Jednoduchý chléb z kukuřičné mouky z kvásku

[Kvásek]

Jednoduchý chléb z kukuřičné mouky z kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničné kvásky se 100% vlhkostí	120 gramů
Pšeničná mouka 1 třídy	260 gramů
celozrnná mouka	50 gramů
kukuřičná mouka	50 gramů
voda	220-240 gramů
škrobový sirup (med)	20 gramů
nekvasený slad (bez něj)	3 gramy
suché droždí	1 gram
jemná mořská sůl	7 gramů
otruby pro chléb

Metoda vaření

• S touto recepturou na pečení chleba jsem se seznámil od naší Vasilisy je to tady... S tímto vzorem přišla Francouzka Flo Makanai. Pro jeden díl startovací kultury se 100% vlhkostí se odeberou 2 díly vody a tři díly mouky. Sůl 1,8-2% hmotnostních mouky. Takže jsem se rozhodl experimentovat. Ska Okamžitě vím, že jsem s výsledkem spokojen. Výsledkem je kvalitní stolní chléb.
• Kvásek.

• Krmil jsem startovací kulturu 5 hodin před pečením v poměru 30 * 60 * 60. Nyní je můj kvas neustále aktivní. Chovám ji při pokojové teplotě a krmím ji dvakrát denně. Proto jí stačí 4 hodiny.

• Těsto

• Hněteme hrubé těsto ze všech surovin, kromě soli, a necháme 25-30 minut odpočívat.

• Začněte míchat. Po 5 minutách přidejte sůl. A pokračujte v dávce. Celková doba míchání byla 15 minut. Těsto je velmi měkké a lepkavé.

• Povrch, ruce a nádobu (v mísě kombajnu) namažte olejem. Těsto natáhněte - dvakrát složte, zaokrouhlete a nechte 1 hodinu 30 minut kysnout.

• Uprostřed kvašení natáhněte a přeložte.

• Těsto 1,5 hodiny před formováním. Těsto se utáhlo a dvakrát rostlo.

• Forma chleba.

• ... Rolovací chléb s otrubami.

• Umístěte šev směrem vzhůru do zkušebního koše. Důkaz po dobu 50-60 minut.

• Otočte chléb na papír a proveďte řezy. Přeneste do misky, která byla zahřátá v troubě. Zakrýt víkem.

• Trouba je předehřátá na 240 stupňů. Pečte prvních 15 minut pod víkem. Snižte teplotu na 180 stupňů, sejměte víko a chléb připravte. Pečení mi trvalo 40 minut.

• 
• 
• 
• 
• Dobrý chleba!

Miska je určena pro

1 role

Čas na přípravu:

3-3,5 hodiny

Program vaření:

trouba, mixér

Vynikající chléb! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,Děkuji! 🔗

Krásný chléb!

[Galina]

Galina, 🔗

Vypusťte hlavu, ne chleba!
... co? - a já mám v lednici kynuté těsto!

[Inusya]

Inusyakrmte dvakrát a vše v partě!

Je hezké, když je celý recept podrobný! Chci se naučit péct chléb, rád si hraju s těstem! Chci koupit keramiku na pečení, tak kde jsi vzal tu svoji? Chléb je tedy krásný!

[Yulek]

Yulekděkuji za pochvalu.To není to, co peču na keramice. Já to nemám. Stará zesnulá tchyně je obrovská kachna nebo gosyatnitsa (nevím, jak to správně nazvat). Není to ani litina. Jaký druh kovu, to neřeknu. Mám také smaltovanou litinovou pánev ze sovětské éry. To je to, co zvládám, když peču v pokrmech. Někdy jen v litinové pánvi zakryté smaltovanou nebo skleněnou miskou. K dispozici je také kámen. Pro začátek tedy můžete použít jakékoli nádobí.

[ang-kay]

ang-kay„Děkuji, myslím, že budu stále studovat v nepřítomnosti. Když se pokusím, ještě ti to neřeknu.

Dobrý chléb, Angelo !! (y) Kam jde zbytkový kvas?

[Vasilisa]

Vasilisa, Děkuji! 🔗
Peču koláče na kynuté těsto. Vystavoval tady nedávno. Nalijte do palačinek jen bez zvedání. V chlebu někdy peču pro přátele na objednávku. Nechávám si malé množství. 5 * 10 * 10.

Je dobré, když hodně pečete ...

Nyní mnohem méně. Léto, nastavení. A v zimě jsem hodně napiekla na objednávku i pro sebe.

Chci dát všechny produkty do KhP a péct ve FRANCOUZSKÉM režimu na časovači, myslím, že to vyjde
PS: na časovači, protože moje kynuté těsto žije na farmě, během odložení si jen dokáže „vydělat“

[Evgeniya]

Evgeniya, studna. Počkám si na hlášení! Je velmi zajímavé, co se stane, protože já sám jsem už zapomněl, kdy se pečí v HP.

za pár hodin (pokud to neposeru) - už ti to ukážu!

Ano, všechno bude v pořádku! Proč ho máš posrat? : girl_haha: Je to velmi jednoduché.

Angele, udělal jsem trochu úklidu s morušími, no, nemám kam dát kvas, tak jsem dal trochu víc. A moje těsto je velmi měkké, jen se obávám, trochu hustší než ciabatta, nevím, jak ho vytáhnu do tvaru, i když neodfouknu, jinak jsem takový, křivý, můžu vybuchnout ...
Do začátku zbývá půl hodiny ...
A přišel jsem s tím s otrubami (proud je tichý) - měl jsem půl balíku mouky, dostal jsem to a tam narazíte na brouky, bastardy. Vzal jsem sítko, prosíval ho, mouku a brouky prosíval, - a na sítu zůstaly jen otruby ... tak jsem do nich hodil chléb ... To samé - pro doprovod ... ... psst ...

: girl_haha: Takže jen rozmařte na plech a přikryjte miskou. Otruby tedy nejsou nutným procesem! A ještě chladnější s chybami!

Můj zázrak stojí za to ...
Pravděpodobně jsem byl špatně připraven.
Nejprve byly třikrát vyříznuty zástrčky na měřiči a já jsem tvrdohlavě zapnul troubu na zrychlené vytápění, když jsem předtím vyřadil všechny spotřebiče v domě ...
Za druhé, nemyslel jsem na velikost gosyatnitsy, byla tak zaplavená v koši, a dokonce i papírové osnovy při řazení, stále se bojím "odfouknout", obecně jsem to strčil, ukázalo se to na samý vrchol (no, myslím, právě teď, jak to bude šlapat , Potom ji odtrhnu z víka), vyhladil víko a je to! Přirozeně to už nebylo na škrtech
Nosil jsem to s víkem, už jsem to sundal a peču to bez.
Jeho vidos je chytrý, nečekal jsem. Ukázalo se, že můj výrobník hus je o něco menší, než byl tento bochník dlouhý, ale hluboký, a když jsem ho tam vložil s papírem, trochu se zašklebil a vypadal jako obrovská housenka, ale neodfoukl. A teď jsem se pozorně podíval na sklenici a jeho vrásky byly na vrchu tak rovnoměrně upečené, že bych na to nenapadlo schválně. No, typický bource morušového!
Do historie!
Brzy na fotografii se nemohu dočkat ... ale už navenek vidím, že chuť bude vynikající!

: girl_haha: Právě jsem hladověl! Čekám na tvého bource morušového!

když jsem psal, vzpomněl jsem si, že jsem po sejmutí víka nenastavil čas ... jsem mor ...
zkrátka solidní překvapení ...

[Innusya!]

Innusya!Všechno bude KaraSo

Již karaSo!
Teď nakrmím toho drahého a pošlu potvrzení ...

oh, jsem také závislý na čekání na "bource morušového")))))

Již karaSo!
Teď nakrmím toho drahého a pošlu potvrzení ...

[Inusya]

Inusya, kde jsi?

Jím chléb ... ...
právě teď už vše kopíruji ...

No, když „jím“, pak si myslím, že mi chutnalo.

start ... neúspěšný ponor s papírem, tedy - vrásčitý

Potřásl jsem to

a tady je můj bource morušového blíže, výška - vyčnívala nad výrobcem husí na prst:

vypadlo to skvěle, oříznu okraje kousku papíru a znovu ho použiji v krabici na husy:

Tam ti dám! tady to je!

Líbilo se mi všechno, drobenka není příliš vzdušná, jako většina kvašeného chleba, chuť je vlhká, jak se mi líbí.
A teď se přiznávám - kvásek zpočátku nabobtnal až 300 g místo předepsaného, ​​no, bylo to zbytečné, nemůžete ho vyhodit
Už jsme zastavili třetinu. Angela- !!!

[Inusya]

Inusya„Ukázal se skvělý chlap. Proč ne vzdušný? Vzdušné, porézní! Vzali jste o 300 gramů mouky více? Nyní budete vědět, že potřebujete více formy. Ale je jasné, že vaše „moruša“ byla úspěšná: girl_claping: Děkuji za sdílení a zvyšování nálady
Toka nikamu. Sedna upiekla nový chléb. : girl_blum: Bomba. Zveřejním to zítra.

Vzali jste o 300 gramů mouky více?

Ach ne. Věřil jsem svému instinktu
Ale moje těsto se nelepilo na misku, pravděpodobně proto, že zpočátku byl kvásek hustý, ne tekutý, dalo by se dokonce říci, že to byl „putující“ dort (nechápal jsem, proč jsem ho před pár dny najednou položil a tady máte recept), proto v procesu začátku obecného hnětení bylo nutné přidat trochu mouky, doslova 3 s. l. a všechno šlo dobře.

Toka nikamu. Sedna upiekla nový chléb. : girl_blum: Bomba. Zveřejním to zítra.

hrob ...
Počkám, možná vylíčím další „larvu“ ...

To je dobré. A je dobré, když máte vkus! Kvas, jak vidíte, nebyl 100% vlhký.

Stále dokážu vylíčit nějakou „larvu“ ...

Angelo! Velmi krásný a lákavý chléb!
Jsem nalákán po Inusei, kvas se už blíží.
Inusya, tvá bource morušového - no, velmi, velmi rovný
Děkuji, děvčata, za podrobný popis procesu, okamžitě to nebude tak děsivé.

Angelo! Velmi krásný a lákavý chléb!
Jsem nalákán po Inusei, kvas se už blíží.

Děkuji. Je to jednoduché, žádné ozdoby, ale tak skutečné.

Děkuji, děvčata, za podrobný popis procesu, okamžitě to nebude tak děsivé.

Neboj se. Není to děsivé!

Angela je nejlepší chléb, kukuřice je silně cítit ?? moje si na to nezvykne !! Mám se rád. provokoval jsi mě, o víkendu upeču nový

[Galya]

Galya, pasibki. Neslyším. Je toho velmi málo.

Angelo! Tady je můj hrbolatý. Udělal to kulatý, mám takovou pánev a špehoval řezy.




Nádherný chléb pro chuť i vůni
Děkuji za seznámení s takovým zázrakem !!!

[Olga!]

Olga!nádherný chléb! (y) Jsem velmi rád, že se mi to líbilo. Peks pro zdraví. A děkuji za sdílení.

Ahoj angela !! vzít chléb







Ten chléb se mi opravdu líbil. kukuřice necítí, dobře, možná trochu, ale moje si nevšimla něžné a ... všechno, co miluji. Specializujeme se na míchaný chléb

Angela, děkuji, mě podnítila k výkonu, sto let jsem nepečel s krby, samozřejmě se to trochu rozmazalo, ale jsem ve formě jeho mona ?? Chléb jsem dal na stream, velmi chutný !!

[Galyun!]

Galyun!Hezký! Stokrát lepší než já! Skutečný . Dobrá práce. : girl_claping: Peki, jak chceš. Ukážeš tu formu? Počkám. A díky za takovou zprávu.

tady je moje, jak jsem slíbil od HP

[Zhenya!]

Zhenya!Velmi dobrý chléb se ukázal! Prostě hezký! : girl_claping: Tak načechraný! Líbil se vám vkus? A pokud to není obtížné, pak napište, jako v HP. pečený.

Angela, pečená v HP velmi jednoduše, jak bylo plánováno, všechno bylo položeno na časovač na noc, režim je FRANCOUZSKÝ. Na časovači, protože moje kynuté těsto pochází z h-ka, zatímco stojí na zpoždění, má čas se zahřát a vydělat peníze. Vždycky peču takový chléb. A také beru do služby vaši: drobenka je úžasná, kůra křupavá. TŘÍDA! Děkuji

Zajímá mě: dávají lidé slad? Na předchozí fotografii je chléb světlý, ale můj vůbec ne .. Mám suchý slad .. nebo to byl tekutý slad? (Mám i tento, má světlejší chléb)

Myslí se nefermentovaný. Je bílý a tmavě fermentovaný. Trochu jsem o kvasu nerozuměl. Pojď "ty". pokud ti to nevadí? Vyjmete kynuté těsto z ledničky, nekrmíte ho, ale přidáte všechny potřebné produkty podle receptu na chléb? Nebo krmíte, naléváte do kbelíku a na všechny produkty podle receptu?

o kvásku: než jsem dal kynuté těsto do pece vytvrzované za studena, stálo to na noc na stole, zvedlo se s kloboukem, odstranil jsem ho do pece za studena, aby nepřesklo. Peču každý den, takže pozdě večer dávám do kbelíku HP studenou startovací kulturu (nekrmenou) ... vše, co z toho zbylo - nakrmím to a nechám na noc na stole, ráno zase v h-k a tak znovu ... To znamená

Vyjmete kynuté těsto z ledničky, nekrmíte ho, ale přidáte všechny potřebné produkty podle receptu na chléb?

Přesně tak

Ale krmíte se před lednicí?

No, ano, krmím to před x-com)))))) A nemáme nefermentovaný slad ... ale co to dává? chuť? bez barvy?