„Věčný“ kvásek

Vítejte v řadách „pekařů“!
Sám jsem si náhodou omyl ten svůj

A můj manžílek udělal drahou taco-o-o-e!

Odpusť mu! A věřte mi, není to tak hrozné. Naši manželé zde jedli kvásková jídla a stále se rozhořčovali „máte peroxid jogurtu“ nebo „ta zakysaná smetana v lednici nebyla čerstvá“.

: ahoj: Nudit se s tebou nebude! Můj manžel nejí jogurt, ale starší děti ... Děkuji za varování

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7, máme také Temku Dobrodružství...

[Wiki]

Wiki, Chci dát pšenici věčnou, ne překrmovat, ale od nuly.
Myslíš si, že můžu hodit nějaké celozrnné pro výživu? Zůstal mi ležet malý zbytek mouky c / s, stál už dlouho, ale četl jsem zde, že nebyl skladován déle než šest měsíců, začal chutnat hořce v chlebu.
Takže možná ona v podnikání?

Nebo se neukázat a v případě potřeby překrmit?

[Wiki]

Wiki, Chci dát pšenici věčnou, ne překrmovat, ale od nuly.

Pšenice „věčná“ od nuly? Žádné problémy! Děláte vše jako s žito, ale je pohodlnější vzít si ne 100, ale 50 g celkem. A co je nejdůležitější: první den užijete 50 g žito mouka. Nebojte se, jen jednou, pak pšenice a jen pšenice. Proč každý 50 g? Protože na jeho pěstování není 5 dní, ale 7. Představte si toto množství.
A pokud celozrnné, pak to není tak, jako by se pěstovalo „věčné“. Podívejte se na téma, tam Alexandra vychovala takovou krásu.
Překrmoval jsem celozrnnou pšenici.

A pokud celozrnné, pak to není tak, jako by se pěstovalo „věčné“.
Překrmoval jsem celozrnnou pšenici.

Ne, nemám dost mouky na čistou celozrnnou mouku.
Myslel jsem to tak trochu, abych nahradil jednoduchou pšenici takříkajíc celozrnným, abych zvýšil chuť k jídlu ...
Nebo to takhle nepůjde?
A další otázka: Mohu použít prémiovou pšenici nebo 1. stupeň (to je vše, co je u nás k dispozici).
Který je lepší?

Mohu použít pšenici nebo 1. stupeň?

Žádný. Ale mám rád 1c.

[Viki]

Viki , Čekám na ni !!! A ona nejde !! Jaký kvásek něco udělat !!!!

Také jsem četl o kvasu a rozhodl jsem se odvážit navzdory 23C, zapnul jsem troubu a v kuchyni bylo 28-30. Právě jsem hnětl, ale na 100 gramů celozrnné žitné mouky bylo 100 gramů vody katastroficky nízké: (Ne že by se ukázalo těsto na palačinky, ale nějaká houska, a musel jsem ji zředit téměř stejným množstvím vody. četl jsi to špatně?

[Milada]

Miladamožná byla mouka dobře vysušená, není třeba se bát.
Vždy mám první dávku - hrudku, pak se zkapalní.
Počkejme a sledujme.
Hodně štěstí!

Omela , dobrá otázka! Já sám spěchám v pochybnostech ...
Pěstoval jsem hrozen, a když jsem část začal krmit celozrnnou žitnou moukou, druhá část, tedy ta pšeničná, byla tak uražená, myslel jsem si, že ji ztrácím. Oblékl jsem si francouzskou dámu, zítra to bude hotové. A hrozen znovu získal vědomí. Vypadá to, že zítra budu mít dva.
Už něco udělejte! A do soutěže!

Díky. Také jsem o tom přemýšlel.
Četl jsem, četl jsem a nerozumím. Někteří píší, že věčný kvásek po dobu 3 dnů je připraven - jděte na to a pečte, jiní, že kvásek je silný pouze po dobu 6-7 dní, to znamená, že po dobu 3 dnů je lepší chléb nepečet, nebo pokud ho pro věrnost upečete kvasem? Přečetl jsem polovinu tohoto tématu a po cestě ty odkazy, které lidé radili. Ale čím víc čtu, tím menší důvěra v to, že uspěju. Před zakoupením pekárny jsem šel na web a začal číst vše, co jsem doporučil - pravidla koloboku, příručku pro začátečníky, poměr suchých a tekutých ingrediencí atd. Asi týden bezesných nocí. Takže na konci týdne jsem se místo inspirace novými poznatky a odvážného spěchu do boje bál tak složitosti procesu, že jsem si už nechtěl „komplikované“ pečení domů odnést. Tchýně situaci zachránila tím, že se nikdy nikam nedívala a všechno vždy fungovalo. Nejprve jsem také pečil dvakrát, ale zvítězila přirozená zvědavost. Nyní diriguji a nebojím se buchty. Ale kam mám dát svou přirozenou plachost? Spíše pochybnosti. Váhy v horoskopu jsou nebeským trestem, dokud se nevyberu, jsem vyčerpaný.
Omlouvám se za tak dlouhé téma. Děkuji, pokud můžete.

Četl jsem, četl jsem a nerozumím. Někteří píší, že věčný kvásek je připraven na 3 dny - jděte na to a pečte, jiní, že kvásek je silný jen 6-7 dní

Vše závisí na faktorech, které ovlivňují kvas. Za všech optimistických podmínek je startér připraven k použití za 3 dny. Ale nemůžeme vždy zajistit tyto nejlepší podmínky a kvalita mouky je všude jiná. Někdy tedy trvá, než bude kvásek připraven.
Vůně (měla by příjemně vonět), chuť (měla by být mírně kyselá), vzhled (měla by bublina a růst objemu alespoň dvakrát).
Hodně štěstí!

Děkuji.
Nyní je víceméně jasné, budu pozorovat, upravovat a milovat svého nového mazlíčka. mmm, růst velké a voňavé.
Podíváme-li se trochu dopředu, co je lepší? Pečit kváskový chléb ve francouzském prostředí nebo ho vypnout na 6 hodin, aby se objevil, a poté zapnout pečení? Nebo tam není žádný rozdíl a neobtěžovat se? Bude všechno upečeno v 1 cyklu pečení nebo si budete muset přidat čas na střední bochník?

Podíváme-li se trochu dopředu, co je lepší upéct kváskový chléb ve francouzském prostředí nebo ho vypnout na 6 hodin, aby se objevil a poté zapnout pečení? Nebo tam není žádný rozdíl a neobtěžovat se? Bude všechno upečeno v 1 cyklu pečení nebo si budete muset přidat čas na střední bochník?

Osobně jsem na stroji nemohl upéct žitný chléb, protože v době kontroly to bylo vždy jiné a já jsem musel využít okamžik.
Nepečel jsem pšenici, to ti nemohu říct.

Nakrmil jsem svou „dívku“, je tak bublající a zdvojnásobená
Jak krmíš? Nalijte do kvásku suchou mouku a zřeďte teplou vodou nebo ji promíchejte v samostatné nádobě a přidejte do kvásku hotovou kaši?
A pochopil jsem správně - budu to pěstovat 3 dny a pak chci udělat vafle. Kolik startéru byste měli nechat? Četl jsem, že lidé kolem sv. nechává lžíce v ledničce, pak je vytáhli, ona chodila několik hodin, nakrmila je a pár hodin vstávala, pak se upečla. A na této sv. lžíce 100 mouky a 100 vody nebude moc? Bude mít čas dozrát za pár hodin? Nebo byste měli nechat víc? Chci kvásek udržovat v teple po dobu 6-7 dnů před lednicí, aby se stal silným, ale bude toho hodně, takže 3. den ho chci snížit na polovinu a udělat vafle. Mimochodem, pokud ne polovina, pak 100 vody a 100 mouky nebude stačit na krmení takového množství kvasu? Bude to 600-800 gramů po dobu 4 dnů a pouze 200 potravin

Krmím to takto: nejprve vodu, protřepat, pak mouku a promíchat

Pro skladování je nutné krmit ve větším poměru, než je hmotnost samotného startéru, takže má co dělat na počkání, až 1: 10.

Něco z vaší startovací kultury vyrostlo, dejte to do dobrých rukou, pokud je škoda to vyhodit, stále zde najdete, jak používat zbytečné https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

ano, ne, ještě ne. Dnes je den 2. Ale nemusíte to zahodit? Znovu jsem si přečetl první stránku tématu a téma skladování kvasu, zdá se, že nikde není napsáno o vydání tohoto konkrétního kvasu.
Nepotřebuji moc - 2krát týdně. Peču chléb a o víkendech vafle-palačinky-palačinky. Jaký je nejlepší postup? 3. den zítra. Mohu zítra upéct vafle? Pokud přidáte 200 gramů každý den (100 vody + 100 mouky), pak 3. den to bude jen 600 gramů. Nebo jsem něco spočítal špatně? Myslel jsem, že použiji 300 gramů, přidám kvásek na 3 dny a upeču chléb, a pak asi 300 gramů zůstane na stopě. chléb. Že jo?

Ale nemusíte to zahodit?

Není to nutné a ani škoda, do podnikání musíme dát všechno

a pak na stopě zůstane asi 300 gramů. chléb. Že jo?

na další chléb, pokud ho hned upečete - ok
Pokud ale kvas před tím skladujete, pak ho nakrmíte a teprve potom v chlebu, pak je 300 g na skladování zjevně hodně. Na další chléb nechte 25-50 gramů.

Pokud ale kvas před tím skladujete, pak ho nakrmíte a teprve potom v chlebu, pak je 300 g na skladování zjevně hodně. Na další chléb nechte 25-50 gramů.

A pokud například potřebuji 400 gramů kvásku na chléb, mohu nechat 200 gramů?
Proč jsem tak láskyplný - nechci to zahodit a bojím se o postavu. Jednou jsem shodil 20 kg, druhý 10 kg, takže nemohu udělat víc, než psala trouba.

A pokud například potřebuji 400 gramů kvásku na chléb, mohu nechat 200 gramů?
Proč jsem tak láskyplný - nechci to zahodit a bojím se o postavu. Jednou jsem shodil 20 kg, druhý 10 kg, takže nemohu udělat víc, než psala trouba.

Víte, je pravděpodobně lepší začít cvičit a sami pochopíte, kolik kvasu osobně potřebujete. Je třeba natřít příliš mnoho „ifs“ ...
Z osobní zkušenosti: čím déle budete kvásek udržovat nečinný, tím méně ho budete muset opustit. Protože v intervalu, který je třeba nakrmit, může v době pečení získat dostatečné nebo dokonce více, než je nutné, množství kvásku.

děkuji za radu a pomoc
Pravděpodobně budu trénovat zítra. I když zítra jsou jen 3 dny. Myslím, že trochu brzy.
Šel jsem, zasahoval do toho a zároveň čichal. Zde napsali, že voní po kyselých jablkách. Hmm, voní mi jako shnilá jablka, řekl můj manžel braga. To je normální? Tak by to mělo být? Moje dítě jen kašle, a tak nás napadlo, zda by nám nevyrostl kmen stafylokoků?

Pokud to stále voní kaší, pak zítra pravděpodobně něco nepečete. Udělejte si čas, ještě se nerozmnožily ICD, jen droždí kráčí. Nakrmte ji a milujte!
Nějak ve fázi „vaření“ byl kvásek zablokován, musel jsem to udělat následovně https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 přečtěte si a podívejte se na fotoreportáž

Ach, velice ti děkuji.
Byl jsem opravdu inspirován a vylepšen.
No, chci všechno a můžu všechno

Něco nechce, aby můj kvas povstal
Dnes je den 3. Voní to dobře, ale ne kyselá jablka a kyselé vodní melouny, řekl bych. Malé bubliny po celém povrchu, ale absolutně nerostou. Nakrmil jsem ji ve 12, dal značku pro kontrolu vzestupu, ohřál troubu na 30 ° C, dal tam teploměr (dobře, všechno bylo stejné jako před 3 dny), ale vůbec se nezvýšil. 2krát z 12 do toho zasahovalo. Co jí chybí? Už mě napadlo rozříznout ji na polovinu a znovu ji nakrmit. Nebo neškrábat a jen čekat? Nebo se „stala“ se mnou? Nebo je možná stále slabá?

Nebo neškrábat a jen čekat?

Nečekejte, ale krmte se každou hodinu.
Třetího dne má plné právo nevstávat.
Počkejme spolu.

jak je to na hodinách? krmit všechny stejné 100-100 nebo 200-200 vody a mouky? Přečetl jsem si téma znovu, oni jen napsali, aby počkali, nebo ho dokonce dali do ledničky. Myslel jsem, že počkám.
Mám celozrnnou žitnou mouku, možná jsem si prostě musel vzít žito?

Třetí den jsme krmili 100 a 100, čekáme na den. Mělo by začít růst. Ale celozrnná mouka je složitá. Je možné, že bude nutné oddělit polovinu, znovu nakrmit 100 a 100, a pak začne pouze růst.
Dávejte na ni pozor, jinak to „nerostlo, nerostlo, pak prostě uteklo z banky.

Dnes jsou 4 dny. Voní dobře, všechny bubliny, ale absolutně nevyrostla. Právě jste si přečetli mé myšlenky - chci to snížit na polovinu a nakrmit 100-100, nebo, jako alternativu, jsem si myslel, že do toho naliju 300 gramů mouky a 300 vody (to je nyní jen jeho váha). Je možné oddělit polovinu například na palačinky a pokračovat v přesvědčování polovinou? Nebo to ještě nepůjde na palačinky? Možná je horko při 30 ° C? Ve 12 musíte nakrmit, takže je čas se rozhodnout

No, nevím, co ještě potřebuje
Dal jsem 200 gramů do jiné nádoby a nakrmil ji 100-100. ale už s pšeničnou moukou, hlavní (asi 400 gramů), jsem nakrmil 200-200 žitnou moukou a vodou.Ticho je dokončeno, uplynulo 1,5-2 hodiny

Uplynulo 1,5-2 hodiny

Jedna a půl - dvě hodiny není indikátor, čekáme 24 hodin.
Nestoupne za 5 dní, právě tehdy se začneme obávat.

vzrostl někde o 1-1,5 cm od 12 hodin, míchal jsem to asi 18 a téměř okamžitě se znovu zvýšil stejně, kyselý, příjemně, příjemně voní jako jablka. Část, do které přidala pšeničnou mouku, položili na Anadamův chléb, i když prošla změnami a neodvážila se bez droždí. Ale také jsem nechtěl vyhodit kvas.
A v jakém poměru ji zítra nakrmit? Dnes ráno jsem měl 600 g kvásku minus 200 a plus 200 mouky-200 vody, to znamená, že ráno bude celkem 800 kvásku. Zase polovina?

vzrostl někde o 1-1,5 cm od 12 hodin, míchal jsem to asi 18 a téměř okamžitě se znovu zvýšil stejně, kyselý, příjemně, příjemně voní jako jablka.

Studna! Vše je v pořádku! Aby to bylo krásné a legrační zdravé 3 dny jí nestačí. Ale pět je tak akorát. Osvědčeno praxí.

Zase polovina?

Zkrátil bych to na polovinu. Ale volba je na vás.

zdá se, že proces začal, včera asi ve 23 hodin se zvýšil o 3 cm, objevila se nosní dírka, mám ji ve dvoulitrové skleněné misce. Rozkrojím ji na polovinu a kolik mouky jí mám dát za 400 gramů? 200 nestačí?

... kolik mouky jí dát za 400 g? 200 nestačí?

200 je to, co potřebujete!

Obecně platí, že zaplaveno to, co se nazývá Téměř 2krát, se určitě zvýšilo o 2/3. Příště si vezmu sklenici, jinak se mísa rozšiřuje nahoru a je těžké se orientovat, o kolik se kvas zvýšil.
Moc děkuji za vaši pomoc a podporu.
Večer dám do ledničky žitné těsto podle receptu na kvašení Arka. teď jsem se rozhodl udělat vafle https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Vafle se ale vůbec nepečou, těsto je jako tekuté. Načechraná byla, až když vyrostla, a smíchaná s přísadami, které nechce, aby bylo těsto sypké a viskózní. Co s tím dělat? Možná jsem to vytáhl brzy, bylo ještě nutné počkat na růst? Je to jen to, že mi to mísa opravdu nedovolila. Bál jsem se, že uteču a něco z toho dám na vafle.

py. Sy. Vyrobené palačinky - to je radost

[Milada]

Milada, i na mých vaflích je těsto tekuté a není vidět, že bublá, ale výstupem jsou úžasné děrované vafle (křupavost je regulována obsahem tuku, to znamená, čím tlustší je těsto, tím ostřejší jsou vafle, a pokud uděláte dietní variantu, získáte více palačinky)

Pokud jde o chléb, zkontrolujte, zda se těsto nezdá být příliš tekuté, protože mouka v mimosezóně je sama o sobě vysoká vlhkost. Nikdy nemíchám těsto strmě, protože nemám rád příliš hustou strouhanku, takže moje recepty mají tendenci mít více vody než většina ostatních receptů. Pro HP je to vhodné, ale pro troubu musíte přidat mouku.
Máte-li jakékoli dotazy, napište do předmětu nebo do osobní zprávy.
Šťastný chléb!

[Milada]

MiladaPokud jde o chléb, zkontrolujte, zda těsto není příliš tekuté, protože mouka v mimosezóně je sama o sobě vysoká vlhkost. Nikdy těsto příliš nemíchám, protože nemám rád příliš hustou strouhanku, takže moje recepty mají tendenci mít více vody než většina ostatních receptů. Pro HP je to vhodné, ale pro troubu musíte přidat mouku.
Máte-li jakékoli dotazy, napište do předmětu nebo do osobní zprávy.
Šťastný chléb!

Právě jsem to vložil do ledničky. Těsto se nezdá být tekuté, smíchal jsem 1,5 lžíce mouky a stočil samotný kbelík do filmu. Teď mě moje lednička straší - je tam 6C. Zamrzne mi chléb?
Zítra v 7 ráno ji vytáhnu a okamžitě přejdu na HP bez lepku nebo ji nechám pár hodin stát, vstát? Trouba bude v xn. Děkuji za pomoc.

Vložil jsem to do ledničky na +13, protože jsem se bál, že ICD zemře ...
+6 je příliš málo !!!
možná lepší na balkoně?

Studna! Vše je v pořádku! Aby to bylo krásné a legrační zdravé 3 dny jí nestačí. Ale pět je tak akorát. Osvědčeno praxí.

Zdá se mi, že by bylo užitečné pro začátečníky číst o možných 5 dnech hned v prvním příspěvku. Můžete provést změnu? : girl_claping: Panika není skutečná, když neroste, a budou klást méně otázek.

Dal jsem to do chladničky na +13, protože jsem se bál, že ICD zemře ...
+6 je příliš málo !!!
možná lepší na balkoně?

Děkuji. Vzal jsem to na balkon, ale kolem 16-18 ° C je to asi trochu vlažné.
Ukázalo se, že ani nedokážu udržet kvas v lednici?

Děkuji. Vzal jsem to na balkon, ale kolem 16-18 ° C je to asi trochu vlažné.

takže pokud těsto ráno vyroste 2-2,5krát, pečte hned ráno

Ukázalo se, že ani nedokážu udržet kvas v lednici?

koupit slevy teploměr pro ledničku a pomocí regulátoru zvolte optimální teplotu a na policích se liší
Myslím, že si něco vyzvedneš
můj top se ukázal být nejteplejším, tam t kolísá 12-13 gr., pak to, co je potřeba

Jdu se zprávou
Strávil jsem tedy noc na balkóně, v 7 ráno jsem to dal na Gluten Free (mám opravdu jen hodinu před pečením), takže po resetování a prověření na Gluten Free jsem to nechal 50 minut s teplým HP - chtěl jsem spát
Pak 1 hodinu 30 minut pečení a 2,5 hodiny v ručníku.
Zdálo se mi, že možná chléb potřebuje více času, nebo jsem zapomněl na chuť černého chleba, že je poněkud vlhký. Drobek je trochu jako plastelína, pokud ji zmáčknete. Takže by to mělo být, nebo kde jsou moje chyby? Ani jsem nečekal, že když se poprvé něco podaří, udělal jsem to bez kmínu a koriandr byl trochu starý, takže má málo aroma, ale chutná dobře
Potřebujete méně sladu, aby byl méně hořký? Dal jsem 40 gramů.

Výška je 8 cm. Po balkonu se zdálo, že se vejde velmi málo a při zahřátí 1,7 + pečení vzniklo dvakrát. Ze strany je vidět na proužek mouky. Naviguji správně, nebo je to nějaký jiný pás?




Py. Sy. Kvas se do rána zdvojnásobil, ale voní acetonem, zasahoval jsem do něj, vůně byla téměř úplně pryč, nakrmil ji, přišel za 2 hodiny - zdvojnásobil se znovu, ale odhodil ji se stejnou vůní nebo existují způsoby resuscitace?

[Milada]

Milada, na fotografii se drobenka zdá být dobrá. Byl chléb při krájení úplně vychladlý? Pokud jde o „plastelínu“ drobky, pamatuji si, že v dětství jsem tuto vlastnost používal dokonale, vytvarované koule žitného chleba k rybolovu
Na střeše je vidět, že se trochu pohnula. Je lepší se obejít bez nočních kontrol, protože je nemožné nechat v chladu (12-13 gr.).

Nyní k droždí. Už jsi ji nekrmil? Pokud ne, pak se v ní mohla od hladu nahromadit kyselina octová. Vůně je s největší pravděpodobností ocet, ne aceton.
Když se kvas po krmení zvýší o 2-2,5krát - je na vrcholu, pak se vloží do těsta. A pokud po růstu začne opadávat, musí být znovu krmeno, jinak zeslábne z akumulace kyseliny octové.
Pokud je kvas okyselen, vezměte z něj 1 polévkovou lžíci. l. a krmte se ve velkých proporcích a nenechte ji už hladovět.

Ano, máte pravdu - trochu jsem to ořezal. Nyní vše bzučí. No, jako z obchodu. Jsem šťastná jako dítě. Děkuji mnohokrát za recept a za vaši pomoc a podporu. Neunaví mě děkovat všem za pomoc
Co bych bez Tebe dělal?
Nakrmil jsem kvásek, aniž bych čekal 12 hodin, a po 2 hodinách se znovu zdvojnásobil a tvrdě voněl, po smíchání bylo cítit sotva znatelný zápach a opět voněl jako kyselá jablka. Míchal jsem to naposledy, ale každé 2 hodiny se hnal nahoru. proč ji pokaždé krmit?
Teď odložím lžíci, ale mohou si ostatní dokonce umýt hlavy? Nebo je už špatná? Máma učí nic nevyhazovat
Zvláštní, teď ji krmit pořád dvakrát? Dříve, od krmení ke krmení, prostě vstala, ale nyní se stal takový zázračně páchnoucí ...

Nakonec se to koneckonců formovalo a rostlo ... ale teď je to žrout
zkuste to uložit na balkon, bude se to pomaleji mumlat a postavte ledničku, jinak budete muset péct bez přerušení a dát chléb do dobrých rukou ... i když je příjemné se s ním zacházet, ale můžete péct bez dechu
Je nepravděpodobné, že by se kvas zhoršil, ale byl spíše kyselý. Přidejte jej do všeho, na co přijdete, i jako tělový peeling
Přeji vám nové skutky!
A chléb musí úplně vychladnout! Koneckonců, v tuto dobu nadále dospívá

Udělala to - jste prostě skvělí.
Teď budu tvarovat z kvásku. Ale už jsem narazil na první neúspěch - pokusil jsem se upéct Anadamu, ale nepočítal jsem správně množství kvásku, pokud jsem ještě nebyl zralý, ale chléb se vůbec nezvýšil ani při 1 lžičce droždí. Zpět na osvědčený recept od Admina.
Můžete mi pomoci na to přijít?

Správce recept:
Pšeničná mouka - 550 gramů
Kukuřičná mouka - 70 gramů
Tvarohová syrovátka - 150 ml. (Položil jsem kefír, pak jsem přidal více vody na 200, nebo možná více, protože poprvé se střecha zhroutila)
Velká vejce - 2 kusy
Med - 60 mililitrů.
Máslo - 30 gramů
Sůl - 1,5 lžičky.
Kvasnicový SAF moment - 1,5 lžičky
Vzal bych 300 kynuté těsto (nebo zde může být množství kynutého těsta zvýšeno na 400? Jaký poměr by měl být použit? Jak se orientovat, není na recept mnoho kynutého těsta?), 400 mouky a 50 vody, vše ostatní podle receptu.
Správný výpočet? Ovládání koloboku je-ne.

Jsi prostě skvělý ...

Zpět na osvědčený recept od Admina.
Můžete mi pomoci na to přijít?

S tímto - přímo administrátorovi! Je to profík! Kromě toho je chléb její!
Přijali jsme zde otázky na konkrétní téma, abychom se zeptali autora v samotném tématu!
Takže běžte za správcem!

A génius je Vicki! Naučila mě všemu!
Vicki, tohle je pro tebe

Dík. Správce šel hledat

Správce recept:
Pšeničná mouka - 550 gramů
Kukuřičná mouka - 70 gramů
Tvarohová syrovátka - 150 ml. (Položil jsem kefír, pak jsem přidal více vody na 200, nebo možná více, protože poprvé se střecha zhroutila)
Velká vejce - 2 kusy
Med - 60 mililitrů.
Máslo - 30 gramů
Sůl - 1,5 lžičky.
Kvasnicový SAF moment - 1,5 lžičky
Vzal bych 300 leavenů. Nebo zde může být množství kvasu zvýšeno na 400?

Podle množství kvasu je snazší soustředit se na jednu věc - mouku nebo tekutinu.
V tomto receptu bych nahradil veškerou syrovátku tekutinou v kvásku, což je 150 g, což znamená, že bude pohodlnější vzít 300 g kvásku (150 g vody a 150 g mouky) a v receptu odečíst 150 g mouky (pšenice) a dostanete 400 g mouky ...
A o „50 vodách“ se nic nepíše.
Způsob výpočtu kvasu závisí na vašem volném čase. Více kvasu - rychlejší výsledek. Hlavní věcí je přimíchat více než polovinu mouky z receptu při smíchání s kváskem. Říká se, že třetina mouky v receptu je dokonalá. Zaměřujeme se tedy na třetinu - polovinu mouky z receptu. Méně je možné, více není.