Domácí šunka (sbírka receptů pro šunkáře)

[Pakat]

Pakat, tak kolik stojí doručení, nerozumím? Chci vědět, kolik jsem přeplatil nebo ne.

[Yulek]

Yulek, podívej se sám
🔗
Skládá se ze šunkovače, 1 kg speciální soli (jak chápu, dusitanové soli), balení koření, teploměru a balení 25 sáčků pro šunku.

[NatalyMur]

NatalyMurAno, už jsem to viděl. Chci pochopit, kolik stojí doprava z Polska? Je to opravdu levnější než v Rusku?

[NatalyMur]

NatalyMurPřeložil jsem stránku, kterou jste mi poslali. Řekni mi, že jsi si to všechno už objednal, jak tomu rozumím.?

Pokud se nemýlím, doručení do Ruska stojí 20 zlotých, ale záleží také na hmotnosti ...
Aktualizace: odesílání 40 PLN, paměť již selhává, stará se stala ...

[Yulek]

Yulek, dodávka mě stála 90 zlotých, asi 1000 rublů.
Už jsem si vše objednal, poslal jsem to další den, vidím na trati, že trvalo 3 dny, než jsem se dostal do Ruska, teď to pomalu plíží z Brjanska ...

[NatalyMur]

NatalyMur, za prvé, 71,7 zlotých je 2840 rublů. To jsou náklady na tuto soupravu. Zadruhé obsahuje (slouží k solení masa a ne k pečení) stejné koření, je k solení masa a teploměr. V sadě nejsou motouzy ani tašky. Za to všechno byste zaplatili 1910 rublů.

[NatalyMur]

NatalyMurJe mi líto, ale je to dražší a delší! Přejít na Mám jejich slevu. Napište osobně. Pokud zajímavé.

[Yulek]

Yulek, Zaplatil jsem 71 dolar za celý balík s dodávkou a v Kaliningradu 1 kus šunky s dodávkou bez všeho jiného 1906 rublů.

[NatalyMur]

NatalyMur, opět se podíval na tuto stránku, není v této sadě zahrnuto ani střevo, ani nit.

[NatalyMur]

NatalyMur, Nehádám se. Každý si vybere, jak je pro něj výhodné.

U Poláků můžete sami sestavit sadu, kterou potřebujete ...
Neměli byste si od nich kupovat dusitanovou sůl, váží 1 kilogram, což je velmi nákladné ...
Toto a mnohem více lze zakoupit v Rusku, příklad ...

Julia, nemusíte vyplňovat samostatnou odpověď pro každý návrh, můžete je napsat všechny dohromady.
A pokud jste něco napsali, odeslali a poté jste se rozhodli něco přidat, lze to provést ve stejné zprávě pomocí tlačítka „upravit“

[Olga VB]

Olga VB, děkuji, že to budu vědět

Klobása s mlékem

[Krajan]

vůbec žádná chuť HAM

Nakupujte dusitanovou sůl, minimálně v „ki“, 100 gr. pouze 50 str. Dává chuť šunky. Tuto chuť mi také chyběla domácí šunka. Udělal jsem to s touto solí, dopadlo to mnohem lépe.
A rada o obráceném víku u Beloboky, aby se taška neprorazila, přišla vhod. Tady Krajan-technická hlava. Je dobře, že jsem sem spadl.

Vzorek nového šunkovače Biovin je odložen kvůli jeho nízké kapacitě ...
Vyrobil jsem 1,3 kg směsi, 700 gramů na kousky, 600 gramů mletého masa, začal plnit tašku, ale všechno se do Biovinu nevejde ... No, taška stála v Beloboku, na oční bulvy,
sotva, sotva vytáhl pružiny a pak na druhý pokus ...
To znamená, že skutečná kapacita Biovinu je 1,0 - 1,1 kg, Beloboki je 1,2 - 1,3 kg ...
Bude stát v ledničce až do nedělního rána, pak v peci ...
Další šunka bude v Biovině, vzhledem k její kapacitě ...

Nakupujte dusitanovou sůl, minimálně v „ki“, 100 gr. pouze 50 str. Dává chuť šunky

Díky za radu! Teď jsem se podíval na tuto stránku - existuje nejrůznější koření, určitě si objednám. A pak rozhodnu o době ohřevu. Nechte Beloboka odpočívat, unavený překládáním produktů, i když manžel a vnučka jedí a chválí

[Pakat]

Pakat„Udělal jsem šunku z 500 g mletého masa a 2x velkých nohou, všechno se hodilo do biowinu

[Rada-dms***]

Klobása s mlékem

Rada-dms
***kde vidět recept? Ukázala se velmi chutná klobása.

Dívky, kupuje někdo v Moskvě dusitanovou sůl? Zahoďte odkaz, prosím!

[Natasha]

úšklebek Natasha Ani já nemám dusitanovou sůl. Zatím jsem to dělal bez ní. Včera jsem nemohl odpovědět, moje dcera se připravovala na zkoušky. Obecně mám tento režim (vy sami to chápete ručně na plynovém sporáku, když trénujete).
Ten se sýrem a houbami. Kuře s vepřovým masem - 832 gr.Mleté maso dvakrát přes mlýnek na maso a kousky s mletým masem 1 až 1. Sůl 13 gr (. V poměru 16-18 na 1 kg). Sýr 1oo gr. Žampiony 70 gr. Ledová voda 2,5 lžíce. L. (tak klobása doporučeno, díky němu moc) Koření.10 minut hněteno v bavlně na vlákna. Stál jsem téměř hodinu v ledničce na šunku. (21 hodin) vařil jsem a pomalu zvyšoval teplotu (psali o tom také) asi hodinu a půl a pak dalších 75 hodin (bylo to samozřejmě méně nutné). Výrobce uzenin napsal, že při 80 gr. 1 cm mletého masa trvá 10 minut vaření. Nevěděl jsem a byl jsem příliš opatrný. Pak do díry uvízl teploměr, jen se dostal dovnitř, uvnitř to bylo 75 gramů. Rychle jsem ho ochladil pod studenou vodou (bylo nutné znovu vložit teploměr, nudle) a přes noc ho dát do ledničky. Mleté maso nestačilo a objem jsem naplnil plastovým víkem na vzorky na horní straně vaku. Ten, který se zahřívá po dobu 15 sekund. Byli takoví. S ní se nic nestalo, takže s nimi můžete vařit. Neunikl žádný vývar.
A ten s vepřovým, hovězím a krůtím pepřem na 1 kg hmotnosti 200 g. Princip je stejný. Marinované v chladničce pouze o něco déle než jeden den, až 75 (teplota vody) zvýšila teplotu po dobu 1 hodiny 10 minut. Vaříme na 75-78 po dobu 3 hodin (opět po dlouhou dobu) a ochladíme (možná je to lepší, aby se uvnitř rychle ochladí) po dobu 1 hodiny ve studené vodě. Otevřel jsem kohoutek, pustil tenký proud a na krátkou chvíli vyšel ven. O hodinu později jsem náhodou přišel. Barva mě také potěšila, ale s dusitanovou solí to bude ještě lepší.
Natašo, pokud jedí a chválí, je to dobré. Nedokončujte se

[Pakat]

Pakat„Udělal jsem šunku z 500 g mletého masa a 2 velkých nohou, všechno zapadalo do biowinu

Hmotnost tedy byla 1,0 kg ...

[natushka]

natushka, Udělám to znovu a uhasím to, protože moje směs se ukázala být nad normu a já jsem přidal víc než sklenici mléka a mleté ​​maso "to snědlo a snědlo to", myslím, že bych vzal až půl litru. Když jsem otevřel šunkovač, všichni říkali, že to voní jako lékařská klobása, chutná dobře. Snažím se prolomit díry v hotové klobásě, zlepšuje se to.

Urya-urya-urya! Ten nápad mě napadlo. Možná to už někdo udělal, ale já o tom nevím. Koneckonců, můžete vařit 2 druhy šunky ve 2 různých baleních, plněné jeden na druhém v Beloboku a vařit najednou. Bude to tedy pestřejší a výstup každého gramu bude 600, ne 1200. Je to trochu moc, chci jinou šunku.

Urya-urya-urya! Ten nápad mě napadlo. Možná to už někdo udělal, ale já o tom nevím. Koneckonců, můžete vařit 2 druhy šunky ve 2 různých baleních, plněné jeden na druhém v Beloboku a vařit najednou. Bude to tedy pestřejší a výstup každého gramu bude 600, ne 1200. Je to trochu moc, chci jinou šunku.

No, dobře, Larissa! Skvělý tip na tip!

Ach, Len, sám jsem tak rád. Navargan je teď jiný

[Scops sova]

Ach jo Scops sova! Ach ano ... dcero!
Včera jsem si také myslel, že je možné vyrobit polovinu klobásy s jednou náplní, polovinu klobásy s druhou, ale vůbec jsem si neuvědomil, že se to dá udělat v různých baleních, ale v jedné lahvičce ...
Někdy například chcete experimentovat, ale buď je strašidelné všechno zničit, nebo prostě nemůžete přijít na to, co je lepší.
A zde lze provést alespoň 3 experimenty najednou. Urrrryayayaya!

[Scops sova]

Scops sovaLaris, opravdu skvělý nápad!

Dívky, jaký je objem v Tescomu? Nemohu něco najít

Jaký je objem teskome?

Na kilogram masa.

[Pakat]

PakatPokud máte biovinovskou, pak i podle pokynů se uvádí, že hotový výrobek vychází 1,5 kg najednou. Vařila jsem podle jejich receptu

Můj prodavač, Polák, mi již navrhl, jak úplně vyplnit,
vložte plnou do chladničky bez utěsnění sáčku, po několika hodinách se posadí, přidá vše a utěsní ...

[Pakat]

PakatZajímalo by mě, kolik hotového výrobku máte ... a co s tím má Polák společného? Máte pokyny v ruštině?

Ano, ale je to na papíře, ale věcný produkt, naposledy 1,3 kg, se do Biovinu nehodil ...

[Pakat]

Pakat„RŮZNÉ MASO RŮZNÉ HMOTNOSTI a konečný produkt šunky se příliš neliší od surového.Tisk dělá svou práci.

Dobře, přesvědčil jsem, vezměte si tu šunku, napustím Biovin, aby přetékal ...

500 g kuřecího stehna
300 g vepřové koleno
200 g vepřové plec
60 ml suchého červeného vína
1 lžička krystalový cukr
mořská sůl - podle chuti
čerstvě mletý černý pepř (směs), paprika, kurkuma - podle chuti.

Vše jsem promíchal mixérem, vložil do nádoby, stlačil, asi 20 hodin v chladničce a 2,5 hodiny vaření.

Jednoduché a snadné.

Poprvé v Tescomu.



Přemýšlel jsem o dusitanové soli, pečlivě jsem si tento problém prostudoval a rozhodl jsem se, že to na obr. Není potřeba.

Taková krásná růžová šunka a v jaké t C se vařila? Je zajímavé, ale zdá se, že s červeným vínem to ještě nikdo neudělal, ovlivnilo to nějak chuť? A smíchali to s mixérem ve smyslu bez mletého masa a malých kousků na výstupu?

Celá masová hmota s mixérem. měkké maso - kuřecí - změněné na měkké mleté ​​maso, tvrdší maso - ze stopky a lopatky - zůstalo na kousky. Posunul jsem to v několika krocích, protože mixér byl velmi horký.

Vařené v doporučeném T - to znamená v rozmezí 75-80 stupňů.

Na prvním řezu byla barva růžová. Dnes, po zrání v chladničce, je to už normální, mírně šedavé. Jak by mělo být bez nitrinové soli a barviv.

[Olga]

Olga, díky A o víně ...?

Po konzumaci šunky nebyly žádné následky - syndrom kocoviny. Velmi často do masa přidávám víno - do marinády ke kebabu, když dusím.

Po konzumaci šunky nebyly žádné následky - syndrom kocoviny.

, ano, nemluvím o tom ... Omlouvám se za to, že se držím, je to tak, že každý vyrábí šunku se lžičkou koňaku nebo vodky, a tady je víno a dokonce červené ... proto je to zajímavé. Možná se v šunce objevila nějaká zajímavá „nota“ ...

Chcete-li cítit rozdíl, musíte to udělat současně s koňakem nebo vodkou a s vínem. A zkuste to. Pak je možné odhadnout.

Urya-urya-urya! Nápad mě napadlo Nakonec můžete vařit 2 druhy šunky ve 2 různých baleních, plnit jeden na druhého v Beloboku a vařit najednou.

Jeden pohled je možný, ale v 15 samostatných balíčcích. Po uvaření jej už nemůžete krájet. Každá palačinka pro svůj vlastní sendvič.

[Countryman a Countryman!]

Countryman a Countryman! Ahoj!
Konstantin, pamatujete si, že nedávno někde proběhla konverzace o různých dobách vaření šunky v hrnci a v troubě? Bylo to o tepelné vodivosti vody. Jak se s tím vypořádat? Vaříte v troubě delší dobu než v pánvi nebo ji necháváte tak, jak je?

Všechno tam není snadné.
V peci není hlavní mechanismus přenosu tepla kvůli tepelné vodivosti, ale kvůli tepelnému záření ze stěn produktu. Obecně byste tedy měli teploměru umístěnému v troubě důvěřovat s velkými výhradami. Bude porušena objektivita. Sám o sobě může být teplejší nebo chladnější než vesmír díky svým vlastním absorpčním / odrážejícím vlastnostem.

Dobré je, že musíte kontrolovat teplotu v blízkosti povrchu výrobku, ale uvnitř něj. Radiace tam nefunguje, zůstává na povrchu a vyšla. Pokud je tato teplota udržována na pánvi i v troubě stejná, pak nebude žádný rozdíl v době vaření. Ale jak je to technicky možné?
Pokud porovnáte všechny ostatní teploty, můžete získat cokoli. Většinu času však bude trvat, než se zahřeje z periferie do centra. To znamená, že nemusí být velký rozdíl, ale kůra bude jiná.

Stručně řečeno, je nutné vybrat a navíc pro každé zařízení konkrétně.

hlavní mechanismus přenosu tepla není způsoben tepelnou vodivostí, ale tepelným zářením ze stěn k produktu.

Co jsi říkal?

Žertuji, žertuji. Všechno jsem pochopil, budu experimentovat. Děkuji!

500 g kuřecího stehna
300 g vepřové koleno
200 g vepřové plec
60 ml suchého červeného vína
1 lžička krystalový cukr
mořská sůl - podle chuti
čerstvě mletý černý pepř (směs), paprika, kurkuma - podle chuti.

Vše jsem promíchal mixérem, vložil do nádoby, stlačil, asi 20 hodin v chladničce a 2,5 hodiny vaření.

Jednoduché a snadné.

Poprvé v Tescomu.



Přemýšlel jsem o dusitanové soli, pečlivě jsem si tento problém prostudoval a rozhodl jsem se, že to na obr. Není potřeba.

: ano: Šunka je prostě super! A barva je nádherná !!! Obecně se mi líbí barva hotového výrobku ve výrobníku šunky. A voní to SKUTEČNĚ Klobása !!! Pokud přidáte suchý česnek, voní jako obchod!

Vůně česneku není pro každého. Česnek obecně dobře bojuje se všemi druhy cizích pachů, jako je jeseter druhé svěžesti