Zvibak buchty (Tvibak, Tveybak)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
Teplá voda	100 ml
Teplé mléko	300 ml.
Zakysaná smetana	200 g
Teplé máslo	200 g
Čerstvé droždí nebo 2 lžičky. suchý	40 g
Sůl	2 lžičky
Cukr	2 lžíce. l.
Mouka	800-1000 gr

Metoda vaření

Nalijte vodu do velké mísy, zřeďte droždí s cukrem, přidejte 0,5 lžíce. mouku, necháme vykynout droždí - 30 minut.
Nalijte mléko, zakysanou smetanu, máslo do kvasnicové hmoty (vyjměte z mrazničky předem, aby byla měkká při pokojové teplotě), přidejte sůl, promíchejte.
Nalijte polovinu mouky, dobře promíchejte, poté hněte těsto, postupně přidávejte mouku, dokud nezískáte měkkou elastickou buchtu, nechte ji hodinu, dokud se nezdvojnásobí.
Poté vyvařte kuličky z těsta: polovina z nich je dvakrát větší.
Na plech vyložený papírem nebo naolejovaný položte VELKÉ kuličky ve vzdálenosti od sebe, přičemž vezměte v úvahu, že role se více než zdvojnásobí! Na velké položte malé koloboky, aby neklouzaly, propíchněte horní kouli až k malému prstu (nebo hůlce) namočenému v oleji.
Žemle potřeme vejcem nebo studeným mlékem. Pečte na 200 stupňů v troubě asi 30-40 minut.
Ruddy rohlíky se podávají s mlékem, zakysanou smetanou, džemem, medem a dalšími sladkostmi, čajem ...
Dobrou chuť!
Z tohoto těsta vyrábím také další pečivo: rohlíky, struuli, pizzu .. Těsto lze zmrazit, stejně jako hotové rohlíky ..

Poznámka

Původní buchty „Zwibak - Zwieback“ přeložené z němčiny znamenají „krekry“ nebo „dvakrát pečené“ ..
Pokud do těsta přidáte více mouky a budete ho hnětet pevněji, budou se rohlíky více podobat ruským bagelkám ... Takové rohlíky v dětství v naší rodině upečla německá babička, připomínaly mi sněhuláky a zábavu s modelováním a hraním se sněhovými koulemi ... ráda jsem pomáhala vyřezávat tyto buchty pro babičku ...