Hamburské vepřové maso (jedna z možností)

Hamburské vepřové maso (jedna z možností)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
vepřové maso (plece nebo bedra)	600 g
cibule	1 PC
mrkev	1 ks.
pórek	30 gr.
kořen petrželky	30 gr.
mouka	1 polévková lžíce. lžíce
uzená klobása	2 ks
rostlinný olej na smažení	2 lžíce. lžíce
sůl, petržel, pepř, kmín, cukr, bobkový list	chuť
vývar nebo voda	0,5 šálků

Metoda vaření

• Tento recept mě zaujal ve Velké kuchařce. Po prohledání internetu jsem však našel jiný recept se stejným názvem, ale s naprosto odlišnými přísadami. Proto píšu, že toto je jedna z možných možností. Tak:
• 1. Zeleninu a cibuli nakrájejte na tenké plátky na másle. V receptu bylo uvedeno „60 gramů různé zeleniny“, zdálo se mi, že toto množství zjevně nestačí, a protože seznam zeleniny nebyl uveden, dal jsem, co bylo po ruce.
• 2. Maso rozdělíte na dva kousky, úzkým nožem do každého uděláte štěrbinku a klobásu vložíte do masa. Umístěte řez špízem. Takto to dopadne:
• 
• Kniha naznačuje, že existuje možnost, když maso není plněno klobásou a klobása se rozpadne na omáčku. Ale zdálo se mi, že to bude krásnější.
• 3. Maso osolte, opepřete, pošlete na zeleninu a pod pokličkou duste do měkka. Svěřil jsem to svému SKV Polaris 0205.
• 4. Maso vyjměte a přikryjte něčím, aby nevychladlo a nezvětralo. Přiveďte omáčku, která se nahromadila pod masem, k varu, nalijte do ní mouku sypkou ve vývaru nebo ve vodě. Omáčka zahušťuje. Přidejte kmín, sůl, cukr, nasekanou petrželku a nechte trochu povařit.
• 5. Omáčku přeceďte a zeleninovou drť lehce protřete sítem. Ukázalo se, že je to docela hustá omáčka s velmi bohatou chutí.
• 6. Pěkně nakrájené maso, ozdobte bramborami, moukou nebo cereálními výrobky. Můžete dát hrášek, salát atd. Omáčku podávejte samostatně.
• Vařte pro zdraví, je to vynikající!

Miska je určena pro

4 porce

Čas na přípravu:

od 1 hodiny

Program vaření:

sporák, tlakový hrnec

Poznámka

Líbí se mi to. Maso je pěkné. Uzená klobása dává tak zajímavou poznámku. Omáčka mi chutná nejlépe.