Rýnské knedlíky (Rhein Knödel)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: Němec

Složení
vařené brambory v kůži	500 g
mléko	150 g
houska nebo bílý chléb zatuchlý	150 g
vejce	3 ks
máslo měkké	125 g
petržel	pár větviček
černý pepř, sůl, muškátový oříšek	chuť
česnek	1-2 hřebíček

Metoda vaření

Rozmanitost knedlíků v germánských zemích je skutečně nevyčerpatelná. Používají se jako samostatné jídlo i jako příloha k masovým pokrmům, zejména k dušeným masům. Jednoduchá sada ingrediencí, různé přísady a výsledkem je chutné a nekomplikované jídlo pro celou rodinu. Dnes zkusíme rýnské knedlíky. Jejich charakteristickým rysem je, že nejsou vařené jako většina knedlíků, ale jsou smažené na másle.
1. Oloupejte brambory a roztlačte je dřevěnou drtí.
2. Mléko přivedeme k varu, mlékem přelijeme chléb a necháme stát, dokud nevychladne.
3. Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Žloutky rozemlejte na homogenní hmotu s polovinou másla.
4. Bramborovou hmotu zkombinujte s namočeným a roztlačeným chlebem, přidejte žloutkově-máslovou hmotu, nadrobno nasekanou petrželku a česnek. Hmotu důkladně promíchejte, osolte, opepřete, dochuťte muškátovým oříškem.
5. Z bílků vyšlehejte pevnou pěnu. Jemně promíchejte s bramborovou hmotou.
6. Hmota se trochu ztenčí. Neteče, ale knedlíky formujeme ne rukama, ale lžící. Zbylý olej zahřejte na pánvi. Formujte knedlíky se dvěma lžícemi a smažte je do zlatova.
Podávejte samostatně nebo s dušeným vepřovým masem.