Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Alla]

Alladokud nikdo neudělal růži. Takže o růži nemohu nic říct.

Lyudmila Neznám Mezinárodní federaci novinářů, která si myslela, že to bude rychlejší. Badan jsem proto také trochu zvadl.

[Chci varovat všechny]

Dívky, Chci varovat všechny: v mém dači, hned za zahradou, začíná les a tam, tak říkajíc, divoce roste ostružina. Začal jsem to trhat a že mě listy trochu zmátly ... Podíval jsem se pozorněji, takže to není ostružina, ale rakytník !!! Listy jsou si velmi podobné. A bobule rakytníku jsou velmi jedovaté, o listech nevím! Žádám vás všechny, že pokud nevíte přesně, o jaký druh rostliny, keře, stromu se jedná, neexperimentujte, ale nejprve přesně určete jeho příslušnost k jednomu nebo jinému rodu.

Kde se mohli jen chytit?

Lyudmila, nejbezpečnější možností je zasadit na místě badan. Jeho soused-babička mě násilím strčil do mých rukou, z nějakého důvodu jsem ho nechtěl zasadit, a tak o dva roky později neuvěřitelně vyrostl a loni se během povodně utopil jako celý dačo ((Na jaře je stále hojný) květy.

Dívky, o článku Badan, podrobně popsáno https://Mcooker-en.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

[Lena]

nejbezpečnější možností je zasadit na místo badan.

Lenaděkuji za nápovědu. Na podzim budu hledat badan na trhu. Pokud ji najdu, určitě ji zasadím.

[Miláček]

Dívky, o článku Badan, podrobně popsáno https://Mcooker-en.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

Miláček, Děkujeme za odkaz! Šel jsem, přečetl si to, byl jsem velmi ohromen! Jak je to hezký muž, ten badan! Ještě jsem tu žádnou neviděl. Možná je možné zasadit jeho semena? Musíte se podívat do obchodů.

Ludo, beru Ivan čaj od Seligera. Bojím se sám sebe, bojím se, že to nebude fungovat. Musíme studovat technologii.)

[Kostnice]

KostniceNo, nevěřil jsem, že půjdeš kolem čaje! Výborně, protože jsem se rozhodl. Páni, odkud ho berete! Také to máte někde poblíž.
Obecně platí, že příprava čaje není o nic obtížnější než pečení chleba. Mnohem jednodušší. Takže se nebojte! Zeptejte se kdykoli.
A technologie není komplikovaná. Báli jste se velkého textu. Stručně řečeno technologie je:
1. Rozložte listy ve vrstvě 3 - 4 cm na bavlněnou nebo lněnou látku. Nechte je uschnout, dokud nezmizí křupání centrální žíly (asi 6 - 8 hodin). Pravidelně utahujte, aby bylo rovnoměrně suché.
2. Rolování v mlýnku na maso s velkými otvory v grilu.
3. Dáte to do smaltované nádoby nebo plastová nádoba vrstva 5 až 10 cm... Méně a více je nemožné. Pokud méně, nebude dobře kvasit. pokud více, může zkysnout. Rukou trochu zatížit - bez fanatismu, Zakryjte vlhkým hadříkem, zakryjte jej nějakým druhem krytu, který není těsně uzavřen, aby byl zajištěn přístup vzduchu.
4. Zkontrolujte vůni za 4 hodiny... Předtím to není nutné. Bylinkovou vůni by měl nahradit silný ovocně-medově-květinový... Může být udržován na kvašení po dobu 8 hodin. Obvykle to udržuji na 4-6.
5. Položte na plech vyložený 1 vrstvou papíru na pečení vidět sushi v troubě při teplotě 100 * C po dobu 1,5 hodiny, pak zpomal teplota až 50 - 60 * С... A vysušte to téměř suché. Nezapomeňte čaj promíchat - posun z okrajů do středu. Obvykle zvednu papír na pečení za okraje a čaj se nalije do středu. Takže na každé straně listu. Poté hmotu uhladím přímo rukou - nehoří. Můžete zasahovat do špachtle.
6. Téměř suchá hmota vyrážka v pouzdře a pověsit ho suchý na den - den dokud zbytková vlhkost nezmizí... Lepší je to udělat ve větru, ve stínu. Vyschne za den. s vlhkým výletem - v domě.
7. Nalijte do sklenic, podepište je a dejte na tmavé a suché místo.
Všechno! Čaj bude hotový nejméně za měsíc.
Obecně nemáte kam jít - přinesli jste listy. Pokud vůbec, jsem téměř vždy v kontaktu. Zeptat se! A dívky se už staly esy v čaji - budou odpovídat, když se najednou někde v posteli potloukám.

Pokusím se vám odpovědět, nyní je horké období pro nás všechny, zemědělce, obyvatele letního prostředí a zároveň bylinkáře, čajníky)), proto Lyudmila nemá vždy čas rychle reagovat na všechny.

Zaškrtnutí, děkujeme za odpověď.
Dívky, připojte se k odpovědím, prosím! A pak najednou nejsem online, ale naléhavě potřebuji odpověď. A obecně už mnoho v technologii pokročilo dále než já.

Hrabal jsem se pod zarostlým kadidlem a našel ty samé zčernalé listy, špinavé, ale suché! Umyté a uvařené !! Úžasný čaj, bohatá, komplexní chuť, bez bylinné příchuti. Navzdory svému vzhledu zítra všechno shromáždím, opláchnu a osuším! A začnu fermentovat zeleně !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, třída! Nyní víte, jaký by měl být pravý čaj badan. Bude příležitost porovnat váš čaj s přírodním. Možná se podívat pod ohnivou révu? Co když jsou loňské listy?

Ludo, moc děkuji za téma. Máma vždy suší listy rybízu a divokých ostružin. Ale samozřejmě není chuť čaje. Zkusím použít vaši technologii.

Bojím se sám sebe, bojím se, že to nebude fungovat. Musíme studovat technologii.)

I Oksano, já jsem s takovým pocitem ráno poslal listy shogového rybízu na mráz

[Gulsin]

Gulsin, děkuji za pozornost věnovanou receptu! Ano, jen sušené listy mají malou chuť a aroma. A pomocí fermentace-fermentace vylepšujeme některé vlastnosti rostliny a měníme jiné. Výsledkem je aromatický a chutný čaj.
Proč jste vy a Ksyusha tak zbabělci?! Neboj se! Budu ti držet pěsti pro štěstí!
A toto schéma má pomoci (z článku Odintsova - w / l „Věda a život“). Tady, jen ručně, se listy točí:

Ahoj všichni! Včera večer jsem z mrazáku vytáhl luční cukroví, ručně zkroucené rohlíky. Je tu méně šťávy než například Ivan-čaj, ale zvlněný dobře. Rohlíky páchly tak špatně, že jsem skočil na stranu, když jsem se rozhodl strčit nos do mísy. Zatlačil jsem s útlakem a až do rána stála se mnou. Ráno byl štiplavý zápach pryč, ale stále tu byl nesrovnatelný zápach louky, klobásy potemněly a začaly vysychat. Byl jsem překvapen rozdílem mezi „čajovými lístky“ ve srovnání s naším Ivanem))), ukázalo se, že jsou vzdušné, tenké. Nebyl čas na vysušení, vypnul kamna a nechal všechno až do večera. Při sušení nebylo cítit smrtící zápach louky.
Lyudmila, děkuji za další ... útlak, ano, ano, za útlak !! hned na začátku, když jsem surfoval po internetu a hledal informace o kvašení, si pamatuji jeden výraz: „Zdá se, že ti, kteří to nikdy neudělali, píší o kvašení.“ Také jsem dospěl k tomuto závěru. Ani slovo o útlaku, naopak, „klobásy nijak netlačte“. Ale jak dobře tužebník pod tlakem fermentoval! Děkuji
Dnes ochutnám a podám zprávu.

Stručně řečeno, tato technologie je následující:

Ludi, přesně to, co lékař objednal !!!! Potřebujete umýt listy? V zásadě jsem sice zvracel v lese, ale zaprášený.

To je dobré! A pokud něco není jasné, zeptejte se nebo jděte na recept pro podrobnosti. Ve skutečnosti je lepší nemýt! Listy jsou plné bakterií, které se účastní fermentace. Kdo to udělá? Ze stejného důvodu se nedoporučuje sbírat trávu po dešti ... Ale pokud jsou úplně prašné (kde je prach v lese?), Pak se umyjte, osušte a pokračujte podle plánu ...

Lan, nebudu ... pryč.

Lidi, najednou se to ukázalo. že tady nemám velký nástavec na mlýnek na maso. Pak je musím zkroutit rukama, že? a dále na technologii?

Nemám tady velký nástavec na mlýnek na maso

Ani jsem to neměl, v pohodě jsem to zkroutil a nic, všechno je v pořádku, nezměnilo se to v prach.

[Galina Iv.]

Galina Iv., dík.

shl.A do budoucna - velké díry - jaké? Mám klobásu se třemi otvory. Bude to pasovat? nebo příliš velký?

velké otvory jsou co

Můj mlýnek na maso byl vyroben v SSSR !!!! Unkillable!
Měla 2 přílohy, malé a trochu větší.

No, mám taky sovětský .. ale jen jednu malou mřížku.

[Rada-dms]

Hlásím tedy: Badan - myslím, že jsem neuspěl. Pamatujte, že jsem to vysušil, zkroutil, chystal se kvasit, ale po přečtení komentářů jsem se rozhodl ho zmrazit (úplně zmrazený na 4 hodiny), vytáhnout ho a nechat ho fermentovat v 18-30, po 6 hodinách ho nechat uschnout. Točilo se to dobře, ale vůně - WOW, myslím, že to smrdí - pamatujte na silové jámy na kolektivních farmách, když projdete kolem, samotnou vůni (pamatoval jsem si vůni jen ráno); Také jsem trochu nalil do sklenice a ráno jsem to vložil do skleníkového experimentu, protože to stále voní jako siláž).
Samozřejmě jsem tuto technologii porušil, ale pokud sušila po dobu 3 dnů, můžeme ji dlouho fermentovat nebo ji sušit na slunci (v přírodě částečně ztmavne na ulici a na slunci). Ano, a žádná barva - zelená, suchá i vařená.Rada-dms, vůbec ne stejné jako ty z černých listů! Je třeba upravit technologii

[Ludmila]

Ludmila, zkroucené listy rybízu, po mrazáku. 3 listy najednou. Takže je to možné?

Poslal jsem ty kvašení. Fermentováno po dobu 5 hodin. List potemněl, vůně zesílila.

potřebujete přikrýt brčka vlhkým ručníkem?

Zde jsou listy okamžitě z mrazáku. Krása!!!

🔗

Gulya. Jak dlouho jste zůstali v mrazáku? Mám zmrazit rybíz ... chodit tak.

Oksana, nechala jsem to 5 hodin. A jaká vůně tam byla už tehdy !!!!

Díky pochopeno. Pokud to vyjde. pak zmrazím rybíz .. mám to jako lak na boty.

Máme také stejné)))

[Omela]

Omela, otočte na jakoukoli trysku. Minulý rok jsem zapomněl změnit přílohu. A udělal jsem pět dávek čaje s jemným, dokud jsem si neuvědomil, že s mým čajem něco není v pořádku. Také to dopadlo dobře. Na mé fotografii v receptu je právě takový čaj zkroucený jemným roštem.

Tady je můj Ivan čaj různého kvašení.
Vlevo dole slabé kvašení, nahoře uprostřed, dole vpravo silné.
fotografie není vložena (((((((

[Gulya]

Gulya, Omela, nechte listy v mrazáku déle. 5 hodin nemusí stačit. Závisí na počtu listů. Pokuste se vyrobit balíček, ve kterém listy leží naplocho, aby všechny listy dobře zmrzly. A pak dívky měly, že uvnitř vaku nebyly listy zmrzlé a pak se dobře neotáčely.

shl. A do budoucna - velké díry - jaké? Mám klobásu se třemi otvory. Bude to pasovat? nebo příliš velký?

Ne na jakou klobásu ... raději ne. Lepší na mělké. Tady, pro budoucnost:

[Ludmila]

Ludmila, na předchozí stránce jsem se zeptal na počet listů

Lyuda, rozumím. Budu na trhu a podívám se.

zkroutil listy rybízu po mrazáku. 3 listy najednou. Takže je to možné?

Gulyo, můžeš otočit 6-8 listů. Půjde to rychleji. A bude kvasit intenzivněji.

potřebujete přikrýt brčka vlhkým ručníkem?

Nejprve zatlačte na trubičky a poté je zakryjte vlhkým ručníkem. A je vhodné zabalit celou tuto strukturu přikrývkami, aby se teplo uvolněné listy v důsledku oxidace ukládalo dovnitř a nezhaslo.

na předchozí stránce jsem se zeptal na počet listů

Gulyo, otázky se hromadily, když jsem nebyl u počítače ... Již jsem odpověděl ...

Budu na trhu, uvidím

Ksyusha, vezmi mřížku na trh, aby byla velikost podobná.

Nejprve zatlačte na trubky a poté přikryjte vlhkým ručníkem.

Jak jsme hloupí. A je nutné vyvíjet tlak pouze na tuby, ale pokud v mlýnku na maso - stačí ho rozdrtit rukou?

fotografie není vložena (((((((

Zaškrtnutí a vložíte fotografii do galerie Khlebopechkin?

[mírně]

A je nutné vyvíjet tlak pouze na tuby, ale pokud v mlýnku na maso - stačí ho rozdrtit rukou?

Ksyusha, jo! To je správně! Na listech po mlýnku na maso není nutný útlak. Tam mírně rozdrtit rukou a poměrně hustá hmota bude. Na rolích je ale nutný útlak. A těžší! Můžete na ně dát 3 litrový džbán vody.

a vložíte fotografii přes galerii Hlebopechkin

ne, ve zprávě .. recenze ... stáhnout stáhnout soubor ...

Ludo, jo, půjdu zabalit své tři listy))) Musel jsem více zmrazit)))

Včera v noci jsem vytáhl z mrazáku louku, byl jsem překvapen rozdílem mezi „čajovými lístky“, opět ve srovnání s naším Ivanem))), ukázalo se, že jsou vzdušné, tenké. Nebyl čas na vysušení, vypnul kamna a nechal všechno až do večera. Při sušení nebylo cítit smrtící zápach louky.

Galya, sen tvého básníka se splnil ... mluvím o louce. A stále se nemohu dostat ven do lesa. No tak, ochutnejte čaj. a pokud to stojí za to, pak se všeho vzdám a půjdu hledat louky!

sen vašeho básníka se splnil ...

Sen mého básníka se splnil
Napsal jsem vám o tom

Bojuji jako ryba ... Nemohu vložit fotografii a na webu nejsou žádné informace, je to jen škoda, zdá se, že nejsem hloupý (to je samozřejmě IMHO)

[Oksana]

Hlásím tedy: Badan - myslím, že jsem neuspěl. Pamatujte, že jsem to vysušil, zkroutil, chystal se kvasit, ale po přečtení komentářů jsem se rozhodl ho zmrazit (úplně zmrazený na 4 hodiny), vytáhnout ho a nechat ho fermentovat v 18-30, po 6 hodinách ho nechat uschnout. Točilo se to dobře, ale vůně - WOW, myslím, že to smrdí - pamatujte na silové jámy na kolektivních farmách, když projdete kolem, samotnou vůni (pamatoval jsem si vůni jen ráno); Také jsem trochu nalil do sklenice a ráno jsem to vložil do skleníkového experimentu, protože to stále voní jako siláž).
Oksana, pamatujte na svého badana. Zdá se mi, že jsi to neměl dát do mrazáku. A pokud to dáte podruhé, před fermentací ho zahřejte tenkou vrstvou. A pak ji vložte zpět do nádoby a zakvašte. Zdá se, že jste to nakysli! budeme rádi, že počkáme. Zajímalo by mě, jak je na tom s badanem?

Nejsem hloupý (to je samozřejmě IMHO)

jo, jsme všichni takoví.
Vložte fotografii autora do zprávy
Album
vyberte fotografii z počítače
Stažení
Zkopírujte odkaz vlevo od fotografie
Vložit do zprávy

Zkopírujte odkaz vlevo od fotografie

oh, oh, OMELA, nekopíroval jsem zde odkaz))) Děkuji!

[img] https://Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112605/2014-07-08252022_08_04~2.jpg [/ img
Ha, kdo by si myslel, že byste měli zkopírovat odkaz !!!!