Domácí šunka (sbírka receptů na šunky)

Ano. Podporuji. Kdokoli může. Pokud každý může jíst zelí a špenát se svým 3-4násobným přebytkem dusičnanů, pak je domácí klobása obecně mateřskou školou pro pacienty s hypertenzí).
Ale zdrojem je vaše žena. vůbec zdroj, poslouchejte nás a rádio Mayak!))

🔗
Ale zdrojem je vaše žena. vůbec zdroj, poslouchejte nás a rádio Mayak!))

Ne, toto je stránka mého rodného města, Doněcku, a kromě toho jsem ŽENA, takže všechno je pralna.

Žena - žena, Ženy - ženy, ďábel ...
Ženy - čte Wimen ...

[Pakat]

Pakat, oh, drahý, dobře, udělali jsme Schauba bez tebe?

Žena - žena, Ženy - ženy, ďábel ...
Ženy - čte Wimen ...

Mimochodem, mimochodem, jsem učitel angličtiny, a ne ďábel. Kromě toho jsem napsal, že jsem ŽENA (žena). Nebo bylo nutné napsat, že jsem ŽENY

Je to na tobě. Nevadí mi to ...

Nikdo nepřijde. Strach?

[Pichenka]

Dnes jsem koupil šamana

Pichenka, a kde jsi to koupil?

Nevím, jak moc to přidat?

Na kg masa? Odvážně - asi lžíce!

Ale zeptám se na to. Ještě jsem toho moc neudělal, ale pokaždé, když se bojím, že při teplotě 75 stupňů nebudou v mase zabiti všichni možní paraziti, při této teplotě budou zabiti všichni škrkavky a tasemnice skotu, nebo je zde důležitá doba vaření, delší typ? Maso není vaše vlastní, ale z trhu. Fíky chápou, co se s ním děje, dobře nebo ne.

[Mona1]

Mona1, jak jsem pochopil, abyste si byli jisti, že je všechno mrtvé, musíte přidat dusitanovou sůl)

Už to hledám. Je to jen to, že jsem pochopil, že téměř nikdo zde nepřidává, je to opravdu tak, že se někdo nebojí nebo si myslí. Takže jsem si myslel, že by to mohlo být bez této soli, ale s prodlouženou dobou cyklu je všechno zabito. Možná se o tom psalo v Temku, ale chybělo mi to.

Ne, ne, Masho, zastaví růst bakterií, ale žádným způsobem nezničí vajíčka helmintů!

[dopleta]

dopleta, jo, chápu.
Mona1, Nepřidávám, možná to nemám. A maso beru v obchodě, ne na trhu.

[Mona1]

Už to hledám.

Mona1, na ki v ukrajinské pobočce. Abych pochopil, zda to potřebuji nebo ne, koupil jsem tam. Rozumím .. Potřebuji to ..

[tatjanka]

tatjanka, jaká to krása! A můžete podrobněji .. jaké koření, kolik zralé, jakou rychlostí. vařené a jak dlouho. ... Právě jsem koupil Tesku na výrobu lisovaného masa, ale zatím experimentuji s kuřecím a krůtím masem.

GuGu, dík. : květiny: Kousek masa na 500 g vložte do osolené vody s kořením a do chladničky na 2 dny (nechtěl jsem dlouho, ale ukázalo se). Vaříme 3 hodiny při teplotě 75 *. Příště udělám slaný nálev trochu slanější, protože maso se ukázalo být mírně slané.
Mám kastrol se šunkou na nejmenším hořáku d = 4 cm a na nejnižším ohni a udržuje požadovanou teplotu velmi chladnou.

[tatjanka]

tatjanka, Uvědomil jsem si ... nějak to zkusím. Když jsem uvařil poslední kuře, první den mi to připadalo trochu slané, ale na stopě. den jen s mírou .. po cestě stále zraje hotový a dnes poslední kousek zůstal na snídani .. vypadal ještě chutněji než v předchozích dnech. Zítra udělám další; krůtí (stehno) + kuřecí prsa, nakrájím všechno maso .. krůtí je menší a vydržím ho 24 hodin.

Nakládal jsem šunku, všechny podrobnosti budou ve filmu, můj manžel měl šunku rád, ale proč je toho tak málo?
V Beloboku bude více.


Vepřové kuře. Šťavnatý. Přemýšlím, ale pokud místo jakýchkoli nitrit-dusičnanových solí, přidej tam trochu adinomotika
Můj manžel opravdu řekl: ne pošetile, je to velmi chutné.
Radison se to líbilo.

Tanyulka, krásko!

ale proč je to tak málo?

In-in, trochu, už jsem fermentoval druhý, nebo, jak je správné říci, jsem fermentoval

přidat tam trochu adinomotů

Jaká hrůza! Co je to za vášeň?
Čekám na vidyushku

Číňané, Korejci to používají
Japonský potravinářský výrobek skládající se převážně z monosodné soli kyseliny glutamové (glutamát sodný).Účelem ajinomoto je zlepšit chuť produktu
Přidává se do některých jídel korejské, čínské a vietnamské kuchyně.

Ahh, díky!
Tak poslouchej svého manžela

Nakládal jsem šunku, všechny podrobnosti budou ve filmu, můj manžel měl šunku rád, ale proč je toho tak málo?
V Beloboku bude více.

To je ono, také docházím k závěru, že rozměry Beloboky jsou samé
A šunka se ukázala nádherná a já nepochybuji, že lahodná

Udělal jsem šunku, ale proč je toho tak málo?
V Beloboku bude více.

Proto mám Biovin nedotčený, stále do něj nezapadám, dělám to v Beloboku, pod důrazem, ale přesto se pokusím Biovin zkrátit a aktualizovat ...
Tanya, vždy se ukáže šťavnatá s vepřovým masem, já ji vyrobím jen z krávy a také šťavnatá, s dusitanovou solí, ale bez glukomátů ...

ale přesto se pokusím zkrátit a aktualizovat Biovin ...

nebo jej trochu zvětšit .. aby bylo možné zmást jak bílý sud, tak biovinchik najednou ..

Pakatik, tu sůl nemám, udělám to bez přísad. Ale velikost nudy byla depresivní.

Tatyana to udělala krásně jako obvykle. Také budu sledovat video s potěšením, zejména proto, že mě můj výrobce šunky nijak nedosáhne, visí někde v bludišti pošt. V Beloboku jsem to už udělal dvakrát, nemám sílu se dívat a čekat na takovou chutnou pochoutku.

Dělám to v tescomu, na 0,5. Nalévala vodu do oka, vznáší se jako plovák, i když se zdá, že nalila vodu až do středu. Dal jsem váhu na vrchol. A pokud je vložen adaptér, pak teploměr určitě nelze nikam strčit. Stále mě napadá vrtat uprostřed, kde je špendlík zkroucený, tenký plast.
Nasaďte 0,5 masa (krkovice 250 g, nakrájená na kousky, mastná na mleté ​​maso a kuřecí stehna, část na kousky, část na mleté ​​maso - chamana 0,5 lžičky, suchý česnek, muškátový oříšek, černý pepř, sůl, cukrový prášek, 1 Článek l narsharab).
Krajané, kteří vykopávají místo, kde se nachází dusitanová sůl, na mě nezapomeňte.

Ale velikost nudy byla depresivní.

Co se ti nelíbilo? Objem nebo výška? Nevejde se do multivarku? Stejná věc ve středu je odšroubována.

Stále myslím na vrtání ve středu, kde je zkroucený kolík,

Vypadne špendlík? Dusitanovou sůl najdete vyhledáním.

Dívky, ale jak nahrát fotografii na motiv?

Vypadne špendlík? Dusitanovou sůl najdete vyhledáním.

Kolík nevyjde. Po vytažení jej můžete opět zašroubovat.
Při hledání této soli však všechny cesty vedou k výrobci klobás v Rostově na Donu
Mohou Čeljabinské ženy spolupracovat?

Mohou Čeljabinské ženy spolupracovat?

Jsem PRO, můžete si objednat zkušební verzi.

pokud někdo shromáždí všechny objednávky na hromádce a pošle je s poznámkou „dívčí stroj na chleba“, zavazujeme se provést další. sleva.

Co se ti nelíbilo? Objem nebo výška? Nevejde se do multivarku? Stejná věc ve středu je odšroubována.

množství hotové šunky ... ne moc.
Dívky, jsem za jakýkoli kipiš, objednejme si.

Dělám to bez dusičnanů a dusitanů a zdá se, že je docela dobrý jak v chuti (absolutně šunka, bez jakéhokoli „ale“), tak v barvě a hustotě.
Tady jsem včera udělal vepřové maso s kuřecím masem.

Mohu zkusit, kdo nevěří
Omlouvám se za fotografii, nevyhovovalo mi focení, jen jsem vyfotil, protože mimochodem jsem musel ...

Pošlete to večerním dostavníkem ...

[otázka]

Uryaya, výrobce šunky jde ke mně
Taaxe, koupil jsem maso a teď otázka pokud udělám vše před pódiem „naplňte šunku a vložte ji do ledničky, aby dozrála“ (šunka je na cestě a nechci ztrácet čas) a ráno připravenou směs vložím do ledničky, aby dozrála v misce, a večer ji vezmu, má drahá, a naplním ji - co si myslíš, Neporuším žádný interní proces? Nebo ho můžete nechat na další den, aby zral nebo vařil?

Co děláte s vývarem, který po uvaření šunky vypustíte?

a pokud je správně uvařeno, není tam žádný vývar)

[otázka]

a pokud je správně uvařeno, není tam žádný vývar)

konečně konečně ne
Měl jsem trochu.

Uryaya, výrobce šunky jde ke mně
Taaxe, koupil jsem maso a teď otázka pokud udělám vše před pódiem „naplňte šunku a vložte ji do lednice, aby dozrála“ (šunka je na cestě a nechci ztrácet čas) a ráno připravenou směs vložím do ledničky, aby dozrála v misce, a večer ji vezmu, má drahá, a naplním ji - co si myslíš Neporuším žádný interní proces? Nebo ho můžete nechat na další den, aby zral nebo vařil?

Co děláte s vývarem, který po uvaření šunky vypustíte?

Ano, zdá se mi to docela možné.

V posledním jsem měl vývar, ale ne ve všech předchozích. Myslím, že důvodem je, že jsem tentokrát nedal led, ale studenou vodu. Takže vyšla celá)
Ale i tak se ukázalo vynikající)

Co děláte s vývarem, který po uvaření šunky vypustíte?

Vývaru není moc, ale škoda ho vyhodit. Naliju to do nádob na led a poté, když vařím například pohanku na přílohu nebo zelí nebo něco jiného, ​​hodím tam pár kostek.

Nalil jsem to do nádob na led

Děkuji, takže budu

Nasekaná šunka - maso - vepřová plec + kuřecí stehno. Žádná dusitanová sůl.

masáž pro tuto nádivku - bylo by to jako hustý lesk :)

100% amatérské hovězí maso
1 kg mletého telecího masa, 200 gramů hovězího tuku, dusitanová sůl, koření, led, 20 minut intenzivního míchání, zrání po dobu 48 hodin v těsné Beloboka, 3,5 hodiny v troubě při 180 F, přes noc v lednici a lahodná šunka ...
Příště trochu tlustší, nakrájím to hrubší ...

masáž pro tuto nádivku - bylo by to jako hustý lesk :)

To nebyl úkol - potřebovali volný, s hmatatelnými kousky masa, jako šunka.

To nebyl úkol - potřebovali volný, s hmatatelnými kousky masa, jako šunka.

Takže šunka je hustá! A s velkými kusy masa. Pokud je vaše mleté ​​maso dobře promíchané, pak nebudou žádné mezery a uvolnění, bude hustá a krásná šunka. Omlouvám se za to trvat :)

[Pakat]

Pakata kolik dusitanové soli na toto množství mletého masa dáte? Bylo to jen nalité do mletého masa nebo jste udělali nálev? Objednal jsem si tuto sůl, už jsem přišel, v pondělí ji vyzvednu na poště. Mimochodem, existuje taková představa, že nemusí úplně nahradit kuchyňskou sůl dusitany a částečně tak, že se objeví a zbarví chuť šunky, ale spotřebuje méně tohoto „kouzla“. Zkusili jste polovinu takové soli? Dává tohle smysl?

P.S. 101. stránka. S druhou desítkou z nás!

Takže šunka je hustá! A s velkými kusy masa. Pokud je vaše mleté ​​maso dobře promíchané, pak nebudou žádné mezery a uvolnění, bude hustá a krásná šunka. Omlouvám se za to trvat :)

Trvejte na tom - vždy je zajímavé vědět, co ještě nevíte! : girl-th: Děkuji!

A vždy (už 3krát) dostanu šedou barvu (jako pečené vařené vepřové maso) .. zraje 48 hodin a 24 hodin ... samozřejmě chutné, ale ne tak krásné .. poslední dva krát jsem přidal 1 lžičku. whisky, možná ne? Poslední bylo krůtí stehno + kuřecí prsa, přidáno 1 lžička. chamana, velmi chutné !!! Ale opět tu není žádná guma a ani růžová ... Hněte, dokud se neobjeví nitě, položím 1 lžičku. želatina, v další. jen dejte maso z krůtího stehna .. S krůtou se ukázalo velmi chutné, šťavnaté a voňavé ... vařil jsem déle než 3 hodiny. o 80 gr., dosažení vnitřní. tempo. 72-74, ale teploměr na maso musel být vytažen předem (na 70 g), protože červený pasák klesl a už začal tlačit na teploměr, sotva ho vytáhl ...
Možná někdo něco poradí.