Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Dívky zde jsou zprávy o mé zakysané smetaně:
krém se užívá 11% + 20% ve stejném množství. 2 lžičky zakysané smetany President 30%. Vložil jsem to do MV na 6 hodin se zpožděním v 9 hodin ráno, v 9 hodin ráno mi zazněla, že jsem připraven, a pak se mi začaly citelně zaokrouhlovat oči: obsah mé skleněné mísy je silný !!! (no, nesmejte se mi, je to poprvé, co to dělám) Zkoušel jsem to, tak slabý! stopa z lžíce zůstala. Ale pokud Lina řekla, že to trvalo 7-8 hodin, pak jsem to také zapnul a přesně o 2 hodiny později zavolal manželovi, aby to vypnul.
Veronichkaaaa, nic (samozřejmě z jeho slov) se nestratifikovalo, jinak jsem si to už myslel, zničil jsem to ...
Lina, ATP k tobě, těším se na stopu. recept na fermentované mléčné výrobky.

Včera bylo v prodeji 35 smetany, i když jen z nich připravit zakysanou smetanu, bude to mastná, spíše hustá, ale mám rád tvaroh se zakysanou smetanou, ne, naopak, mám rád zakysanou smetanu s tvarohem (trochu tvarohu se koupá v zakysané smetaně) a potřebuji trochu ředidlo - 20% nebo 25% mi velmi vyhovuje.

Oksana, i 15% je velmi silné, lžíce stojí za to.

A pak dá sérum a můžete do něj zasahovat - bude tenčí. Děkuji zaškrtnutí, příště si vezmu o 10% více.

a mám rád tvaroh se zakysanou smetanou

Mám rád zakysanou smetanu s tvarohem

A toto je oblíbené jídlo mého manžela

Galya, je skvělé, co se stalo! V různých dobách se připravuje jiný krém. Jakmile jsme dostali takové, že stáli 9 hodin, vy parchanti! Už jsem chtěl poslat všechno do kbelíku, ale za poslední půlhodinu vše zesílilo. A také jogurt, od 3,5 do 7 hodin ... A z mléka stejné značky! Zakysanou smetanu můžete vařit přímo ve sklenicích. Hlavní je jen zvednout je do výšky, aby se MV zavřelo.

Lina, koupila smetanu 35% 0,35 litru a 10% 0,5 - bude to v pořádku?

Pokuta! Ten lze sekat sekerou

Jen řekněte dívkám, musím dát smetanu a zakysanou smetanu do sklenic, nebo to lze udělat v jedné misce?

Ludo, může to být v jedné vhodné nádobě - ​​mám jen plastovou nádobu s víkem. A na dno pod nádobu vložte tenkou lepenku, protože 40 * s se může přehřát, potřebujete o něco méně.

A také jsem úplně nerozuměl: je nutné míchat smetanu s různým obsahem tuku? Nebo si můžete vzít nějaké jedno procento?

Jedno procento je možné a obecně více než 10%. Jaký je obsah tuku ve smetaně, obsah tuku v zakysané smetaně vyjde.

Ale pokud Lina řekla, že to trvalo 7-8 hodin, pak jsem to stále zapnul a přesně o 2 hodiny později zavolal manželovi, aby to vypnul.

Galyo, stává se mi, že železobeton vyjde za 6 hodin a jeho udržení někdy trvá 8-9 hodin. Záleží na krému.

Jsem velmi svelmi poslušný Pečlivě poslouchám každé slovo učitelů))

v dalším. Podívám se znovu za 6 hodin, pokud to opět zhoustne, dokončím to a porovnám

Získává se různými způsoby z krému od různých výrobců. A někdy i jeden výrobce ...

těším se na stezku. recept na fermentované mléčné výrobky.

Gal, co si myslíš o domácím jogurtu? Mám hotový recept s kvasnicemi Evitalia. Pokud chcete, napíšu. Ukazuje se to velmi chutné! Tlustý!

Ludo, může to být v jedné vhodné nádobě - ​​mám jen plastovou nádobu s víkem. Na dno pod nádobu položte tenkou lepenku, protože 40 * s se může přehřát, potřebujete o něco méně.

Linochka, díky! Zkusím to, jak píšeš. Koneckonců, zařízení je již 4 roky staré a nikdy jsem ho nepoužíval. Ale můj manžel „jezdí“ po smetaně do města.

Veronica, ty a já máme jogurtový režim po dobu 6 hodin, už to bylo silné, ale rozhodl jsem se na další 2 hodiny, měl jsem skleněnou salátovou misku se silným dnem. Uvidím, jak se večer bude cítit, a zkusím šestou hodinu.

Je možné jedno procento a obecně více než 10%. Jaký je obsah tuku ve smetaně, obsah tuku v zakysané smetaně vyjde.

Jo, šéfe, máš to!

Luda, ale s jogurtovým kváskem to moc nešlo ... Můj manžel jí, ale pro mě je to kyselé a je to! Dělám hloupě s Activií bez přísad, 10-12krát fermentuji s poslední sklenicí jogurtu z dávky a pak si koupím novou nádobu. Zkoušel jsem to s Bio-maxem, ukázalo se, že je to hlen. S Agušou je to také dobré.

co si myslíš o domácím jogurtu

Budu to dělat dlouho, ale nemohu ušetřit malé sklenice, ale ve sklenicích tvarohu jako Danissimo to zvládnu ??

Zkoušel jsem to s Bio-maxem, ukázalo se, že je to hlen. S Agušou je to také dobré

t. o. můžete zjistit kvalitu výrobků)))

ale s jogurtovým kváskem to nešlo dobře ...

Veronica, nemám ráda kyselá. A s Evitalia se ukázalo, že není vůbec kyselé. Hlavní věc je vybrat ten správný čas.

Budu to dělat dlouho, ale nemohu ušetřit malé sklenice, ale ve sklenicích tvarohu jako Danissimo to zvládnu ??

Galya, podívej se na mé dnešní fotografie - odpověděl jsem Nataši. Vyrábím najednou 3 litry v hrnci. Méně je možné. A pak všechno zabalím do sklenic.

Galya, dejte ručně vyráběnou zakysanou smetanu na 35 stupňů, konečný produkt bude měkčí. Ve 40 letech to dopadlo trochu kyselě, 40 je na ni moc, 38 by bylo ... Obecně porovnejte, který se vám líbí nejvíc. Dělám na Manuálu. A tvaroh je také po ruce.
Jděte do obchodu, kupte si obyčejné jednorázové kelímky o objemu 180 ml nebo 200 ml, vejdou se na ně malá otočná víčka, jako z Veresovského konzervovaného jídla. Tyto šálky rostou perfektně do výšky ve značce, ukázalo se to 7 kusů, jen litr mléka a nějaký druh kváskové nitě. Jíme 6, 7 necháme na rozvod. Tyto šálky drží déle než šest měsíců, stačí je umýt a je to. A nepoškrábejte šálek. Nebo můžete každou nádobu zakrýt fólií.
Můžete to udělat také ve sklenicích na tvaroh, ale je to nerentabilní, moc se to nevejde, výška je malá. A zakryjte fólií, jinak kondenzát kape.

Ludo, no, to je pro mě kyselé s jakýmkoli kvasem! A můžete naložit tunu cukru - stejně to není v pořádku! A můj manžel říká, že se předvádím, nic není kyselé, ale velmi chutné.

Ludo, no, to je pro mě kyselé s jakýmkoli kvasem!

To znamená, že máte takové rysy těla. Obecně se snažím jíst jogurt bez cukru s trochou granola. A můj manžel miluje kyselost, takže si obecně myslí, že je sladký. Ale také dá slušné množství cukru.

[paramed1]

paramed1„Veronichko, děkuji za vědu
Luda, děkuji také !!

co si myslíš o domácím jogurtu

Galya, pak z tohoto jogurtu připravím také jemný tvaroh. Lahodnost je nepopsatelná.
Je pravda, že právě teď nás náš odborník bude kritizovat. Řekne, že jogurt je s bulharskou holí. Souhlasím, ale naši startéři mají také dostatek prospěšných bakterií. Proto jednoduše nazývám tento jogurt z kyselého mléka.

Luda, děkuji také !!

Děkuji ti za to? Ještě jsem nepožádal o recept ...

[zdravé mléčné výrobky domácí výroby]

Lyuda, dokud se náš specialista neobjevil, sdílej, neptala jsem se, rozhodl jsem se, že je to jako a priori, prostě jsi to musel napsat
Vyhlašuji téma dne: zdravé mléčné výrobky domácí výroby

Galya, co ještě není pokryto? Vyrábíte tvaroh v karikatuře? Lyuda, rychle napiš recept na jogurt, jinak je Galina aparát nečinný!

Oznámení tématu dne: zdravé domácí mléčné výrobky

A nemám žádný aparát, ale myslím, že si bez něj poradím.

Ano, nic nedělám, ale Lina učila zakysanou smetanu
Kéž jí Bůh dá zdraví)) a vám všem za vaši aktivní účast

Galya! Tvaroh: kefír 2 litry, multivark značky 6051 v manuálním režimu 75 stupňů 1 hodina 45 minut. Přímo v míse. Nakládané - vyjměte misku a nechte ji v ní vychladnout. Pak ho zahoďte, zvažte v lednici.Použijte sérum. Pokud 3 litry, pak 75 stupňů 2 hodiny. Během vaření nemíchejte, nechte to nafouknout. Můžete smíchat kefír a mléko.

já jen Ablbost nekonečně na sebe ohromen))))
Veronica, jak se ukázalo, mám MB 37502 a existuje manuální režim, ale nikdy jsem ho nepoužíval a ani jsem nevěděl, že si můžu nastavit teplotu sám
Veronichek, Svaz pravicových sil, vše nastínil
Kdo je další ??

A zmrazím kefír přímo v sáčku, pak ho položím na drushlag s gázou, postupně se roztaje, syrovátka odtéká a zůstává nejjemnější a lahodný tvaroh.

No, já nemám jogurt a MV je ten nejjednodušší, bez zvonků a píšťal, ale užitečná hotsa z kyselého mléka.

Lyuda, dokud se náš specialista neobjevil, řekni mi, neptala jsem se, rozhodl jsem se, že je to jako a priori, prostě to musíš napsat. Prohlašuji téma dne: zdravé mléčné výrobky domácí výroby

Lyuda, rychle napiš recept na jogurt, jinak je Galina aparát nečinný!

Dívky, rychle můžu bez obrázků. A s obrázky - večer. Znáš mě, doprovázím všechny recepty obrázky. A mám také dost textu. Tak jak se máš? Rychle nebo s obrázky?
Zatímco si myslíte, řeknu vám, co potřebujete:
- běžné mléko, pasterizované - 2 litry.
- Evitalia droždí - prodává se v lékárně. Musíme sledovat, jak lékárník vyndává láhev z chladničky. Pokud nejsou uchovávány v chladničce, může dojít k jejich zkažení. A když přijdete domů, musíte jej také dát do chladničky na místě, které je na dveřích (které jsou zavřené).
- obyčejný teploměr pro koupání dětí. Je žádoucí ten nejjednodušší, bez vkládání do žabích myší.

Lidi, bez obrázků je toho dost.
a jaký je například rozdíl mezi speciální startovací kulturou a zakoupenou aktivitou.

Veronica, dobře! O tvarohu je všechno v pořádku. Moje možnosti jsou mléko + kefír (oba s maximálním obsahem tuku, můžete přidat 10% smetany 200 g) 1 ku 1, při 75-80 * C po dobu 1,5-2 hodin v multitaskingu, 15 minut před koncem, nakrájejte tvaroh na síťku, přeložte ji na tenkou látku, váží 2 hodiny. Druhá možnost - fermentujeme mléko s naší zakysanou smetanou 1 polévková lžíce. l. na 1 litr mléka dobře promíchejte, nechte 6 - 8 hodin při 35 * -38 * C (dělám to v noci), tvaroh nakrájejte na síť a zahřejte na 75 * C po dobu 1,5-2 hodin. Dále jako první možnost.
Komu je kyselé „jako jogurt“ - připravíme kvašené pečené mléko - kvašené pečené mléko s naší zakysanou smetanou 1–2 lžíce. l. na 1 litr, na 35-38 * Od 6-8 hodin. Knír!
Zapomněl jsem přidat - nejlépe fermentovaný „dlouhohrající“ ultra-pasterizovaný (sterilizovaný) maximální obsah tuku. Pasterizováno často antibiotiky a nefermentuje, je lepší vařit si vlastní po dobu 1 minuty, ochladit a fermentovat.

15 minut před koncem nakrájejte tvaroh na síťovinu, přeložte ji na tenkou tkaninu, zvažte 2 hodiny.

Stydím se, ale i tak řeknu - z tohoto místa jsem NIC NIC nechápal

Gal, jednoduše nakrájíme sraženinu špachtlí nebo nožem na čtverečky 1x1 cm, potom syrovátka lépe odejde. Pak jsem dal pánev, cedník do ní, tenká tkanina na to ve dvou vrstvách, všechno vylijeme, po 30 minutách visím tuhle tenkou látku za rohy nad pánví asi 1,5 hodiny. Všechno - syrovátka na chléb dole, tvaroh nahoře. Obsah tuku v tvarohu je obvykle 2,7–3krát větší než v mléce, ze kterého je vyroben - z 3,2% mléka se tvaroh získává s obsahem tuku 9%.

ach mami mia !!! Nechápal jsem, co to je za sraženinu
Omlouvám se, drahý, že jsi mě přiměl psát navíc

Lidi, bez obrázků je toho dost. a jaký je například rozdíl mezi speciální startovací kulturou a zakoupenou aktivitou.

Galya, je to jiné v tom, že víš, z čeho jsi udělal. Bez zahušťovadel nebo konzervantů. A vždy čerstvé. Kromě toho je složení bakterií odlišné. Activia má své vlastní, Evitalia má jiné. Doporučuje se pravidelně měnit startovací kulturu, aby si tělo zvyklo. A bakterie budou užitečné jinak. Vařila jsem z Evitalie, Narine a Bifidumbacterinu. Narina mi připadala kyselá. A nejchutnější jogurt byl získán z Bifidumbacterinu.
Gal, proč bych měl napsat recept. Podívej se sem 🔗 Vše s obrázky a dobře napsané.pokud vůbec, vždy se mě zeptej. Vysvětlím nepochopitelné body. ale všechno je tam dobře napsáno.
Jen si všimněte, že příprava jogurtu ze všech startovacích kultur sestává ze 2 fází:
1. Příprava mateřské kultury. V zásadě ji můžete jíst už po uvaření za 3 - 4 hodiny. Ale šetřím si jednu plechovku na další dávku. A zbytek jím.
2. Příprava jogurtu z mateřské startovací kultury.

Lino, topíš mléko v karikatuře? Kolik je hodin? Můj manžel se ptá, nemůžu vystačit s pečeným mlékem, opil jsem se v dětství ... A umí připravovat fermentované pečené mléko (které je pro mě také obtížné pít - je to těžké vidět ...) Jako dítě tam byla trouba a neustále se v ní ohřívalo mléko ... ...
O pasterizovaném mléce - to je jisté, po dvou až třech je fermentováno, nebo není východ, nebo jsou vločky antibiotické. Držel jsem se běloruského, z toho a "jako jogurt" a z kefíru, tvaroh je dobrý.
Něco si pamatuji, otázka kyselého mléka byla již zmíněna v tématu ento ...
A multi tvaroh je pohádka! Galya, pokračuj! Wait will say - again a pendel ...

Lino, topíš mléko v karikatuře? Kolik je hodin?

Veronica, je to možné ve velkém množství (při vaření 88 * C po dobu 6-8 hodin nebo 1 minutu varu, pak zabalit a nechat po dobu 6-8 hodin), nebo si můžete vzít dušenou sterilizovanou.

[paramed1]

paramed1„No, musím říci, jak to je, nemáme nikde bez přívěsků, toto je motor zdravého životního stylu). Vezměte aktuální váleček, jen váleček, váleček (reptání)

ach mami mia !!! Nechápal jsem, co to je za sraženinu

Galya, sraženina je taková relativně hustá hmota jogurtu, fermentovaného pečeného mléka, získaného během vaření. To (sraženina) je nahoře a dole, pod ním je sérum. Pokud začnete míchat, okamžitě uvidíte tento tvaroh a syrovátku. Neboj se. Pokud tak učiníte, uvidíte.

Lyudochka, ano, už jsem pochopil))))

[lappl1]

lappl1pijeme čaj, ale stále míchám s černou, už jsem si zvykl.) Mám na vás otázku, nyní stojím před výběrem kombajnu nebo mlýnku na maso, jaký máte mlýnek na maso. Je nutné zvolit, aby listy dobře žvýkaly a sloužily dlouho: děvče-ano: Možná tam, kde už psali, omluvte mě, že se ptám.

ano, už jsem pochopil))))

Pochopil jsem, pak na lyžích a dopředu ... kvést pro zdraví ... mléko

fermentovat na zdraví

Lina, kolik máš dnes brýlí?

Pokud začnete míchat, okamžitě uvidíte tento tvaroh a syrovátku.

Galya, ale nemusíš se míchat. Výslednou hmotu jogurtu musíte jen nakrájet nožem. Nestříhám tak jemně jako Lina. Řezal jsem čtverce o 5 centimetrů. Obecně je zde slovo „střih“ podmíněné. Nůž se tak snadno pohybuje od okraje pánve k další hraně. a tak musíte chodit po celém jogurtu a držet nůž kolmo k povrchu jogurtu. Sérum se pak snáze oddělí. Je možné nevytvořit mřížku, ale potom se sérum oddělí déle.

Lina, kolik máš dnes brýlí?

Zatím jsou 2 napsány napravo, nepsané nalevo ... ale vše je vpředu (nebo spíše na straně, máme tam skříňku)

tááák Nechápal jsem ... (opět jsem nerozuměl), tak Lina psala o tvarohu!