Klobása na vepřovém a hovězím sendviči

Klobása na vepřovém a hovězím sendviči

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
libové vepřové maso	800 gramů
libové hovězí	400 gramů
tlustý krk	300 gmm
dusitanová sůl	30 gramů
semena hořčice	0,5 lžičky
česnek	1 hřebíček
muškátový oříšek	1/3 čajové lžičky
mletý černý pepř	0,5 lžičky
karafiát	1 bud
ledová voda	150 gramů
průměr pláště 50
motouz

Metoda vaření

• Vepřové maso nakrájejte na kousky 1-1,5 cm. Otočte hovězí maso pomocí mlýnku na maso na největším roštu (mám 8 mm). Točte tuk na nejmenší grilovací mřížce (mám 2 mm). Vložte zkroucenou slaninu do mrazničky, aby trochu zamrzla. Smíchejte hovězí a vepřové maso, přidejte sůl a koření. Míchejte s postupným přidáváním vody až do stavu vývoje nití a lepivosti mletého masa. a také dokud není absorbována veškerá volná kapalina. Míchám kuchyňským robotem špachtlí. Vyjmeme slaninu, přidáme k mletému masu a promícháme. Tuk by měl být v mletém mase rovnoměrně rozložen. Dali jsme to na den do chladničky.
• Vyjmeme mleté ​​maso. Odřízněte skořápku na požadovanou délku. Namočte do vody po dobu 3-5 minut, aby byla pružná, vyždímejte. Jeden konec spojíme a naplníme mletým masem pomocí mlýnku na maso se speciálním nástavcem nebo stříkačky na klobásy. Snažíme se to nacpat tak, aby se dovnitř nedostal vzduch. Pokud vnikl vzduch, propíchněte tato místa jehlou. Snažte se dodržet několik defektů. Chleby pověsíme na pár hodin při pokojové teplotě.
• Sejmeme obrobek, vložíme teploměr. Na konec vložte teploměr. Dali jsme to do trouby. Začneme vařit na nejnižší teplotě. Během první hodiny ji postupně nastavujeme na 60 stupňů. Potom teplotu také postupně zvyšujeme na 80 stupňů. Klobása je připravena, když teplota ve středu dosáhne 67-70 stupňů. Celková doba vaření je přibližně 4–5 hodin.
• Vyndáme klobásu. Chladíme ve studené vodě. Otřete do sucha a nechte v chladu po dobu nejméně 12 hodin. A pak to vyjmeme, nakrájíme a užíváme si to.
• 
• Dobré klobásy všem!

Miska je určena pro

3 bochníky

Čas na vaření:

6 hodin

Program vaření:

mlýnek na maso, trouba

Poznámka

Podle mého názoru byla klobása druhý den chutnější.

[Angela]

Angela, Asi nekupuji hotovou klobásu, protože ta vaše je před mými očima !!!
Nemohu si dovolit vařit takovou krásu sám, ale vážím si ji ve svých snech a jako model si nechávám všechno !!

Angelka opět vyrazí sliny! Podívej, udusím se, umřu mladý! První případ na HP bude zjištěn! No, dozhdesiii - pošlapu dusitany. Už si myslím, že nás průvodce vezme od nás normální!

[Olga, Irochko!]

Olga, Irochko!Díky za milá slova!

Nemohu si dovolit vařit takovou krásu sám,

Ol, no, máš zlatá pera. Všechno bude fungovat! Někdy přijde čas a ty to uděláš.

Podívej, udusím se, umřu mladý!

Nedělej! Potřebujeme, abyste byli mladí, zdraví a krásní, abyste potěšili svými recepty!

Už si myslím, že nás průvodce vezme od nás normální!

Nevím. S námi, se mnou můžete!

[Angela]

Angela, vždy máte úžasnou klobásu!

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí,dík.

Nevím. U nás, se mnou můžete

VEZIE! Bo zemře .....

Odeslat pouze.

Angela, no, čistě ROZHODNUTÍ !!! Lidé to dokážou!

[Tanyush!]

Tanyush!Dobře rozpačitý! : girl_red: I ty můžeš dělat věci, které já neumím! Navzájem se doplňujeme!

Skvělý recept! A fotka má pravdu ... zkrátka chci klobásu taku!

[Natálka,]

Natálka,dlouho jsem tě neviděl. Díky za pochvalu. : girl_love: Do-do! Můžete být jen skromní!

Angela, klobása - mimo chválu!))))

[ang-kay]

ang-kay„Dokážu to, jen jsem se napojil na jaterní klobásu ... Možná to tělo potřebovalo ...

Sám už 2krát za sebou dělám játra jednoduše bez rozruchu. Játra a tuk. Chci odhalit všechno, ale ona není příliš reprezentativní!

[ang-kay]

ang-kay, nooo ... nechci čistě játra - měl jsem čtvrtinu veškerého masa ... hned ti ukážu: tady

Průhledná. Nepřišel jsem sem prakticky. A pokud ano, pak něco v záložkách vidět. Bez nálady. Je nutné číst a možná zkoušet. Ale jen játra jsou také ŠTĚSTÍ, to ti řeknu. Jen venkovská volba. Zkroutil to, nalil do břicha, uvařil a upečl.

[Linadoc]

Ano Linadoc je to všechno na vině ... Kdyby nebylo jejích receptů, nezačal bych v životě dělat jaterní červ ... Vyzkoušejte, je to velmi chutné.
A vaše klobása je v mé frontě, jak budu, budu hlásit!

Dívky, řekněte mi, dá se vyrobit líný člověk v šunce Teskoma? zdá se to teoreticky možné

tlustý krk

Krásná klobása! Nechápu trochu o tuku a krku. Myslíš čistou sádlo nebo nejlepší (na můj vkus) část prasečího krku? Pokud je čistý tuk, je to lepší z krku? (Nemám boom-boom)

Angele, kde vzít tu skořápku? Jsem rád, tma v obchodě s klobásami ... A já už chci !!!

Dívky, řekněte mi, dá se vyrobit líný člověk v šunce Teskoma? zdá se to teoreticky možné

Určitě můžete.

[Galina]

Angele, kde vzít tu skořápku? Jsem rád, tma v obchodě s klobásami ... A já už chci !!!

Mám. Kliknutím na čáru na klobásě vlastními rukama se dostanete do mého obchodu.

Krásná klobása

Galina, Děkuji mnohokrát.

není to jasné o tuku a krku.

To je tuk, který je na krku. Dobré měkké s masitými pruhy. Můžete si vzít jakýkoli jiný hrudník.

jak budu, budu hlásit!

Těším se na!

Angel, to je ono, jsem tvůj klient!

No tak, čekám na velkoobchodního kupce!

[Angela]

Angelajaká krásná klobása !!! Rád bych to zkusil!
Prosím, řekněte mi, že mám kolagenový film a síťku, může to být klobása?

Ira, děkuji. Dostanete hod. A velmi dobře. Roztáhněte fólii bez mezer. Poté ho pevně zabalte a při dodržení teplotního režimu vařte.

[Angela]

Angela, Děkujeme za vysvětlení! Pak to udělám s rolkou! Mimochodem, vaše kuřecí rolky ano, dopadlo to skvěle! A půjdu se podívat, najednou jsem ti za ně zapomněl poděkovat)))

Sám už dvakrát za sebou dělám játra jednoduše bez fantazie. Játra a tuk. Chci odhalit všechno, ale ona není moc reprezentativní!

Nemáš zač!! Uhaste tu klobásu! Asi před 10 lety jsem v Adleru koupil takovou jaterní klobásu na místním trhu: zdálo se, že sestává pouze z jater a sádla s česnekem a pepřem. Bylo to tak chutné, i když to vypadalo ošklivě (a dokonce velmi)). Od té doby nemám pokoj, chci takové klobásy, ale v našem okolí nevědí, jak správně vařit, a neberou nás k nám - je to daleko. Snažil jsem se to udělat sám - všechno není v pořádku ..

[Svetlana]

Půjdu se podívat, najednou jsem vám zapomněl přinést díky za ně)))

Nic špatného.

Nemáš zač!! Uhaste tu klobásu!

Svetlana, Já budu. Ale není tam nic komplikovaného. Stačí vzít játra (mám ráda kuře více), otočit mlýnkem na maso na jemném roštu, přidat sádlo, asi třetinu, česnek a pepř podle chuti. Nalijte do střeva těsně. Dělám to přes hrdlo řezané plastové láhve. Vařte asi 20 minut, po ponoření do vody na několika místech rychle propíchněte, aby nepraskly. Vytáhněte do trouby, aby se zhnědla nebo smažila na pánvi. To je celá klobása. Sůl je běžná, 1,8-2% hmotnostních mletého masa.

Stačí vzít játra (mám ráda kuře více), otočit mlýnkem na maso na jemném roštu, přidat sádlo, asi třetinu, česnek a pepř podle chuti. Nalijte do střeva těsně.Dělám to přes hrdlo řezané plastové láhve. Vařte asi 20 minut, po ponoření do vody na několika místech rychle propíchněte, aby nepraskly. Vytáhněte do trouby, aby se zhnědla nebo smažila na pánvi. To je celá klobása. Sůl je běžná, 1,8-2% hmotnostních mletého masa.

Z popisu již vidím, že se jedná o stejnou klobásu! A mimochodem, ten „Adler“ byl vyroben jen z kuřecích jater! A v něm v celkové homogenní hmotě narazily velké kusy. No, už hádám, že n-tou část je jen třeba uříznout.
Zkopíroval jsem recept. Děkuji!

[Svetlana]

Svetlana, vůbec ne. Možná, že kusy nebyly játra, ale jiné droby, které se točily na velkém drátěném stojanu nebo řezaly.

Kousky byly určitě z kuřecích jater, to je rozpoznatelné. Ale v celkové hmotnosti mohlo být něco smícháno z jiných vedlejších produktů, ale to nelze nijak rozpoznat

[ang-kay]

ang-kayAngel, pokud to není obtížné, možná opravdu vydáš jaterní klobásu, jinak se recept ztratí ...

Takže to jedli. Není tam nic, co by se dalo ukázat. Předtím jsem fotil, nelíbí se mi ty fotky. Určitě to udělám. Otočím obrázky. možná to z nich vyjde.

a v troubě na hnědo nebo smažit na pánvi

rozptýlit se do stran - nech mě havarovat, ráno mám hlad! a oni ...

[Dráždit]

Dráždit, Co to děláš? Je hladová! : girl_haha: Nebuď směšný !!!!

[ang-kay]

ang-kay, boom počkej

[Díky, všechno fungovalo dobře]

Díky, všechno fungovalo dobře s drobnými vadami, ale v podstatě je vše v pořádku (musel jsem běžet s plynovou troubou). Chtěl jsem se vás zeptat, jestli používáte pískavice řecké? Nevím od něho ani od dusitanové soli, že by tam byla nějaká pachuť (na 1 kg 20 g dusitanové soli, 0,5 lžičky pískavice řecké). Přemýšlím, jestli přes kolagen projde hotový kouř (mám udírnu značky). vůně skořápky?

[prubul]

prubul, rád. co se stalo. Pískavice řecké dává zvláštní chuť. Často se používá v basturmě a hodně. Trochu toho dali do klobásy. Pouzdro umožňuje průchod kouře. Můžete v něm kouřit.

Děkuji za tip!

Jaká krásná klobása !!! A určitě NYAMKA !!!

[Teta Besya]

Teta Besya, Děkuji. Pravda je vynikající.

A prostě si nemůžeme koupit slušné hovězí maso. „Telecí maso“ je hluboce zmrazené .. Možná je to samozřejmě telecí maso, o čemž silně pochybuji, ale ani zďaleka nevypadá jako zralé hovězí maso, má příliš jasnou barvu ... Takže to dělám jen od vepřové a kuřecí maso, a opravdu to chci udělat s hovězím masem

[Teta Besya]

Teta Besyaabych byl upřímný, nakupuji v obchodě, ale ne zmrazený. Přinášejí farmu. Ani z trhu. Ne doma, ale zdá se, že všechno funguje.

Tak chutný a krásný, díky receptu, si ho vzal do záložek!

[Natálie]

Natálie, na zdraví.

[ang-kay]

ang-kayAngela, moc děkuji! Poprvé jsem dostal klobásu správně!