Vápenný dort se suflé

[Šušenka:]

Vápenný dort se suflé

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Šušenka:
Protein	4 věci. (155 g)
Žloutky	4 věci. (78 g)
Krystalový cukr	160 g
Teplá voda	40 g
Mouka	75 g
Kukuřičný / bramborový škrob	50 g
Prášek na pečení	6 g
Suflé:
Želatina	20 g
Podmáslí (na namáčení)	100 g
Podmáslí	300 g
Krystalový cukr	150 g
Citronová šťáva	50 g
Kůra z 1 citronu	5 g
Krém 20%	400 g
Mascarpone	250 g
Ustalovač	3 balení
Výzdoba:
Limetka	1/2 ks
Pistácie	50 g
---------------------------------------------	---------------
Pekáč

Metoda vaření

• Recept je velmi snadný na přípravu. Současně se však sušenka i suflé ukázaly jako velmi jemné.
• Šušenka:
• K výrobě sušenky potřebujeme následující produkty.
• 
• Smícháme všechny suché přísady: mouku, škrob a prášek do pečiva.
• Třídíme.
• 
• Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
• Do žloutků přidáme teplou vodu a vyšleháme s polovinou cukru. Ne moc, aby se získala homogenní hmota.
• 
• Kombinujte bílkoviny se zbytkem cukru a šlehejte, dokud nezvýší objem a načechranou homogenní hmotu.
• 
• Spojte obě hmoty a míchejte při nízké rychlosti do hladka.
• 
• Aniž byste přestali míchat při nízké rychlosti, přidejte trochu proseté mouky.
• Hmota je vzdušná a snadno drží svůj tvar.
• 
• Těsto dáme do vymastené formy.
• Těsto je vyloženo na podložní sklíčko. Aby se to rozšířilo a vyrovnalo, několikrát jsem listoval formulářem.
• 
• Sušenka se upeče na 180 ° C⁰ trouba, 30 minut.
• Těsto vzrostlo z 2 cm surového na 5 cm.
• Bohužel jsem z nějakého důvodu suchar neodfotil hotový a v řezu.
• Sušenka se ukázala být velmi lehká, načechraná.
• Po dlouhém pobytu jej musíte velmi opatrně nastříhat.
• Spěchal jsem a dostal na jedné straně vrásčitou drť.
• Řetězec se nepodařilo oříznout.
• Sušenka je zmačkaná (pravděpodobně proto, že byla stárla pouze 3 hodiny)
• Suflé:
• K výrobě suflé potřebujeme následující produkty
• 
• Původní recept na soufflé - želé používá 35% smetany 500g
• V tuto chvíli jsem takový krém doma neměl.
• Rozhodl jsem se použít 20% krém a mascarpone.
• Pro spolehlivost jsem přidal ustalovač.
• Odstraňte kůru z citronu.
• Vytlačte šťávu z citronu.
• Přidejte chuť do citronové šťávy, abyste zvýraznili vůni.
• 
• Želatinu namočte do malého podmáslí. Rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
• Do hlavního množství podmáslí přidejte cukr, citronovou šťávu s kůrou a sypou želatinu.
• Vyšleháme mascarpone krém a zahušťovadlo. Oddělte 300 g.
• Smíchejte zbývající krém s podmáslí a želatinou.
• Rychle promíchejte.
• 
• Shromáždění:
• Nakrájejte sušenku na dvě vrstvy.
• Nainstalujeme prsten, který ho má.
• Nemám.
• Piškotový dort zabalte několikrát přeloženým proužkem fólie.
• Upevněte konce fólie.
• Položte suflé na sušenku.
• Horní část uzavřete druhou vrstvou sušenky.
• Dali jsme do chladničky na 1-2 hodiny.
• Odstraňte prsten.
• 
• Krém dort.
• Jemně nasekejte ořechy.
• 
• Posypte stranu dortu ořechy.
• Polovinu limetky nakrájejte na tenké plátky. Odstraňte kůru z druhé poloviny.
• Ozdobte dort vápnem a kůrou.
• Ukázalo se, že tento dort.
• 
• 

Miska je určena pro

hmotnost dortu 1,7 kg, průměr dortu 23 cm, výška 7 cm

Poznámka

Dort je velmi něžný. Ne sladké, s příjemným nádechem citronu.
Přestože dort není namočený, není vůbec suchý. I když to pravděpodobně není pro každého. Každý, kdo má rád mokré, si ho může dobře namočit sirupem s přídavkem limetkové šťávy.
Příště do suflé přidám limetkovou šťávu, abych ospravedlnil název původního receptu.

Lyudochka, jaká krása!
A umím si představit, jak je to chutné!
Obecně miluji citronové a / nebo limetkové pečivo.
Mimochodem, byl jsem překvapen: nemáte prsten?!?
Neustále děláte dorty, jak se obejdete bez prstenu?
Jako švec bez bot

Olyo, co na to říct.
Mám dělený tvar, ale je to obdélníkový a čtvercový.
Ale nějak se to neobešlo.
A dort je opravdu chutný a velmi lehký na žaludek.

[Ludmila]

Ludmila, skvělý dort! a prsten lze získat vložením džbánu / hrnku atd. do kulatého tvaru, a pokud vezmete tvar, kde jsou spodní a horní části různých průměrů, bude to ještě uvěřitelnější.

skvělý dort, ale s největší pravděpodobností nasytím spodní dort

[Lyudochka!]

Lyudochka!Určitě si to přidejte do záložek!

A já taky - můj manžel už oči položil!

Lyudochka, dort je něha sama o sobě!

Lyudocha, moc ti děkuji za recept! Teprve ráno jsem udělal podobné suflé pro dort z citrusových bobulí. Pouze v receptu byl stále džus a pomerančová kůra, ale podmáslí tam nebylo. ... O takovém produktu jsem však do dnešního dne nevěděl: girl_red: p Ale pak jsem googlil a vyvstala otázka, co ho může nahradit? Nikdy jsem to neviděl v obchodech ... ale na internetu jsou data jiná ...

Jemný dort. Děkujeme za podrobnou mistrovskou třídu! , pouze podmáslí a v našem městě nenajdete 100%. A pokud ji nenahradíte kyselou syrovátkou, bude to fungovat?

Představuji si, jak by to mělo být chutné !! Vysvětlete mi, co je podmáslí, kde ho získat nebo čím jej nahradit?

Dívky, zde je vysvětlení toho, co je pakhta z Wikipedie.

Pakhta je vedlejší produkt při zpracování mléka získávaný při výrobě másla z kravského mléka.

Podmáslí je koncentrát biologicky aktivních a nedostatkových látek.

Obsahuje až 9% sušiny (včetně 4,5-5% mléčného cukru, 3,2-3,5% bílkovin, 0,5-0,7% minerálů, 0,2-0,5% tuku) , vitamíny (A, B, D, E, biotin, PP, cholin), fosfatidy (včetně lecitinu, který reguluje metabolismus cholesterolu).

Jeho obsah kalorií je 330-440 kcal na 1 kg.

Jí se v přirozené formě nebo se zpracovává na fermentované mléčné výrobky, nápoje a je součástí některých druhů dietních sýrů.

Suché a kondenzované podmáslí se používá v cukrářském a pekárenském průmyslu.

Věděl jsem, že takový produkt existuje, ale používám ho poprvé v přípravě.
Prodáváme podmáslí v obchodech, tak jsem se rozhodl vyzkoušet tento recept na dort.
Chuť není kyselá. Ano, nemůže to být kyselé, jako by to bylo naopak, co ze smetany při výrobě másla zůstává.
Navenek to vypadá jako sooooo odtučněné mléko. Taková modravě bílá průhledná kapalina.
Myslím, že kdokoli má příležitost krém oddělit, to, co po něm zůstane, bude vypadat jako podmáslí.
Pro ty, kteří nedokáží smetanu oddělit, může mléko s nejnižším obsahem tuku nahradit podmáslí.

[tovaryš]

tovaryš, podmáslí je produkt po šlehání másla. Taková malá bílá voda. Pokud po šlehání nekyslé, ale čerstvé (sladké) smetany (sladké máslo) můžete odebrat odtučněné mléko a trochu ho zředit vodou. Jen trochu.

[Chraplavý]

ChraplavýLyudmila, díky, zkusím to s mlékem. Ale podmáslí je lahodná věc, jakmile jsme k němu měli neomezený přístup,