Rugen uzená úhořová polévka (Ruegener Aalsuppe)

[Recept je převzat z úžasné knihy „Německo. Gastronomie“. Vřele doporučujeme pro zájemce o nepřizpůsobenou tradiční německou kuchyni. Z této knihy jsem vystavil mnoho receptů.]

Rugen uzená úhořová polévka (Ruegener Aalsuppe)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: Němec

Složení
Brambory na vaření	800 g
Masový vývar (mám zeleninu)	1 litr
Mrkev	125 g
Celer	125 g
Cibule	1 ks.
Uzený úhoř bez kůže	100 g (50 g)
Sůl a pepř, nové koření a mleté
Majoránka	0,5 lžičky
Pažitka nebo zelenina	malý svazek

Metoda vaření

• Recept je převzat z úžasné knihy „Německo. Gastronomie“. Vřele doporučujeme pro zájemce o nepřizpůsobenou tradiční německou kuchyni. Z této knihy jsem vystavil mnoho receptů.
• Tato polévka patří do kuchyně ostrova Rugen. Rujána je největší německý ostrov s různými formami krajiny - pobřeží, pustiny, lesy, solné louky, pole, útesy a dokonce i řetěz kopců zvaný Alpy.
• Obyvatelstvo ostrova vedlo po mnoho staletí k autonomní existenci. Nebyli bohatí, ale úrodná půda, moře a bodden poskytovaly rybářům a malým rolníkům vše, co potřebovali pro skromný život.
• "Náš drůbeží dvůr nám dodával husy, krůty, kachny, kuřata a holuby, a dobrá puška našeho dědečka dodávala zajíce, koroptve, divoké kachny a nejkrásnějšího sluky, kterých bylo na pobřeží a jeho rozlehlých loukách mnoho," napsal ve svých pamětech spisovatel Ernst Moritz Arnda, původem z Groß Schoritz na ostrově Rujána.
• Kuchyně ostrova Rujána je silně ovlivněna Pomořanskem a Meklenburskem i skandinávskými zeměmi.
• Přirozeně hraje důležitou roli v ostrovní kuchyni ryba, protože pobřeží Rujána je dlouhé 273 km.
• Boddeny jsou obzvláště bohaté na ryby, které jsou téměř ze všech stran nepravidelné zátoky obklopené pevninou. Jelikož mají jen jeden úzký vývod do moře, žijí v nich i sladkovodní ryby, protože obsah soli v boddové vodě je velmi nízký. Předpokládá se, že ryby z Boddenu jsou něžnější a chutnější než jejich mořští příbuzní.
• Mezi lahůdky ostrovní kuchyně patří treska v hořčičné omáčce, úhořová polévka a dušený úhoř.
• Pokrmy se tradičně zapíjejí pálenkou, prvotřídní směsí pšeničného měsíčku, rakytníku a bylin, které se před podáváním zapálí.
• Obecně je kuchyně jednoduchá a mnoho jídel se snadno připravuje. O čem jsem byl přesvědčen vytvořením jednoduché uzené úhořové polévky.
• To opravdu není těžké. Ve skutečnosti je to bramborová kaše se zeleninou a uzeným úhořem. Jemná, úplně ne kořeněná, dá se dokonce s jistotou říci, dietní polévka.
• Vaření.
• 
• Oloupejte brambory, nakrájejte na plátky a vařte ve vývaru s cibulí, bobkovými listy a pepřem. (Nasekal jsem cibuli a přesto jsem mírně podusil Russella Hobbse v polévkovém sporáku. Také jsem to tam uvařil.)
• 
• - Vytáhneme bobkový list a připravíme polévku z pyré pomocí mixéru nebo polévkových nožů.
• - Když se polévka znovu vaří, přidejte celer a mrkev nakrájenou na tenké proužky a nechte ji minutu nebo dvě vařit. Poté přidejte bylinky, dochuťte solí a pepřem a přidejte uzeného úhoře nakrájeného na kousky.
• - Nechejte pár minut vařit na mírném ohni a podávejte posypané bylinkami, nejlépe pažítkou.
• 
• Hlavní věc je, že zelenina zůstává al dente, jak říkají Italové, to znamená, že se lehce chrumká nebo se alespoň nerozpadá.

Poznámka

Dobře všem! Lahodné, rychlé, zajímavé! Jedna nevýhoda - neexistovaly žádné pálenky!

Pořád škádlíš úhoře?
Nemilosrdný!

Radochko, i když nemáš svědomí, musím přiznat, že vaříš výborně! Polévka je dobrá !!!

lahodná polévka ok, uzený úhoř, vůbec ne strašidelný, jinak se bojím, že by se tyhle hadí hrůzy nějak v mém dětství, kdy jsem žil a odpočíval na vodní nádrži Ob, hrál jsem poblíž pobřeží poblíž velkého naplaveného dřeva, když se najednou mezi nohama objevila taková ryba jako úhoř Bál jsem se a nezdálo se, že bych byl mbotem, jmenovitě úhořem, od té doby se bojím ryb v nádržích a chovám doma akvárium

Bezkonkurenční kosmetická polévka !!! Konzistence je nejvíce moje !!! Je škoda, že ve vašem domě je dokonce fronta na umývání podlah, stěn a dokonce i kliky dveří asi rok! Obávám se, že se nemůžu dočkat řady ... olízl bych jim talíř takové lahodnosti !!!

🔗

Ach, jaká polévka! Slintání běželo! Rád bych měl porci.
Jsem rád, že přiznáváte, že máte sklad potravin? Tolik věcí a tak rychle
Jste naše jehly!

Je tvůj manžel baculatý? Koneckonců, takové jídlo nemůžete odtrhnout za uši

A manžel je tlustý

Irene, nejčastější dotazy k žargonu - musíte říct: je váš manžel dobře živený? Olya ho krmí!

Máma drahá a úhoře znovu !!! Skoro jsem se zeptal - Ol, nekouřila tvé zdánlivě nevyčerpatelné zásoby?
Škádlíš a škádlíš Pravda, někde jsem se tu kouřil, hlavně proto, že na tuto polévku potřebuji velmi málo, budu vědět, proč ji potřebuji, až se znovu setkám

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaopravte můj citát ... bude buclatý

A jaký je tento citát?
Ukryl jsem otázku pod spoilerem a ty prozradil všechna tajemství

Schoval jsem otázku pod spoiler,

kde více než dva - mluvit nahlas !!

[Irina Dolars]

Ano, jsem hubený! tenký! Alespoň ryby a led! Po celou dobu jsem nepřidal ani jeden gram !! Procházka po stropě! Irina Dolars, tumanofaaaa,