Rollmops (německé rohlíky) - tradiční, s jablky, se švestkami

Rollmops (německé rohlíky) - tradiční, s jablky, se švestkami

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Sledě čerstvé (nesolené)	3 ks velký
sleďová marináda:
voda	300 ml
ocet 6%	100 ml
sůl	3 lžičky bez skluzavky
cukr	2 lžíce. l.
Bobkový list	2 ks
nový kořenící hrášek	kusy 10
hořčičný hrášek (bez nich)	kousky 7
karafiát	5 kusů.
1) střední jablko
rajče	1 třešeň nebo čtvrtina střední
střední cibule	Čtvrtý
2) cibule	1 malý
lák	napůl velké nebo 2 okurky
hořčice	1 lžička
3) švestky	30 g
mandle	40 g
máslo	25 g

Metoda vaření

• Marináda:
• vařte vodu, přidejte všechny přísady kromě octa, vařte 5 minut, vyjměte ze sporáku, ochlaďte, přidejte ocet.
• 
• 
• Oloupejte ryby z kostí. Filet ze sledě podélně rozkrojte a každý kousek porazte.
• Pro každého sledě jsem vytvořil různé náplně
• 1)Rollmops s jablkem:
• Čtvrtina jablka (zbytek ve sklenici s marinádou), cibule a rajčata, nakrájejte v mixéru nebo na roštu.
• 
• Polovinu sledě namažte touto hmotou,
• 
• svineme do role a dáme do nádoby s malými klínky jablek a zalijeme marinádou, která rohlíky zcela zakryje.
• 
• Po 1-2 dnech budou vařené rohlíky hotové. Mohou být nality zakysanou smetanou nebo jednoduše obloženy plátky jablek z marinády.
• 2) Kousky sledě namažte hořčicí, posypte rovnoměrnou vrstvou jemně nakrájené cibule nebo přes okraj dejte několik půlkruhů cibule spolu s tenkým plátkem okurky a stočte je do rolády. Rohlíky pevně položte k sobě a zakryjte studenou marinádou. Vložte rohlíky na 2-3 dny do chladu, abyste marinovali.
• 
• 3) Marinoval jsem zbývající 2 poloviny spolu s předchozími rohlíky a po několika dnech jsem na ně dal následující náplň:
• švestky, mandle - nakrájejte v mixéru
• 
• , nebo velmi jemně nasekejte nožem, promíchejte se změkčeným máslem. Nakládané poloviny sledě namažte a také je rozvalte.
• Naplnil jsem všechny role čtyřmi párátky párátka (dvě dole a nahoře) a po uvaření jsem rolku jednoduše rozřízl na polovinu a v každé polovině role zbyly 2 párátka, což se ukázalo jako velmi výhodné, aby se role při stříhání nerozpadly.
• 
• Jedli jsme rohlíky s vařenými bramborami, večer u moře, po intenzivní jízdě na windsurfingu ... Muži byli potěšeni vydatným aromatickým občerstvením. : Ano
• 

Poznámka

Rolmops je zajímavé jméno a nemůžete určit, o jaké jídlo se jedná!
Říká se, že název jídla, který se objevil až v 19. století, byl ovlivněn módou dekorativních psů - mopslíků. Nejpravděpodobněji kvůli nádivce svinuté do role připomínající psího mopslíka ..
Vzhled tohoto jídla se přirozeně vyskytoval v severoněmecké kuchyni a později se stěhoval do pobaltských zemí.
A to nepřekvapuje, protože Němci jsou milovníci omamných nápojů a na občerstvení se vždy uloví ryby ve studených vodách, které umývají severozápad Evropy ... V posledních stoletích byl základem stravy průměrného Evropana právě sledě. A nepochybně, Němci obohatili svět kulinářsky o sledě - rohlíky. Sami říkají - že není nic chutnějšího než rollmopy, no, jen pivo s párky ..
Nevím, jak se opít .. pro Němce, jako pro Rusy, solanka je první prostředek, jak „přijít k rozumu“ po tom, co byl příliš opilý), ale jako svačina - páni, jak chutné! ..