Telecí pečeně s cibulí (Zwiebelrostbraten)

Telecí pečeně s cibulí (Zwiebelrostbraten)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
telecí steaky	4 věci. (přibližně 180 g každý)
cibule cibule	600 g
mouka	3 lžíce. lžíce
mletý pepř	2 lžičky
mletá paprika	1 lžička
vývar	250 gr.
sůl, kmín	chuť
rostlinný olej na smažení

Metoda vaření

• Zwiebelrostbraten je jedním z tradičních a nejběžnějších jídel švábské kuchyně. Telecí maso obecně hraje velkou roli v tradiční švábské gastronomii. V tomto případě se používá nejen buničina, ale vše ostatní až po žaludek a brzlík.
• Nakrájejte cibuli na kroužky
• 
• Smíchejte mouku s pepřem, v této směsi rožte cibulové kroužky
• 
• Cibuli osmahneme na vroucím oleji do zlatova. Zkuste dát cibuli na malé porce, pak se to lépe smaží.
• 
• Smaženou cibuli rozetřete na ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
• 
• Telecí kousky lehce odřízněte, ale bez fanatismu udělejte po okrajích několik zářezů. Dochutíme solí a pepřem.
• 
• Maso rychle opečte z obou stran.
• Položte maso na talíř a zakryjte. Z masa vyteče šťáva. To je normální. Je součástí omáčky. V Německu si navíc můžete koupit konzervovanou omáčku v obchodě - koncentrát masové šťávy uvolněný při smažení masa.
• 
• Vložte maso do ohnivzdorné misky a posuňte cibuli. Polovinu cibule necháme na přílohu. Masovou šťávu, která zbyla na talíři, smíchejte s vývarem, maso přelijte tak, aby je tekutina pouze zakryla. Dochutíme solí, pepřem, kmínem. Vložte do trouby na 0,5 hodiny. Tady je to, co vyjmeme.
• 
• Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Spetzle je jednou z možností tradiční přílohy. Ujistěte se, že na maso dáte smaženou cibuli, která zbyla jako příloha.
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

sporák, trouba

Poznámka

Švábská kuchyně je chutná, uspokojivá a bohatá. Kulinářské panorama Baden Württemberg je domovem téměř třetiny z 186 michelinských hvězd, které ocenily restaurace v Německu. Nejlepší švábská jídla jsou labužníkům dobře známa: Spatzle - domácí nudle, Maultaschen - švábské knedlíky plněné jemně nakrájeným masem, klobásy, špenát, vejce, cibule, petržel a koření ve vývaru nebo smažené s vejcem, Schupfnudeln mit Kraut - husté těstoviny s krautem zelí, Zwiebelkuchen - cibulový koláč plněný dušenou cibulkou, vejci, zakysanou smetanou, kousky slaniny a koření, Gaisburger Marsch - hustá polévka s domácími nudlemi, masem, bramborami, zeleninou a smaženou cibulkou, Hefezopf - sladký proutěný koš ... Švábové nazývají svůj vynález (Laugenbrezeln). Také švábská kuchyně je známá pokrmy z drobů a vnitřností, zejména ze žaludku. A vína, která se k těmto pokrmům podávají.
Zdroj: 🔗 a nejen

[Elena]

Elena, Zcela souhlasím s tím, že maso se smaženou cibulkou je již plnohodnotným pokrmem!