co tak dobře voní, doufám, že se vám alespoň něco bude líbit

Nastya, pošta začala fungovat lépe a mnohem lépe než v těch letech. Říkám to jako běžný uživatel. S Aliexpress něco jde, a to nejen. Já sám často posílám malé zásilky
Zavazuji se upřímně odhlásit, co se mi líbilo, co způsobilo otázky a obecně!

[Tricia]

Tricia„Anastasia, Kaliningrad, jsme ve stejné zóně -seaero-západ, proto jsem napsal


Nevydržel jsem, dnes jsem znovu ucítil první kolekci a dušenou malinovou směs, druhý čaj, rozhodl jsem se to zkusit, to je mix 1 - ten s velkou kolekcí. Zvláště jsem to nalil do sklenice - něco v šálku není tak krásné (vařil jsem 1 čajovou lžičku na šálek, trval jsem pod talířem po dobu 5 minut - jaká barva!) Vůně není příliš jasná, existuje nějaká bylinná chuť, jak řekl můj manžel, ale včera to bylo vyjde první řada, dnes mám jasně jasně něco kompotovaného. Chuť je pro mě opět nepochopitelná (nerozeznat přísady), ale hořkost je příjemná, chuť čaje jako obchod není levná. Pokud jste někde viděli, neřekl bych, že toto je kolekce, kterou jsem udělal, rozhodl bych se, že nějaká nová chuť čaje. Líbilo se mi to, i můj manžel, počkáme na suché kvašení. (Dnes můj manžel souhlasil, že půjde po malinové listy)

(Dnes můj manžel souhlasil, že půjde po malinové listy

To je nejdražší! Takže se mi to líbilo!
Lehká bylinná chuť zmizí po stárnutí měsíc, dva, tři, šest měsíců, rok.
1 čajová lžička na sklenici mi nestačí. Nalil jsem tři na půl litru. Poté již neřeďte.
Je nutné vařit alespoň 10 minut (nejlépe 20) pod „dekou“

[Tricia]

Dívky, pro mě objev, který se stal teprve nedávno, nevěřil jsem svým pocitům! Uvařil jsem si čaj v práci, nalil jsem ho do sklenice, přidal jsem cukr (používám jen ten svůj, přestal jsem brát úplně zakoupené) a potom zavolat a dlouho jsem odešel. Dorazil jsem na stanici jen na oběd. Sklo bylo u okna zakryté sítí, nyní je zima, ve dne je celkem 12-14 stupňů. Takže o čem to mluvím? Jak chutný je náš studený čaj !!!! Vůně je v pořádku, ale chuť - podle mého názoru se několikrát přesně zesiluje, na druhou stranu se otevírá! Ve formě horkého čaje upřímně takové bohatství nepociťuji. Tento objev mě ohromil! Vyzkoušejte v létě POVINNOST vložením infuze na chvíli do chladničky!



Tricia„Nastenka, ach, nemohu si pomoct, ale chlubit se a děkovat na veřejnosti! Mám tady balíček, celé bohatství pro mě! Teď na chvíli ochutnávku protáhnu, aby se chuť nerozmazala, po několika infuzích čaje se střídám. "Macho" to obecně udělal přímo na pohled, čajové lístky jsou jedna k jedné, na fotografii ve vašem receptu s nárůstem působí špatný dojem. Práce je úžasná! A ani naše slavná pošta nemohla z toho udělat nešťastné utrpení
Obrovský luk a díky vám!
Škoda, že jsem na Linina najednou nemyslel stejně Linadoc vyfoťte balík ... Zdá se Xia. Dívky, co jste jehlice! Naučte se mě ještě od vás, ale učte se!

[Linadoc]

Linadoc, chválíte tolik, že jste to chtěli jen zkusit, ale mrzli jste a přísahali. i když jsem s jehlami možná zašel příliš daleko), ale sušené výhonky jdou s ranou. Mám jednoho racka. Říkám tomu „čekání na dovolenou“ hodně kvašených listů + máta polní (také kvašená) + sušené borové svíčky + sušený pomeranč a jablka. vůně a chuť - no, prostě potěšení! obecně je to v tuto chvíli můj nejkrásnější racek
Raduška, tak moc? to je opravdu pravda, všichni jsme jiní))) Mám maximálně 2 lžičky. 0,5 l) a pak to můžu později zředit)), i když jsem letos v zimě zkoušel své čaje a četl fórum, začalo se mi zdát, že si čaj příliš smažím) letos budu smažit jen třetinu v troubě, zbytek jde rovnou do sušičky)
kartinka, Krásná!
Yuri K., toto je daaaaaaaaaaaa: girl_claping: gratuluji k balíčku!



Mimochodem, Lino, dopil jsem tvůj čaj. zpočátku to dostalo jen při zvláštní příležitosti a pak se zaháklo)))
Zachránil jsem listy, zkusím to zopakovat))) i když nemám spirea, ale ty ano)
Mám také plán na tuto sezónu - musím to nějak uvařit. Udělal jsem to minulý rok, ale nedostal jsem se ani zďaleka k tomu, co všichni popisují - byl jsem naštvaný!

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., a my jsme pili náš čaj po dlouhou dobu ve studené, a dokonce i ledové formě! A místo limonády ji používáme smíchanou s perlivou minerální vodou!
sweet_blondy, Evgeniya, Peču si celý čaj. ALE...pouze 10 minut při 150 stupních (míchání po prvních pěti minutách), poté 10 minut při 125 ° C, potom 10 minut při 100 ° C. Poté jej přenesu do sušičky a suším při 60-70 ° C.

a pili jsme čaj po dlouhou dobu ve studené a dokonce i ledové formě! A místo limonády ji používáme smíchanou s perlivou minerální vodou!

Teď určitě zkusím letní vedro!

Skvělé, jak to máme! Balíky jsou odesílány a dokonce i ty cenné - již Macho z roku 2015, ostřílený. Pěkný čaj!
A dal jsem Vanka Maysky na suché kvašení, ale už! tóny sušených švestek a jakési bobule, byl překvapen. Zítra posunu dušenou, má vůni "krémové a malinové", také nečekaně. Zdá se, že mladé listy dávají úplně jiné poznámky. A složitá směs bude viset jeden nebo dva dny. A ano, také mám rád více chlad, zvláště dušené, tady je super zima.

a dokonce i to cenné - již Macho 2015, ve věku. Pěkný čaj!

Děkuji mnohokrát! A Nastya je obrovská, hned jsem rok nevěnoval pozornost, příliš mnoho informací najednou Tady velkooký - viděl všechno
Doufám, že mě Nastya za odtajnění plně nevynadá ...

A ano, taky se mi líbí ten chladnější

pro mě to byl včera nesmysl, teď o tom také vím

A dal jsem Vanka Maysky na suché kvašení, ale už! tóny sušených švestek a jakési bobule, byl překvapen.

Tady jsou ti šťastní, kterým roste tento „plevel“!

Zde je první výsledek Ivan-tea.


Včera jsem na otevřeném prostranství sbíral ohnivky, list je kratší a trochu tvrdší. Zkroutil jsem to na mlýnku na maso a už jsem to fermentoval. Nyní je v troubě na 100 stupňů.








Jsem v bojové výbavě - komáři.

Nifiga, ty mořská rosa!

Nifiga, ty mořská rosa!

[Raduška]

Raduška, stejné pocity, oči mi praskly, když to vidím

[Raduška]

Raduška, Yuri K., Připojuji se a závidím černé a bílé: girl_pardon: se závistí, tady může být taková boHality?

toto je Minská oblast

[kartinka]

kartinka„Viděl jsem na internetu ohromující fotografie stepí divočiny k obzoru, jako fantazie! Téměř všude, kde roste, jen někteří mají smůlu, jsme vyvrheli

jen někteří měli smůlu

Ano? A kdo má mudrce, kterého nikdo jiný nemá?

[Raduška]

Raduška, alespoň něco! Pokud je to pravda, pak Fireweed nelze nahradit ničím, je to opravdu úspěšná bylina a celoroční, od jara do podzimu - nechci

celou sezónu

MALINA! Úplně celá sezóna
A je naprosto soběstačný i v mono verzi.
No, nemáme žádné ohnivé révy! Pijeme malinu!

Když už mluvíme o malinách!) Včera jsem trhal stonky, které jsem v neděli v zemi vyřezal. některé listy již uschly a začalo kvašení. bohové, jaká vůně! Cítil jsem, jako bych si každou chvíli připravil svůj první čaj a potom jsem zabořil nos do tašky se sebranými listy. vůně - med, mírně kyselá a ovocná. tady sedím a přemýšlím - buď loni moje maliny tak necítily ... nebo přes zimu jsem už zapomněl, jaké pachy pocházejí z našich listů

[sssr-55]

Fireweed na otevřeném prostoru, list je kratší a mírně tvrdší

sssr-55, oooh! Pro mě je to ten nejcennější a nejchutnější list! Gratulujeme k vašemu nálezu.

Kolega sssr-55, přineste svou zprávu do našeho profilového tématu na Ivan-tea!

Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída (lappl1)

PS A pokud je to možné, přidejte prosím do svého profilu jméno, jinak není možné použít vaši přezdívku.